人教版生物选修一新增考点习题整理版

1、选修一新增考点习题2019.05.09一、非选择题1 请分析回答下列有关生物技术实践的问题：（1）发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物，所以在发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机。检测亚硝酸盐含量的方法是，在检测泡菜中亚硝酸盐含量的实验中，必须先制备已知浓度的，将显色反应后的样品与其进行比对。（2）在生产高果糖浆的过程中若直接用固定化葡萄糖异构酶处理麦芽糖，能否得到高果糖浆? ，原因是 。（3）加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是。（4）刚形成的凝胶珠需在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是。（5）血红蛋白提取和分离实验中，洗

2、涤好的红细胞在和 的作用下破裂，释放出血红蛋白。2泡菜制作简单，易于储存，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，是家喻户晓的一种佐餐菜肴。以下是有关泡菜制作的一些问题，请作答：（ 1）制备泡菜的盐水中盐与清水的质量比约为。在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分目的是提供环境。（ 2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程，该过程发生在乳酸菌的中。（ 3）泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是。（ 4）发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物，所以在发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机

3、。检测亚硝酸盐含量的方法是，在检测泡菜中亚硝酸盐含量的实验中，必须先制备已知浓度的，将显色反应后的样品与其进行比对。3泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康。某兴趣小组欲制作泡菜并检测泡菜中的亚硝酸盐含量，请回答下列问题：（ 1）腌制泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有（写出三项）。（ 2） 泡菜发酵过程中，对亚硝酸盐的测定可用比色法，因为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐发生重氮化反应后，与N1 萘基乙二胺盐酸盐结合形成色化合物。(3)泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜形成的原因是 。(4)在腌制过程中，坛中溶液量会增加，

4、原因是 。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是。4.随着生物科学的发展，酶已经走出实验室，进入人们的生产和生活，根据下列相关酶的叙述和应用，圉三回答有关问题：梢m版臼* %L_ -B246 M ICpH图一(1)食品种类多，酸碱度范围广，生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白质，查阅相关文献，彳#知：pH对不同蛋白酶的活力影响有差异，据图一可知， 更适宜作为食品添加剂，理由是。蛋白酶的活力可用 的量来表示。工业生产木瓜汁时，常常利用果胶酶能将细胞壁中主要 成分分解为 来破除细胞壁以提高出汁率。(2)图二是表示制备固定化酵母

5、细胞的有关操作，图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，据图回答： 图二中X溶液为,其作用是使 。图三发酵过程中搅拌的目的是 。用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意 加热。溶化好的海藻酸钠溶液应 后，再与已活化的酵母细胞充分混合。如果海藻酸钠溶液浓度过低，会导致 ,使固定效果大大降低。5.根据所学知识填空(1)果胶是植物 和 的主要组成成分之一。(2)在果汁加工中，果胶的存在易导致 (3)果胶酶是一类酶的总称，包括： 酶、酶和 酶。在植物细胞工程中果胶酶的作用是与纤维素酶一起除去植物细胞的细胞壁。(4)影响酶活性的因素有： 、和 等。(5)加酶洗衣粉是指含有酶

6、制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是 和。(6)加酶洗衣粉可以降低 和 的用量，使洗涤剂朝 的方向发展，减少对环境的污染。,构成这些酶(2)由上图可知，该实验的目的是探究 50c时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 %。3 3)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关记录。盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45 C加酶2 L4 min2油污布45 C普通2 L7 min3油污布5 C加酶2 L9 min4油污布5 C普通2 L8 min 该实验设计体现了实验设计的 原则。若实验组1

7、号洗净所需时间接近 7分钟，最可能的原因是 1 4)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有 。棉织品毛织品 睛纶织品 蚕丝织品2 5)根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措 7 .某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉溶液内一段时间，使用温水效果更佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图A、B表不涂上量白 映的胶片洗衣粉溶液试卷第6页，总9页请回答以下问题:(1)由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为 。(2)在

8、0c和75c时，酶的催化效率基本都为零，但当温度再度回到45c时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为。(3)在实验过程中可通过直接测定 (指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的。某洗涤公司为降低生产成本研制出了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，利用这种方法制成的酶叫 。8 .东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。如图显示的是部分研究结果(注:酶活力

9、为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)，请分析回答下列问题：(1)海藻酸钠是常用的包埋剂，在溶解海藻酸钠时最好采用 加热；刚形成的凝胶珠需在CaCl2 溶液中浸泡30min左右，目的是 (2)下列所示的酶固定化技术中属于包埋法的是 (填序号)。(3)从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析，图甲所示结果可以得出的结论是 (4)图乙曲线所示的实验目的是探究 9 .根据材料回答下列有关问题:I .某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶

10、催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)。!也活力4金-入固定化新的弟酎20 -W-廊5060图1从如图可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更从如图可以看出：海藻酸钠浓度为3%时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是。n .制备固定化酵母细胞的过程如下：酵母细胞活化一配制匚匐1：溶液f赭制海藻限钠溶液一海藻酸钠溶液后醒母 细胞混含一固定化酵母细胞活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。影响此实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液，此步的操作应采用 ,以防止发生焦糊现象。海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是 。刚形成的凝胶珠要在

