新版计划方案5篇范文

1、 【精华】计划方案5篇 【精华】计划方案5篇 为了确保我们的努力取得实效，往往需要预先进行方案制定工作，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是笔者帮大家整理的计划方案5篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 计划方案篇1近期，电力行业连续发生两起风电机组着火情况，风电场及时组织员工对两起风电机组着火事故教训了安全事例学习。为了做好昌马风电场夏季高温天气的安全防火及防暑工作，预防火灾事故及人员中暑事故的发生，保护风电场员工的人身和设备财产安全，认真落实“预防为主、防消结合”的消防工作方针，加强现场作业人员的防火安全意识和防中暑的管理

2、，特制定本工作计划如下： 一、组织机构 组长：伍建峰 组员：王歆磊、王建锋 二、工作安排 （一）防暑工作 1、妥善做好高温天气员工的调配和工作安排。 根据风电场员工岗位的实际情况，合理安排员工的工作时间，特别是适当调整高温天气下12：00时至15:00时的登塔作业时间，避开烈日高温时段作业。 2、认真抓好高温季节饮食卫生工作和防暑降温水果、医药用品供应。 风电场要特别重视夏季食堂卫生工作，对食堂环境和食物定期检查，餐具及时消毒，杜绝食品中毒现象发生；适当改善职工就餐质量，增强体质。同时每周提供3次绿豆汤以供风电场人员饮用；认真检查和配备风电场的应急药品，特别是防暑药品的配备。 3、做好劳动保护

3、、防暑降温工作，积极做好夏季防中暑知识的宣传，加强员工防暑意识，以保证员工的身体健康。 4、各班组长必须密切关注班组人员的精神状态，发现班组人员有精神恍惚或行为异常情况，立刻将其调离现场作业，并安排休息，情节严重者须及时送院治理。 （二）防火工作 1、组织员工学习消防法、消防安全管理条例等有关法律法规，观看设备着火安全事故案例，增强员工防火安全意识。 2、加强对员工的消防安全教育并成立一支义务消防队，使员工了解防火措施，做到会报警，会使用灭火材料扑救初期火灾，会自救逃生，会组织人员疏散。 3、每月组织一次消防安全检查，特别是油品库、库房等重点部位，对风机及箱变重点部位进行防火隐患排查，检查场区

4、消防报警装置及消防器材是否合格。对发现的火灾隐患及时处理。 4、保障安全疏散通道、安全出口畅通，安全疏散标志、消防设备处于正常状态。 5、运行班在日常巡检过程中发现有异常情况时，要及时报告上级并及时启动风电场应急预案进行灭火。 6、防火重点部位应建立岗位防火责任制。防火重点部位应有明显标志，并在指定的地方悬挂特定的牌子，其主要内容是：防火重点部位或场所的名称及防火责任人。 7、凡在风机、箱变、油区以及客房等重点防火部位使用工器具进行切割、打磨、抛光、焊接等动火工作时，均需按规定办理动火工作票手续。 夏季高温是易发火灾的季节，风电场根据季节变化及时作出了反应，根据工作安排做到按时检查，防止发生各

5、类安全事故，以保证风电场安全稳定运行。 计划方案篇2本学期，我担任大一班班主任工作，教授英语、主题活动、手指操等多个学科。为了更好的完成学校交给我的任务，特作如下计划： 一政治思想方面 继续认真学习幼儿园工作规程和幼儿园教育指导纲要的相关内容，坚持以“科学的教育发展观”的理论为指导，转变观念，加强自身的修养。认真写好政治笔记，关心国家大事，做一个与时俱进的新型教师。 二业务方面 由于本学期教授的课程比较多，除英语外，有一些是自己的弱项，这就需要我及时为自己充电，加强学习，多看一些与业务有关的书籍，利用课余时间上网查找资料，同时虚心向别的教师请教，做到“不耻下问”，并且认真参加了学校组织的各种培

