旅游景区其它配套服务

1、单元五单元五 旅游景区其他配套服务旅游景区其他配套服务 知识目标知识目标 技能目标技能目标 引例引例:海南石山火山群景区品餐会海南石山火山群景区品餐会 旅游六大要素之首旅游六大要素之首食食 景区不光要有景区不光要有看头看头，还要有，还要有 味道味道。 游客与餐饮如何结合？游客与餐饮如何结合？ 景区餐饮特色如何打造？景区餐饮特色如何打造？ 一、旅游景区餐饮服务概述一、旅游景区餐饮服务概述 二、旅游景区餐饮服务的类型二、旅游景区餐饮服务的类型 三、旅游景区餐饮服务的基本要求三、旅游景区餐饮服务的基本要求 四、旅游景区餐饮服务管理四、旅游景区餐饮服务管理 项目一项目一 旅游景区餐饮服务旅游景区餐饮服

2、务 一、旅游景区餐饮服务概述一、旅游景区餐饮服务概述 餐饮是满足旅游者需求的基础性餐饮是满足旅游者需求的基础性 项目，是景区旅游业的重要组成部分。项目，是景区旅游业的重要组成部分。 它不仅要满足游客对餐饮产品和服务它不仅要满足游客对餐饮产品和服务 的需求，还反映了旅游景区的饮食文的需求，还反映了旅游景区的饮食文 化特色，影响着旅游景区的形象，是化特色，影响着旅游景区的形象，是 景区收入的重要组成部分。景区收入的重要组成部分。 旅游景区餐饮服务的特点旅游景区餐饮服务的特点 1、客源市场季节性 2、市场需求的复杂性 3、餐饮类型多样性 4、监督管理困难性 二、旅游景区餐饮服务的类型二、旅游景区餐饮

3、服务的类型 （一）饭店餐饮部（一）饭店餐饮部 （二）餐饮企业（二）餐饮企业 （三）饮品店（三）饮品店 （四）售货亭（四）售货亭 （五）摊贩（五）摊贩 （六）特色餐饮形式（六）特色餐饮形式 三、旅游景区餐饮服务的基本要求三、旅游景区餐饮服务的基本要求 快快 速速 与与 及及 时时 安安 全全 卫卫 生生 特特 色色 与与 创创 新新 位位 置置 与与 环环 境境 旅游景区餐饮服务与管理的任务旅游景区餐饮服务与管理的任务 1、向游客提供以菜肴为代表的有形产 品 2、向游客提供优质高效的餐饮服务 3、做好内部经营管理工作 4、创造旅游景区良好的社会形象 （二）服务质量管理：（二）服务质量管理： 有形

4、服务质量、有形服务质量、 无形质量的管理无形质量的管理 四、旅游景区餐饮服务的管理四、旅游景区餐饮服务的管理 （一）菜单设计：一）菜单设计： 菜品选择、菜品选择、 价格制定、价格制定、 设计制作设计制作 旅游景区餐饮单位的选址旅游景区餐饮单位的选址 旅游景区餐饮单位的设计旅游景区餐饮单位的设计 旅游景区餐饮单位的菜单管理旅游景区餐饮单位的菜单管理 旅游景区餐饮产品的开发旅游景区餐饮产品的开发 旅游景区餐饮服务质量管理旅游景区餐饮服务质量管理 旅游景区住宿服务概述旅游景区住宿服务概述 借助景区的住宿设借助景区的住宿设 施和服务人员向游客提施和服务人员向游客提 供的以满足游客在景区供的以满足游客在

5、景区 住宿、休息等需求为基住宿、休息等需求为基 本功能，同时也可满足本功能，同时也可满足 游客其他一些需求的服游客其他一些需求的服 务。务。 二、旅游景区住宿服务设施类型二、旅游景区住宿服务设施类型 （一）标准酒店类（一）标准酒店类 （二）经济酒店类（二）经济酒店类 （三）自助式、家庭旅店类（三）自助式、家庭旅店类 （四）民居客栈类（特色小屋类）（四）民居客栈类（特色小屋类） （五）露营式（五）露营式 （一）旅游景区住宿服务的内容（一）旅游景区住宿服务的内容 前厅接待与客房服务前厅接待与客房服务(p123) （二）旅游景区住宿服务的基本（二）旅游景区住宿服务的基本 要求游客至上、员工第一、不断

