超市的存货管理风险及应对措施

1、目录目录1提要21存货管理风险的概念与特性31.1存货管理与存货管理风险31.2 存货管理风险的特性32存货管理风险的类型32.1采购成本上升的风险32.2储备管理不善的风险42.3商品供应不足的风险52.4盗窃遗失的风险53嘉荣超市存货管理现状及风险分析63.1嘉荣超市简介63.2嘉荣超市存货管理现状63.3 嘉荣连锁超市存货管理问题分析73.3.1存货采购过程中的问题 73.3.2 存货仓储存问题73.3.3 与供应商合作关系问题 93.3.4 嘉荣超市物流配送问题94 嘉荣超市规避存货管理风险的措施分析94.1降低采购成本 94.2 保持安全存货量，选择合理存货管理模式104.2.1 适

2、时存货管理系统 104.2.2适时存货管理模式的优势104.2.3 适时存货管理模式的应用问题104.3处理好与供应商的关系114.4 改进物流配送系统 115总结12参考文献12东莞本土超市存货管理风险及应对措施以东莞嘉荣超市为例【摘要】进入新世纪以来我国连锁超市发展迅速，连锁超市在社会经济和日常生活中的地位日益重要。随着改革开放的深入和社会经济的不断发展，我国的本土超市面临发达国家零售企业和众多本土连锁企业竞争的双重压力。连锁超市要想提高竞争力，在严酷的市场环境中生存下来，存货管理水平的高低是关键性的问题之一，所以通过加强超市的存货管理提高超市的竞争力已经刻不容缓。本文首先对存货管理的基本

3、理论及存货管理风险的特征、类型进行了梳理。然后针对东莞市嘉荣超市的存货采购、储备、物流等方面对嘉荣超市的存货管理漏洞进行分析，并有针对性的提出应对策略。希望本文的结论对东莞本土超市的存货管理有一定的借鉴意义。【关键词】超市 存货管理 风险（还得再提练）1本文的研究背景和意义随着社会经济的进步，我国的连锁超市发展迅速，连锁超市在社会经济和人们的日常生活息息相关。我国的本土超市从产生之初就面临发达国家零售企业和众多本土连锁企业竞争的双重压力。连锁超市要想提高竞争力，在严酷的市场环境中生存下来，存货管理水平的高低是关键性的问题之一，所以通过加强超市的存货管理提高超市的竞争力已经刻不容缓。所以对超市的

4、存货管理进行研究，通过剖析连锁超市的存货管理中存在的共性问题，并对这些问题产生的原因进行深入分析，在此基础上提出有针对性的应对措施，不仅具有帮助连锁超市降低存货风险的现实价值，同时也具有一定的理论意义。2存货管理风险的内涵2.1存货管理与存货管理风险通常来说，超市对存货的管理包括两个方面，一是从实际货物的周转流通的角度，对超市的存货实物进行管理；二是从货物价值的运动变化角度，对超市存货的价值进行管理。在管理界通常把“在一定的条件下存在的遭受损失的可能性” 叫做管理风险。所以存货管理风险是指企业在进行存货管理过程中，由于各方面原因所导致的，使企业在货物实物或存货价值上可能导致的损失。2.2 存货

5、管理风险的特性存货管理风险具有客观性。这是由于导致存货管理风险的原因的客观存在性所决定的。产生存货管理风险的原因有洪水、地震等自然灾害等方面的自然原因，也有社会政治经济技术等方面的社会原因，无论是自然原因还是社会原因都是客观存在的是不以人的意志为转移的，所以从某种意义上讲企业只能采取措施降低存货管理风险，要想完全排除存货管理风险是不可能的。由此存货管理风险具有客观性。存货管理风险具有复杂性。存货管理风险产生的原因既有自然原因也有社会原因，其产生原因的复杂性必然决定其在风险类型、对企业的影响方面也是复杂的，所以使存货管理风险具有复杂性。存货管理风险具有潜在性。存货管理风险不是指已经发生的损失事实

