第七章全球减盐行动第八章减盐的社会措施

1、嘉祥县疾控中心嘉祥县疾控中心 慢病科慢病科 2012-12-06 省部联合减盐防控高血压项目师资培训省部联合减盐防控高血压项目师资培训 主要内容：主要内容： 一、一、 全球减盐行动全球减盐行动 国际组织减盐行动国际组织减盐行动 发达国家减盐行动发达国家减盐行动 我国减盐行动我国减盐行动 减盐行动经验减盐行动经验 二、减盐的社会措施二、减盐的社会措施 政府行动政府行动 食品餐饮业行动食品餐饮业行动 单位、家庭和个人行动单位、家庭和个人行动 2021-7-13 一、一、 全球减盐行动全球减盐行动 国际组织减盐行动国际组织减盐行动 发达国家减盐行动发达国家减盐行动 我国减盐行动我国减盐行动 减盐行动

2、经验减盐行动经验 国际组织减盐行动国际组织减盐行动 世界卫生组织世界卫生组织(WHO)(WHO) u20062006年年1010月，法国巴黎月，法国巴黎 减少人群钠摄入量论坛和技术会议，减少人群钠摄入量论坛和技术会议， 其其目的是为成员国和相关利益的团体在人群水平上长期通过目的是为成员国和相关利益的团体在人群水平上长期通过 减盐行动以控制慢性病提供策略减盐行动以控制慢性病提供策略 。 u20072007年，卢森堡年，卢森堡 联合召开会议，其目标是如何协调减少盐摄入量对预防慢性疾病的政联合召开会议，其目标是如何协调减少盐摄入量对预防慢性疾病的政 策和全民食盐加碘消除碘缺乏症政策这两者之间的关系策

3、和全民食盐加碘消除碘缺乏症政策这两者之间的关系 u20102010年年7 7月，伦敦月，伦敦 共同召开技术会议，会议的主题是：共同召开技术会议，会议的主题是：“创建全人群减盐的全球环境创建全人群减盐的全球环境” 。 国际组织减盐行动国际组织减盐行动 国际组织减盐行动国际组织减盐行动 盐与健康的全球行动（盐与健康的全球行动（WASHWASH） u成立于成立于2005 2005 年，目前已有年，目前已有8181个国家个国家 423423个成员。个成员。 uWASH WASH 在全球任务是通过宣传教育，在全球任务是通过宣传教育， 使全球减少盐摄入量，从而改善人使全球减少盐摄入量，从而改善人 类健康。

4、类健康。 uWASH WASH 每年设定一周为每年设定一周为“世界食盐认世界食盐认 知周知周”，选择一个关于盐与健康的主，选择一个关于盐与健康的主 题进行宣传。题进行宣传。 国际组织减盐行动国际组织减盐行动 20102010年世界食盐认知周主题年世界食盐认知周主题“盐和您的健康盐和您的健康”20112011年世界食盐认知周主题年世界食盐认知周主题“盐和男性健康盐和男性健康” 发达国家减盐行动发达国家减盐行动芬兰芬兰 从从19791979年开始实施减盐系列措施年开始实施减盐系列措施 u食品企业通过使用含低钠、高钾镁的矿物盐替代传统钠盐，降低食品企业通过使用含低钠、高钾镁的矿物盐替代传统钠盐，降低

5、 食品中的钠盐含量。食品中的钠盐含量。 u出台含盐食品标签法，规定高盐食品必须标注出台含盐食品标签法，规定高盐食品必须标注“高盐食品高盐食品”的警的警 告，如果是低盐食品，可以标注低盐标签。告，如果是低盐食品，可以标注低盐标签。 u其他措施其他措施 消费者健康教育消费者健康教育 培训食品从业人员如何减盐培训食品从业人员如何减盐 媒体宣传活动媒体宣传活动 效果效果 u芬兰人均每天食盐摄入量从芬兰人均每天食盐摄入量从19721972年的年的1414克降低到克降低到20022002年的年的9 9克以克以 下，同期人群平均舒张压下降了下，同期人群平均舒张压下降了10mmHg10mmHg，脑卒中死亡率减

