食物的消化与吸收(一)

1、 食物的营养物质有何用途？ 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 维生素等维生素等 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪水水 无机盐无机盐 上述物质除：水、无机盐和维生素 外，大多数营养物质是由不溶于水 的大分子物质所组成。人体进食后， 必须先将其转化为较小的可溶性小 分子物质，才能被人体吸取和利用。 试问上述工作是由人体哪个系统完 成的呢？食物又是怎样被消化和吸 收的呢？ 组成组成 消化道：消化道： 消化腺：消化腺： 口腔口腔 咽咽食道食道 胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺 人体对食物的消化和吸收是由人体对食物的消化和吸收是由 -消化系统消化系统完

2、成的。完成的。 分泌分泌 消化液： 排入部位： （或开口） 唾液唾液 胃液胃液 胆汁胆汁 肠液肠液胰液胰液 口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠 小肠小肠 注意：胆汁中不含注意：胆汁中不含消化酶消化酶。但可以促进脂肪的消化。但可以促进脂肪的消化。 口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 消消 化化 道道 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 唾液腺唾液腺 消消 化 化 腺 腺 消消 化化 腺腺 唾液腺：唾液腺： 胃胃 腺：腺： 胰胰 腺：腺： 肠肠 腺：腺： 肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺体，分泌胆汁胆汁，暂储，暂储 于于胆囊胆囊。胆汁呈碱性，。胆汁呈碱性，无消

3、化酶无消化酶，但，但 有有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。 胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、 胃蛋白酶等胃蛋白酶等 有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺 分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化蛋，胰液呈碱性，含消化蛋 白质、淀粉和脂肪的酶白质、淀粉和脂肪的酶 位于小肠粘膜中的微小腺体，分位于小肠粘膜中的微小腺体，分 泌的泌的肠液肠液呈碱性呈碱性 练习 1.消化系统是由 和 组成的。 2. 人体内最大的消化腺是 。 二、食物的消化：二、食物的消化： 1.1.消化的概念：在消化道内将食物分解成消化的概念：在消化道内将食物分解成 为可以被为可以被身体

4、利用的身体利用的小分子化合物小分子化合物的过程。的过程。 2. 消化方式：消化方式：物理性消化物理性消化和和化学性消化化学性消化。 食物中的七类营养物质中：食物中的七类营养物质中： 水水、无机盐无机盐和和维生素维生素可不经消化，由消化可不经消化，由消化 道壁直接吸收。道壁直接吸收。 粗纤维粗纤维不能被消化。不能被消化。 糖类（主要是淀粉）糖类（主要是淀粉）、蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪必须必须 经消化、分解后，才能被吸收。经消化、分解后，才能被吸收。 生活实例：生活实例： 物理性消化：物理性消化： 即通过牙齿的咀嚼和胃肠蠕即通过牙齿的咀嚼和胃肠蠕 动，将食物磨碎、搅拌并与消化动，将食物磨碎、搅拌并

5、与消化 液混合，是一个物理变化的过程。液混合，是一个物理变化的过程。 化学性消化：化学性消化： 我们在嚼馒头（或大米）时我们在嚼馒头（或大米）时 可嚼出甜味来。可嚼出甜味来。 唾液中的淀粉酶可使淀粉转唾液中的淀粉酶可使淀粉转 变成麦芽糖。变成麦芽糖。 即通过消化液中即通过消化液中消化酶消化酶的作的作 用，使食物中的营养成分变成可用，使食物中的营养成分变成可 以吸收的物质，是一个化学变化以吸收的物质，是一个化学变化 的过程。的过程。 1.1.淀粉最初在哪里开始化学消化？淀粉最初在哪里开始化学消化？ 2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？ 3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什

6、么？ 淀粉是怎样被消化的？淀粉是怎样被消化的？ 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 食物食物 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖循环系统循环系统 唾液唾液 肠液肠液 胰液胰液 1.1.蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学 消化？消化？ 2. 2. 有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？ 3. 3. 消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？ 蛋白质、脂肪是怎样被消化的？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？ 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠

7、腺 胰腺胰腺 循环系统循环系统 蛋白质蛋白质 胃液胃液 胰液胰液 肠液肠液 氨基酸氨基酸 食物食物 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 食物食物 脂肪脂肪 肠液肠液 胰液胰液 胆汁胆汁 循环系统循环系统 甘油和甘油和 脂肪酸脂肪酸 营养物质营养物质 消化过程消化过程消化产物消化产物 脂肪脂肪 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 肠液、胰液肠液、胰液 胆汁胆汁 小肠小肠 脂肪小颗粒脂肪小颗粒 小肠小肠 蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 胃液、胃液、 肠液、胰液肠液、胰液 胃胃小肠小肠 淀粉淀粉 葡萄葡萄 糖糖 唾液、唾液、 肠液、胰液肠

