实验12 肥皂的制备及油脂性质

1、 肥皂的制备及油脂的性质肥皂的制备及油脂的性质 实验目的实验目的 1、巩固油脂的主要性质、巩固油脂的主要性质皂化皂化 2、掌握肥皂制备的原理、方法及其性质、掌握肥皂制备的原理、方法及其性质 3、了解肥皂的分类及去污原理。、了解肥皂的分类及去污原理。 实验原理实验原理 3NaOH CH H2C H2COOCR OOCR OOCR+ CHOH CH 2OH CH 2OH + 3RCOONa 皂化值：指完全皂化皂化值：指完全皂化1 克油脂所需的克油脂所需的KOH毫毫 克数。克数。 皂化值 = c V 56.1 m C:KOH的浓度的浓度 V:KOH的体积的体积 m:油脂的质量油脂的质量 制制 备：备

2、： 去污原理去污原理 C O O - Na+ 憎水部分 亲水 部分 非极性的憎水部分（烃基） 极性的亲水部分（羧基） 高级脂肪酸的钠盐 油污等物被肥皂分子和水分子包围后，它们与衣服纤维间的附油污等物被肥皂分子和水分子包围后，它们与衣服纤维间的附 着力减小，一经搓洗，肥皂液就渗入不等量的空气，生成了大着力减小，一经搓洗，肥皂液就渗入不等量的空气，生成了大 量泡沫。量泡沫。 泡沫表面好象有一层紧张的薄膜，它既扩增了肥皂液的表面积，泡沫表面好象有一层紧张的薄膜，它既扩增了肥皂液的表面积， 又使肥皂液更具有收缩力，通常把这种液面的收缩力叫做表面又使肥皂液更具有收缩力，通常把这种液面的收缩力叫做表面 张

3、力。张力。在表面张力的作用下，衣服沾有的油污灰尘等微粒，就在表面张力的作用下，衣服沾有的油污灰尘等微粒，就 容易脱离衣物，随水而去，这就是肥皂能去污的秘密。容易脱离衣物，随水而去，这就是肥皂能去污的秘密。 注意：注意： a、肥皂不宜在硬水中使用，以免形成不溶于水的脂肪酸钙和、肥皂不宜在硬水中使用，以免形成不溶于水的脂肪酸钙和 镁盐。镁盐。 b、肥皂不宜在酸性水中使用，以免生成难溶于水的脂肪酸。、肥皂不宜在酸性水中使用，以免生成难溶于水的脂肪酸。 c、制造肥皂要耗用大量的食用油脂。、制造肥皂要耗用大量的食用油脂。 菜籽油肥皂原液菜籽油肥皂原液 材料材料 菜籽油菜籽油.50g (皂化值皂化值0.1

4、7 50 g = 8.5 g) 氢氧化钾氢氧化钾.9.4 g 水水.30 mL (水的用量约批量油的水的用量约批量油的60%) 酒精酒精.25 mL 稀释用水稀释用水.肥皂原液用肥皂原液用23倍的水稀薄后使用。倍的水稀薄后使用。 甘油甘油 熏衣草精油熏衣草精油 (1) 在宽口玻璃容器里加水，慢在宽口玻璃容器里加水，慢 慢倒入氢氧化钾，搅拌至溶液慢倒入氢氧化钾，搅拌至溶液 变成透明。碱溶解时产生气体，变成透明。碱溶解时产生气体， 要带口罩。此时溶液温度约达要带口罩。此时溶液温度约达 80。 (2) 把油加在锥形瓶里，把油加在锥形瓶里， 慢火加温至慢火加温至75。温度。温度 达到达到75停火，小心

5、加停火，小心加 入氢氧化钾水溶液。此入氢氧化钾水溶液。此 时一定要停火！所有材时一定要停火！所有材 料加入后，约搅拌料加入后，约搅拌5 10min。 ( 3) 把溶液用慢火加热至把溶液用慢火加热至82 ，搅拌，搅拌510min， 此时会产生浮渣，不用理它。此时会产生浮渣，不用理它。(温度超过温度超过85 时时 停火停火) (4) 停火倒入酒精加盖，静待停火倒入酒精加盖，静待35min。浮渣消。浮渣消 失，尚有浮渣的话，稍微摇摇锅。尚有浮渣的失，尚有浮渣的话，稍微摇摇锅。尚有浮渣的 话再加些酒精。话再加些酒精。 (5) 边观察边轻轻搅拌，使皂基起泡边观察边轻轻搅拌，使皂基起泡 沫，看到泡沫就停止

6、搅拌。不同的油沫，看到泡沫就停止搅拌。不同的油 脂起泡沫的情况不同。脂起泡沫的情况不同。 (6)泡沫有时会涌出来，要特别小心。泡沫有时会涌出来，要特别小心。 出现泡沫后停止搅拌。待泡沫静下来出现泡沫后停止搅拌。待泡沫静下来 后，继续搅拌至皂基变成面糊状。后，继续搅拌至皂基变成面糊状。 (7)溶液逐渐变稠，完全变成粘糊状，溶液逐渐变稠，完全变成粘糊状， 皂化结束。肥皂原液制成了。皂化结束。肥皂原液制成了。 (8)把完成的皂基原液放在容器里保存，稀薄后可以用作沐浴把完成的皂基原液放在容器里保存，稀薄后可以用作沐浴 露，洗发水、洗清洁剂等。刚制成的酸碱度露，洗发水、洗清洁剂等。刚制成的酸碱度pH11

