食育幼儿教育幼儿园教师

1、摘 要一些调查研究表明，在社会经济水平发展的同时，儿童不良的饮食习惯导致了儿童身体健康问题日益突出。36岁是培养儿童食育观念的重要阶段，相关权威文献也指出幼儿园应该帮助幼儿养成正确的食育观念和食育行为，近年，国外越来越多的国家已经开始重视食育工作的开展，相反在我国只有寥寥数几的幼儿园系统开展了的食育研究工作，可有可无的食育工作状态是我们目前大多数幼儿园的现状，学前阶段是培养幼儿完整食育观念的绝佳时期，但因为食育工作的缺席使得许多幼儿错过了关键期。食育是以食物的载体的教育，食育在深化幼儿的食物认知、完善幼儿的膳食结构、培养幼儿良好的饮食行为习惯等方面发挥了无可替代的作用，食育既然重要，那如何通过

2、食育的开展来促进幼儿的发展则是我们需要深入研究的问题。 关键词：食育；幼儿；教育；幼儿园；教师 AbstractSome studies have shown that while the social and economic level is developing, childrens poor eating habits have led to the increasing health problems of children. In recent years, more and more countries abroad have begun to attach importance

3、 to the development of feeding and childbearing. On the contrary, in our country, only a few kindergartens have carried out the research work of feeding and breeding system, which can be dispensable is the present situation of most of our kindergartens, and the pre-school stage is the perfect time t

4、o cultivate the concept of childrens complete feeding and breeding But many young children miss the critical period because of the absence of feeding. Feeding is the education of the carrier of food, feeding plays an irreplaceable role in deepening childrens food cognition, perfecting childrens diet

5、ary structure and cultivating childrens good eating behavior habits. Since feeding is important, how to promote the development of young children through the development of feeding is a problem that we need to study deeply. Key Words: Food Education ; Early Childhood ;Education ;Kindergarten ；Teache

6、rs目 录引言1（一）研究的背景11.选题背景12.国内外相关研究1（二）研究问题2（三）相关概念的界定21.食育22.食育环境33.食育情景3一、 研究设计3（一） 研究对象4（二） 研究方法4二、 当前福建省幼儿园食育现况4（一）受访教师信息4（二）教师对食育的了解程度及态度4（三）幼儿园食育环境的创设7（四）幼儿园食育情景的创设9（五）食育课程设置11（六）当前福建省幼儿园食育实施的现况和存在的问题11三、 实施策略与建议12（一）明辨：“食育”内涵及价值12（二）搭建多元食育平台12（三）推进特色食育活动12（四）开发食育主题课程13（五） 全息渗透食育元素13四、 结语13致谢15参

7、考文献16附录A 福建省幼儿园食育现况调查问卷1引 言（一）研究的背景1.选题背景我国的食育工作刚刚起步，近年来在我国的一些教育资源丰富的省市已经开始了食育的试点，力图能够根据幼儿的差异性来培养幼儿的动手实践能力、参与管理能力和探索发展能力。不健康饮食行为习惯已经成为现代社会国民的一种普遍现象，食物资源浪费逐渐严重，饮食礼仪教育也在慢慢消失，还有日益增加的“四体不勤、五谷不分”的人，都使得传统的“食文化”在这种社会状态下开始面临危机。“食育”的实践探索虽然已经在全国各地逐渐开展，但是我国在“食育”立法领域仍是无一建树，缺乏整体规划和政府指导，没有形成公众参与之势。懂得珍惜食物才能真正懂得珍惜万

8、物，如何通过各种食物的种养殖、食品生产加工、购买、储存、食用等过程向少年儿童乃至整个社会公众传递更多有价值的信息，引导其培养良好的合理饮食行为并培养其健全的人格等方面已成为我国急待解决的问题。事实证明，“食育”是必要和可行的，从某些层面上看，它是人类社会现代化的产物，我国推进“食育”已刻不容缓。幼儿和青少年群体认知发展还不够健全，是饮食习惯和价值观培养的关键期，在这阶段，幼儿有强烈的求知欲，接受能力也较强，在这阶段进行食育的引导和经验的积累则能达到事半功倍的效果，“食育”的重点应面向此群体，早引导、早培养。 纪巍,毛文娟,代文彬,于大吉.关于我国推进“食育”的思考J.教育探索,2016(02)