6、少了，脑卒中死亡率减少了 75%75%80%80%。 发达国家减盐行动发达国家减盐行动芬兰芬兰 发达国家减盐行动发达国家减盐行动芬兰芬兰 芬兰低钠盐芬兰低钠盐LOGO“PANSALT”LOGO“PANSALT” 发达国家减盐行动发达国家减盐行动英国英国 从从20032003年开始实施减盐行动年开始实施减盐行动 u食品生产行业对含盐加工食品进行改良，通过食品生产行业对含盐加工食品进行改良，通过5 5年时间，使超市中年时间，使超市中 的大多数加工食品含盐量降低的大多数加工食品含盐量降低20%20%30%30%，并将减盐目标推广至餐，并将减盐目标推广至餐 馆、小卖部、快餐店等食品供应行业。馆、小卖部

7、、快餐店等食品供应行业。 u大规模可持续公众宣传教育和指导，使公众知晓食盐摄入目标，大规模可持续公众宣传教育和指导，使公众知晓食盐摄入目标， 设法减少食盐摄入。设法减少食盐摄入。 u食品标签（用绿色、黄色和红色分别表示含盐低、中、高）。食品标签（用绿色、黄色和红色分别表示含盐低、中、高）。 效果效果 u20082008年，人均每天食盐摄入量从年，人均每天食盐摄入量从20012001年的年的9.59.5克降至克降至8.68.6克克 发达国家减盐行动发达国家减盐行动英国英国 发达国家减盐行动发达国家减盐行动日本日本 自自19751975年启动全国减盐行动。年启动全国减盐行动。 u政策宣传引导。政策

8、宣传引导。 u控制加工食品的含盐量。控制加工食品的含盐量。 u替换高盐调味品。替换高盐调味品。 u建设减盐示范餐厅。建设减盐示范餐厅。 效果效果 u日本国民平均食盐摄入量从日本国民平均食盐摄入量从19751975年的年的1414克克/ /天减少到天减少到20092009年的年的10.7 10.7 克克/ /天；北部地区人均食盐摄入量下降更为明显。与天；北部地区人均食盐摄入量下降更为明显。与2020世纪世纪5050年代年代 末比较，脑卒中死亡率下降了末比较，脑卒中死亡率下降了80%80%。 发达国家减盐行动发达国家减盐行动日本日本 发达国家减盐行动发达国家减盐行动 美国美国 u纽约减盐行动纽约减

9、盐行动 加拿大加拿大 u钠工作组，减少钠摄入策略钠工作组，减少钠摄入策略 我国减盐行动我国减盐行动北京市北京市 北京市政府将北京市政府将“人均每天食盐量下降到人均每天食盐量下降到10 10 克以下克以下”写入写入 健康北京人健康北京人全民健康促进十年行动规划（全民健康促进十年行动规划（2009-2009- 20182018）。）。 2010 2010 年北京市政府开展年北京市政府开展“向全市范围内的餐馆、集体食向全市范围内的餐馆、集体食 堂和家庭推广使用低钠盐堂和家庭推广使用低钠盐”工作。工作。 我国减盐行动我国减盐行动北京市北京市 我国减盐行动我国减盐行动上海市上海市 2008 2008 年

10、，上海市政府启动年，上海市政府启动“盐勺工程盐勺工程”，通过市邮政公，通过市邮政公 司和社区向全市司和社区向全市600600多万家庭免费发放限盐勺。多万家庭免费发放限盐勺。 我国减盐行动我国减盐行动山东省山东省 20102010年年3 3月月1111日，山东省人民政府和卫生部共日，山东省人民政府和卫生部共 同签署了省部联合减盐防控高血压项目协议书同签署了省部联合减盐防控高血压项目协议书 该项目的目标是到该项目的目标是到20152015年将我省居民人均每日年将我省居民人均每日 食盐摄入量降到食盐摄入量降到1010克，最大限度控制高血压带克，最大限度控制高血压带 来的危害，提高全民健康水平。来的危