11、 CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是 。如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度 (过低/过高)。此固定酵母细胞的方法是 法，固定化酵母细胞的优点是 。制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 。10 .回答下列与固定化酶和固定化细胞有关的问题：(1)利用固定化酶技术生产高果糖浆时，需要使用 酶，它能持续稳定地将葡萄糖转化为果糖。(2)固定化细胞时，通常采用 (填包埋法”或化学结合法”或物理吸附法)；与固定化酶相 比固定化细胞的优势在于 (答两点即可)。(3)制备固定化酵母细胞时，需要将休眠状态的干酵母加入 ,用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合 均匀，成糊状，放置一定的时间，使其 ,

12、此时酵母菌的细胞体积会变大。(4)固定化酵母细胞使用海藻酸钠作载体时，溶化后的海藻酸钠溶液需要经 ,才可加入酵母细胞混合均匀。在制作凝胶珠时应缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中，并观察液 滴在溶液中形成凝胶珠的情形。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的 酵母菌细胞数目会偏。11 .下面是某同学所做的生啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关的问题：实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生成啤酒。实验步骤：第一步：啤酒酵母细胞活化。取 1 g干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加蒸储水10 mL,用玻璃棒搅拌均匀，放置 一小时，使其活化。第二步：配制海藻酸钠

13、溶液。取0.7 g海藻酸钠，放入另一只50 mL的小烧杯中，加蒸储水10 mL,用酒精灯加热 并搅拌，直至溶化，用蒸储水定容至10 mL,加热时，注意火候。，加入活化的酵母细胞，充分搅第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温 拌均匀。第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05 mol/L的CaCl2溶液中，制成凝胶珠。第五步：倒去CaCl2溶?,加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500 mL三角瓶中，加入300 mL麦芽汁溶液，置于25 C下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒。(1)啤酒酵母细胞活化的作用是 ；第二步中注意火候指的是 ；第三步中为

14、什么 要等海藻酸钠溶?冷却至室温，再加入活化的酵母细胞 ？。(2)凝胶珠的组成是海藻酸钠与 ；海藻酸钠的主要作用是 。(3)上述固定化细胞的方法称为 ，正常情况下，形成的凝胶珠颜色为色。(4)要想反复使用固定化啤酒酵母细胞，实验过程要在严格的 条件下进行。12 .成都七中的生物兴趣小组在寒假以蛋白质的提取和分离”和 洵菜中亚硝酸盐含量的测定 ”为课题进行了研究性学习。分析并回答以下问题：(1)样品处理中红细胞的洗涤要用 反复冲洗、离心。影响红细胞洗涤效果的因素包括 。(2)血红蛋白粗分离阶段，透析的目的是 ，若要尽快达到理想的透析效果，可以(写出一种方法)。(3)蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的

15、迁移率主要取决于 因素。(4)装填凝胶色谱柱时，要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装。这是因为 。(5)亚硝酸盐的定量测定可以用 法,在制备样品处理液过程中加入氢氧化铝乳液的作用 。1样部(1)将实验流程按先后顺序补充完整： 13 .请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答下列问题：(2)凝胶色谱法的基本原理是根据 分离蛋白质。(3)洗涤红细胞的目的是去除 ，洗涤干净白标志是 。为防止血液凝固，在采血容器中通常要预先加入 (抗凝剂)。(4)下图是凝胶色谱法分离血红蛋白时样品加入过程的示意图，正确的加样顺序是 。（5）在装填色谱柱时不能有气泡存在，因为，降低分离效果。如果，说明色谱柱制

16、作成功。14 酶是细胞合成的生物催化剂，已经从实验室走进人们的生产、生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答问题：（ 1） 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，其营养丰富、易于消化吸收的原因是等微生物富含酶，将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。（2）酶提取和分离原理：需要用法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶; 利用 法对酶进行纯度鉴定。（3） “探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的自变量为。（4） “多酶片 ”是经特殊工艺制成的双层药片，可用于治疗消化不良。内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹

17、的胃蛋白酶。为使药物充分发挥作用，使用时建议（填 “整片吞服”或 “嚼碎服用”） ，理由是15 红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成的，血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2,我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：（ 1）血红蛋白提取和分离的过程可分为四步：、 、 和 。（ 2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集、血红蛋白溶液。（ 加入柠檬酸钠的目的是。（ 以上所述的过程即是样品处理，它包括、 收集血红蛋白溶液。（ 3）洗涤红细胞的目的是。（ 4）你如何知道红细胞已洗涤

18、干净？。（ 5）分离红细胞时的离心速度及离心时间分别是 。（ 6）若离心速度过高和时间过长结果会怎样？ 。（ 7）将收集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，即样品的粗分离。 透析的目的是。 透析的原理是。（8）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。样品纯化的目的是。16 如图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置。请据图回答下列问题：(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，它在红细胞中的作用体现了蛋白质的 功能。(2)甲装置用于 ，目的是。用乙装置分离蛋白质的方法叫 ，是根据分离蛋白质的有效方法。(3)甲装置中 日是血红蛋白溶液，则A是;乙装置中，