宾馆酒店业卫生知识培训.doc

1、宾馆酒店业卫生知识培训各位老板、各位同仁，大家好！根据工作安排，由我和大家一起学习公共场所卫生的有关知识， 今天既是一个简短的培训会也算做一个卫生整治工作推进会。由于时间关系，今天主要就以下三个方面的内容进行交流。一、提高卫生意识，重视卫生管理，配合好本次公共场所卫生整治 工作二、各宾馆存在的主要问题或者容易忽略的问题及相关卫生要求。三、关于本次整治活动几点说明。一、提高卫生意识，重视卫生管理，配合好本次公共场所卫生 整治工作公共场所是一类具有多种服务功能的公共建筑设施，是公众活动 的场所，特点公是环境相对圭寸闭，地点相对固定，服务内容多样，人 群相对密集且流动性大，设备和物品重复使用，因此容

2、易受到污染， 造成疾病传播，所以卫生管理和意识很重要。而在高档酒店行业，人们经常谈论如何提高客人的满意度、服务 质量。可是很少有人想到，在对酒店客人的满意度产生影响的诸多因 素中，干净整洁排列第一。据调查，消费者在选择宾馆时最看重的是 什么呢？消费者中在自身所能承受的价格范围内，“干净、整洁”成为消费者对所住酒店宾馆的第一要求。 往往游客在要求干净卫生的基 础上才诉求舒适度，服务质量等。因此可以说卫生对宾馆来说更重要， 可以夸张地说是宾馆业生存和发展的立足之本。随着旅游旺季的到来，咱们汤峪星级酒店、宾馆，连锁酒店也越 来越多。酒店、宾馆的增加虽然给消费者提供了更多的居住选择，可 与此同时酒店、

3、宾馆的卫生情况却令人担忧。而近年来投诉最多的也 是关于卫生方面的。舒适度，服务质量属于弹性指标不好掌握。但是部分宾馆负责人或责任人有以下三个方面认识不足。一是经营者在卫生安全方面自身责任不清楚。公共场所卫生管 理条例实施细则（第七条）规定公共场所的法定代表人或者负责人 是其经营场所卫生安全的 第一责任人。法律上讲是首先承当利害的关 糸人，又叫首责制。也就明确了老板是保证宾馆卫生工作的负责人员、 一旦出现突发公共卫生事件就要负责。有以下责任：1设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，建立健全卫生管理制度和卫 生管理档案；2、组织从业人员每年进行健康检查和卫生培训；3、保证公共场所空气、水

4、、采光照明、噪声及公共用品用具符合国家卫生 标准；4、制定公共场所危害健康事故应急预案或者方案并认真落实， 发生危害健康事故的，按照规定处置并报告。二是虽然对卫生很重视，但只着重于表面卫生，只看外围环境大 厅卫生等，忽略了一些细节卫生。事实上一家酒店是否干净，是否整 洁并不是只看这家酒店的家具上面有没有灰尘，地上有无垃圾，还有更多的因素会影响到客人对宾馆的洁净程度认识。 前一位住店客人留 下的痕迹酒店客房内有没有前一位客人留下的痕迹应该是客人对一 家酒店的洁净长呢高度认识的最重要因素之一。入住一家酒店的客人 绝对不希望在自己的房间里看到任何会使他们联想到有人曾在次处 居住过的物品。一般来说，最

5、令酒店客人反感的痕迹包括：留在卫生 间面盆和浴缸里、以及卫生间地面上的毛发丝，走道里凌乱摆放的客 房送餐盘，有污渍的地毯和布草，抽屉里客人忘了拿走的个人用品等， 很少发生但还存在（延安宾馆事件、贴已消毒）。我们着重于检查顾 客用具、的清洗消毒情况、空调滤网、通风换气等细节卫生；三是觉得公共场所卫生不像食品那样容易出事、 放松警惕性。但 游泳场所出事率比较高，还有因管道渗漏引起的水质污染事件也存 在。（中苑酒店食物中毒事件），事情有连带责任，说明了不出事了一 切无事，有事了责任追究，小事也成了大事。二、各宾馆存在的主要问题或者容易忽略的问题及相关卫生要 求。一是店容店貌卫生有盲区：看宾馆档次第一