11、害，提高全民健康水平。 2021-7-120 项目签字仪式项目签字仪式 减盐行动经验减盐行动经验 建立多部门合作机制建立多部门合作机制 u由国家卫生或食品管理机构领导和协调，专业技术部门支持由国家卫生或食品管理机构领导和协调，专业技术部门支持 ，食品生产和销售商、跨国公司、非政府组织、媒体等共同，食品生产和销售商、跨国公司、非政府组织、媒体等共同 参与。参与。 收集国家水平数据收集国家水平数据 u当前居民食盐摄入水平和主要食盐来源。当前居民食盐摄入水平和主要食盐来源。 制定合理可行、分步实现的减盐目标。制定合理可行、分步实现的减盐目标。 制定各部门参与的行动计划，保证充足的资金和人力制定各部门

12、参与的行动计划，保证充足的资金和人力 资源。资源。 减盐行动经验减盐行动经验 采取采取3 3个减盐措施：个减盐措施： u健康教育健康教育 u食品生产企业、餐饮业降低食品食品生产企业、餐饮业降低食品 的含盐量的含盐量 u推行食品标签，并表明含盐量高推行食品标签，并表明含盐量高 、中、低级别、中、低级别 2021-7-123 二、二、 减盐的社会措施减盐的社会措施 政府行动政府行动 食品餐饮业行动食品餐饮业行动 单位、家庭和个人行动单位、家庭和个人行动 政府行动政府行动 出台减盐支持政策及技术标准出台减盐支持政策及技术标准 发起全民减盐行动发起全民减盐行动 各部门在减盐行动中的职责各部门在减盐行动

13、中的职责 政府行动政府行动 出台减盐支持政策及技术标准出台减盐支持政策及技术标准 新医改要求：加强健康促进，倡导健康文明的生活方式，新医改要求：加强健康促进，倡导健康文明的生活方式， 提高群众的健康意识和自我保健能力。提高群众的健康意识和自我保健能力。 减盐行动是促进健康生活方式、控制健康危险因素的具体减盐行动是促进健康生活方式、控制健康危险因素的具体 举措，体现了预防为主和医改公共卫生服务均等化精神。举措，体现了预防为主和医改公共卫生服务均等化精神。 政府行动政府行动 国务院副总理李克强主持召开国务院深化医改领导小组第七次全体会议国务院副总理李克强主持召开国务院深化医改领导小组第七次全体会议

14、 政府行动政府行动 具体措施包括：具体措施包括： 全民减盐健康教育全民减盐健康教育 政府行动政府行动 具体措施包括：具体措施包括： 鼓励钠盐替代品和低盐食品的研发与生产鼓励钠盐替代品和低盐食品的研发与生产 政府行动政府行动 具体措施包括：具体措施包括： 促进集体和集中餐饮场所减盐促进集体和集中餐饮场所减盐 政府行动政府行动 具体措施包括：具体措施包括： 推广预包装食品营养标签通则，实施加工食品食盐含量分级标识推广预包装食品营养标签通则，实施加工食品食盐含量分级标识 政府行动政府行动 发起全民减盐行动发起全民减盐行动 政府行动政府行动 各部门在减盐行动中的职责各部门在减盐行动中的职责 政府行动政府行动 各部门在减盐行动中的职责各部门在减盐行动中的职责 食品餐饮业行动食品餐饮业行动 食品生产加工企业需改善工艺，逐步减少包装食品中盐的食品生产加工企业需改善工艺，逐步减少包装食品中盐的 含量。含量。 动员商场、超市等食品销售企业开设低盐食品专柜，引导动员商场、超市等食品销售企业开设低盐食品专柜，引导 和帮助消费者识别、购买低盐食品。和帮助消费者识别、购买低盐食品。 餐饮业逐步降低菜肴中的