酶的应用领域课件

1、酶的应用领域1 专题 酶的应用领域 专题 酶的改造、模拟与化学修饰 酶的应用领域2 酶的应用领域 1、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂） 2、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量 提 高、活性成分制备提取、保鲜储藏） 3、饲料 4、医药 5、环保和能源开发 6、分析检测领域 7、化工 酶的应用领域3 一、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂） 1、纺织、纺织 （1）使用的酶制剂： 纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、过氧 化酶、漆酶、葡萄糖氧化酶 （2）适用范围： 纤维改性、麻类脱胶、染整中的处理（退浆、精 炼、）、纺织印染废水处理、成衣加工 （3）作用： 改进工艺、减少污染、降低能耗、提高

2、质量、开发新 产品新材料、提高附加值 酶的应用领域4 2、造纸 （1）使用的酶制剂： 纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、木聚糖 （2）作用： 纸浆漂白、废纸脱墨、造纸企业废水处理、改善纸浆 品质、处理树皮及脂类物质 酶的应用领域5 3、制革 （1）使用的酶制剂： 酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶 （2）作用： 去除革附着物（蛋白质、脂肪）、脱毛、软化皮革 酶的应用领域6 4、洗涤剂（餐具、衣物纺织品） 工业酶的最大应用领域 （1）使用的酶制剂： 淀粉酶、脂肪酶、（碱性）蛋白酶、（碱性）纤维素酶、 甘露聚糖酶、过氧化物酶、漆酶、 （2）作用： 去除血渍、污渍、汗渍、食品污渍，漂白、减少污染（活 性剂

3、使用导致）、减少用水、降低洗涤温度、提高洗涤 效果 协同作用 酶的应用领域7 二、食品（原料处理、生产、风味品质改善及 质量提 高、活性成分制备提取、保鲜储藏） （1）使用的酶制剂： 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、 葡萄糖 氧化酶、脂肪氧化酶、木聚糖酶、乳糖酶、-葡聚糖酶（过滤）、 凝乳酶等 （2）作用： 酿造： 淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、-葡聚糖酶 焙烤： 淀粉酶（供酵母所需、延缓面制品老化延长货架寿命 ）、 蛋白酶（软化面筋）、脂肪酶（护色、柔软）、葡萄糖氧化酶 （强化面筋、改善拉伸、降低破损）、麦芽糖淀粉酶（抗老化）、 脂肪氧化酶 果蔬加工：果胶酶、纤

4、维素酶、半纤维素酶。 提高出汁率、色香味品质、营养成分保留、澄清效果 食品下脚料处理：蛋白酶 制糖、食品添加剂、功能保健食品（活性肽、低聚糖） 溴酸钾（氧化剂） 酶的应用领域8 三 饲料酶 （1）使用的酶制剂： 淀粉酶（ ）、蛋白酶（胃、胰、木瓜）、植酸酶 （使饲料中的植酸盐水解释放磷酸根以及其螯合的金属 离子）、纤维素酶、半纤维素酶、 -葡聚糖酶（水解 葡聚糖大分子，降低消化道黏度、促进营养物质吸 收） 、果胶酶（分解果胶促进消化吸收） 、木聚糖酶 （植物细胞壁）等 （2）作用： 提高饲料利用率、消除抗营养因子、提高消化水平、 激活内源酶分泌提高消化酶浓度、减少粪便等环境污染 酶的应用领域9

5、 四 医药p175 1消化类：胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶、乳糖酶 2抗炎净创：外敷、喷雾、注射、口服 溶菌酶 3凝血类： 4解毒类：消除药物产生的有害物质 青霉素酶 5抗生素：酶法合成 6抗肿瘤等：米曲溶栓酶 酶的应用领域10 化工：酶法合成有机酸、酶法合成氨基酸、酶 法合成聚合物 药物： 酶的应用领域11 专题 酶的改造、模拟与化学修饰 o酶的改造、模拟与化学修饰 目的： 人为改变酶的一些性质，创造天然酶不具有的 一些优良特性或创造新的活性，扩大应用范围和使 用效果。如：药物抗原性、稳定性等 酶的应用领域12 专题 酶的改造、模拟与化学修饰 1、改造：对酶蛋白的主链切割。根据酶结构和功能研究，通

6、过 一定方法，去掉酶分子上与与活性无关并且影响应用的部分， 以提高活性，增加稳定性。 如：定点突变 定向进化 2、模拟：根据酶作用原理的研究，模拟酶的活性中心和催化机 制，用化学合成办法制备高效、专一、分子简单、较稳定的 新型催化剂 如：模拟酶 3、化学修饰：在体外将酶的侧链基团通过人工方法与一些化学 集团（特比是一些具有生物相容性的大分子）进行共价连接， 从而改变酶学性质。 酶的应用领域13 专题三 酶制剂的安全操作和管理 一 关于酶的安全操作 1 健康风险 刺激 -皮肤刺激 呼吸过敏-职业性哮喘 酶的应用领域14 专题三 酶制剂的安全操作和管理 2控制技术 （1）个人防护：呼吸防护、防护服、眼部防护 （护目镜、连裤工作服、手套) （2）真空负压去除场所中酶剂的气溶胶 酶的应用领域15 作业： 1、依据所学知识和相关数据文献检索，请叙述一种 任意酶。包括其分类、用途、微生物来源、菌种选育方 法、发酵培养、分离纯化、固定化、分子修饰等 A4纸，手写，不低于3500字。 按论文格式写作，附详细参考文献，要