6、，是指有可能发生的损失风险。由于其产生原因的客观性和复杂性，使得存货管理风险具有发生的潜在性，每一个企业都有发生存货管理风险的潜在可能，这也是我们研究存货管理风险的重要意义所在。存货管理风险具有不确定性。存货管理风险是客观存在的，但是由于其产生原因和表现形式的复杂性，使存货管理风险的发生具有不确定性。也就是它什么时候发生、在何处发生、发生的范围和形式都是不确定的存货管理风险要有足够的重视。2.3存货管理风险的类型2.3.1采购成本上升的风险超市在采购过程中，经常会面临货物价格的波动变化，并因此影响到采购成本，使其增加或减少，如果价格短期内波动较大就会对超市的运营产生很大的影响。采购成本上升的风

7、险即指采购过程中由于货物价格上涨致使采购成本上升而产生的存货管理风险。采购成本的上升不仅体现在超市现金流出的增加，而且直接体现出货物成本的上升、利润的减少，使超市的竞争力明显下降。造成采购成本上升的原因除了价格波动的客观原因以外超市的自身原因也不容忽视。主要有以下几个方面：首先是没有建立和完善采购制度，没有控制好采购成本。超市的采购工作主要和外部企业打交道，工作的范围和很大，如果没有完善的采购制度约束，就会给采购人员提供暗箱操作的机会。其次是采购方法不科学。例如，如果超市资金充足应该利用现金交易的凡是进行购置，这样一般能够获得较大的优惠，降低采购成本，反之，造成资金闲置，采购成本相对上升。及时

8、准确的掌握商品价格变动，更具市场价值规律，价格会随着季节和市场供求关系的变化而波动，如果采购人员没有注意这一规律，把握不好采购时机，就会造成采购成本上升增加购置风险。超市在购置过程中应该选择信誉良好的企业签订长期合同，这样既能够保证商品质量又能够保证及时交货和得到相应的优惠。反之，极容易造成采购风险。所以采购方法不科学也是超市由采购产生存货风险的重要原因。最后，一些本土超市进货渠道狭窄，只能在城市周围进货，而一些全球连锁超市比如沃尔玛可以在全球范围内组织货物，这种竞争环境的先天不足也是这些超市采购成本居高不下的重要原因。2.3.2储备管理不善的风险超市采购的货物都不能立刻销售出去，货物储备超市

9、经营管理的重要内容，如果对储备期的货物管理不善就极易造成货物损失，造成超市存货管理风险。超市储备管理不善的主要表现有：高库存引发的市场风险。很显然存货量的增加会占用更多的资金，企业持有货物的成本会增加，同时利息支出和保管货物仓储、采购、管理、人工成本也会相应增加。这会严重影响超市的盈利能力，一旦经济形势发生变化，高库存就会引发巨大的经营风险，是超市产生巨大损失，甚至影响超市的生存。货物储备的隐性损失。一个大中型超市的仓储货物品种繁多、实物量巨大,经常会发生由于商品价格下降而产生隐性损失。如果管理不善，还容易出现计价混乱与账本与实物不符等的问题。由于保管措施不力造成货物损失。首先对不同物品应该进

10、行分类管理，对于一些贵重物品、精密仪器、和化学危险品要采用特殊的管理措施，否则极易出现损毁。造成不必要的损失；其次是如果超市没有健全存货的防水、防火、防潮等措施极易发生货物的霉烂、变质、损毁等现象给超市带来不必要的损失，增加存货管理风险。2.3.3商品供应不足的风险商品供应不足就是我们生活中常说的缺货。一个超市有优美舒适的购物环境，商品价格也很低廉，但是货架上如果没有货物就不能吸引消费者的到来，所以超市一定要及时防范商品供应不足造成的缺货风险，这对于超市的经营管理是非常重要的，因为超市无法使消费者实现购买过程，经营者的销售利润就等于零。缺货的主要表现形式有:货架上货物数量减少到无法满足销售需要

11、；家用电器类商品只剩下样机没有新货；服装和鞋类尺码不全或颜色缺货不能满足消费者的需要；剩余商品包装破损无法销售；由于供应商违约造成商品库存为零。商品供应不足的原因有以下几个方面1、超市的商品数量多而相应的货架数量不足造成商品的陈列不足。2、超市的仓储空间不足不能按照存货量要求进行采购造成的周转困难。3、由于超市和供应商之间的缺乏诚信或有效沟通，这是在超市经营过程中经常会面对的问题，超市和本地供应商或第三方代配商之间由于某些原因导致购销协议不能履行，而导致超市商品的正常供应面临威胁。其中利益冲突一般是主要因素。4、在某种商品的销售淡季片面追求零库存，没有根据实际情况有选择的保留一些商品，从而导致

