家庭烘焙入门食谱之重芝士蛋糕

1、家庭烘焙入门食谱之重芝士蛋糕家庭烘焙入门食谱之重芝士蛋糕浓厚醇香的美味最近的生活忙碌而又充实。由于政府新出台了食品安全法。 对于网络经营的食品店铺也有了明确的要求和措施，所以 Sammy 的事情也多了起来。当然这是国家为了进一步监管 和保障消费者的健康和食品安全，这里要给咱政府的决心和 作为点个赞！所以，为了积极响应国家政策， Sammy 最近也是紧锣密鼓 的奔波于各大政府机关什么营业执照、食品流通许可、 组织机构代码、税务登记等等一系列的证照把我搞得晕头转 向。不过还算顺利的是，所有的证照手续已基本办妥，坐等 颁发证书了作为一家对消费者负责，对社会负责的烘焙小 店， Sammy 在安全方面是

2、绝对不会马虎的有了市场和政 府的双重监管，相信未来的烘焙市场会越来越走上正轨，家 庭烘焙也会越来越普及 今天闲话说的有点多啦，应之前一位读者的要求，今天为大 家更新这款奶香浓郁醇厚，回味绵长的重芝士蛋糕！也是 Sammy 自己的最爱！【重芝士蛋糕】顾名思义，这款蛋糕的芝士含量超高，也造就了他醇厚浓郁 的奶香。与冻芝士蛋糕相比，个人更喜欢经过烤箱烘烤过后 的重芝士，一来经过高温消毒会更加放心（估计也是心理作 用），二来经过高温烘烤过后的芝士会更加醇香。制作 方法也很简单，这样一款低调而高贵的重芝士蛋糕，赶快一 起来动手试作一下吧【重芝士蛋糕的配方】 饼底配方： 消化饼干： 80g 黄油： 30g

3、 蛋糕配方： 奶油奶酪： 250g 细砂糖： 50g 鸡蛋： 2 个 淡奶油： 30g 柠檬汁： 10g 朗姆酒： 10g玉米淀粉： 20g 必备工具：烤箱、厨房秤、打蛋器、打蛋盆、玻璃碗、橡皮 刮刀、 6 寸固底不沾蛋糕模 参考份量：此配方为标准 6 寸圆模，适合于大部分普通家庭。【重芝士蛋糕的做法】1. 依次称量好以上所需材料， 将消化饼干放入食品袋内， 用 擀面杖碾碎，呈粉末状。2. 将黄油加热完全融化成液态，倒入饼干碎中充分拌匀。3. 将拌好的饼干碎倒入底部垫好油纸的固底模具中， 用擀面 杖的端头将饼底压实，并整理平整。之后盖上保鲜膜放入冰 箱冷藏备用。4. 将奶油奶酪隔热水充分软化，

4、搅拌至顺滑无颗粒的状态， 再加入鸡蛋，充分拌匀（注意每次仅加入一个鸡蛋，拌匀后 再加入下一个，以免油水分离） 。5. 加入淡奶油、朗姆酒、 柠檬汁和玉米淀粉， 并充分搅拌均 匀。6. 将饼底从冰箱中取出， 将奶酪糊倒入模具中， 放入事先预 热好的烤箱。重芝士蛋糕需要采用水浴烘焙，将烤盘倒入一 半量的水，将固底模具放入烤盘内，7. 放入烤箱，上下火 160 度，时间 1 个小时。待表面金黄 上色，屋内香气四溢时即可出炉。【 Sammy 叮嘱】1. 重芝士蛋糕的操作非常简单， 就是拌匀拌匀再拌匀， 非常 适合新人上手。2. 注意有些奶油奶酪在软化之后会有颗粒， 要隔热水多搅拌 一会儿方可至顺滑。 （这里表扬一下卡夫奶酪，基本没有颗 粒现象，口感非常出色）3. 在加入鸡蛋的时候一定要一个一个加， 否则会出现油水分 离现象。4. 若使用活底模具，请将活底用锡纸包裹紧