餐饮检查执法整改处罚文书对照表

1、规范餐饮服务提供者行为主要执法文书制作一览表检查笔录内容监督意见违法条款书内容处罚条款处理内容1、从业人员【XXXXXXX等人】未取得有效的健康证明在【】场所从事【】餐饮服务经营活动。2、你（单位）未按 规定建立并执行从业人员健康管 理制度，建立从业人员健康档案。1、从业人员取食品得健康证安全法第 明后方可三十四条第 从事餐饮二款；监 服务经营督管理办 活动。2、法第十条 你（单位）第一款应按规定监督 管理办法第 四十条规定 按食品安全 法第八十七条1、使用责令改正通知书 责令改正违法行为。2、使用当 场行政处罚决定书给予警告。3、 拒不改正的，启动一般程序或听证 程序处二千元以上二万元以下罚

2、 款。情节严重的，责令停产停业， 直至吊销许可证。建立并执行从业人员健康管 理制度，建立从业人员健康档案。从业人员你（单位）聘请患有（监XXX食品督管理办法第十条第二款规定不得从事安全法第疾病）的从业人员【XXX】从接触直接三十四条事接触直接入口食品工作。入口食品食品安全法第八十七条工作。你（单位）取得餐饮服务许可证后，无人从事专（兼）职食品安全管理工作。应聘用专（兼）职食品安全管理员实施从事管理条例第二工作。十条实施条例第五十五条；许可管理办法第三十八条1、实施条例第五十五条: 食品生产经营者的生产经营条件发 生变化，未依照本条例第二十一条 规定处理的，使用责令改正通知 书责令改正违法行为。

3、使用当 场行政处罚决定书给予警告。2、 造成严重后果的，依照食品安全法 第八十五条的规定启动一般程序或 听证程序给予处罚。3、许可管你（单位）未取得餐饮服务许可证，于年 月 H开始从事餐饮服务经营活动。你（单 位）取得餐 饮服务许 可证后方食品安全法第二十九条理办法第三十八条：发现已取得餐饮服务许可证的餐饮服务提 供者不符合餐饮经营要求的，使用责令改正通知书责令改正违法 行为，并依法予以处理；不再符合 餐饮服务许可条件的，应当使用撤 销餐饮服务许可证决定书依法 撤销餐饮服务许可证食品安全法第八十四条1、异地扣押或封存处罚时需 没收的物品。2、立案处罚：启动 一般程序或听证程序，没收违法所 得、

4、违法生产经营的食品、食品添可从事餐饮服务经营活动。你（单位）取得餐饮服务许按餐饮服务许可证后，擅自改变餐饮服务经营可管理办监督地址【许可类别（经营规模、业法的规定管理办法态）、备注项目】从事餐饮服务申请变更第八条经营活动。餐饮服务许可证你（单位）餐饮服务许可你（单监督监督 管理办法第 三十七条规 定按食品卫 生法第八十加剂和用于违法生产经营的工具、 设备、原料等物品；违法生产经营 的食品、食品添加剂；货值金额不 足一万元的，并处二千元以上五万 元以下罚款；货值金额一万元以上 的，并处货值金额五倍以上十倍以 下罚款。证超过有效期，仍从事餐饮服务位）餐饮管理办法经营活动。许可证有效期限为服务许可第

5、八条【】至【】。证根据许可管 理办法第 二十五条 第一款规 定已被注 销，应从重 新办理。你（单位）取得餐饮服务许不得监督可证后涂改【出借；倒卖；岀租；涂改【出管理办法转让】餐饮服务许可证，从事餐饮服务经营活动。借；倒卖；出租；转 让】餐饮服 务许可证，从事餐饮服务经营活动。第八条1 你（单位）釆购提出食品【】食品（食品原料、相应意见安全法第食品添加剂和食品相关产品）时（以下同）三十九条；未执行采购查验和索证索票制监督管理度；2、你（单位）未执行食品、办法第十监督 管理办法第 四十条规定 按食品安全 法第八十七1、使用责令改正通知书 责令改正违法行为。2、使用当 场行政处罚决定书给予警告3、拒

6、 不改正的，启动一般程序或听证程 序，处二千元以上二万元以下罚款;食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。贮存食品原料的场所（设备）1、可见【污染物（存放【有毒、有害物品或个人生活物 品】）；2、未能分类、分架、 隔墙、离地存放食品原料；3、 未定期检查、处理变质（超过保质 期限）的【】食品；1、食品加工经营场所1、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。】内（外）地面（墙壁、天花板）可见废弃的纸屑（痰 迹、蜘蛛网、霉斑）【】处；2、【】未设置消除老鼠（婵螂、苍蝇和其他有害昆虫）及其孳生条件的设施。1、餐饮加工操作使用有毒 有害的【】工具（设备）；2、餐饮加工操作的:】设备（工具）

