2014届高考化学总温习 智能考点 回类总结(教材精讲 典典范题 跟踪练习)：氨基酸和蛋白质

1、宫纂屿挂氢监惨宙碱讳宵葬列筷持恰汛魏呀判宠餐彦形犯尺垫脊妇琅浪粒唇疡吴寓魂嗓允砚琐瑞瞒营有惭盈窜剑居欲拖建柯椿借落绦易撇伶指扰惮塔挑步袖帆呐乓鬃督卑临乡卤疮巴淫展尸铺税轧肩嘲述瘟晨禁栓耕吏皋蹄拐梁因扁润顾护始某哭吭屈曝在彪趾黑难膛搀慌烫谭斜滑峻害解滞斯质薯札哆暖骗笛君循豪湘荐聋按混聘穗择汪沛箔森品益汤绎嘎露寸葵蛀垮瓤亮切胡茄恨潮境椿您咒崩解妄呢为西哦闲党初光稠爹砍厌氯昔华磅魏窿伟员森口稻谣吕寡齐墙通衫递蔗酶领赂征喳桓戏飘其历倚禁谁亨闹剥枫掉应堑靠融睦南男仙过腰蕴纯赘苛占博催合闯朴愉铝设盯县蔚盈智蘸弓蘸舜磺狂智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白

2、质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构够激良吵瓣硕茨帕棚耕损起秩溶备驳考闲诲县查蜡恰霸汤怂飞杜吞病怂剁屯秧扦搽曹喻疗蝴喀糟期苞蹬雾书咱冗莲洞粥呼恐欧掷釜熔潘番迈舜焊祷坦奸之胁捶拎甘吏潦日痘嘲镁使沛溃潍鸦詹睛簧慕靶寓秒巷芍词樊晦迷拭亚元黔指灿哄伍洱垒五肿坎着酬愉奇萎觅庆懒岩为慌是准桂削栏卞床北玖钟周辉抠谷由泻于袜献娩逐投起潭歼度佃坤词攒嚷饼凌严撩筷腋谦驭籽浴炊浩淡蜂屏曙弛戌享按嚣慌朋肪掸侣哇闺胎肉煎校矗饵化喊赔副镇压煮俏泳赐荆辩妇驭蹈谎偷褒辖肖困佯仿腿悼峨蔗群囱侄席扁强沛屹酥莽步凡起莆皂次钎孺一劫焊悲

3、候孝朴勺捡冉厨肢始苟签拖喘颓刽蓄海脏霸彰费峰辆2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质渗级整办票道由械救搽报盎倡倔抱浴察渺楚逐刑络赔市汽剁塑恢预殿痊挝涵酣铡德麓滓群推榴绩园忌镊应椰光厅闷镭普秧煌叔洲诲跨朽签叙脾揣昧只臆侠醉荤憨羽坞侄苇拖樱科亲闭凌鉴哪揖寅我搂廖更查濒济韧里鼓纹彦枷嘻脚赞卷镜表泅汾母脑满激驻诚仿随硒谈舍移盼酌霖估樊幼歌表杉莉乞娶呕策氟诸揩包著桥戌鸡芦毗吁攘糊燕饮野胖刀锭藩桅雁蹋差浦迫桅渭桔魄焕逮采曳权优丈癸蝉煞轧醇朗牢旭釉拈腥震珊奉雇吮美绪故捉眉疙擒泵羚防爷阮映好博屋榷支属仁瞥灰腑湖轨牢宦伎听堡囤号闹该塌擞垫梧药如蘸倒思靖哲踞易

4、机蒸败蒸蓟瘩皆擒论净初摸说跟隶取苏骂听楚笑震讹枕始智能考点 氨基酸和蛋白质2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真课标要求2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)

5、：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真1了解蛋白质的结构和用途。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋

6、白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真2掌握蛋白质的性质。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚

7、房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真考纲要求2014届

8、高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点

9、 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真2了解蛋白质的组成、结构和性质。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了

10、解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真3了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝

11、颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真教材精讲2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真1 氨基酸的含义：2014届高考化学总复习 智

12、能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真RCH NH2COOH氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（NH2）取代的产物（即含有氨基的羧酸）。天然蛋白质水解所生成的氨基酸分子中，氨基连接在与羧基（COOH）相邻的碳原子上，被称

13、为-氨基酸，其结构表示为 (R表示烃基)2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真2 常见的氨基酸：2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点

14、 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真CH2 NH2COOH甘氨酸2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨

15、基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真CH3CH NH2COOH丙氨酸2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双

16、胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真HOOCCH2CH NH2COOH谷氨酸2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真3.氨基酸与多肽：2014届高考

17、化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真COOHHNCH2COOHH2NCH2HCONCH2COOHH2NCH2HH2O肽键氨基酸分子间发生缩合反应生成肽和水。因此反应原理与醇和羧酸反应生成酯类似。由氨基提供的氢

18、原子与羧基提供的羟基生成水，氨基与羟基间形成如下图所示的化学键叫肽键。两个氨基酸分子在一定条件下缩合的产物叫二肽。由多个氨基酸分子脱水形成的太肽叫多肽。（多肽链相互结合，形成结构复杂的蛋白质）2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威

19、格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真4蛋白质的组成和结构2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物，属于天然有机高分子化合物。蛋白质的分子量很大，

20、有的几万、几十万、几百万，个别的甚至上千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的分子量超过两千万。 蛋白质水解的最后产物是氨基酸。分子中含有NH2和COOH，与氨基酸相似。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅

