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文档简介
图4-2-1 污染食品的细菌种类 图4-2-2 食品细菌污染的来源与途径 图4-2-3 食品的细菌污染指标 图4-2-4 常见的致病菌 图4-2-5 抑制细菌繁殖的方法 图4-2-6 各种病毒 图4-2-7 控制和预防食物引起的病毒性疾病的措施 图4-2-8 真菌 图4-2-9 食品中的霉菌毒素 图4-2-10 黄曲霉毒素及其危害 碱 性溶液处理等均可取得良好的去毒效果。 图4-2-11 寄生虫 图4-2-12 蠕虫类 4.贮存食品时防止螨类污染，做到清 洁、 干燥、通风，要采取防潮、防霉等措施。 图4-2-13 昆虫、螨类和有害动物的污染 感染沙门氏菌，会对儿童、体弱妇女或老人的 健康 造成致命的威胁，很大程度上破坏体弱多病者的身体 免 疫能力。 图4-2-3 食品的细菌污染指标 图4-2-7 控制和预防食物引起的病毒性疾病的措施 图4-2-9 食品中的霉菌毒素
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