中医保健学之理气类食物

1、LOGO 一、薤白一、薤白 品质品质 食性食性 辛、苦、温、滑，无毒辛、苦、温、滑，无毒 心、肺、胃、心、肺、胃、 大肠经大肠经 养生食疗特性养生食疗特性 通阳散结，健胃消食，下气导滞。用于胸痹，通阳散结，健胃消食，下气导滞。用于胸痹， 胸闷疼痛；饮食不消，脘腹胀满疼痛，腹泻胸闷疼痛；饮食不消，脘腹胀满疼痛，腹泻 或痢疾，泻而不畅等。或痢疾，泻而不畅等。 LOGO 药膳配方药膳配方 薤菜汁：鲜薤白薤菜汁：鲜薤白100g，捣烂，绞汁顿服。若无鲜品，亦可用，捣烂，绞汁顿服。若无鲜品，亦可用 薤白薤白50g，捣烂，冲入开水，浸取汁液服。源于肘后方。，捣烂，冲入开水，浸取汁液服。源于肘后方。 用于胸痹

2、疼痛，现代可用于心绞痛。也可用于脘腹胀痛。用于胸痹疼痛，现代可用于心绞痛。也可用于脘腹胀痛。 薤白炖猪肚：猪肚薤白炖猪肚：猪肚1具，洗净；薤白具，洗净；薤白150g，薏苡仁适量，洗净，薏苡仁适量，洗净， 混合，装入猪肚中，用绳扎住。加水和适量的食盐、胡椒，混合，装入猪肚中，用绳扎住。加水和适量的食盐、胡椒， 炖至猪肚烂熟。分炖至猪肚烂熟。分34次服食。次服食。 猪肚能益脾胃、补虚羸，薏苡仁益脾，胡椒开胃进食，与薤白猪肚能益脾胃、补虚羸，薏苡仁益脾，胡椒开胃进食，与薤白 共用，大能补益脾胃，增进饮食。用于脾胃虚弱，少食羸瘦，共用，大能补益脾胃，增进饮食。用于脾胃虚弱，少食羸瘦， 饮食不消。饮食不

3、消。 薤白粥：薤白薤白粥：薤白30g，粳米，粳米3060g。加水煮成稀粥食。源于。加水煮成稀粥食。源于 食医心镜。本方有下气导滞，治痢疾的作用。用于痢疾食医心镜。本方有下气导滞，治痢疾的作用。用于痢疾 或腹泻，腹胀满，泻而不畅。此外，若以本品同马齿苋、刺或腹泻，腹胀满，泻而不畅。此外，若以本品同马齿苋、刺 苋菜之类煎汤服，也较有效。苋菜之类煎汤服，也较有效。 宜忌宜忌 气虚无滞，阴虚不宜气虚无滞，阴虚不宜 LOGO 二、二、橘皮橘皮 品质品质 食性食性 味辛而微苦，温，入脾、肺经。味辛而微苦，温，入脾、肺经。 养生食疗特性养生食疗特性 有理气调中，燥湿化痰功效，可用于治疗脾胃有理气调中，燥湿化

4、痰功效，可用于治疗脾胃 气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸 闷、纳呆、便溏，亦解鱼、蟹毒。但阴津亏闷、纳呆、便溏，亦解鱼、蟹毒。但阴津亏 损，内有实热者慎用。损，内有实热者慎用。 LOGO 药膳配方药膳配方 陈皮牛肉丝陈皮牛肉丝 牛肉是温中的，它本身也是健脾，它是偏于温性的，牛肉是温中的，它本身也是健脾，它是偏于温性的， 要是对于脾胃虚寒的病人，用它效果比较好，像陈要是对于脾胃虚寒的病人，用它效果比较好，像陈 皮它本身有一个理气的作用，它两凑到一起共同的皮它本身有一个理气的作用，它两凑到一起共同的 作用，可以理气化痰、温中、健脾。作用，可以理气化痰、温

5、中、健脾。 陈皮粥：陈皮陈皮粥：陈皮10克，大米克，大米50克。将陈皮洗净，切细，克。将陈皮洗净，切细， 水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，加入陈皮水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，加入陈皮 汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂；或将陈剂；或将陈 皮研为细末，每次取皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。可克，调入稀粥中服食。可 行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满， 消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈 满闷等。满闷等。 LOGO 陈皮瘦肉羹：陈皮

6、陈皮瘦肉羹：陈皮10克，猪瘦肉克，猪瘦肉50克，生姜克，生姜3片，调片，调 味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪 瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中 放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝 爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精， 炒熟即成。可健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁炒熟即成。可健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁 滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，

7、暖气，泛吐清水等。 陈皮鲫鱼：陈皮陈皮鲫鱼：陈皮10克，鲫鱼克，鲫鱼250克，调味品适量。将克，调味品适量。将 陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱 切段；鲫鱼去鳞杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、切段；鲫鱼去鳞杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、 葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上 姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量， 隔水炖熟后服食。可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，隔水炖熟后服食。可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛， 慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。慢性痢