6、要求游客至上、员工第一、不断 创新创新 三、旅游景区住宿服务的内容三、旅游景区住宿服务的内容 三、旅游景区住宿服务管理三、旅游景区住宿服务管理 （一）服务质量标准管理（一）服务质量标准管理 （二）程序与制度管理（二）程序与制度管理 （三）人员素质控制（三）人员素质控制 一、旅游景区交通服务概述一、旅游景区交通服务概述 （一）旅游景区交通服务的概念（一）旅游景区交通服务的概念 是指景区向游客提供的各种交通服务，以实是指景区向游客提供的各种交通服务，以实 现游客从空间上的某一点到另一点的空间位现游客从空间上的某一点到另一点的空间位 移。移。 （二）旅游景区交通服务的类型（二）旅游景区交通服务的类型

7、 外部交通服务、内部交通服务外部交通服务、内部交通服务 （三）旅游景区交通服务的作用（三）旅游景区交通服务的作用 缩短旅游者的时空距离、增强旅客旅游体验、缩短旅游者的时空距离、增强旅客旅游体验、 增加景区的经济效益。增加景区的经济效益。 （一）陆上交通服务：主干道与步行游（一）陆上交通服务：主干道与步行游 览览 （二）水上交通服务：内河、沿海、远（二）水上交通服务：内河、沿海、远 洋洋 （三）空中交通服务：飞机为主。（三）空中交通服务：飞机为主。 （四）特种交通服务：索道、旅游电梯、（四）特种交通服务：索道、旅游电梯、 滑杆、溜索、轿子、马匹等。滑杆、溜索、轿子、马匹等。 二、旅游景区交通服务

8、的内容二、旅游景区交通服务的内容 长空栈道位于华山南峰东侧山腰， 是华山派第一代宗师元代高道贺 志真为远离尘世静修成仙，在万 仞绝壁上镶嵌石钉搭木椽而筑。 栈道上下皆是悬崖绝壁，铁索横 悬，由条石搭成尺许路面，下由 石柱固定，游人至此，面壁贴腹， 屏气挪步，被喻为“华山第一天 险”。 这条看着就让人腿软的玻璃栈道给人带来的刺 激震撼感。晴天时，蓝天和白云的倒影铺满了 整条栈道，让人在对 天门山玻璃栈道 脚下的透 明战战兢兢之余，更乐享于踏云而行的快感;云 雾天气，玻璃栈道则在雾中若隐若现，天上人 间的美景更是让人惊叹不已。这条看着就让人 腿软的玻璃桥给人带来的刺激震撼感可与举世 闻名的美国大峡

9、谷玻璃走廊“天空之路”媲美。 百龙天梯位于世界自然遗产张家界武陵源风景名胜区，百龙天梯位于世界自然遗产张家界武陵源风景名胜区，1999年年9月动月动 工，工，2002年年4月投入营运，电梯的主要设备由德国知名电梯公司研究生月投入营运，电梯的主要设备由德国知名电梯公司研究生 产，耗资人民币产，耗资人民币1.8亿元，因其亿元，因其“世界上最高、运行速度最快、载重量世界上最高、运行速度最快、载重量 最最 大的电梯大的电梯”而被载入基尼斯世界纪录。而被载入基尼斯世界纪录。 乘坐百龙天梯时，您可以欣赏又一处张家界十大绝景之一乘坐百龙天梯时，您可以欣赏又一处张家界十大绝景之一神兵聚神兵聚 会。神兵聚会位于

