学校食堂食品安全专项检查工作方案

1、学校食堂食品安全专项检查工作方案为进一步加强春季学校（含托幼机构，下同）食堂食品安全 监管，全 面提升学校食堂食品安全水平，有效防控食品安全风险，切实保障广大师生 身体健康和生命安全，根据县委县政府部署，制定以下工作方案。一、检查对象全县各类学校食堂（包括普通职业学校、中小学校、托幼机 构）、学 校食堂配送中心、学生集体用餐配送单位及学校周边餐饮单位，特别是开展 农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点检查对象。二、工作目标（-）全面完成学校食堂“明厨亮灶”。“明厨亮灶”是市、县政 府实施的“十大民生实事”，学校食堂（不含小伙房）全部实施视频监控式 厨房，强化学校主体责任，建立学校食堂有效

2、监管长效机制。（二）严防学校食品安全事故发生。进一步落实乡镇政府属地责 任、主管部门主管责任、学校主体责任和学校校长第一责任 人责任，切实把 学校食堂食品安全摆在突出位置，按照源头严防、过程严管、风险严控的要 求，及时排查消除食品安全风险隐患，严防学校食堂食品安全事故发生。三、检查内容以中小学校食堂、幼儿园食堂，特别是开展农村义务教育学生营养改 善计划的学校食堂及校园周边餐饮店为重点开展专项检查。重点检查学校食堂和学校周边餐饮店持证情况；是否建立食品安全管理制度，并张贴在醒目100%!康体位置；从业人员是否 检，依法取得健康合格证明，并持证上岗；是否严格按规定做好原料索证验 证工作，建立原料进

3、货验收登记台帐；是否存在采购、使用病死或者死因不 明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业 用盐或非食品原料等情况，特别对上学期留存的不符合食品安全要求的食 品及原料，要督促学校及时清理并销毁；加工经营场所内外环境是否保持整 洁，餐饮具和设施设备是否保持清洁，餐饮具和直接接触入口食品的容器等 是否严格按规定消毒；是否按规定进行食品留样，食品留样是否有专用设 备，并保留48小时以上；是否按规定实施“明厨亮灶”并正常运转；学校 食堂一律禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐.四、时间安排（X年2月15日至3月31日）（-）全面检查，排查隐患（2月15日至2月28 H）由各乡镇食药

4、办（含管委会，下同）迅速对辖区内各级各类学校食堂进行一次拉网式集中 检查，不留盲区死角，签订餐饮 服务食品安全责任书，对检查中发现问 题的学校食堂要进行跟踪复查、限期整改，整改后仍不合格的要上报县食药 监局坚决予以查处。（二）压实责任，集中督查（3月1日至3月25日）专项检查领导小组要高度负责，责任到人，倒排时间，集中检查，对 检查中发现的问题，要及时提出整改要求并复查整改效果。对发现的违法违 规行为，依法坚决予以打击，做到有案必查，违法必究，始终保持高压打击 态势。（三）总结评估，曝光隐患（3月26日至3月31 H）对督查情况进行汇总通报，曝光食品安全隐患，强化主体责任。五、工作要求（-）强化组织领导。为加强专项检查工作的领导，成立由党组书记、局长X任组长，党组成员、副局长X任副组长的春季 学校食堂食 品安全专项检查领导小组，领导小组办公室设局餐饮股，负责专项检查工作 的组织实施、督查检查、信息沟通和总结收集上报工作。（二）强化监督检查。专项检查小组要以问题为导向，采取查看文 档、查询相关责任人和从业人员、实地检查等方式，扎实开展检查，强化学 校法律意识、食品安全意识。严肃查处整改后仍不符合要求的学校食堂。严 禁敷衍应付、选择性检查、办关系案、人情案。（三）强化应急防控。各类学校要注重提高餐饮服务环节食物中毒事 故和突发事件的防控力度，进一