9、:38-41.2.国内外相关研究国内大多数学者对“食育”的内涵的总结主要包括饮食习惯的培养、营养知识的了解、制作食物的体验和对人生价值观的培养几个方面，但都是建立在分析日本“食育”及日本食育基本法基础上得出。在食育的研究过程中，研究者得到了很多来自日本食育实践的灵感，对食育的价值持有积极地态度，并强调了在本国学校开展食育的必要性与迫切性。但与此同时，研究提供更多的是停留于日本食育开展的效果上，缺乏一个具体可行的实施管理措施，许多问题有待进一步地探讨。 在“食育”的研究上日本具有多维的视野，主要从多维度探讨如何更有效的开展食育。科学立法的同时，加强在幼儿园保育工作中食育的实施，在家园合作上，对幼

10、儿园教师和家长都进行食育相关知识的教育。在日本，整个社会、政府、学校和家长都高度重视食育，他们相互合作交流，共同推进食育的开展。国外对“食育”的研究非常丰富。他们开展全国性运动、学校制定相关烹饪课程，以此来规范幼儿的饮食行为习惯，在烹饪的亲身体验中学习营养知识、饮食行为，幼儿在这些过程中获得了更加具体的关于“食”的知识与实践。在国内，人们对食育的认识程度和营养知识的了解不够深入，年轻人群体对食物的营养价值都毫不在意，只注重食物入口时对味蕾的刺激够不够强烈，我们应该对这种社会问题多加关注，国外众多国家的有关食育的经验能够为我国在今后食育的大规模开展提供借鉴。（二）研究问题我国食育工作处于起步阶段

11、，多数人对食物知之甚少，对食育的内涵和作用含糊不清。所以本研究根据立足于福建省幼儿食育的基础上进行调查研究。研究问题如下：（1） 了解福建省教师对食育的了解程度及态度现况（2）了解福建省幼儿园食育环境的创设的现况（3）了解福建省幼儿园食育情景的创设的现况（4）了解福建省幼儿园食育课程的设置（5）针对幼儿园如何实施食育教育提出对策（三）相关概念的界定1.食育“食育”一词是由日本营养学家石塚左玄提出，他还提出“体育智育德育即食育”，食育是一种用来培养儿童身心健康的手段。“食育”是饮食计划和食物教育的总称，教人们学会如何选择食物和获得良好饮食习惯和食物的相关知识。 我国对“食育”内涵的界定如下。宋媛

12、，贺永琴（2015）主编的食育从儿童抓起：让食育走进教育的视野一书中，认为食育是通过烹饪和种植来体验食物的营养价值、传统食物文化、饮食礼仪的过程。宋媛，贺永琴.食育从儿童抓起：让食育走进教育的视野M.上海社会科学院出版社，2015：10. 丁诺舟、张敏认为食育即是一种多种多样的教育方法，以食物为载体。 丁诺舟，张敏.从塑造人格到助推经济的全方位教育理念日本“食育”思想的历史与现状J.2016(9)：28-34.综上所述，多数学者把“食育”定义为与饮食行为方式有关的教育，指对人在饮食观念、饮食安全和饮食习惯的等有助于人们身心健康发展的教育。在这项研究中，将“食育”定义为以食物为载体开展的多种类型

13、的教育活动。寄希望于通过食育活动，从而促进幼儿个体的整体身心健康发展。 2.食育环境环境是一种重要的教育资源，能够在潜移默化中改变幼儿的行为举止，陈鹤琴先生曾对环境是什么做出解释，能够让幼儿接触到的，能够刺激幼儿的一切物质，环境作为隐性课程对食育教育来说必不可少，对促进幼儿发展有着润物细无声的作用，良好的食育环境支持能够使幼儿更为深刻的感知自然、食物与人体的关系。本研究中食育环境是指为了对幼儿进行食育教育所创设的所有环境，包括食材接触、食物制作和就餐环境的布置。 程静，张文婧论食育环境的创设对幼儿的影响大观，（）：3.食育情景情景是指在一定时间内各种情况的相对或结合的情景，在本研究中“食育情景

