开题报告 “唯美·爱”婚宴策划[完整]

1、 2014 届本科毕业设计（论文）开题报告题 目 “唯美爱”婚宴策划 学 院 经济与管理学院 年 级 2010 专 业 旅游管理 班 级 学 号 姓 名 职 称 毕业设计(论文)题目 “唯美爱”婚宴策划一、课题来源、研究的目的和意义、国内外研究现状及分析 1、课题来源 据相关报道，我国每年有1000多万新人举行婚礼，综合消费高达2500亿元。在这一巨大市场需求的推动下，婚礼各相关服务行业纷纷争抢“婚庆大餐”。而在中国传统婚俗中，婚礼宴会是整个婚庆过程的重头戏。 随着经济的快速发展，社会不断进步，人们的思想也越来越开放，酒店因其能满足人们各种各样的婚礼需求而倍受青睐，因此在酒店举行婚礼已成为一个

2、流行趋势。但是在本人的实习过程中，发现在江阴国际大酒店举办的婚礼越来越大同小异，对新人逐渐失去了吸引力，因此为了提高酒店的业绩，酒店必须进行变革，不断提出自己的婚礼创意去争取市场。因此，本人将从唯美浪漫的角度来精心策划一场婚礼，为酒店的宴会升级打好基础。 2、研究目的 随着消费者消费观的理性化，酒店餐饮遭遇了社会餐饮的强大挑战。在抢夺零点客人的“战斗”中，社会餐饮凭借价格竞争优势带去了一大批中档消费的客人，然而在承接宴会方面，酒店又有着社会餐饮无法比拟的配套优势。除了商务宴会外，婚宴是一个较可把握的市场。但随着酒店业的发展，行业之间的竞争也越来越激烈，因此只有打造出自己的婚宴经营特色，才能在竞

3、争中脱颖而出。本课题以“唯美*爱”为主题，以江阴国际大酒店为例，从婚宴策划的预期目标，婚宴的前期准备工作，婚宴人员分工，婚宴场地的台型布置，婚礼现场场景设计，婚宴餐台设计，婚宴菜单设计，婚宴进行流程，婚宴的安全措施等方面进行策划论述。虽然大致过程与之前的婚宴类似，但本人将实习经验与独特创意结合起来，在具体内容上推陈出新，做到更细致，更精致，从而为酒店的宴会升级打好基础，为酒店吸引更多的客源，增强自身的竞争力，在行业中脱颖而出。 3、研究意义 现如今，婚庆市场前景非常可观，酒店因其能满足人们的各种各样的婚宴需求而倍受青睐，这为酒店带来了较为可观的收入，但是，随着酒店业的兴起，竞争更加剧烈，要想在

4、获取利益的同时吸引更多的市场，酒店就需要在满足人们需求的同时，不断的推陈出新，设计个性化婚礼，不仅能增强自己的竞争优势，创建了自己的经营品牌，同时也推动了社会思潮的不断进步。 4、国内外研究现状分析 (1)国内研究现状 2、 课题研究的主要内容本课题以“唯美*爱”为主题，从婚宴策划的预期目标，婚宴的前期准备工作，婚宴人员分工，婚宴场地的台型布置，婚礼现场场景设计，婚宴餐台设计，婚宴菜单设计，婚宴进行流程，婚宴的安全措施等方面进行策划论述。具体内容如下：1、 酒店简介以及举行宴会的宴会厅介绍2、 本场婚宴要达到的预期目标3、 宴会大厅的布置 （1）厅门布置 （2）餐桌布置（餐桌的摆放及装饰及摆台

5、） （3)主礼典台的布置 （4）通道布置4、宴会菜单的设计5、婚礼的主色调6、婚礼开始前的准备工作 （1）餐前检查 （2）迎接客人 （3）开席上菜 （4）员工上菜规范礼仪以及应注意事项7、婚宴进行中的工作 （1）开始上菜时间 （2）上菜速度8、收尾总结9、宴会整体注意事项10、婚宴的安全措施 三、课题的研究(实验)方法及预期成果实验方法： 通过上网搜集与酒店婚宴相关的资料，再结合自身在江阴国际大酒店的实习经验，并请教酒店的主管和经理，给予理论与实际相结合的指导，再加上自己的策划理念，从而策划一场婚礼。预期成果： 本次婚宴得到宾客们的高度肯定，酒店的业绩上升，成为酒店对外宴会宣传的典范，同时大大

6、提高了酒店在同行业中的竞争力，扩大了酒店在江阴的宴会市场。四、完成课题所需的条件、主要困难及解决办法所需条件： 1、阅读充足的文献，获取充分的相关资料； 2、长期的实习经验积累，较强的书面表达能力； 3、主要困难： 1、实习期间要了解其他酒店的相关信息比较困难； 2、思维比较局限于自身酒店，难以与其他酒店进行比较； 3、自己缺乏酒店宴会策划的实战经验解决方法： 1、尽可能多的阅读参考资料 2、咨询其他在酒店实习的同学，获取相关资料； 3、上网查阅文献，获取更多信息来发散思维； 4、实习中细心观察。起止日期论文工作进度（主要内容、完成要求）查阅文献，根据自己的专业与实习岗位选题、定题，确定自己的写作方向通过进一步的运用所学知识、实习经验和查阅文献资料来制作并完成开题报告，确定自己的写作思路和步骤完成论文初稿，并与导师交流，进行修改在教师的指导下进行进一步的修改，从而使论文进一步完善进行最后加工，完