12、某些种类的反季商品供应不足。5、超市在进行特价促销时由于对销售量的估计不足或受到这些商品进货限量而导致商品脱硝，严重情况下还有可能引起消费者的投诉。6、一般来说法定节假日都会是超市的销售高峰，如果提前没有做好充足的备货，或者对不同种类的商品的需求量估计不足，就会造成超市在节假日商品供应出现问题。7、超市在经销新上市商品时因为没有销售数据参考有没有做好有效跟踪调查，造成备货不足，引起销售断货现象。2.3.4盗窃遗失的风险盗窃遗失风险是指超市的存货由于管理不善而被盗窃、挪用或因超市管理人员玩忽职守而造成人为事故而对超市存货造成的损失。超市盗窃行为主要有内部盗窃和外部盗窃。超市内部偷盗的行为主要是超

13、市员工利用超市管理漏洞采用不正当手段使超市的存货遭受损失的行为主要表现有：1、超市工作人员利用工作之便偷窃公司的商品。 2、超市工作人员不按照超市对商品的处置规定对超市的商品故意丢弃。3、超市工作人员与外人相互勾结进行盗窃超市存货商品活动。4、超市工作人员利用工作之便偷吃、试吃超市食品。5、超市工作人员未经许可将超市商品低价卖给自己的亲朋好友，使超市利益遭受损失。超市的外部偷盗以顾客的偷盗行为为主。主要有：1、利用夹带、藏匿等手段直接偷盗超市商品。2、以品尝的名义白吃超市的食品。3、顾客撕毁、涂改或更换商品标签，以少付款的方式变相掠夺超市财物。4、顾客与超市工作人员相互勾结进行偷盗行为。3嘉荣

14、超市存货管理现状及风险分析（一是要弄清本土超市存货管理风险的特殊性有哪些表现？二是要多一点实证分析；三是所有的图表要有资料来源的说明；四是要有重点；五是这一部分是全文的重点，拓展不够）3.1嘉荣超市简介东莞市嘉荣超市有限公司创建于1992年，该公司以经营大型连锁超市为主，是东莞市最大的连锁超市，拥有强大的品牌优势和经营实力，公司的用人原则是“人尽其才，以德为先”，现有在职员工5600多名；拥有近28家大型连锁购物中心，主要分布在东莞市以及和东莞市相邻的广州市所辖各镇区，经营总面积达40多万平方米。年销售额十多亿元。3.2嘉荣超市存货管理现状嘉荣超市在东莞乃至广东地区都称得上是大型本土超市，但是

15、存货风险管理的问题对于嘉荣超市来说同样是一个令人头疼的问题。作为一个大型超市，存货量巨大，并且种类繁多，不同商品的储存管理要求也有所不同，管理起来十分不便，并且存货量的计算本身就具有其复杂性，如果购入货物太多不仅占用大量资金，还会给仓储与管理带来很大的压力；反之，存货量过少容易发生商品供应危机。嘉荣超市当前的存货管理制度不够完善 ，虽然有一定的规章制度但是在实际经营过程中，往往不能被严格执行。由于超市的存货量巨大，管理机制还不够科学高效，所以盘存的工作异常复杂，因此超市缺乏对货物的定期盘存。由于不能及时得到存货的相关信息，给超市的存货管理与采购决策带来了很大的问题。嘉荣集团近几年来一直在增加连

16、锁店铺和并购活动，随着企业规模的不断扩大问题也随之而来，首先是超市的各个店铺与配送中心之间不能实时进行信息交换，再加上物流速度与效率不高造成其商品流通速度慢无法适应顾客的急剧增长。由于超市规模的迅速扩张，员工数量成倍增长。很多员工不了解超市的实际经营情况，盘存过程中也存在许多漏洞，同时由于盘存耗费了大量时间使他们不能对存货进行及时有效的管理，经常发生采购延误的情况。一旦延误时间较长，就会影响到货物的存量，因此，对于嘉荣超市来说，对于入库的大量商品如何保证它们的快速清点和进入流通，及时采购补充避免商品销售断档，减少促销活动中变价与实价不一致的情况。都是嘉荣超市应该认真对待的问题。表1 嘉荣超市2