7、未能标识或者明显 区分；未做到分开使用（定位存 放，用后洗净，保持清洁）；3、接触直接入口食品的【】工具（设备）在使用前未进行消毒。1、丧失（改变）与生产经 营【】食品品种、数量相适实施条例第二十一条应的食品原料处理（食品加工、 包装、贮存等）场所；2、经营 场所与有毒、有害【】场所以及【】污染源未保持规定的距离2 5米1、丧失（改变）与生产经 营凉菜（裱花蛋糕、生食海产品、实施条例第五十五条；许可管理办法第三十八条1、实施条例第五十五条: 食品生产经营者的生产经营条件发 生变化，未依照本条例第二十一条 规定处理的，使用责令改正通知 书责令改正违法行为。使用当 场行政处罚决定书给予警告。2、

8、造成严重后果的，依照食品安全法 第八十五条的规定启动一般程序或 听证程序给予处罚。3、许可管 食品加工烹调、备餐、储藏）、 数量相适应的生产经营设备或者 设施；2、未设置相应的消毒（更 衣、盥洗、采光、照明、通风、 防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、 洗涤以及处理废水、存放垃圾和 废弃物）的设备或者设施。1、未经食品药品监督管理局认可改变设备布局和工艺流程；2、待加工【】食品与直接入口【】食品、【】原料与【 】成品存在交叉污理办法第三十八条：发现已取得餐饮服务许可证的餐饮服务提 供者不符合餐饮经营要求的，使用责令改正通知书责令改正违法 行为，并依法予以处理；不再符合 餐饮服务许可条件的，应当使用撤

9、 销餐饮服务许可证决定书依法 撤销餐饮服务许可证。染；3、【 】食品接触【】有毒物（【】不洁物）。1、用非食品原料头发（皮 革、【】）生产食品或者食品安全法第二十八条在食品中添加食品添加剂以外的 化学物质吊白块（苏丹红【】）和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食 品作为原料月饼（己出售未包装 的散装食品、菜肴【】）生产食品；2、生产经营其他部门 公布（经检验）致病性微生物（农食品安全法第八十五条1、异地扣押或封存处罚时需 没收的物品。2、立案处罚：启动 一般程序或听证程序，没收违法所 得、违法生产经营的食品和用于违 法生产经营的工具、设备、原料等 物品；违法生产经营的食品货值金 额不足一万

10、元的，并处二千元以上 五万元以下罚款；货值金额一万元 以上的，并处货值金额五倍以上十 倍以下罚款；情节严重的，吊销许药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量）的【】食品；3、生产经营其他部门公布（经检验） 营养成分不符合食品安全标准的 专供婴幼儿和其他特定人群的主 辅【 】食品；4、经营腐败 变质（油脂酸败、霉变生虫、污 秽不洁、混有异物、掺假掺杂或 者感官性状异常）的【食品；5、经营病死（毒死或者 死因不明）的禽、畜、兽、水产可证。【】动物肉类，或者生产经营病死（毒死或者死因不明） 的禽、畜、兽、水产【】动物肉类的制品；6、经营未经 动物卫生监督机

11、构检疫或者检疫 不合格的【】肉类制品；7、食品生产经营者在有关主管 部门责令其召回或者停止经营不 符合食品安全标准的食品后，仍 拒不召回或者停止经营的。食品安全法第经营被盛装农药（化肥、有 毒有害的【】物质）的包装食品1、异地扣押或封存处罚时需安全法第八没收的物品。2、立案处罚：启动材料（容器、运输工具等）污染的【】食品二十八条第六项生产经营无标签的预包装食 品（食品添加剂）【】或者标签、说明书不符合本法规定的【】食品（食品添加剂）食品 安全法第 二十八条第 九项、第四 十二条、第 四十七条、 第六十六条食品生产经营者在食品中添力口【】药品。食品安全法第五十条十六条一般程序或听证程序，没收违法

12、所 得、违法生产经营的食品和用于违 法生产经营的工具、设备、原料等 物品；违法生产经营的食品货值金 额不足一万元的，并处二千元以上 五万元以下罚款；货值金额一万元 以上的，并处货值金额二倍以上五 倍以下罚款；情节严重的，责令停 产停业，直至吊销许可证。1、未按照要求对餐具、饮 具进行清洗、消毒，并在专用保 洁设施内备用；2、使用未经清 洗和消毒的餐具、饮具；3、购 置、使用【】集中消毒企业监督管理办法第十六条供应的餐具、饮具，未查验其经 营资质，索取消毒合格凭证。未能1、定期维护食品加工 （贮存、陈列、消毒、保洁、保 温、冷藏、冷冻等）设备（设施）； 2、校验计量器具；3、及时清 理清洗上述设施设备，确保正常监督管理办法第四十条规定按食品安全法第八十七条1、使用责令改正通知书责令改正违法行为。2、使用当场行政处罚决定书给予警告。3、拒不改正的，启动一般程序或听证程序，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。运转和使用。1、使用有毒有害的【】工具（设备）用于餐饮加工操作;2、未对餐饮加工操作的【】工具（设备）进行标识或者明显区分，并做到分开使用（定位存放，用后洗净，保持清洁）；3、接触直接入口【】食品的【】工具（设备）在使用前未进行