荷兰豆的营养价值.doc

1、荷兰豆的营养价值荷兰豆外表为绿色，口感脆嫩，营养价值高。那么你知道荷兰豆的营养价值吗?以下是分享给大家的相关文章，希 望对 你有 帮助 ! 荷兰 豆简 介荷 兰豆 ( 学名 ： Pisum sativum var.saccharatum)是豆科荷兰豆属，一年生缠绕草本，高90180cm，一年生或二年生攀缘草本植物。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000 年前沿着泰国 -缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas)，扁身的称为青豆或荷兰豆 (Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦荷兰豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚荷兰豆、带荚荷兰豆

2、、甜豆、荷仁豆、青斑、菜荷兰豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)荷兰豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。荷兰豆的营养价值营养成分其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每 100g 嫩荚含水分 71.178.3g，碳水化合物 14.429.8g，蛋白质 4.410.3g，脂肪 0.10.6g，胡萝卜素 0.150.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每 100g 荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物 12g，热量 33.4 千焦，钙17mg，磷 90mg，铁 0.6mg，胡萝卜素 0.15mg，硫胺素 0.

3、54mg，核黄素 0.09mg，尼克酸 2.8mg，VC14mg。荷兰豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20 等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。荷兰豆属豆科植物， 别名：各地又名荷兰豆、 寒豆

4、、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。优质蛋白荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。胡萝卜素荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素 C 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。粗纤维荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动

5、，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。维生素 A本草纲目里记载，荷兰豆具有 “祛除面部黑斑，令面部有光泽的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素 A 原，维生素 A 原可在体内转化为维生素 A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。赖氨酸荷兰豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。铜特别是荷兰豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。铬铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。胆碱荷兰豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。维生素 C荷兰豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是