粤式浓酱火锅店商业计划书

1、BIG the 概 述 建立自主品牌 全国餐饮品牌连锁全国餐饮品牌连锁 成熟后发展另外的项目投资成熟后发展另外的项目投资 打造健康食品 BIG the 市 场 长春作为吉林省的省会城市，虽比不上北京、长春作为吉林省的省会城市，虽比不上北京、 上海、广州等其余大城市的消费氛围，上海、广州等其余大城市的消费氛围，但但近年近年 来来长春长春餐饮业发展迅速，这证明了长春的消费餐饮业发展迅速，这证明了长春的消费 水平水平在逐步在逐步提高，向大城市靠拢；提高，向大城市靠拢； 8080后后9090后大多数没有在家煮饭的习惯，每逢饭后大多数没有在家煮饭的习惯，每逢饭 点时间都会约上三五知己共进晚餐；加上应酬点

2、时间都会约上三五知己共进晚餐；加上应酬 宴请等人群，现在经常出现的情况是每家饭店宴请等人群，现在经常出现的情况是每家饭店 都出现排队候餐的现象，恰恰就证明了这部分都出现排队候餐的现象，恰恰就证明了这部分 资源是非常强大的，还没达到饱和的程度；资源是非常强大的，还没达到饱和的程度； 长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨1212 点，周末能达到凌晨点，周末能达到凌晨2323点；（夜总会）大致能点；（夜总会）大致能 达到达到11121112点左右；（量贩式点左右；（量贩式KTVKTV）大致能达到）大致能达到 121121点左右，中午略微差点，但是东北地区冷点左

3、右，中午略微差点，但是东北地区冷 的时间长，吃饭的时间相对也会比南方要早，的时间长，吃饭的时间相对也会比南方要早， 一般在下午一般在下午5 5点左右就开始，加上夜生活的人群点左右就开始，加上夜生活的人群 （夜宵），从（夜宵），从5 5点点 凌晨凌晨3 3点这点这1010个小时中都不断个小时中都不断 有人在餐厅这个领域进行消费；加上中午饭有人在餐厅这个领域进行消费；加上中午饭1 1个个 半小时半小时22小时左右的饭点时间，共小时左右的饭点时间，共1212个小时是个小时是 属于运行期，尤为下午属于运行期，尤为下午5 5点点88点、凌晨点、凌晨1212点点22点点 是属于餐饮爆点时间段；是属于餐饮爆

4、点时间段； 由于长春市是吉林省由于长春市是吉林省 的省会城市，市政府的省会城市，市政府 将会逐步发展经济与将会逐步发展经济与 城市建设，预计对投城市建设，预计对投 资经营方面有很优惠资经营方面有很优惠 的投资政策，这对外的投资政策，这对外 来投资的商家来说必来投资的商家来说必 定是一件好事定是一件好事 将将中中等收入等收入定位于定位于目标目标消费人群消费人群 锁定锁定有有持续消费能力持续消费能力的消费人群的消费人群 发掘发掘思想前卫思想前卫的潜在消费人群的潜在消费人群 高消费人群 中档消费人群 低消费人群 建设街建设街 卓展卓展 商圈商圈 临河街临河街 桂林路桂林路 商圈商圈 湖西路湖西路 新

5、华街新华街 红旗街红旗街 商圈商圈 卓展商圈：卓展商圈： 属于中高档阶层消费的地方，五星级酒店、属于中高档阶层消费的地方，五星级酒店、 时尚酒吧和名牌店铺林立，是商务人士宴时尚酒吧和名牌店铺林立，是商务人士宴 请和小聚的首选；请和小聚的首选； 桂林路商圈：桂林路商圈： 属于中档消费人群与年轻人的聚集地，潮属于中档消费人群与年轻人的聚集地，潮 流服饰、快餐与时尚饮食居多；流服饰、快餐与时尚饮食居多； 红旗街商圈：红旗街商圈： 电子产品的集中地，工作人员与购买电子电子产品的集中地，工作人员与购买电子 产品的人居多，此地可谓包含高、中、低产品的人居多，此地可谓包含高、中、低 档的各类消费人群；档的各