17、011-2013年主要财务指标 单位：万元 年份201120122013收益总额7865819749801178201商品毛利537797719493062净利润300083613443777每股利润0.26元0.31元0.37元每股利息0.13元0.15元0.18元资产总值469777636604641169负债总值246721372921403092净资产211021244222226217净资产收益率15.015.918.6资本负债率12.323.619.2应付账款周转期73天75天77天注：数据来源于嘉荣超市年度财务报表。表2 部分超市存货周转天数对比（数据来自2013年全国超市经营现

18、状调查报告）公司名称华联超市武汉武商北京王府井长春欧亚武汉中百合肥百货嘉荣超市大上集团百联股份行业平均存货周转天数322012.52443312911621表2-1是嘉荣超市的主要财务数据表2-2嘉荣存货周期与其他超市与其他超市的存货周期的比较。可以看出嘉荣超市的存货周期较长。存货周转天数=365天存货平均余额/销售成本，存货周期表示存货周转一次需要的平均天数，反映了企业的存货管理水平及企业存货的变现能力。存货周期越短表示超市的存货管理水平越高，超市的现金周转能力越强。从数据可以看出嘉荣超市存货周转期为29天，这一数值比平均值多出了8天，说明嘉荣超市的存货周期长。加强存货管理的过程同时也是使存

19、货周转率不断提高的过程。嘉荣超市应该提高存货周转，缩短存货周期。这是加强存货管理，避免存货管理风险必要手段。3.3 嘉荣连锁超市存货管理问题分析 3.3.1存货采购过程中的问题 采购过程中对信息的了解不够及时，不能做到商品信息的共享增加了采购成本。在采购过程中，超市采购过程中为了选择质高价廉的供应商，而供应商为了自己在推销产品竞争中的优势，往往在采购谈判过程中互相保留自己的信息，由于信息不能共享，彼此之间不能及时沟通，所以双方都不能及时了解对方的需求，所以超市不得不增大库存以应对不测，这使得超市的采购、库存管理的成本大为增加。嘉荣超市作为采购方没有稳定的供货渠道，与现有的供应商没有建立稳定的合

20、作关系。 这是由传统的采购思想造成的，认为采购方和供货方是竞争关系，并且这种供需关系是临时性的。由于双方缺乏合作意识，每到采购时才去寻找供货商，这不仅增加了采购成本，还由于没有建立长期的稳定合作关系，增加了采购过程中的很多不确定性。给超市的存货供应带来了不可预知的风险。 超市采购部门缺乏管理机制制约。超市在采购的授权、执行过程中没有有效的职务监管。存货采购事务常常由一个人独权决定。供应商为了在采购竞争中获胜，就极容易采取贿赂手段，由于缺乏监督，暗箱操作的现象时有发生。 3.3.2 存货仓储存问题 首先是存货的管理机制不完善。嘉荣超市的仓库没有建立严格的商品管理制度，采购来的商品没有认真检验就直

21、接入库的情况时有发生。仓库内存储设施落后，由于库存商品摆放不规范，位置随意性大、所以出货时不能做到先进先出，许多商品因此过了保质期。据南方都市报记者调查曾有消费者在嘉荣超市购买到过期的食用油，这种现象给超市的声誉带来了严重的负面影响。由于新旧商品混在一起不能及时的处理，不仅占用了大量的库存空间增加了库存管理成本，同时还造成货物流通账目混乱。因此超市仓储部门所提供的库存数据严重失真。此外，由于仓库管理人员素质较低，平时只懂得看管好仓库，不能根据存货选择合理的存货方法。其次是存货的会计记录失真。嘉荣超市的存货量与销售比率严重失调，存货和销售数据经常不一致，缺货与积压并存现象突出，由于存货量不断增大