6、训，努力提高自己的简笔画、手指操、弹唱能力。 三教学方面 为了更好的提高自己的教学水平，我要多看一些与教学有关的理论书籍，并在教学实践中总结经验，将理论与实际相结合。针对幼儿的年龄和心理特点，在教学设计上适当加入一些游戏、绘画、儿歌、谜语等小元素来活跃课堂气氛，增加学习兴趣，并制作各种教具来辅助教学，使课堂不枯燥，不乏味。 四其他方面 本学期我要积极与家长沟通，及时了解孩子的身心情况，努力培养幼儿好的卫生习惯，让他们懂礼貌，守纪律，爱学习，互相帮助。在节假日，还要做好孩子的安全教育工作。 以上是我本学期的个人工作计划，请领导给予批评指正。 计划方案篇3一、项目概述 1、项目名称 _花店项目规划

7、方案 2、项目背景 无论现代社会如何进一步发展，鲜花一直都肩负着人类情感交流的重要使命。随着经济的不断发展，人们生活水平的提高，精神层面的需求不断提升，花卉消费近年来也呈现越来越旺的趋势。鲜花，散发的气味可以起到一定的缓和人们急躁的心绪，可以促使人们全神贯注地去做身边的事情；鲜花也可以作为礼物，可以美化家居，可以表达情感，可以陶冶身心等等，鲜花的用途可谓多种多样。而且随着互联网技术的飞速发展，互联网已经走进了千家万户，网上交易的成熟性以及安全性不断增强，使得电子商务正在飞速发展。在这样的背景下我们创办的网络、门面、电话一体的校园花店，以鲜花专递为市场切入点，兼顾网站长期市场占有率和短期资金回报

8、率以抢占市场。以满足个性消费为主题，以鲜花为试点带动其他产品的发展进而最终形成具有”湖北民院_花店”自己品牌优势的市场。 3、项目目标 “_网上花店”的总体目标是成为湖北民族学院及周边地区有影响力的鲜花网上销售企业，这一目标将分三个阶段实现。 4、项目内容： 网上花店采用现有的各种网络技术，构建一个鲜花、礼品、蛋糕、巧克力等商品多级查询、选择、订购的一个网上销售系统，为广大客户提供方便、快捷、安全的网上购物环境。 5、项目的投资和人员的费用和建设周期： 项目建设预计投入20万元，用于平台搭建、软硬件资源购买、技术支持及管理和人员的费用，项目建设周期约需要6个月。 6、项目收益： 建设网上花店将

9、取得以下几方面的收益。 （1）网上销售带来量的增加。预计多网站运营起半年内花店收入增长10%，一年半内销售收入增长50%。 （2）网上销售带来的成本节约。预计鲜花销售成本可减少20%30%。 （3）品牌增值带来的收益：网上商店的运作将扩大“_花店”的知名度，提升“_”品牌，最终使“_”成为以湖北民族学院及周边地区有影响力的鲜花网上销售企业。 二、项目需求分析 1、企业业务分析 （1）行业特点： “_”鲜花店属花卉经营行业，花卉业被誉为“朝阳产业”。近十多年来，世界花卉业以年平均25%的速度增长，远远超过世界经济发展的平均速度，花卉业利润高、市场大，是世界上最具有发展前途的产业之一。中国花卉业起

10、步于20世纪80年代初期，经过30年左右的发展，取得了长足的进步。我国鲜花销售额增长迅速。虽然鲜花销售额迅速增长，但是电子商务在其中的比例仍然较小，处于上升发展阶段。我国绝大多数鲜花销售公司还处于传统营销阶段，所以鲜花网上销售蕴涵着巨大的商机。 （2）企业简介： “_”鲜花店是一家中型的鲜花零售店，主要销售各种鲜花、绿色植物、鲜花的附属产品（如花篮、水晶土、养料、鲜花包装纸等）以及蛋糕、巧克力等商品，同时经营鲜花包装、快递等业务。 （3）存在的问题： 鲜花零售利润可达50%80%，十分可观。但是由于鲜花很容易枯萎，所以它的损耗率相当大，进回来*枝花，最多能卖出去20_3000枝，卖不出去的只好