8、液、胰液 小肠小肠 口腔口腔 2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？ 肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，有利于 食物的物理性消化。 1、口腔中的牙和舌有什么作用？口腔中的牙和舌有什么作用？ 3、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠 外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小 肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有 关？ 肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、 肠腺分泌的肠液都进入小肠。 胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶 的接触面积，这有利于脂肪的消化。 胰腺分泌的胰液对糖类、蛋白质、脂 肪都有消化作用。肠液对糖类、蛋白 质、脂肪起消化作用 。 5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解、食物中的蛋白质

9、、脂肪、糖类分解 后的最终产物是什么？后的最终产物是什么？ 分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖 4.胃壁中，与食物消化有关的消化胃壁中，与食物消化有关的消化 腺及分泌的消化液有哪些？主要消腺及分泌的消化液有哪些？主要消 化的营养物质是什么？化的营养物质是什么？ 胃腺分泌胃液 主要消化蛋白质 三、营养成分的吸收三、营养成分的吸收 想一想：想一想： 胃、小肠和大肠的消化胃、小肠和大肠的消化 道壁，分别能吸收哪些成分道壁，分别能吸收哪些成分 呢？呢？ 消化道吸收的营养成分 胃胃少量水和酒精少量水和酒精 小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、大部分的水、无机盐、维生素、 葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪葡萄

10、糖、氨基酸、甘油和脂肪 酸酸 大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素 小肠小肠是食物是食物消化消化和营养物质和营养物质吸收吸收 的主要场所。的主要场所。 6、小肠壁有怎样的结构特点、小肠壁有怎样的结构特点 与其消化吸收的功能相适应？与其消化吸收的功能相适应？ 小肠小肠是食物消化吸收的主要场所。是食物消化吸收的主要场所。 结论：结论： 1、（肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消、（肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消 化液均进入小肠）小肠内有多种消化液，化液均进入小肠）小肠内有多种消化液， 利于消化。利于消化。 2、小肠很长，、小肠很长，(成人的小肠约成人的小肠约56米。米。)食食 物

11、在小肠中停留的时间较长物在小肠中停留的时间较长,有利有利 于消化吸于消化吸 收。收。 3、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多 小肠绒毛小肠绒毛 ,这些都增大了小肠的内表面积。这些都增大了小肠的内表面积。 利于消化吸收。利于消化吸收。 4 4、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富 的毛细血管，的毛细血管， 有利于营养物质的吸收。有利于营养物质的吸收。 A 4、人体消化和吸收营养物质的主要场、人体消化和吸收营养物质的主要场 所是所是 。小肠小肠 练习 7、在消化酶作用下，最终淀粉分解为、在消化酶作用下，最终淀粉分解为 ， 脂

12、肪分解为脂肪分解为 ，蛋白质分解为，蛋白质分解为 。 5、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（ ） A、唾液唾液 B、胃液胃液 C、胆汁胆汁 D、肠液肠液 C 6、下列不属于小肠有利于、下列不属于小肠有利于吸收吸收营养物质的结构营养物质的结构 特点是（特点是（ ） A、小肠内表面有许多环形皱襞小肠内表面有许多环形皱襞 B、皱襞上有大量的小肠绒毛皱襞上有大量的小肠绒毛 C、小肠壁上散生着许多肠腺小肠壁上散生着许多肠腺 D、小肠绒毛有丰富的毛细血管小肠绒毛有丰富的毛细血管 C 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸 小明吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这小明吃西瓜时，不

13、小心将一粒西瓜子咽了下去。这 粒西瓜子在小明的消化道内经历了一场历险记，它先遇粒西瓜子在小明的消化道内经历了一场历险记，它先遇 到象轧钢机似的上、下坚硬的怪物，差点儿将它压得粉到象轧钢机似的上、下坚硬的怪物，差点儿将它压得粉 身碎骨；刚躲过一劫，又遇身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨酸雨”；后来它钻进一条；后来它钻进一条 又长又窄的迷宫，在这里它走了很久很久，身边的许多又长又窄的迷宫，在这里它走了很久很久，身边的许多 物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡 同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些臭的同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，

14、它与一些臭的 东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时一起离开了东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时一起离开了 小明。请你帮这粒西瓜子分析一下：小明。请你帮这粒西瓜子分析一下： 1 1、它在哪里遇到、它在哪里遇到象轧钢机似的怪物？它在哪里遇到象轧钢机似的怪物？它在哪里遇到“酸酸 雨雨”？ 2 2、又长又窄的、又长又窄的“迷宫迷宫”是什么部位？为什么许多物质会是什么部位？为什么许多物质会 在这里神秘的消失呢？在这里神秘的消失呢？ 3 3、“死胡同死胡同”是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一起？是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一起？ 本节小结：本节小结： 一、消化系统的组成：一、消化系统的组成： 消化道：消化道： 口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 消化腺：消化腺：胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺 消化方式：