22、导致超市存货所占用的资金不断增长。与此同时，存货周期不断延长、商品霉烂变质、包装破损现也十分突出。造成这些现象的原因在很大程度上都是由存货会计记录失真，这种情况除了影响超市声誉，还给给超市带来巨大经济损失。由于嘉荣超市规模较大，相应的存货的品种和规格也十分繁杂，就是同一品名的存货往往也有不同的规格，以洛丽塔橄榄油为例：该产品包装上来看几乎完全相同，但是实际的容量和价格则差别很大，因此不认真核对极容易出现错误从而导致存货记录的失真，比如这种橄榄油650ml规格的橄榄油与750规格在外包装上几乎相同，价格却相差25元之多，如果不认真核对极容易造成错发。最后，超市存货计价不合实际。以嘉荣超市的食品类

23、业务为例，在整个采购与销售过程中的价格并不是不变的，随着采购数额的增加供应商所给予的折扣会相应增大。以其销售的稻香村糕点系列的进货价格为例来说明，如下表所示：表3苏州代理商提货折扣表 单位：元 （数据来自嘉荣超市订货单）提货金额折扣返点10万0.90250万0.854100万0.806从表3可以反映出存货采购价格会随着采购数额的变化而发生变化。比如采购额为50万元时折扣为0.85返点为4%；采购额为100万时，折扣为0.80返点为6%，如果企业不根据采购金额的变化而及时调整商品价格的话，就会造成存货成本不符实际。4 嘉荣超市规避存货管理风险的措施分析4.1降低采购成本 嘉荣连锁超市在保证供货充

24、足的前提下，使得包括采购成本和储存成本在内的综合成本最低。这种采购方式是为了避免复杂因素的影响，使问题尽可能简单化。但是实际情况是不能简单化的，这就要求嘉荣采取新的采购模式来降低采购成本。例如可以考虑建立现供应链管理模式和电子订货系统。嘉荣超市应该建立严格的采购制度，这不仅能规范超市的采购活动、杜绝超市下属各部门之间互相推诿同时还能预防有可能的暗箱操作行为。实行集中采购，超市要设立专门的采购机构和专职的采购人员，来统一负责商品采购工作。这样可以通过批量进货来充分享受商品折扣和优惠。4.2加强存货管理4.2.1要加强存货出入库检验制度超市应该执行严格的存货入库程序，采购的存货入库前一般应经过以下

25、几个验收程序：首先，检查入库货物和原始单据的信息是否相符，尤其是货物的规格、生产日期等基本信息要认真核对。对存货的交货期进行认真核对，检查存货货物的交货日期与订购单中的交货日期是否相同。从而避免误期货物入库使产品保质期短的问题出现。其次，对入库存货的数量进行复核和质量检验，仔细检查待检货物的数量是否与购货单保持一致和质量是否和描述一致，包装是否有破损。对数量或质量不符合要求的货物，要交由采购部门及时办理退货或索赔，而且要追究相关责任人的责任。最后，存货管理人员一定不要漏掉对直接投入销售或领用的存货进行检验，应采取建立相关账簿等有效措施加强对此类存货进行控制，并指派专人加强对此类货物的管理。存货

26、的领用控制也是加强存货管理的非常重要的一个方面。首先，当超市业务人员领用存货时，首先要填写出库单，等待相关负责人审批、签字批准后才能办理相应的领用手续。坚决杜绝没有手续就允许存货出库的情况发生。其次，对于出库货物要进行认真检查，核对出库货物和出库单上的具体信息是否相符。必须保证出库制单和出库检验两个岗位不能有同一人兼任，出库检验人员要保有一定的的独立性，要对出库产品进行严格的审核。发出存货后要及时的登记入账。4.2.2建立定期盘存制度要加强对企业存货的盘存，加强监督管理 ,提高对存货数量控制的准确性。为了正确进行账实核对 ,保管人员、会计人员及供应部门都应该认真对待存货的增减变化情况,并及时登