11、作损耗处理掉。现在进货的数量和品种主要凭经济，难免会出现进货与销售之间的偏差，使得鲜花的损耗高居不下，这是经营成本高的一个主要原因。 2、目标市场分析 （1）企业的目标市场 _花店主要提供鲜花、礼品的服务，我们主营的是周边业务，配送能力完全能够实现全城送货上门。根据网上流量分析，鲜花店的目标市场中2040岁的人群占83%，大专以上教育程度占75%，具有上网习惯的占90%，月收入在20_3500元的占75%，能接受网上支付方式的占73%。因此，花满楼目标市场主要集中在2025岁的大学生，以及2040岁的白领人群，网上花店的各种服务完全可以满足顾客的需求。 （2）目标市场的特点 .年龄在2040岁

12、的白领人群，有一定的经济基础，经常上网，可以接受网上支付方式。 .2025岁的青年学生消费能力强，特别是在一些重大节日的时候，非常愿意以不同的方式表达对恋人的爱意，且上网时间充足，只是资金不太宽裕。 .步入工作的青年，工作繁忙，闲暇时间少，且多半与亲人相距较远，无法时刻陪伴在亲人的身边。 .目标人去追求浪漫时尚，讲究品味，消费观念比较开放，具有个性。 （3）目标市场的电子商务需求 以上分析说明目标市场不仅能够接受网上花店，而且还会主动去使用网上花店提供的服务 .年轻的白领阶层由于工作繁忙，他们需要最简便快捷的方式选购鲜花。如果通过电话订花，由于订货人与收货人通常是不同的，难以采用货到付款的方式

13、，所以支付是个困难。而通过网上花店，客户在网站上选购花卉，在网上支付，节省客户选购、支付和配送的时间，实现了足不出户便能送花，很好地满足了他们的需求，为此关键是实现网上支付的安全性和可靠性。 .由于网上订购是顾客提前预定，可以大大缩减进货成本，减少不必要的损失，以便直接回报客户，所以网上提前订购的费用要大大地域市场价。这样就更能吸引广大学生订购。 .由于他们的消费观念比较开放，网上订购、网上支付等新的交易方式很容易被他们接受，还满足他们最求新鲜时尚的生活态度。加上好多人相隔两地，无法快速方便地送给对方祝福和问候，网上花店，可以在全国各个能联网的地区登陆到我们的网站，只要是在我们的服务范围，我们

14、就能够送达，因此大大方便了不同的顾客需求。 .他们追求浪漫时尚，对服务有个性化需求，网站可以采取各种服务方式满足他们的需求，且网店内还配有其他商品，大大降低了顾客为选礼物花费太多时间。 三、网站商务规划 1、商务模式 _网上鲜花店的商务对象以普通消费者为主，主要采用网上商店+体验店经营的B2C电子商务模式。 2、主要业务流程 .顾客选择需要购买的商品，并可进行个性化的设计或定制； .顾客下订单； .顾客支付货款； .网站把订单通知物流部门； .物流部门配送； .通知顾客配送成功。 3、网站应用系统设计 （1）网站形象设计 作为鲜花营销公司，由于经营的产品主要是鲜花，因此在设计公司的形象时，因该

15、突出美丽、优雅的特点，所以网站的主色调为黄、橙、粉红、天蓝这四种最为大众接受的颜色。网站打出的广告语也应该给顾客以舒适、温馨的感觉。 .网站的主色调为黄、橙、粉红、天蓝这四种最为大众接受的颜色。 .首页界面的风格要鲜明而有特色。网站必须具备一定的特色，主要应体现在网页界面设计和与用户进行信息交流、交互的方便性和快捷性上。 .首页上要有足够的导航链接。 .网站所要用到的图片资源应该足够清晰和精美，并充分考虑网页的传输速率。 .在网站内容上注重突出公司的产品和服务特色。 （2）网站功能设计 网上花店网站功能分为前台系统和后台系统两部分。前台系统面向客户，后台系统面向网站管理者。 网站前台系统是顾客

