川菜菜谱的制作方法与技巧_第1页
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文档简介

川菜菜谱的制作方法与技巧材料蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，辣酱元母，酱油，做法：1、蒜肠切片，斜切三毫米片，青红辣椒洗净切块，洋葱切块洗 净。2、锅放油，放花椒、辣酱元母煸出香味，放入切好蒜肠翻炒两 下变色。3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。4、放酱油调味。5、适量翻炒均匀即可。材料猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水 淀粉做法1、猪肚煮熟，切成片。2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。材料五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油做法1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。2、倒入一些水，加锅盖煮大概20 分钟左右。3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。5、放入适量的盐和酱油。6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。材料香干，猪后腿肉，榨菜，川菜之母风味黑豆豉，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽做法1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。3、加入一大勺川菜之母风味黑豆豉和老抽翻炒。4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出

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