6、印象是内外环境卫生 等。所以店容店貌尤其重要。要求落实门前“四包”责任制，室内外 环境整洁，无卫生死角、墙白地净、 地毯清洁、空调滤网、床下、床 垫（容易引起投诉及孳生蟑螂等），吊扇无积尘、器具、厕所整洁干 净，下水道通畅，室内外物品摆放整齐有序，废弃物容器外壁清洁并 加盖；二是顾客用具消毒执行不到位、清洗打扫不规范：目前各项制度、 设施齐全，但落实不到位，消毒间未规范使用，去年经过整顿还有个 别宾馆消毒间是半成品未完善。存在以下突出问题：拖鞋、用具共用 同一清洗池；客房杯具在卫生间清洗（不容易发现及检测但有诚信问题）；三通三刷、毛巾放置不规范；要求：设有专用消毒间或消毒区， 并有相应的消毒设

7、施和保洁设施 , 住宿、洗浴场所设专用布草间；浴 盆、面盆、座便器清洗消毒用具必须做到“三桶、三刷” ，标志明显， 防止交叉污染；各类抹布应明显区分，分开放置三是游泳场所卫生隐患多。 游泳场所是夏季的热点场所及关注的 焦点，汤峪口目前有游泳场所 10 家、还有正在新建的，多为责任承 包或对外承包， 宾馆监管不到位、 而且目前所有游泳场所都没有规范 的强制通过式浸脚消毒池。只有青园山庄有一个、但还不规范。大多 是后期放置一个盆或自制池子。 去年我们监督所对游泳场所开展了专 项整治，变化较大，我所花费几万元制作了卫生制度牌、 各种提示牌、 禁烟标志牌等免费发放到各宾馆各门店， 这些老板可能还不知道

8、。 要 求：场所入口处应有明显 “严禁肝炎、重症沙眼、 急性出血性结膜炎、 中耳炎、肠道传染病、精神病、性病等患者和酗酒者进入”的标志。2、有通过式浸脚消毒池，池水余氯含量应保持 510毫克/升，应当 每 4 小时更换一次。四是三防设施被忽视： 应有防虫、防蝇、防蟑螂和 防鼠害 的措施， 应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。 （新纪元宾馆蟑螂事件） ； 五是客用洗涤用品、化妆品卫生质量不能保证。有过期的、三无 的、容易引起投诉事件。要求：要严格执行索证规定，实行进货查验 和台账记录制度，分类分架存放；六是公用卫生间卫生保持不好。房间里面或者大堂的厕所很重 要。细节决定成败，一个厕所能看到一个

9、酒店的管理水平和洁净程度。 所以打扫厕所是需要很细致的。 我们经常在检查中发现、 排风扇坏了、 有异味、粪便等。要求：公共卫生间 （ 盥洗间和厕所 ）应该每日清扫、 消毒，做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味、无污水逆流， 有洗手设施，禁止设座式便桶 , 厕所内应有单独排风系统。七是对新参加工作的从业人员要进行卫生知识培训较少， 多是宾 馆服务方面培训比较多、 大多数消毒人员不清楚消毒方法、 消毒比例。 创卫创文检查有随机询问服务人员卫生知识掌握情况。 要求：知晓国 家相关法律法规， 掌握必要的卫生操作技能和常用的消毒方法， 通过 考试取得合格证明后方可参加工作。三、以上就是今天学习的内容

10、，最后，几点要求： 一是希望各位负责人继续加强宾馆卫生管理。 随着新公共场所 卫生管理条例实施细则 施行后，针对公共场所卫生监督管理的条款 更加明析，处罚更加严厉， 各公共场所经营单位要引起足够重视，依 法经营、规范经营。二是各宾馆要加强学习， 认真贯彻执行公共场所卫生管理条例 及各项标准规范， 切实做好旅游旺季游客卫生安全保障， 才能给游客 提供舒适清新整洁卫生的度假旅游消费环境。三是各宾馆做好自查整改工作。自即日起到三月底为自查阶段， 从四月一日起我所会同管委会执法局联合综合整治， 不符合卫生标准 的将予以处罚或停业整顿。四是卫生许可证及健康培训合格证办理。 汤峪疗养院负责组织从 业人员的健康体检，健康检查体检表的发放、登记、催办及健康检查 费用的收缴、五病患者的调离、及体检检查工作。体检合格者于每周 五凭