14、”是指，就餐情境的礼节教育、特殊情境的饮食教育和饮食情境的弹性教育。1、 研究设计（1） 研究对象福建省幼儿园中从事学前教育的工作者，本次共调查了34所幼儿园，共50名教师。（2） 研究方法问卷调查法：本研究的问卷名为“福建省幼儿园食育现况调查问卷”，本问卷选自重庆市学前教育发展中心食育研究小组。本问卷共分为五个部分：基本信息、教师对食育的了解程度及态度、幼儿园食育环境的创设、幼儿园食育情景的创设、食育课程的设置，详细问卷题目，请详见附录A。共收集有效问卷50份。问卷是通过线上方式问卷星进行发放，受试者直接通过网络链接进行填答，填答时间约十分钟内可完成，本问卷共分为五个部分，第三、第四部分采用

15、量表的形式，“经常”计4分、“有时”计3分、“偶尔”计2分、“无”计1分，分数愈高，爱表受试者愈倾向认同。2、 当前福建省幼儿园食育现况对福建省幼儿园现况的分析主要是通过问卷调查法进行收集相关内容和进行数据分析，得出结果。下面对问卷内容进行分析整理：（一）受访教师信息本次问卷的受试者98%都是本科学前教育专业毕业，仅2%的受试者未取得教师资格证，在50位受试者当中园长/副园长及正式幼儿教师占比64%，实习教师占比为36%，且受试者年龄集中在2040岁之间，实习教师在幼儿园实习4个月，对所在幼儿园和班级基本情况都有所了解，故填写内容能反应一定的真实性。（二）教师对食育的了解程度及态度1.教师对食

16、育的了解程度本次问卷调查中有26%的的受试者没有听过“食育教育”；在74%的受试者中，了解食育教育途径多为，专业书籍和讲座培训（如下图）；28%的受试者不了解食育教育，仅有20%的受试者对食育教育有了解（如下图）；有32%的受试者没有参加过营养或者食育教育方面的培训，仅有30%的受试者有时会参加此类的培训。了解“食育教育”的途径（如图） 对“食育教育”的了解程度（如图） 通过以上的图表，我们可以清晰的看出来福建省幼儿园的幼儿教师对食育的了解程度一般，且所在园所也未为教师提供多途径和多方面的食育的学习，教育资源缺乏。2.教师对食育持有的态度在50位受试者中比例80%（“愿意”62%+“非常愿意”

17、18%=80%）的教师愿意再工作之余主动学习儿童营养或食育相关知识，另外20%的教师持有“一般”的态度（如下图）；78%的教师希望自己幼儿园尝试开展食育活动，22%的教师持有“一般”的态度（如下图）对在工作之余主动学习儿童营养或食育相关知识的意愿 对自己幼儿园尝试开展食育活动的态度 教师对食育的了解程度的分析结果可知，教师对食育的了解程度不够深入，还存在一部分教师不了解食育教育，甚至没有听过食育教育，说明食育教育普及范围不够广，幼儿园没有组织食育相关内容的学习，教师对食育的了解途径多集中在专业书籍和讲座培训上，缺少多途径多方面的了解食育相关内容和最新发展内容，对食育的关注度不高。教师对食育的态

18、度会很大程度上的影响所在班级开展食育教育的活动，更直接的影响到幼儿，造成幼儿相应学习内容和学习能力的缺失。但在对教师对食育的态度的分析中，78%的教师对食育教育的学习抱有积极的态度，有学习的意愿。（三）幼儿园食育环境的创设幼儿园食育环境的创设的问卷分析主要从以下三个层面分析：食材接触、食物制作、就餐环境的布置。第三部分采用量表的形式进行统计，“经常”计4分、“有时”计3分、“偶尔”计2分、“无”计1分，分数愈高，爱表受试者愈倾向认同。三个层面的内容是通过受试者所填结果的分数的平均数进行评量其程度的高低。1.食材接触21 食材接触问题本题平均数/分层面平均数/分幼儿有机会接触真实的食材吗？2.4