10、百龙天梯正对面，由四十八座相对独立的石峰组成，会。神兵聚会位于百龙天梯正对面，由四十八座相对独立的石峰组成， 是当年土家族的起义领袖向王天子率兵起义的地方，所以被称为四十八是当年土家族的起义领袖向王天子率兵起义的地方，所以被称为四十八 大将军岩。在神兵聚会的山顶上，有些散落的小房大将军岩。在神兵聚会的山顶上，有些散落的小房 子，那里居住着当地的土家居民，他们世世代代在山上耕种生活，繁衍子，那里居住着当地的土家居民，他们世世代代在山上耕种生活，繁衍 生息，所以有着生息，所以有着“空中田园空中田园”的美称。的美称。 瑞典的爱立信球形体育馆电梯 英国的福尔柯克轮升降机 德国的鱼缸电梯 瑞士的哈梅茨施

11、万德观光电梯 美国的拱门电梯 葡萄牙的圣胡斯塔电梯 德 国 的 奔 驰 博 物 馆 电 梯 三、旅游景区交通服务管理三、旅游景区交通服务管理 （一）交通管制（一）交通管制 （二）停车场管理（二）停车场管理 （三）安全管理（三）安全管理 项目四 旅游景区娱乐服务 一一 、景区娱乐服务的内容、景区娱乐服务的内容 （一）景区娱乐的含义 景区娱乐服务是借助景区的各种 设施设备向游客提供的各种表演 及参与性活动，其目的是为了让 游客得到视觉和身心的愉悦。 （二）景区娱乐服务项目 1小型常规娱乐项目 小型常规娱乐是指景区长期提供 的娱乐设施与活动，由于规模较 小，占用的员工也少，游客每次 得到的娱乐时间也

12、不长。这种娱 乐项目又可以分为以下三大类： （1）表演演示类 （2）游戏游艺类 （3）参与健身型 （1）表演演示类 表演演示主要是旅游景区根据当地的艺术特色、 民俗风情、动植物资源等组织的各种活动。其目 的是为了向游客展示当地的旅游特色，宣传景区 的旅游文化，并让游客体会到原汁原味的民族风 情。 日茶道本 日 本 花 道 （2）游戏游艺类）游戏游艺类 游戏游艺类是旅游景区为了营造其热闹 氛围而定期举行的一些街头舞蹈、秧歌舞 及其它一些民族舞蹈等活动。 （3）参与健身型 2大型主题娱乐 （1）舞台豪华型 （2）花会队列型 （3）分散荟萃型 深圳欢乐谷的游行队伍深圳欢乐谷的游行队伍 二、景区娱乐服

13、务的特点 （一）休闲性 （二）挑战性 （三）刺激性 （四）新颖性 （五）时代性 案例： 2006年12月17日， 澳门受到了全球极 限运动爱好者的热 切关注。就在这一 天，澳门旅游塔， 高达233米的塔顶， 创下世界最高“蹦 极跳”的世界记录。 “蹦极跳之夫”AJ Hackett打破他个人 于1998年所创的 “从建筑物跃下之 最高笨猪跳”的世 界记录。 三、景区娱乐服务管理 （一）表演及主题娱乐服务的管（一）表演及主题娱乐服务的管 理理 1整合协调原则 2主题鲜明，体现文化底蕴原 则 3个性化原则 4效益性原则 （二）景区自助游乐服务的管理 1保证各类游乐设施、设 备的完好 2进行专业化人员

14、管理 3做好游乐项目的配套服 务工作 项目五 景区购物服务 旅游，购物同样精彩！旅游，购物同样精彩！ 一、景区购物服务的地位和作用 （一）景区购物含义的界定（一）景区购物含义的界定 本节对景区购物含义的界定主要 借鉴世界旅游组织关于旅游购物 的说法，旅游购物是“为旅游做 准备或者旅途中购买商品的总和， 其中包括对衣服、工具、纪念品、 珠宝、玩具、报刊书籍、音像资 料、美容及个人物品和药品等的 购买；不包括任何一类游客出于 商业目的而作的购买，即为了转 卖而作的购买。” （二）购物在旅游景区中的地位和作用 1购物是景区旅游市场的重要组成部分 2购物是景区创收的重要来源 3购物旅游资源是景区发展潜

