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文档简介

1、家庭制作酸奶的方法家庭制作酸奶的方法方法（1）1. 将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。2. 将纯牛奶1000ml （蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆 容器中。3. 加入核仁格酸奶菌粉lg,充分搅拌均匀。4. 酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状 即可。5. 做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以 根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。注意事项：1. 核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15 分钟。2. 发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。3. 酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒4有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。5.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清 （淡黄

2、色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢 甜食，可在吃前加砂糖。6. 自制酸奶保质期为23天方法（2）1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子 或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或 筷子再次搅拌均匀;3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时 候，可以在本体内加入温水；4、把酸奶机的上盖盖好；5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设 定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环 境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的 牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯 酸奶作发酵源时最长不超过10小时）7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；8、

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