餐厅服务员岗位分配职责及每日工作流程纲要大纲

1、餐厅服务员岗位职责及每日工作流程一、 工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。二、工作内容1. 懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序 ;2. 服从分配到不同岗位及轮班工作 ;3. 保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客 ;4. 按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作 ;5. 按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、 卫生保洁、物品保养随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐 ;6. 熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌

2、及价格以便向顾客推销菜式， 并了解会议场地的接待情况， 以便随时回答客人的相关问题;7. 按照规格及顾客所订菜式填写菜单 ;8. 盛情款待及注意顾客的需求 ;9. 随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤1 / 3来源网络整理，仅供学习参考配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10. 及时将客人意见或投诉报告上级 ;11. 向顾客介绍会所其他服务设施 ;12. 做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品 ;13. 负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责

3、定期财产盘存 ;14. 通过参加培训，不断提高服务素质 ;15. 与同事保持良好的合作关系， 负责餐台服务及传菜工作， 协助厨房择菜工作 ;16. 勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作 ;17. 须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。三、每日工作流程1. 上班前 5 分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品 ;2. 参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工 ;3. 负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位 ; 负责员工用餐的接待服务 ( 要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费 ) 清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐

4、，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;4. 维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位 ;5. 落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，2 / 3来源网络整理，仅供学习参考并根据菜单、酒水做好相应准备;6. 随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台 ;7. 热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻 ( 走路轻，说话轻，操作轻 ) ，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色， 在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司 ;8. 用餐结束后， 提前准备好账单， 随时准备与负责人核对账目 ;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;9. 有关酒水必须与负责人核对后方可处理 ;10. 做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品 ;11. 收台摆台，将餐具配备齐全，保洁