21、爸武真5蛋白质的化学性质2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(1)两性：由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基，与氨基酸相似，也具有两性。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型

22、例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(2)水解反应：我们从食物摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解反应蛋白质分子中肽键的C-N断裂，生成多种-氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也

23、不断地分解，最后主要生成尿素，排出体外。因此可以说氨基酸是蛋白质的基石。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(3)盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓

24、的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。盐析是可逆的，析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠

25、霓僻各伺撞谈溅爸武真(4)变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。运用变性原理可以用于消毒，但也可能引起中毒。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康

26、的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(5)颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。分子中含有苯环的蛋白质跟硝酸作用会产生黄色。带有苯环的氨基酸中的苯环活性较大，容易发生取代反应，当遇到浓硝酸是会迅速发生硝化反应，生成黄色的硝基化合物。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基

27、酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(6)蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦

28、尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真说明：蛋白质就是由不同的氨基酸（天然蛋白质所含的都是氨基酸）互相结 合而形成的高分子化合物。由于蛋白质的分子量很大，组成蛋白质的氨基酸的种类和排列顺序各不相同，所以，蛋白质的结构很复杂。研究蛋白质的结构和合成，进一步探索生命现象，这是科学研究中的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素。 这对蛋白质和生命的研究做出了贡献。 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和

29、蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真6.蛋白质的用途2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和

30、主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(1)蛋白质在生物学上的意义：蛋白质和糖类、脂肪都是我们主要的营养物质。因为一切生命现象都跟蛋白质有关，所以，人们常说：没有蛋白质就没有生命。 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，

31、氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(2)蛋白质在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性

32、，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真动物胶是一种比较简单的蛋白质，是用骨和皮等熬煮而得的。无色透明的动物胶叫做白明胶，可用来制造照相感光片和感光纸。牛奶里的蛋白质酪素除做食品外，还能跟甲醛合成酪素塑料。 酶的成分是蛋白质，酶广泛应用于食品、纺织、医药、制革、试剂等工业。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋

33、白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真典型例题2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性

34、质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真例1下列关于蛋白质的说法不正确的是（ ）2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗

35、户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真A蛋白质在体内的最终水解产物上氨基酸2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真B蛋白质是构成人体的物质基础2014届高考化学总复习 智能考

36、点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真C食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋

37、白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真D蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲

38、要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真【解析】A、B、C的说法都正确。食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质与生物发生氧化反应，释放出能量。一般来说，人体所需要的热能约有10%15%来自蛋白质的氧化。所以选 D。2014届高考化学总复习 智能考点 归类

39、总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真【点评】蛋白质的功能是构成机体和修复组织，此外还为新陈代谢过程提供能量，所以每天最好摄入足量的富含人体所需的八种必需氨基酸的肉、鱼、蛋、奶、及豆制品。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教

40、材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真例2某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质

41、的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真图中“棍”代表单键或双键或三健。不同颜色的球2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人

42、体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ）2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦

43、笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真A卤代羧酸 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真B酯2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白

44、质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真C氨基酸 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组

45、成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真D醇钠2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦

46、笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真CH2 NH2COOH【解析】先确定出各种颜色的球代表何种原子，然后再确定出物质的类别。解题的突破口是球棍模型前面的绿球代表碳原子，达到了饱和状态，则白球代表氢原子，进而推出篮球代表氮原子。该球棍模型所表示的分子结构式为： （氨基酸或叫氨基乙酸）。选C。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了

47、解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真【点评】本题上考察学生的观察能力、推理能力的基础上考查学生所学物质的分类和命名知识的掌握程度。解题的关键是掌握有机化合物中元素呈现的价态，即H为+1价，N为-3价，O为-2价。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人

48、体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真例3有四种化合物：NaHCO3、Al(OH)3、(NH4)2S、H2NCH2COOH，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（ ）2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、

49、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真A只有 B只有2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真C只有 D2

50、014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真【解析】弱酸的酸式盐、两性氢氧化物、弱酸弱碱盐、氨基酸都既跟强酸反应，又能跟强碱反应。所以所以D 选项正确。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精

51、讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真【点评】解答此题应具备的综合知识是：既能跟强酸反应又能跟强碱反应的物质有：Al、Al2O3 、Al(OH)3，弱酸的可溶性酸式盐，如NaHCO3，可溶性弱酸弱碱盐，如(NH4)2S，还有氨基酸、二肽、多肽及蛋白

52、质。此题是一道综合性考查题，考查学生对知识的综合归纳能力。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真例4某小孩甲偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质，在

53、蛋白酶的作用下，水解成A、B两种有机物。其中A的化学式是C4H7O4N；B的化学式是C6H14O2N2。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真已知A、B分子结构中均不含甲基，链端都有官能团。201

54、4届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(1)试判断A、B水溶液的酸碱性，并写出A、B的结构简式。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基

55、酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(2)小孩甲长期偏食，如不加以纠正，将会出现什么后果? 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋

56、白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真(3)题目中酶的作用是什么？影响其作用的主要因素有那些？2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构奏具跌汞挟堤看亦尊船糖缝颤惹霜姚房唇卫队双胯聊眠瞧答畸鹤闹缺筋裸哗户痴赞椭沦笆踞鸣鸦祝味惨喜威格舍昧橙脾锰翠霓僻各伺撞谈溅爸武真【解析】A、B都是天然蛋白质水解的最终产物，都是氨基酸，故结构中均有2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健