7、12之间之间 碱性强。肥皂原液稀释后，加适量的甘油、精油等，放置两碱性强。肥皂原液稀释后，加适量的甘油、精油等，放置两 个星期慢慢熟化。个星期慢慢熟化。 加入蔗糖水（左）或食用色素 （右） 实验药品实验药品 猪油、菜油猪油、菜油 、汽油、汽油 、乙醇、乙醇 CCl4、 3% Br2-CCl4 饱和饱和NaCl 1% CuSO4 6M H2SO4 10% MgSO4 10% CaCl2 40% NaOH 10% NaOH 实验步骤实验步骤 （1）油脂的溶解性）油脂的溶解性 菜油菜油+CCl4 现象 现象 菜油菜油+汽油汽油 现象现象 （2）油脂的不饱和性）油脂的不饱和性 0.2g熟猪油熟猪油+C

8、Cl4 +3%Br-CCl4 4滴菜油滴菜油+3%Br2-CCl4 +CCl4 溴水退色 溴水退色 1、油脂的性质、油脂的性质 2、肥皂的制取、肥皂的制取 3g熟猪油熟猪油 6ml95%乙醇乙醇 5ml40%NaOH 水浴加热水浴加热 振摇振摇 10min 混合混合 液液 取取 2 滴 混 合 液 加滴 混 合 液 加 2mlH2O 观察是否完全溶解观察是否完全溶解 皂 化 完皂 化 完 全全 混合液混合液 20ml饱和饱和NaCl 边加边搅至凝边加边搅至凝 固固 皂 胶皂 胶 + 香香 料料 肥皂肥皂 下层水溶液下层水溶液+10%NaOH +1%CuSO4现象现象 3、肥皂的性质、肥皂的性质

9、 0.5g肥皂肥皂+20mlH2O 肥皂溶液肥皂溶液 （1）5ml肥皂水肥皂水+6MH2SO4 观察现象观察现象 振摇振摇10s 10%MgSO4 10%CaCl2 现象现象 （2）3ml肥皂水肥皂水 肥皂液、合成肥皂液、合成 洗涤剂、水洗涤剂、水 充分振摇、静置充分振摇、静置 10min 现象现象 （3） 注意事项注意事项 1、皂化时，边摇边加入乙醇，使油脂 与碱液混为一相，加速皂化反应的进行， 缩短反应时间。 2、所用油脂可选用硬化油和适量猪油 混合使用。 思 考 1、熟猪油和茶油哪一个不饱和度大？你如何通过实验确定？、熟猪油和茶油哪一个不饱和度大？你如何通过实验确定？ 答：茶油的不饱和程

10、度更大。可用同量的熟猪油和茶油，先加CCl4予以溶解， 然后分别逐滴加入4%的Br2/CCl4, 振摇直至溴褪色为止。根据加入Br2/CCl4 的滴数，就可以判断它们不饱和程度的大小。 2、在制备肥皂的过程中，为何要加入乙醇？、在制备肥皂的过程中，为何要加入乙醇？ 答：因为油脂既不溶于水也不溶于NaOH水溶液，若两者加在一起，则各 呈一相，反应只能在两相界面处进行，反应效果很差。而乙醇既可溶解油 脂，也能与NaOH水溶液混溶，所以，乙醇作为油脂和NaOH水溶液的互 溶剂，使反应混合物变成均相体系，以加速皂化反应的完成。 3、怎样确定皂化反应是否完全？皂化完成后，为什么要把反应混合液倒入食盐、怎

11、样确定皂化反应是否完全？皂化完成后，为什么要把反应混合液倒入食盐 水中？水中？ 答：取几滴皂化液放入试管中，加答：取几滴皂化液放入试管中，加2-5滴蒸馏水，加热并不断振摇。如果这时滴蒸馏水，加热并不断振摇。如果这时 没有油滴游离出，则表示皂化已经完全。如果皂化尚未完全，则需将油脂继续皂没有油滴游离出，则表示皂化已经完全。如果皂化尚未完全，则需将油脂继续皂 化，再次检验。皂化完全后，将反应混合液倒入食盐水中是利用盐析原理，破坏化，再次检验。皂化完全后，将反应混合液倒入食盐水中是利用盐析原理，破坏 肥皂胶肥皂胶 的水化层，减少肥皂的溶解度，以便肥皂成固体析出，便于过滤和成型。的水化层，减少肥皂的溶解度，以便肥皂成固体析出，便于过滤和成型。 4、制皂反应的副产物是甘油，你如何通过实验检验和分离出甘油？、制皂反应的副产物是甘油，你如何通过实验检验和分离出甘油？ 答：甘油的检验方法：答：甘油的检验方法： (1) 加入新制的加入新制的Cu(OH)2(在在CuSO4溶液中加溶液中加NaOH溶液溶液)，产生绛兰色沉淀，产生绛兰色沉淀， 证明有甘油生成；证明有甘油生成； (2) 先加入先加入HIO4溶液，尔后加溶液，尔后加AgNO3，有白色沉