16、使用的系统，通过前台系统，用户不仅能在网上订购鲜花，而且支持集中订购服务等多种业务。起付款方式支持国内在线支付、网银支付、支付宝、块钱、邮局汇款等。 前台系统的功能结构如图1所示： 各种功能说明如下： 会员注册。网站会员的在线注册； 会员登录。网站会员的在线登录和身份校验； 安全和隐私。提示用户花店的隐私条款和安全条款； 鲜花查询。鲜花查询系统是网站的主要功能，帮助客户方便快捷地查找所需要的商品，包括下列查询功能： a.一般查询。用户通过我们所提供的场合、语义、庆祝、花材、价格这几种不同的种类来查询鲜花 b.高级查询。此查询的搜索条件有场合、节日、收货人情况、年龄、产品、价格这几种，每个条件的

17、下拉菜单里还会有各自不同的选项。查询的时候用户对条件选项进行组合，设置关键字，系统将自动搜索出符合用户要求的商品。 自助设计。自助设计是网站的特色功能，帮助客户个性化的设计或制定其花束，包括下列功能： a.自助选花。用户可以挑选自己喜欢的花卉种类和和数量，以他希望的方式组成花束，按花束中各种花的单价和数量计算花束的价格。 b.贺词参照。贺词主要有以下几类：爱情贺词、节日贺词、慰问贺词、商业贺词、祝男女寿、贺迁居。用户可以为花束挑选合适的贺词，或自写贺词。 鲜花订购。当用户选定鲜花以后，可以通过这个功能来生成订单，并转入支付系统。 支付系统。 a.支付:用户在订购鲜花以后，可以通过这个功能使用网

18、银、支付宝、块钱等在线支付。 b.汇款：用户在订购鲜花哟后，可以使用这个功能通过银行汇款支付； 集中订购。对于用户在我们的鲜花店单次订购金额在某个总额以上的批量订单，可以使用本功能享受特别优惠和服务。用户可以在集中订购区中输入订单消息，花店会有专人及时与用户联系；订单确定后，根据用户的要求，及时快捷地完成订单。 订单管理 a.查询订单。用户可以按订单编号、时间、收货人姓名等条件查询订单信息及该订单支付状态并可以随时追踪查询该订单的配送状态。 b.取消订单。在一定的条件下用户可以取消订单（比如未付款），但属于当日配送订单，无法在此取消。 c.支付货款。若用户在下订单后没有支付货款，可以在此支付。

19、支付方式将自动转到支付系统。 会员服务。注册会员登录后，可以使用会员服务，有以下几个功能。 a.可以在“会员信息”内查询或更改用户的个人信息 b.在“会员账目”里用户可以查询以往的订购记录。 c.“会员日历”随时给用户准确的日期。 d.使用“节日提醒”使用户不会忘记十分重要的日子。 11信息反馈系统。提供用户与网站联系通道，分为以下三类。 a.投诉：用户对我们的服务不满意，可以进行投诉。 b.建议:用户对我们的工作有好的建议。 c.合作:用户和我们商谈合作事宜 d.在线交流:用户通过我们的在线系统，或QQ语音方式直接对话。 12网站的帮助信息系统。 a.导航系统：列出网站栏各栏目的链接以及简要

20、说明。 b.常见问题：列出用户使用网站系统是的一些常见问题及解答。 c.其他说明：包括联系方式、配送说明、支付说明、商家加盟说明等。 13论坛系统。设置鲜花知识、化妆、星座以及各种时尚资讯的版块，让用户发表自己的见解。 网站后台系统为花店管理员提供商品管理、订单管理、配送管理、售后服务、信息统计等业务功能。后台系统的功能如图2所示。 各个功能的说明如下： 商品管理。对网站内鲜花以及其他商品信息进行增加、删除和修改，可以制定价格策略，对不同商品和不同用户在不同时段定义不同折扣率。 订单管理。对用户的订单进行查询、修改订单的状态，如果订单出现缺货或者信息不明确等情况，要及时与用户进行联系。在配送完

