2015-2016学年人教版必修1生命活动的主要承担者—蛋白质课件(40张）

1、第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子 第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质 氨基酸及其种类氨基酸及其种类 一一 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性二二 蛋白质的功能蛋白质的功能三三 先回顾旧知识先回顾旧知识 目录目录 大量元素：大量元素： C C、H H、O O、N N、P P、S S、K K、CaCa、 MgMg 微量元素：微量元素： FeFe、MnMn、ZnZn、CuCu、B B、MoMo 回顾细胞中的元素和化合物回顾细胞中的元素和化合物 组成细胞的组成细胞的 化合物化合物 无机化合物无机化合物 有机化合物有机化合物 水水 无机盐无机盐

2、糖类糖类 脂质脂质 蛋白质蛋白质 核酸核酸 一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类 富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物 蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？ 想一想想一想 氨基氨基二肽二肽多肽多肽 蛋白质蛋白质 消化水解作用消化水解作用 l氨基酸是组成氨基酸是组成蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位 l在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种种 C C H H NH2NH2 H H C C O O OHOH 甘氨酸甘氨酸 C C H H NH2NH2C C O O OHOH CH3CH3 CH3CH3 缬氨酸缬氨酸 C C H H NH

3、2NH2C C O O OHOH CH3CH3 C C H H NH2NH2C C O O OHOH CH3CH3 CH3CH3 CH2CH2 亮氨酸亮氨酸 丙氨酸丙氨酸 CHCH CHCH C C H H R R C C O O OHOH 羧基羧基 氨基氨基 氨基酸分子的结构通式氨基酸分子的结构通式 H H2 2N N 侧链基团侧链基团 氨基酸氨基酸 的特点的特点 氨基酸之间氨基酸之间 的区别在于的区别在于 R R基不同基不同 至少至少都含有都含有 一个氨基一个氨基(-(- NH2)NH2)和一个和一个 羧基羧基(-COOH)(-COOH) 这个碳原子这个碳原子 还连接一个还连接一个 氢原子

4、和一氢原子和一 个侧链基团个侧链基团 （用（用R R表示）表示） 都有一个氨都有一个氨 基和一个羧基和一个羧 基连接在基连接在同同 一个一个碳原子碳原子 上上 C C、H H、O O、 N N、(S)(S) 元素组成：元素组成： 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ? C C H H NH2NH2COOHCOOH CH2CH2 SHSH C C H H NH2NH2 COOHCOOH CH2CH2 SHSH CHCHNH2NH2COOHCOOH CH2CH2 OHOH C C H H NH2NH2H H CH2CH2COOHCOOH 组成生物体的氨基酸有

5、多少种？ 约有约有2020种种 有有8 8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿 有有9 9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨种），必须从外界环境中直接获取，这些氨 基酸叫做基酸叫做必需氨基酸必需氨基酸。 另外另外1212种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做 非必需氨基酸非必需氨基酸。 氨基酸氨基酸 必需氨基酸必需氨基酸 （8 8种）种） 非必需氨基酸非必需氨基酸 （1212种）种） 苏苏氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、 亮亮氨酸、氨酸、异亮异亮氨酸、氨酸、 苯丙苯丙氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、 赖赖氨酸、氨酸、甲甲硫（硫（蛋蛋)

6、)氨酸氨酸 1965年由我国科学年由我国科学 家人工合成的世界家人工合成的世界 上第一个有生物活上第一个有生物活 性的结晶牛胰岛素，性的结晶牛胰岛素， 其分子量相对较小，其分子量相对较小， 是由是由51个氨基酸组个氨基酸组 成。成。 那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 两个两个 二肽二肽 氨基酸分子间的脱水缩合氨基酸分子间的脱水缩合 肽键肽键 脱去脱去1 1分子分子H2OH2O 肽键肽键 一个氨基一个氨基酸分子酸分子的羧的羧基基 （COOHCOOH）和另一个氨基酸分子的）和另一个氨基酸分

7、子的 氨基（氨基（NHNH2 2) )相连接，同时脱去一相连接，同时脱去一 分子水，这种结合方式叫做分子水，这种结合方式叫做脱水缩脱水缩 合合。 连接两个氨基酸分子的化学键连接两个氨基酸分子的化学键 （NHCONHCO） 定义定义 Add Add TitleTitle 2 2个氨基酸个氨基酸 小规律小规律 脱去脱去2 2分子的水，形成分子的水，形成2 2个肽键个肽键 脱去脱去1 1分子的水，形成分子的水，形成1 1个肽键个肽键 脱去水的数目脱去水的数目=形成肽键的数目形成肽键的数目 3 3个氨基个氨基 酸酸 三个氨基酸分子间的脱水缩合三个氨基酸分子间的脱水缩合 三肽三肽 氨基酸的脱水缩合氨基酸

