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文档简介

1、泰式海南鸡油饭简介鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点在泰国，更是把它当早点，午餐，晚饭， 还可一路吃到当宵夜这煮鸡/烫鸡/浸鸡的手法，各家不同，不在此赘述，在此想说得是饭 和蘸酱虽说泰式鸡油饭是山海南华侨引进，但时至今日，它的煮制方法和所用材料皆已 受到泰式饮食文化的影响好吃的鸡油饭用汤匙一拨那吸收了鸡油鸡汤的饱满饭粒,即使凉 了仍是粒粒晶莹不相黏，糯软中带些嚼劲，想要有这二个特色就得用泰产茉莉香米，尤其是泰 北清莱省所产.食材主料茉莉香米3杯农家鸡半只辅料盐适量鸡油适量大蒜适量姜适量香矛2颗椒适量糖适量生花生仁适量柠檬汁适量香菜根适量泰式海南鸡油饭的做法1鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的

2、黃色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒 入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后1分钟即可关火。继续炯 10分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。2另起炒锅，放入洗净后黃色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黃色时捞出不用3用鸡油小火煽香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀4 香矛洗净切段待用5倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米1:1,煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌 时米饭搭配口斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可。6接下来是淋饭的睡料做法；原材料图7把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、 生姜、花生米、香菜根8待全部捣碎后加少许鸡汤

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