21、成后，可以按需要把完成的信息通过手机短信、电子邮件、QQ、MSN等方式通知用户。 配送管理。更具订单的状态生产配送任务，安排配送人员登记配送情况。 售后服务。对漏单、误单、花材不符、礼品退换、投诉等售后事件进行登记，按不同类别进行跟踪和处理。 信息统计。对商品销售、用户的情况进行锁需要的统计。 四、网站组织管理计划 1、_网上鲜花店的组织结构 如图3所示。 附图3_网上鲜花店的组织结构 网上鲜花店作为一个项目设置网站运营部、营销部和物流配送部门，负责网站的运作管理、营销以及物流配送，工作人员直接从湖北民族学院招收。 部门部门职能岗位岗位职能人数 电子商务经理负责整个网上花店的运营管理1 网站运

22、营部负责网站的管理经理负责网站运营部的运作管理1 助理电子商务师负责网站应用系统管理1 电子商务员负责网站应用系统运行操作1 系统管理员负责网站设备系统维护和管理1 营销部负责货物采购，网站销售策制定及广告宣传经理负责销售部的运作管理1 销售人员负责网站的营销1 物流配送部负责网站订单货物配送经理负责物流配送部的运作管理1 配送人员负责物流配送业务的操作3 2、对各大网站以鲜花为主的网站分析 以下是网上各大鲜花网站的数据比较： 类型名称AL_EA排名搜索流量百分比 综合型淘宝1136.72% 京东*.29% 特色型中国特色鲜花网*.03% 全国花艺网*.61% 中尚鲜花礼品网*.14% 真情鲜

23、花网*.12% 爱慕鲜花网*.03% 七彩鲜花网*.04% 传统型彩虹鲜花网*.86% 浪漫天使鲜花网*.31% 6.1对营业前5年的净损益预估 据调查，鲜花的利润季节在秋冬季节，第一年度在市场高调投放广告，以优质的服务迅速抢占市场，预计在第四季度盈利。之后的盈利趋于平稳，并逐步上升 物以稀为贵，三、四季度的鲜花基本靠购买，而且价格涨势迅速，加上如情人节，新年，圣诞节，等节日活动，以及政府和机构年底大会等需求，鲜花的市场旺季在寒冬季节，我公司在接下来的营销策划上也重点放在第四季度。 五、网站推广计划 1、推广目标 在网站正式运营起一年内，要实现网站每天独立访问量用户500人，用户注册量5000

24、人，花店销售增长10%。 2、推广手段 推广手段主要分为网上推广和网下推广两类。 （1)网上推广 a.在百度和Google两个搜索引擎上购买关键字广告，为各网页设计有效关键字。在新浪等10个搜索引擎上进行分类目录注册； b.向注册用户发送电子邮件，介绍花卉、优惠折扣、时尚知识等； c.与礼品网站、生活知识网站、时尚网站交换网络广告； d.在特殊节假举行优惠促销活动； e.结合公司促销活动，不定期发送在线电子优惠券； f.采用特许加盟和网站的大众联盟两种方式进行商家加盟推广； (2)网下推广 a.通过贺卡、包装纸、宣传单等进行网站的宣传； b.通过鲜花附送的礼品进行广告宣传； C、向各大附近学校

25、推广网站； （3）高校推广： 宣传策略： A、利用学校广播站,报栏,宣传栏免费宣传另外利用网站本身信息流优势宣传和突出形象,并与各大报社,地方电台与电视台建立良好的关系,采取互惠互利双赢的战略模式； B、简洁的广告信息：花之韵律，解语心香； C、重点宣传客户，初期宣传对象以在校学生为主,他们对流行感兴趣,往往容易领导潮流,而对于感性的的普通大学生,我们利用先期的受众进行传播达到宣传效果； D、现场促销选择每年3月8日和9月9日两天为重点宣传日期,在此之前,将宣传单分发至学生宿舍。 宣传内容包括: A、悬挂统一的彩园花店隆重推出”为题搭配悬挂； B、在校园人流量较高色横幅,位于校园主干道上,数量