8、的脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而以此类推，由多个氨基酸分子缩合而 成的含有多个肽键的化合物，叫成的含有多个肽键的化合物，叫多肽多肽 （链状）（链状）。 C C C C H H R1R1 NH2NH2C C O O C C H H R2R2 H H N N O O 肽键肽键 二肽二肽 C C H H COOHCOOH R2R2 H H N N H2OH2O 肽键肽键 三肽三肽 H2OH2O 蛋白质的形成蛋白质的形成 蛋白质的形成蛋白质的形成 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 蛋白质蛋白质 如果如果n n个氨基酸形成一条肽链时，个氨基酸形成一条肽链时， 脱掉几个水分子？形成几

9、个肽键？脱掉几个水分子？形成几个肽键？ 答案答案： 思考题思考题 1 1 一条肽链中一条肽链中 氨基酸氨基酸（数 目） 水水（数目）肽键肽键（数目）产物产物（名 称） 1 11 1二肽二肽 3 3 3 33 3 2 22 2 4 4 5 5 4 44 4 n nn-1n-1n-1n-1 多肽多肽 多肽多肽 四肽四肽 三肽三肽 2 2 如果如果n n个氨基酸形成一条肽链时，个氨基酸形成一条肽链时， 脱掉几个水分子？形成几个肽键？脱掉几个水分子？形成几个肽键？ 答案：答案： 脱掉脱掉n-1n-1个水分子，形成个水分子，形成n-1n-1个肽键。个肽键。 思考题思考题 1 1 胰岛素分子有胰岛素分子有

10、a a、b b两条肽链，两条肽链，a a链链 有有2121个氨基酸，个氨基酸，b b链有链有3030个氨基酸，胰个氨基酸，胰 岛素分子中肽键的数目是：岛素分子中肽键的数目是： A A、4848个；个； B B、4949个；个； C C、5050个；个； D D、5151个。个。 答案：答案：B B 如果如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链时，条肽链时， 脱掉几个水分子？形成几个肽键？脱掉几个水分子？形成几个肽键？ 答案答案： 思考题思考题 2 2 氨基酸氨基酸（数 目） 形成的肽链形成的肽链（数 目） 水水（数目）肽键肽键（数 目） 2 2 2 2 2 22 2 3 3 3 3 4 4 4

11、4 3 33 3 3 3 4 4 5 5 1 1 1 1 2 2 1 1 2 2 n n m mn-mn-m m m条肽链中条肽链中 n-mn-m 如果如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链时，脱掉条肽链时，脱掉 几个水分子？形成几个肽键？几个水分子？形成几个肽键？ 思考题思考题 2 2 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 肽键肽键 肽键数肽键数=6 =6 1 1 肽键数肽键数=8 =8 2 2 肽键数肽键数= =氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数 = n= nm m 肽键数肽键数=3 =3 1 1 氨基酸氨基酸 如果如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链时，条肽链时， 脱掉几个水分子？形成几个肽键

12、？脱掉几个水分子？形成几个肽键？ 答案答案： 脱掉脱掉n-m个水分子，形成个水分子，形成n-m个肽键个肽键 思考题思考题 2 2 蛋白质的多样性蛋白质的多样性 氨基酸的氨基酸的 种类不同种类不同 氨基酸的氨基酸的 数量不同数量不同 蛋白质空蛋白质空 间结构的不间结构的不 同同 氨基酸的氨基酸的 排列顺序不排列顺序不 同同 三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能 催化功能催化功能 结构蛋白结构蛋白 运输载体运输载体 的功能的功能 调节作用调节作用 免疫功能免疫功能 蛋白质蛋白质 的功能的功能 羽毛羽毛肌肉肌肉 头发头发 蛛丝蛛丝 胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶 血红蛋白血红蛋白 氧分子氧分子 胰岛素胰岛素 分泌胰分泌胰 岛素的岛素的 细胞细胞 抗体抗体 抗体抗体 抗原抗原 1 1、某一多肽链内共有肽键、某一多肽链内共有肽键109109个，则此个，则此 分子中含有分子中含有NH2NH2和和COOHCOOH的数目至少的数目至少 为（为（ ） A A110110、110 B110 B109109、109 109 C C9 9、9 9 D D1 1、1 1 D D 2 2、2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，由，由280280个氨基个氨基 酸