6、类消费人群； 建设街建设街 卓展卓展 商圈商圈 临河街临河街 桂林路桂林路 商圈商圈 湖西路湖西路 新华街新华街 红旗街红旗街 商圈商圈 建设街：建设街：长春比较历史悠久的餐饮一条街，由长春比较历史悠久的餐饮一条街，由 于年头久，名声是响；是一些大型的酒店，高于年头久，名声是响；是一些大型的酒店，高 级的饭店集中地；级的饭店集中地； 优点：交通便利，大部分店铺门前都有停车场；优点：交通便利，大部分店铺门前都有停车场； 缺点：各类餐饮林立，竞争很大；缺点：各类餐饮林立，竞争很大； 临河街：临河街：近年随着城市的开发进程新兴的餐饮近年随着城市的开发进程新兴的餐饮 街，因为周边的高档小区比较多，所以

7、一般都街，因为周边的高档小区比较多，所以一般都 是比较时尚、精致的饭店；是比较时尚、精致的饭店； 优点：交通便利，门市都比较新，店铺门前都有停车优点：交通便利，门市都比较新，店铺门前都有停车 位；位； 缺点：距离市中心比较远；缺点：距离市中心比较远； 新华路：新华路：长春小饭店最集中的地方，也是外国长春小饭店最集中的地方，也是外国 人集中地；人集中地； 优点：因为集中所以名声大；优点：因为集中所以名声大； 缺点：没有停车场；汽车需停在路边；缺点：没有停车场；汽车需停在路边； 湖西路：湖西路：长春市靠近南湖公园的一条餐饮街，长春市靠近南湖公园的一条餐饮街， 因交通便利而出名因交通便利而出名 优点

8、：高档小区、店面新，有停车位；优点：高档小区、店面新，有停车位； 缺点：经常塞车缺点：经常塞车; ; the 竞 争 力BIG 现在长春做的比较好的大型高级火锅店有现在长春做的比较好的大型高级火锅店有“如一坊、东方火如一坊、东方火 锅、澳门豆捞、御香园、马克威、中国城等锅、澳门豆捞、御香园、马克威、中国城等”； 中型中级火锅店有中型中级火锅店有“老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上 居等居等”； 小型特色火锅店有小型特色火锅店有“平阳老婆仔鸡煲、康平街肚皮鸡、北安平阳老婆仔鸡煲、康平街肚皮鸡、北安 路小广东鸡煲等路小广东鸡煲等”； 上述饭店除了小型特色火锅店外都

9、是形上述饭店除了小型特色火锅店外都是形 式差不多的火锅店，里面所售卖的东西式差不多的火锅店，里面所售卖的东西 大致相同，只是在出品和宣传中略有分大致相同，只是在出品和宣传中略有分 别罢了；别罢了； the GOOD 产 品 “住在杭州，食在广州住在杭州，食在广州”这句话说明了广东的饮食文化很有特色，全这句话说明了广东的饮食文化很有特色，全 国闻名；其中粤式火锅在广东俗称国闻名；其中粤式火锅在广东俗称“打边炉打边炉”，是坐在火炉边上边说话边，是坐在火炉边上边说话边 放东西进锅里煮熟再吃的意思；粤式火锅有分清汤、酱香、海鲜、骨头汤放东西进锅里煮熟再吃的意思；粤式火锅有分清汤、酱香、海鲜、骨头汤 底

10、等；引广州语本字一书页底等；引广州语本字一书页253253解，置炉於左右就叫边炉。解，置炉於左右就叫边炉。 打边炉打边炉 在广东人来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅。因为涮的动作在广东人来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅。因为涮的动作 就像打就像打( (左右左右) )边炉，所以广东人叫火锅打边炉。边炉，所以广东人叫火锅打边炉。 这这次项目的次项目的选选择择就是就是以酱香为标准的粤式火锅（砂锅牛肉煲、砂锅鹅以酱香为标准的粤式火锅（砂锅牛肉煲、砂锅鹅 掌煲、砂锅狗肉煲、砂锅羊肉煲等）掌煲、砂锅狗肉煲、砂锅羊肉煲等） 这是因为酱香口味的食品比较接近东北人的口这是因为酱香口味的食品比较

11、接近东北人的口 味，而且在酱料的选材上和混搭上很讲究，很味，而且在酱料的选材上和混搭上很讲究，很 有特色；在长春现在从现有高、中、低三个层有特色；在长春现在从现有高、中、低三个层 次的火锅店所经营的都不一样次的火锅店所经营的都不一样。 为什么选择为什么选择酱香酱香而不是其他清汤、海鲜、骨头汤底等的呢？而不是其他清汤、海鲜、骨头汤底等的呢？ the GOOD 服 务 随着中国加入随着中国加入WTOWTO，各行各，各行各 业都在加强自身的素质建设与经营业都在加强自身的素质建设与经营 方式的提升，目前小至长春，大至方式的提升，目前小至长春，大至 全国各地，整个餐饮业与服务类行全国各地，整个餐饮业与服