8、疾，慢性腹泻，腹痛等。 宜忌宜忌 实热津伤不宜实热津伤不宜 LOGO 三、三、玫瑰花玫瑰花 品质品质 食性食性 甘、微苦，气香性温甘、微苦，气香性温 归肝、脾经归肝、脾经 养生食疗特性养生食疗特性 疏肝理气解郁，化湿和中，活血散瘀。用于肝疏肝理气解郁，化湿和中，活血散瘀。用于肝 胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少， 或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼 痛；血瘀出血，吐血，咯血；痛；血瘀出血，吐血，咯血； LOGO 药膳配方药膳配方 玫瑰木耳红枣汤玫瑰木耳红枣汤 原料：玫瑰花原料：玫瑰花3朵，黑木耳朵，黑木耳30

9、g，红枣，红枣20枚。枚。 制法：玫制法：玫 瑰花瓣、黑木耳、红枣均洗净，沥干水分；将红枣、木耳加瑰花瓣、黑木耳、红枣均洗净，沥干水分；将红枣、木耳加 水约水约3 000 g，大火烧沸，转小火约，大火烧沸，转小火约20分钟时，下入花瓣，分钟时，下入花瓣， 再停约再停约10分钟即可饮服。每日早晚餐后各饮一次。分钟即可饮服。每日早晚餐后各饮一次。 功功 效：活血助颜，润肤祛斑，健美丰肌。效：活血助颜，润肤祛斑，健美丰肌。 玫瑰妙香猪舌玫瑰妙香猪舌 将花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮将花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮5分钟去舌苔；分钟去舌苔； 将玫瑰花等调配料一并放入锅内，加入上汤将

10、玫瑰花等调配料一并放入锅内，加入上汤1 500 g，待香，待香 气溢出时，放入猪舌卤熟即成。气溢出时，放入猪舌卤熟即成。 功效：活血化淤，宁心功效：活血化淤，宁心 安神，利睡眠。安神，利睡眠。 玫瑰花粥玫瑰花粥 ：取玫瑰花瓣数瓣、用清水洗净，煮成粥时，加入玫：取玫瑰花瓣数瓣、用清水洗净，煮成粥时，加入玫 瑰花瓣、红糖瑰花瓣、红糖 100克，再略煮即成。此粥能活血调经、化克，再略煮即成。此粥能活血调经、化 瘀止痛、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛等。瘀止痛、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛等。 LOGO 四、茉莉花四、茉莉花 品质品质 食性食性 味辛、甘，性温，归脾经味辛、甘，性温，归脾经 养生食疗特性养生食疗

11、特性 能化湿和中，理气解郁。用于脾胃湿浊不化，能化湿和中，理气解郁。用于脾胃湿浊不化， 少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。 LOGO 药膳配方药膳配方 茉莉玫瑰粥茉莉玫瑰粥 茉莉花茉莉花10克，玫瑰花克，玫瑰花5朵，粳米朵，粳米100克，冰糖适克，冰糖适 量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有 适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文 火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。 适用

12、于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛， 妇女痛经等病症。妇女痛经等病症。 茉莉银耳茉莉银耳 银耳银耳25克，茉莉花克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，朵。将银耳放碗内用温水泡发， 择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、 精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。 此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝 郁气滞，化火伤肺所引起的咳

13、嗽，咯血，胸胁痛等病症。郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。 茉莉花炖鱼头。茉莉花茉莉花炖鱼头。茉莉花15克，鲢鱼头克，鲢鱼头1个。鲢鱼头去鳃洗净剁个。鲢鱼头去鳃洗净剁 块，加茉莉共炖烂，加精盐调味，可治风寒所致头痛、头晕。块，加茉莉共炖烂，加精盐调味，可治风寒所致头痛、头晕。 LOGO 五、荞麦五、荞麦 品质品质 食性味甘，性凉。食性味甘，性凉。 脾、胃、大肠经脾、胃、大肠经 养生食疗特性养生食疗特性 能健脾除湿，消积降气。用于肠胃积滞，胀满能健脾除湿，消积降气。用于肠胃积滞，胀满 腹痛；湿热腹泻，痢疾；腹痛；湿热腹泻，痢疾； LOGO 药膳配方药膳配方 荞麦莱菔子散：荞麦荞麦

14、莱菔子散：荞麦15g，隔山撬，隔山撬30g，莱菔子，莱菔子10g。 共研为细末。每次服共研为细末。每次服10g，温开水送服。隔山撬为，温开水送服。隔山撬为 健脾消食药，莱菔子为消食降气之品，与荞麦同配健脾消食药，莱菔子为消食降气之品，与荞麦同配 伍，则健脾消食，降气的作用大为增强。用于饮食伍，则健脾消食，降气的作用大为增强。用于饮食 积滞，脾胃运化无力，腹胀腹痛。积滞，脾胃运化无力，腹胀腹痛。 荞麦适量，炒至微焦，研细末，水泛为丸。每次荞麦适量，炒至微焦，研细末，水泛为丸。每次6克，克， 温开水送服，或以荠菜煎汤送服。用于脾虚湿热下温开水送服，或以荠菜煎汤送服。用于脾虚湿热下 注，小便浑浊色白