19、02.58幼儿有机会亲自参与食材的种植吗？2.66幼儿有机会参观蔬菜种植基地吗？2.68“食材接触”是指食材从一粒种子种植经历成长过程成熟的一个过程，根据问卷调查结果和上表数据的分析，在“食材接触”层面上，其平均数为2.58，处于“偶尔”2分和“有时”3分之间，可以显示在福建省幼儿园中，幼儿对食材的接触并不普及，室外食育环境建设不到位，没有给幼儿直接观察食物成长的机会。与食材接触是幼儿学习食育的重要一步，幼儿只有通过了解食材种植的过程才能了解食材的来源，了解食材来之不易，对食物产生情感。2.食物制作22食物制作问题本题平均数/分层面平均数/分幼儿有机会与炊事员接触吗？2.062.00幼儿有机会

20、看见食品的制作过程吗？1.86幼儿有机会接触真实的烹调环境吗？1.92幼儿有机会亲自参与食物的制作吗？2.18“食物制作”指食物进入厨房经过煎炸蒸煮等步骤，最终形成菜品的过程。根据问卷调查结果和上表数据的分析，在“食物制作”层面上，平均得分约为2.00分，2.00分属于“偶尔”的程度，由此可得，在福建省幼儿园中，幼儿只能够偶尔参与食物的制作。参与食物的制作，可以从中发挥孩子们的奇思妙想，激发孩子们的动手能力、表现力，合作意识和创作意识也在动手操作中有所提高。因此，幼儿园在给幼儿创设食育环境的过程中，要注重让幼儿在实践中发展，创造相应的食育环境，给幼儿动手操作的机会。3.就餐环境的布置23就餐环

21、境的布置问题本题平均数/分层面平均数/分幼儿园能根据幼儿年龄特点提供相应的饮食吗？3.322.75幼儿园会根据幼儿发展水平提供差别化的餐具吗？2.60幼儿园会通过环境的变换或/和环境的布置区别幼儿就餐环境和课堂环境吗？2.32根据问卷调查结果和上表数据的分析，在“就餐环境的布置”层面上，其平均得分为2.75分，2.75分位于“偶尔”2分和“有时”3分之间，可以得出，福建省幼儿园只能偶尔根据幼儿的差异化提供相应的饮食、餐具和改变其就餐环境。儿童的认知能力能够在建立好的食育环境中得到良好的发展，著名行为主义发展学家华森认为刺激到反应的过程是行为的本质，刺激作为开始条件，刺激能够预测反应，反应作为结

22、果，能够准确的找到刺激的来源。幼儿与周边环境相互的作用和影响，促进了幼儿认知能力的不断发展，幼儿的发展应该是有方向性的，幼儿园是幼儿的第二个家，是幼儿发展的重要场所，幼儿园食育环境的创设也需要具有方向性，最大程度地促进幼儿各方面能力的。幼儿年龄的差异，导致发展水平的参差不齐，提供差异化的食物和餐具是园所和教师关注幼儿差异性的重要体现。（四）幼儿园食育情景的创设第四部分幼儿园食育情景的创设，主要分为：就餐情景的礼节教育、特殊情景的饮食教育和食育情景的弹性教育。第四部分同样采用量表的形式进行统计，“经常”计4分、“有时”计3分、“偶尔”计2分、“无”计1分，分数愈高，爱表受试者愈倾向认同。三个层面

23、的内容是通过受试者所填结果的分数的平均数进行评量其程度的高低。1.就餐情景的礼节教育24 就餐情景的礼节教育问题本题平均数/分层面平均数/分就餐时，幼儿教师是否有序组织幼儿无哭闹、不洒饭的进行就餐？3.623.4通常情况下，幼儿就餐环境是否安静有序？3.32就餐时，会安排幼儿进行值日或服务吗？3.40幼儿园是否会鼓励幼儿参与到就餐环境的服务？3.24根据问卷调查结果和上表数据分析，在“就餐情景的礼节教育”层面上，分数为3.4分，福建省幼儿园在就餐情景中尚能进行一定程度的就餐礼节教育。所谓幼儿“就餐礼仪”，是指：幼儿在就餐前、就餐中、就餐后应该遵守的基本行为要求和规则。这些要求和规则可以幼儿园和