12、务类行 业都在走向业都在走向“消费环境，消费服务消费环境，消费服务 ”的时代，口味的稳定与创新固然的时代，口味的稳定与创新固然 重要，但顾客对软环境的要求将会重要，但顾客对软环境的要求将会 越来越高越来越高 在口味方面在口味方面：除了稳定以外，还要不断创新，菜品不断的改变才除了稳定以外，还要不断创新，菜品不断的改变才 能给予顾客新鲜感，不会厌倦出现味觉疲劳；另外一定要保持纯正能给予顾客新鲜感，不会厌倦出现味觉疲劳；另外一定要保持纯正 的粤式酱香口味，这样才能确保开业后的固定消费人群与长期与短的粤式酱香口味，这样才能确保开业后的固定消费人群与长期与短 期在长春工作的广东顾客继续前来消费；期在长春

13、工作的广东顾客继续前来消费； 在服务方面在服务方面：亲和服务能力与服务素质一定要做到最好，店方人亲和服务能力与服务素质一定要做到最好，店方人 员在开业前需要进行一定时间的相关素质培训，这样可以使服务意员在开业前需要进行一定时间的相关素质培训，这样可以使服务意 识与服务态度更加完善，会让绝大多数要求服务质量的客人高兴而识与服务态度更加完善，会让绝大多数要求服务质量的客人高兴而 来，尽兴而归来，尽兴而归。 装修风格方面要有特点，简单时尚而不张扬，要让顾客感受到舒服，营造装修风格方面要有特点，简单时尚而不张扬，要让顾客感受到舒服，营造 出一种新温馨广式，加上亲和的服务，必定能够吸引越来越多追求健康，

14、出一种新温馨广式，加上亲和的服务，必定能够吸引越来越多追求健康， 追求品质生活的消费人群；另外粤式火锅由于比较讲究火候，所以选择炭追求品质生活的消费人群；另外粤式火锅由于比较讲究火候，所以选择炭 火砂锅是最佳的，但是室内明火第一消防是否能批；第二排风必须要做得火砂锅是最佳的，但是室内明火第一消防是否能批；第二排风必须要做得 非常好才行；所以在这方非常好才行；所以在这方 面面 上有待项目计划正式启时，上有待项目计划正式启时， 这问题将会在筹备期中广思这问题将会在筹备期中广思 集益进行最终决定；集益进行最终决定； 打造一种打造一种温馨温馨、精致精致和和有品位有品位的就餐氛围的就餐氛围 GOOD t

15、he 架 构 BEST the合作优势 已拥有成熟的经营和管理机制；已拥有成熟的经营和管理机制； 经过多年的积攒，各位投资者已经拥有强大的客源平经过多年的积攒，各位投资者已经拥有强大的客源平 台及政府相关部门的关系网；台及政府相关部门的关系网； 股东之间的资源平台，创造更多的商机；股东之间的资源平台，创造更多的商机； 各位投资者在长春地区经营各方面的实体多年，对长各位投资者在长春地区经营各方面的实体多年，对长 春地区的市场有充分的了解；春地区的市场有充分的了解；. 经过多年的经验积累，已经对本地区的各种类型材料经过多年的经验积累，已经对本地区的各种类型材料 采购价格与采购渠道充分了解与掌握；采

16、购价格与采购渠道充分了解与掌握； 多方合作，各取所长进行磨合，必定会产生一套更加多方合作，各取所长进行磨合，必定会产生一套更加 完善的经营管理模式，必可在本地区取得更高的名气完善的经营管理模式，必可在本地区取得更高的名气 与创造更大的利润，将会逐步壮大；与创造更大的利润，将会逐步壮大； 1. 1.股东股东 开业开业的第一个月，所有股东都要尽自己最大的力量的第一个月，所有股东都要尽自己最大的力量，在自己，在自己的领域的领域 圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源 都发动起来，不论是消费还是宴请，每天每个股东保证一桌到店

17、；都发动起来，不论是消费还是宴请，每天每个股东保证一桌到店； 2. 2.夜场夜场经理经理 开业前与所有的夜店经理商谈，只要带客到店消费，按全单的开业前与所有的夜店经理商谈，只要带客到店消费，按全单的 510%510%提成；开业后分批宴请夜场经理到店里试菜，一来令他们觉提成；开业后分批宴请夜场经理到店里试菜，一来令他们觉 得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三 来能让他们提前熟悉地址和店内情况；如果能良好的利用上这股资来能让他们提前熟悉地址和店内情况；如果能良好的利用上这股资 源，力量将无穷大源，力量将无穷大； 3.