15、力很大的 旅游资源 4购物是提高景区整体竞争力的重要要 素之一 5旅游购物能够增加当地居民的收入， 提高就业水平，并能带动景区相关产业的 发展 二、旅游商品的内容 旅游商品旅游商品与一般商品有什么不同？与一般商品有什么不同？ 旅游商品的购买者必须是旅游者；旅游商品必须是专门为 旅游者设计的，而且要具有景区的地方特色或民族特色； 旅游商品的购买行为必须是发生在旅游者的旅途之中或者 旅游目的地。 （二）旅游商品的特点 1纪念性 2地域性和民族性 3艺术性 4便携性 5实用性 西兰卡普 （三）旅游商品的类型（三）旅游商品的类型 1旅游纪念品旅游纪念品 旅游纪念品是一个地方文化和风物的缩影， 是旅游中

16、不可或缺的一项内容。 天津泥人张天津泥人张 江西景德镇瓷器 2旅游用品 旅游用品是旅游者在旅途中所 购买的日常生活用品，它主要是 为了满足旅游者在旅游活动中的 日常需要，所以是旅游者外出的 必需品。包括服饰和旅游专用品 两大类。 3旅游消耗品 旅游消耗品是旅游途中所消耗的 商品，主要有两类：饮食用品和 日常用品。饮食用品是旅游者在 旅途中消耗的食品、饮料、当地 特色小吃等。 三、景区购物环境的营造 （一）景区购物环境的概念（一）景区购物环境的概念 景区购物环境是景区内围绕购物活动存在 的，并影响着购物活动结果的一切外部条 件的总和。它包括与购物活动相关的一切 政策、法规、人文、社会、基础设施等

17、方 面的因素，这些因素相互作用、相互影响 而形成一个有机整体，是旅游购物健康发 展的支持和保障体系。 （二）景区购物设施 1旅游产品专营店 2旅游产品附属商店 3旅游产品兼营商店 （三）景区购物环境的营造 1外部环境外部环境 首先，景区旅游购物的发展要有一个良好的政 策环境。 再次，人文环境也是景区购物发展的一个不可 缺少部分。 最后，创造一个有利于景区可持续发展的良性 生态环境。 2内部环境内部环境 景区购物的内部环境主要指景区内购物网点的设 置、购物设施的配备、购物氛围的营造等。 随意性 景区购物 行为特点 丛众性 仓促性 旅游景区购物服务与管理 1、旅游景区购物行为特点： 随意性随意性：

18、旅游购物是非基本旅游浪费，如果景区商品品种丰富， 且有特色，购物环境好，游客也会因为即时的兴趣而产生购物 行为。 仓促性仓促性：受到旅游行程的限制和旅游动态行为的影响，一般旅游 者来不及也无法对产品仔细鉴别，而且相对缺乏该产品的知识。 丛众性丛众性：旅游者大多是结伴而行，少数人购买商品的行为可以调动他 人的购物欲望。 旅游景区购物服务程序 服务前服务前 营造旅游景区良好 的购物环境； 合理布局购物网点； 科学规划购物建筑及 周边环境； 有效安排旅游购物商店 内部环境； 严格选售景区购物商品； 塑造良好的景区购物服务 环境。 服务中服务中 提供热情细致 的销售服务； 善于接触游客， 准确推荐商品； 帮助游客决策。 服务后服务后 完善旅游 购物售后服务； 景区主管 部门及时 处理游客 投诉 海南岛服 女款海南衫 海南特色服饰 阳朔西街 城市特色文化商业街旅游景区化 1.天津古文化街旅游商贸区 1.杭州清河坊历史文化特色街区 1.南京夫子庙特色商业街 福州南后街 历史文化特色 街区 旅游景区餐饮服务与管理的任务旅游景区餐饮服务与管理的任务 1、向游客提供以菜肴为代表的有