24、教师单独制定，也可以是教师引导幼儿和幼儿共同制定。教师在就餐过程中对幼儿贯彻就餐礼仪的教育，有助于幼儿养成良好的饮食行为习惯，安排和鼓励幼儿进行就餐过程的服务，让幼儿形成良好的个人品质，乐于助人，具有服务意识。由此可见，就餐礼仪的教育对幼儿行为习惯和人格品质的形成也起着一定的作用。2.特殊情景的食育25特殊情景的食育问题本题平均数/分层面平均数/分传统节日时，幼儿园会提供相应的节日特定饮食吗？3.24 3.1传统节日时，幼儿有机会参与节日特定食物的制作吗？2.88传统节日时，幼儿园是否进行饮食文化的主题活动？3.18根据问卷调查结果和上表数据分析，在“特殊情景的食育教育”层面上，分数为3.1，

25、由此可得，所调查的福建省幼儿园尚能针对特定时节，对幼儿进行一定程度应景的食育。特殊情景”的食育，主要指在传统节日中，幼儿园组织开展的有关食物的活动和内容。在我国大多数的传统节日都有其特定的饮食习惯，如端午节粽子、中秋月饼、春节饺子等等，幼儿园应通过多种途径如环创、主题教育、美食节等来让幼儿通过食物来体验节日的仪式感。3.食育情景的弹性教育26食育情景的弹性教育问题本题平均数/分层面平均数幼儿园是否关注多样化的就餐形式？2.962.83教师是否根据当天的食物进行相应的营养教育？2.74就餐时，教师会根据及时发生的事件进行随机教育吗？2.8根据问卷调查结果和上表数据分析，福建省幼儿园在食育情景中只

26、能有时进行相应的弹性教育。根据第四部分其余题目进行分析，只有46%的教师能够经常通过专门的教育活动和随机教育，且只有2.04%的教师能够通过家园共育来实施。在教师注重幼儿就餐过程中的礼仪、正确饮食行为的养成、食物认知和营养价值的教育、引导对食物及食物提供者怀有感恩之心等方面，约90%的教师都是通过专门的教育活动和随机教育来实施食育教育，但是幼儿的教育只靠教师一方面是远远不够的，日本、欧美等发达国家和地区的成功经验告诉我们，学校一方面来实施食育的相关工作内容是不太现实的，在我们国家，社会、政府、教育行政部门以及家长作为开展食育的主力军却常常处于缺位和配合无力的状态。（五）食育课程设置27食育课程

27、设置问题本题平均数/分层面平均数/分幼儿园开展专门的食物营养知识课程吗？2.322.45幼儿园开展专门的食物认识课程吗？2.44幼儿园开展专门的传统饮食文化课程吗？2.58幼儿园开展专门的就餐礼仪课程吗？2.46幼儿园开展专门的健康饮食行为课程吗？2.46根据问卷调查结果和量表数据分析，福建省幼儿园在食育课程的设置上，只能达到偶尔的频率。这说明食育方面的教育资源不足，幼儿园食育相关资料内容和食育课程设置不能满足幼儿食育发展的需要，课程的设置和实施是支撑一项教育理念的重要支柱。所以说，幼儿园教师普遍缺少开发丰富、有趣的食育课程的意识和能力大部分也都是因为理念上的偏颇。教育资源不足够，食育工作缺少

28、重要的支撑，自然就很难系统开展。（六）当前福建省幼儿园食育实施的现况和存在的问题综上问卷调查结果的统计和分析，当前福建省幼儿园食育的现况总结为一下几点：1.多数幼儿园只是片面把食育视为饮食安全教育、后勤工作来处理，相当的零散随意，没有系统性，以至于很多教师都没有听说过“食育”，对“食育”的概念是什么没有一点想法，对食育的内涵、价值和意义更是缺乏明确的认识。2.幼儿园缺少开展食育活动的环境，首先是食育的大环境，其次包括室外食育环境（如种植园、养殖园等）、室内食育环境（如食育工作坊等）。3.幼儿缺少亲眼观察、亲手操作的参与食育活动的机会，幼儿参与感不强。4.幼儿园缺少特色的食育活动，幼儿没有仪式感