18、3.网络网络 开业前在微博、开业前在微博、QQQQ、人人网、各大论坛上进行宣传预热；开业后在、人人网、各大论坛上进行宣传预热；开业后在 各大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠；参加团购网站的各大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠；参加团购网站的 活动；在开业后活动；在开业后2 2个月中务必要把人气炒得红红火火的，人气上去了个月中务必要把人气炒得红红火火的，人气上去了 自然会开始为盈利做铺垫了；自然会开始为盈利做铺垫了； 4. 4.电台电台 利用相熟的电台节目的广播力量，变相宣传店里情况；利用相熟的电台节目的广播力量，变相宣传店里情况； 5. 5.杂志杂志 在一些美食杂志中进行宣传；在一

19、些美食杂志中进行宣传； 6. 6.代金券代金券宣传单宣传单 印制一些开业宣传单，上面有店内介绍和折扣优惠或其他优惠活动印制一些开业宣传单，上面有店内介绍和折扣优惠或其他优惠活动 ；派发地点在各大商圈、夜店、美容美发、服装店等地方；派发地点在各大商圈、夜店、美容美发、服装店等地方； 1. 1.问问：如果资金充足，能否多占股份？：如果资金充足，能否多占股份？ 答：可以，但是每人最多只能占答：可以，但是每人最多只能占10%10%的股份的股份 2. 2.问问：股东的权益是什么？：股东的权益是什么？ 答：每月开销收入的详细财务报表；答：每月开销收入的详细财务报表； 不直接参与管理，但在每次的股东大会中有

20、建不直接参与管理，但在每次的股东大会中有建 议发言权；经议发言权；经80%80%股东同意后建议采纳；股东同意后建议采纳； 每月享受一定数额的免单权限；每月享受一定数额的免单权限； 享受一定额度的打折权限；享受一定额度的打折权限； 在饭店盈利时，享受季度分红；在饭店盈利时，享受季度分红； 监督日常运作权力；监督日常运作权力； 3. 3.问问：饭店为什么计划招纳这么多股东？：饭店为什么计划招纳这么多股东？ 答：因为经过长远的探索，餐饮业只要定位分工鲜明答：因为经过长远的探索，餐饮业只要定位分工鲜明 就不怕股东多；股东多力量大，走向成功的路将就不怕股东多；股东多力量大，走向成功的路将 会缩短；股东的

21、背景和人脉都是经过深思熟虑，会缩短；股东的背景和人脉都是经过深思熟虑， 各自都在一定的领域范围内拥有一定的影响力；各自都在一定的领域范围内拥有一定的影响力； 人多力量大好办事，各自有各自的人脉关系，在人多力量大好办事，各自有各自的人脉关系，在 客源方面已经有一个很好的平台去运作，加上一客源方面已经有一个很好的平台去运作，加上一 定的经营策略和宣传，将事半功倍；定的经营策略和宣传，将事半功倍； 4. 4.问问：饭店这么多股东，即使盈利那分红是否会很少？：饭店这么多股东，即使盈利那分红是否会很少？ 答：虽然饭店股东多，但是同时起点也就高；在饭店答：虽然饭店股东多，但是同时起点也就高；在饭店 的口味

22、和市场定位都稳定和准确的前提下，配合的口味和市场定位都稳定和准确的前提下，配合 相对的营销手段，将会达到一定的高度；目标不相对的营销手段，将会达到一定的高度；目标不 是短期的分红，目标将是最大的连锁品牌的建立是短期的分红，目标将是最大的连锁品牌的建立 ；在这种滚雪球的方式中逐渐建立属于自己的餐；在这种滚雪球的方式中逐渐建立属于自己的餐 饮连锁品牌，开分店做加盟；分红自然就不会少饮连锁品牌，开分店做加盟；分红自然就不会少 ； 5. 5.问问：项目的风险大吗？：项目的风险大吗？ 答：任何投资都具有风险性，很难去做出准确的回答答：任何投资都具有风险性，很难去做出准确的回答 ；只是只要做好了市场调研、

23、运作资金充足、分；只是只要做好了市场调研、运作资金充足、分 工明确、出品口味稳定和选址准确，那离成功不工明确、出品口味稳定和选址准确，那离成功不 远了；远了； Low the 成 本 费用项目费用项目预计金额预计金额备注备注 房租房租2020万万/ /年年预计面积300左右 装修费装修费1010万万简单时尚 厨房用品厨房用品5 5万万厨具、用具等 厨房物料储备厨房物料储备1 1万万酱料等 楼面物品楼面物品5 5万万桌椅板凳菜牌等 牌照费用牌照费用5 5万万牌照费用、灰色开支（相关部门） 宣传费用宣传费用6 6万万传单、优惠卡、电台、提成、网络等 人员工资人员工资1212万万前期筹备以及开业后2