26、为3-5条,以”_花店”网址和门面还有订花电话的位置，在如宿舍门口和食堂附近搭一宣传台,摆放3-5台微机、和电话,可以上网查询并订购;放置一宣传板详细介绍花店内容,并摆放实物鲜花,在宣传当天将配送礼品现场送出； C、请学校广播站播发”_花店”宣传部门拟定的宣传材料,在早、中、晚各一次,连续数日； D、为营造气氛,安排宣传人员佩带写有”_花店”网址的绶带,进行解说,并组织抽奖活动,中奖者可以现场订购20元以下的鲜花,由网站付款； E、在宣传当天,请与学校有关的媒体到现场报道,如成都晚报,各地方电视台等。 3、推广效果评价 对网站推广措施的效果进行跟踪，定期进行网站流量统计分析，必要时与专业网络顾

27、问机构合作进行网络经营诊断，改进或取消效果不佳的推广手段，在效果明显的推广策略方面加大投入比重 六、项目评估 _网上鲜花店建设项目实施过程中可能遇到的风险如下： （1）技术风险 1病毒入侵会导致网站四级或者不能访问等，影响网上花店的运作。防范措施是加强病毒和入侵的检测，设置好防火墙； 2设备硬件损坏导致网站不能访问或者数据丢失等，是花店客户遭受损失。防范措施是做好数据备份以及硬件备份； 3开发方出现问题是开发进度缓慢导致实施进度超出计划。防范措施一是多方面比较慎重选择合作方；二是签订规范合理的书面合同，子啊出现纠纷时能通过法律途径保护自己的正当权益； （2）经营风险 4网站宣传推广效果不好，网

28、站访问量少。防范措施是推广网站时候根据企业自身情况选定合适的搜索引擎注册，并每隔一段时间观察排名情况，总结出哪些搜索引擎能带来实际效果； 5市场可能出现多家竞争对手，是竞争激烈，导致销量减少。防范措施是加强对竞争对手的分析，及时调整策略； 6若项目运营的比较成功，客户量增大，客户订单增长迅速，花店接纳客户能力以及快速供货能力会受到考验，防范措施是加强同供应商的合作； 7由于业务流程的改变，网上花店人员对新的销售流程不熟悉导致花店运作出现混乱。防范措施是加强对花店人员的业务培训。主要是网上业务流程的培训。 七、不足和困难之处 由于我的花店刚刚开始计划,资金方面肯定存在严重不足,同时由于时间紧迫,

29、整个计划书难免有些有不足和疏漏,不过我会尽量地去加以完善.在网站的设计、制作方面,由于我只是上过类似选修课，对与此相关的知识了解得不够深入和全面,致使我在网站设计时遇到很多困难,但我相信,在以后的持续不懈努力中,我的“_花店”创业计划书定会越来越完善。我的“_花店”在毕业后也一定顺利开张和营业！ 计划方案篇4一、在“年文化”上做文章 挖掘传统文化，引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口

30、味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生燕京乡士记中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚

31、上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。 在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾

32、酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据荆楚岁世时记记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了， 过年

33、放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。 二、“年夜饭”上出特色 创新本店菜品，注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对20_年春节餐饮市场的调查报告中就可

34、以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点： 1、名称祥和，标注本名为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：大展宏图金汤蟹黄翅财源广进鲍汁扣广肚加官封爵官燕炒鲜奶花开富贵蟹粉扒

35、西兰花竹报平安竹笙琵琶豆腐年年有余年糕三杯银鳕鱼如意吉祥松茸炒带子心想事成鹅肝酱酿海参 2、色形艳丽，富有创意春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。 3、精选菜点，突出特色春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点

36、，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点；第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。 4、经济实惠，突出美味 春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。 春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲

37、好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。 5、营养平衡，返朴归真 传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点： (1)荤素搭配合理 整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配

38、合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。 (2)少油、少盐 年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。 (3)增加蔬菜水果的选用 别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。 (4)甜菜、甜品适量 中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。 (5)注意食材挑选与卫生

39、安全 要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。 (6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真 粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。 在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。 一方水土养一方人。每一地域都有各不

40、相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。 通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。 三、“年环境”上示团圆 新年氛围浓郁，突显喜庆祥和 如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。 “年环境

41、”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用；另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为饭店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆

42、气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的饭店经营锦上添花。 四、“年营销”上强宣传 优选目标市场，强化营销力度 随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企 业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。 圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，星级饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至20_元不等。 现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些饭店在上一年的1O月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去