27、记账目,然后再按照以下步骤进行核对:首先，通过实地盘点来确定保管库存的实账数,将保管库存的实账数与仓库保管员记账的账存数进行比较,得出盘盈或盘亏数,以落实保管部门及人员应承担的责任;其次，确定已购未入库和已销未出库存货的数额，这些数字由供应、会计、保管部门的相关人员分别提供并进行核对; 最后，建立相应的存货盘存监督体系 ,进行定期不定期的核对 ,加强内部管理的机制。坚持定期盘点和不定期盘点相结合的制度。检查存货的实际库存数量是否与账面数量相符，及时发现问题，采取有效措施纠正错误，堵塞漏洞。要求仓库部门自行盘点，如遇特殊情况财务人员要与保管员共同盘点，发现问题及时解决。对在盘点中发现的存货的盘盈

28、、盘亏、变质老化、毁损等问题，要及时查明原因，经公司总经理批准后处理，属人为因素造成的要追究有关责任人的责任。 若发现存货有减值迹象，应根据成本与可变现净值孰低的计量原则，确认并计提存货跌价准备。仓库部门对长期闲置不用并且在可预见的未来也派不上用场的存货，要进行清点造册并提出处理意见，经公司生产技术部门鉴定认可，报公司总部批准后，由财务部门根据处理结果进行相应的会计核算，以减少存货的库存量，降低减值风险。严格有效的存货盘存制度，对于企业来说有着积极的意义。（三）强化具体业务的会计控制,加强部门之间的协作和沟通与企业存货相关具体业务必须有完备的相关手续才能进行，加强并完善存货进出相关业务的审批制

29、度。对货物的进出要从会计方面加以约束和监督，从而来保证企业存货的安全完整与会计信息的及时、正确。在进行相关业务的时候必须严格遵守企业有关的制度和规定。81、不相容岗位分离：存货的采购、验收与付款分离；存货的保管与清查相分离；存货的销售与收款分离；存货处置的申请与审批、审批与执行分离；存货业务的审批、执行与相关会计记录分离；公司内不得由同一部门或个人办理存货的全过程业务。采购部门的职责：受理采购申请，编制采购作业计划；采购作业，收集市场价。存货管理部门：数量验收、保管存货；按提货单或领料单（发货通知单）发货；对存货的收、发、存进行记录和报告。财务部门的职责：参与制定存货管理政策与重大采购合同的签

30、订、采购招标等工作；及时对存货进行会计记录，审查采购发票，正确计算存货成本；参与存货盘点，抽查保管部门的存货实物记录。参与对存货的采购合同进行审计。各部门之间要加强协作和信息沟通，建立相关的信息共享机制。及时向财务部门反馈存货采购和销售情况变化信息，从而使财务部门能够及时调整相关会计处理活动，使财务部门能够对存货的管理起到应该具有的作用。（四）根据具体情况对存货采购和发出的计价进行调整存货在大多数企业的流动资产总额中都占有较大的比重，采用不同的计价方法对企业的财务状况和经营成果会产生不同的影响，因此，对于泽天伟业而言存货计价方法的选择是一个非常重要的问题。在我国，常用的存货计价方法有个别计价法

31、、先进先出法、加权平均法、移动加权平均法。这几种方法各有利弊，在合理选择计价方法的过程中，我们只有取长补短，优势互补，理论联系，做到合理的库存，争取利润最大化。泽天伟业应当根据各类存货的实物流转方式、企业管理的要求、存货的性质等实际情况，合理地选择发出存货的计价方法，以便于合理确定当期发出存货的实际成本。根据泽天伟业自己经营中的特点，其应该采用移动加权平均法的计价方法。以苏州稻香村这一品牌的糕点为例苏州稻香村进货折扣表 单位：元9从这幅图表可以清楚的看出，在企业不同的采购金额下企业进货的成本是不同的，比如说200万的采购额折扣为6.1，返点为3%。采购额为600万元时折扣为5.5，返点为6%。如果在采购额已经达到600万元时，会计工作不进行调整，而是按200万元采购额的成本为基础进行定价，那么定价可能会高。要是按600万元采购额的成本定价，那么定价可能会低，这些都不利于企业销售的进行。应该使用移动加权平均法的存货成本计价方法。根据企业存货采购的变化，及时地调整存货的价格，从而真实的反映企业存货发出的成本，为企业制定正确营销决策提供依据。为了加强存货计价的准确性财务部门要加