15、，或轻度的腹泻注，小便浑浊色白，或轻度的腹泻 荞麦面荞麦面10克，炒香，加水煮成稀糊服食。用于夏季肠克，炒香，加水煮成稀糊服食。用于夏季肠 胃不和，急性腹痛。胃不和，急性腹痛。 宜忌宜忌 热盛者不宜热盛者不宜 LOGO 六、豌豆六、豌豆 品质品质 食性食性 味甘、性平，归脾、胃经味甘、性平，归脾、胃经 养生食疗特性养生食疗特性 能益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳汁。用能益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳汁。用 于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和；产后乳汁不于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和；产后乳汁不 下；烦热口渴。下；烦热口渴。 LOGO 药膳配方药膳配方 嫩豌豆嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。克，

16、加水适量，煮熟淡食并饮汤。 用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁 不下。不下。 豌豆豌豆50克，同适量羊肉煮食。用于脾虚气弱。克，同适量羊肉煮食。用于脾虚气弱。 豌豆芫荽汤：豌豆豌豆芫荽汤：豌豆120g，陈皮，陈皮10g，芫荽，芫荽 60g。加水煎汤。分。加水煎汤。分23次温服。本方以豌次温服。本方以豌 豆益脾和胃、利湿，陈皮、芫荽健胃化湿。豆益脾和胃、利湿，陈皮、芫荽健胃化湿。 用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋。用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋。 LOGO 七、刀豆七、刀豆 品质品质 食性性温，味甘，无毒。归胃、肾经。食性性温，味甘，无毒。归胃、肾经。

17、 养生食疗特性养生食疗特性 种子：温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒呃种子：温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒呃 逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。 果壳：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢，闭果壳：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢，闭 经。经。 根：散瘀止痛。用于跌打损伤，腰痛。根：散瘀止痛。用于跌打损伤，腰痛。 LOGO 药膳配方药膳配方 刀豆粥：刀豆刀豆粥：刀豆15克，粳米克，粳米50克，生姜克，生姜2片。将刀豆洗片。将刀豆洗 净，捣碎（或炒研末），与淘净的粳米、生姜一起净，捣碎（或炒研末），与淘净的粳米、生姜一起 放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火放人沙锅中，加水

18、适量，用武火煮沸后，改用文火 熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。主治脾胃虚熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。主治脾胃虚 寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳不足，腰痛，寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳不足，腰痛， 怯寒。怯寒。 刀豆散：刀豆刀豆散：刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研克。将刀豆洗净，用文火焙于，研 为细末，每日为细末，每日1次，每次次，每次9克，用酒送服。主治肺气克，用酒送服。主治肺气 虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。 刀豆炒香菇：温中补肾，补气益胃，适用于脾肾阳虚刀豆炒香菇：温中补肾，补气益胃，适用于脾肾阳虚 型肺源性心脏病人。佐餐，可常食。型

19、肺源性心脏病人。佐餐，可常食。 LOGO 八、芜菁八、芜菁 品质品质 食性苦辛甘，平食性苦辛甘，平 胃经胃经 养生食疗特性养生食疗特性 开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消 渴，热毒风肿乳痈。渴，热毒风肿乳痈。 LOGO 药膳配方药膳配方 芜菁洗净，纱布包好，置锅中，加清水芜菁洗净，纱布包好，置锅中，加清水500毫毫 升，煮沸升，煮沸10分钟，滤渣取汁；再加粳米，急分钟，滤渣取汁；再加粳米，急 火煮开火煮开2分钟，改文火煮分钟，改文火煮20分钟，成粥，趁分钟，成粥，趁 热食用。热食用。 功效：疏肝解郁，调畅气机。功效：疏肝解郁，调畅气机。 主治：属肝

20、气郁结型，伴急躁易怒，胸胁痞闷，主治：属肝气郁结型，伴急躁易怒，胸胁痞闷， 食欲不振者。食欲不振者。 LOGO 大头菜子大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔 水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小 豆大，每次豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治克，用米汤送服，一日两次，治 虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜 盲、疳眼。盲、疳眼。 咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加 适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油

21、（或花生 油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适 用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。 LOGO 九、木香九、木香 品质品质 食性食性 辛、苦，温。辛、苦，温。 归脾、胃、大肠、三焦、胆经归脾、胃、大肠、三焦、胆经 养生食疗特性养生食疗特性 行气止痛，用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食行气止痛，用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食 少呕吐；少呕吐； 理气疏肝，用于肝胆气滞引起的胁痛；理气疏肝，用于肝胆气滞引起的胁痛； 健脾消滞，可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、健脾消滞，可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、 里急后重。里急后重。 LOGO 药膳配方药膳配方 木香粥木香粥 将木香择净，放入锅内，加清水适量，浸泡将木香择净，放入锅内，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水分钟后，水 煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味