24、个月 员工福利员工福利3 3万万员工住宿、餐费 水电费水电费3 3万万筹备期以及开业后2个月 备用金备用金2020万万储备金 BEST the 开业时间 股东人员最后确定、签约股东人员最后确定、签约 （20112011年年7 7月月2424日）日） 宜：签约、订盟宜：签约、订盟 关帝节关帝节 资金到位时间资金到位时间 （20112011年年8 8月月1 1日）日） 宜：宜：立立约约 建军建军节节 开始装修时间开始装修时间 （20112011年年8 8月月1616日）日） 宜：宜：经营、交易、动土经营、交易、动土 试营业时间试营业时间 （20112011年年9 9月月2929日）日） 宜：开市、

25、交易宜：开市、交易 正式营业时间正式营业时间 （20112011年年1010月月5 5日）日） 宜：开市宜：开市 重阳节重阳节 国庆节国庆节7 7天长假天长假 餐饮连锁品牌覆盖全国 逐渐开展其他区域项目 20122012 20132013 20142014 20152015 在长春成立第一家分店 并进入盈利状况 在东北三省成立连锁 品牌，开始品牌直营 连锁和品牌加盟连锁 在长春餐饮业市场中彻底 站稳脚步，进入收支平衡 并逐渐进入回本的状况 NOW 请相信我们 将成为您最优秀的合作伙伴 THANK YOU 如何制作优美的PPT 商务PPT制作知识介绍 设计理念 有效沟通、视觉美化、设计原则 文字

26、优化 突出主题、比例协调 图片美化 寻找图片、用活图片 动画特效 动画特效介绍、动画设计原则 1 2 3 4 常见的PPT制作流 程 46 每天工作这么忙？哪有时间折腾PPT? 确立制作PPT的主题，要点：主题即结果！ 确立制作步骤、内容表述顺序，要点：逻辑层次分明 收集制作所需的资料素材，要点：符合主题 按构图原则排版，要点：符合法则 简约而不简单，要点：简 完整的PPT 制作流程 确定 主题 组织 素材 3 构思 逻辑 2 系统 排版 4 持续 优化 5 1 设计理念 有效沟通、视觉美化、设计原则 1 PPT的用途 产品介绍？ 公司介绍？ 工作汇报？ 分析报告？ 培训课件？ . 设计理念

27、有效沟通、视觉美化、设计原则 听 众 的 三 个 障 碍 没兴趣没兴趣 没看懂没看懂 没印象没印象 马云，1964年10月15日，浙江省杭州 市人，阿里巴巴集团主要创始人之一。 现任阿里巴巴集团主席和首席执行官， 他是福布斯杂志创办50多年来成为 封面人物的首位大陆企业家，曾获选为 未来全球领袖。 除此之外，马云还担任软银集团董事、 中国雅虎董事局主席、亚太经济合作组 织（APEC）下工商咨询委员会(ABAC) 会员、杭州师范大学阿里巴巴商学院院 长、华谊兄弟传媒集团董事。 你看了什么感受？ 70%70% 大脑偏爱图形大脑偏爱图形 视觉思 维 入目三 分 印象深 刻 个性张 扬 大脑偏爱简洁

28、大脑偏爱结构 设计理念 有效沟通、视觉美化、设计原则 散乱的几个方块 什 么 是 对 齐？ n 图文排版是否对齐 n 表格正文是否对齐 n 页面标题是否对齐 对 齐 n 段落间距是否对齐 什 么 是 聚 拢？ n 无关内容是否分离 n 段落层次是否区隔 n 图片文字是否协调 聚拢 n 相关内容是否汇聚 什么是对比？ 对比 n 更改字号 n 变换颜色 n 突出重点 什么是重复？ n 一致的排版 n 一致的字体 n 一致的配色 重复 n 一致的模板 什么是降噪？ 什么是降噪？ n 删除多余的文字 n 删除多余的颜色 n 删除多余的特效 降噪 n 删除多余的背景 什么是留白？ n 让大脑可以思考 n 让眼睛可以休息 n 让视野可以聚焦 留白 谢谢观赏 制制 END 长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨1212 点，周末能达到凌晨点，周末能达到凌晨2323点；（夜总会）大致能点；（夜总会）大致能 达到达