29、。5.进行食育教育的方式单一，大多数是以教师专门的教育活动和在教室中的随机教育为主，不能够整合社会、政府和家庭的力量共同进行食育教育。5.食育教育资源不足，食育课程设置频率低，缺少有趣的食育课程及丰富的课程资源3、 实施策略与建议根据对福建省幼儿园食育现况的总结，现针对幼儿园和幼儿园教师提出以下建议和策略：（一）明辨：“食育”内涵及价值随着社会的发展，食育的内涵不断丰富，这符合孩子的发展。因此，现代食育不同于饮食教育，它既包括饮食教育，也包括其相关过程的教育。孩子良好的饮食行为习惯的培养只是食育最直接的内容；它更丰富的间接内容与价值是：培养一种意识与自然和环境和谐相处，健全的价值观、人生观和良

30、好的道德品质的养成才是食育的根本价值，如对食物和提供食物的人怀有感恩之心、爱护环境、劳动意识与能力等；正确食育观念的养成、食文化的学习与传承、形成良好的饮食礼仪，交流合作能力的发展等；在此过程中促进幼儿全面的发展。因此，食育作为基石，为其他教育打基础。（二）搭建多元食育平台食育的开展少不了各类食育平台的支持。主要有：为幼儿发展提供的足够的时间活动场所食育基地平台，如种养殖园地、食育工作坊、科普基地等；通过相关教育人士和相关资格证来提升教师的专业水平专业支持平台：如营养师、儿科医师、课程专家等专业相关人士的支持，鼓励并支持幼儿园教师考取营养师证、育婴师证等。此外，还有共同建立共享平台、学习交流平

31、台等等。这些平台的搭建，离不开“家校社”三者的共同合作，因此，必须形成“家校社”三级联动机制。（三）推进特色食育活动既定的特色食育主题活动和节日中的食育内容能够提高幼儿对食育的兴趣度和对传统节日文化的仪式感，有效的促进食育的实施。因此，根据幼儿园实际情况，可以是全园共同参与的活动也可以是班级自己的特色活动，设置一系列特色食育活动，如美食节、传统食育文化节、烹饪小能手评选、食育知识竞赛等各类特色活动。（四）开发食育主题课程幼儿在年龄和个性上的存在差异，其需要和兴趣也有所不同，开发特色食育主题课程的同时要尊重幼儿的差异性，一日生活中可以选取的在主题有很多，比如蛋宝宝主题课程、农作物种养植课程、二十

32、四节气课程等。以园本食育课程为基础，鼓励教师实事求是，开发班本食育微课程。在课程实施过程中，教师担任观察者和指导者，知道幼儿独立探索或团结合作，不局限于一种学习方式，倡导多种学习方式进行结合。家长是孩子的第一任老师也是学校的最重要的合作伙伴，但是很多家长并不懂得怎样科学育儿。家长食育课程，可以让家长在科学的指导下与幼儿园顺利成功开展食育的相关内容。将现代化科技应用于家长食育课程中，如微信公众号、小程序、APP等平台推送课程内容，以实现及时交流与合作的功能。（五） 全息渗透食育元素幼儿食育仅仅只靠主题活动教育是远远不够的，更重要的是要在幼儿一日生活的方方面面进行渗透。如环境渗透，环境对人的教育作

33、用是潜移默化的，环境创设可根据食育课程主题有目的地创设与“食”相关的环境，让幼儿在环境的熏陶中中获得食育的内容；区域游戏渗透，教师在进行课题研究时，可以开发一些与“食”相关的游戏，如过家家游戏、烹饪游戏等，让幼儿在玩乐中轻松地提高自身的综合素质和掌握食育的知识。 张雪. 基于STEAM教育理念的幼儿园食育研究J. 江苏省太仓市教师发展中心 ，2019 （26）.附 录 A福建省幼儿园食育现况调查问卷感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！尊敬的老师：您好！这是一份关于幼儿园食育教育开展现状的问卷，旨在了解我省幼儿园食育开展状况，及存在的问题，为以后更好的开展幼儿园食育活动提

34、供科学依据。问卷填答不记名，仅做研究之用，并将对您的个人资料严格保密。请您如实作答。谢谢您的合作与支持！第1部分 基本信息1.幼儿园的办园性质A.公办 B.企事业单位办 C.公民个人办 D.其他 2.幼儿园类别A.市级示范 B.市级一类 C.市级二类 D.市级三类 E.其他 3.您从事幼教行业的年限？A.1-3年B.4-6年C.7-9年D.10年以上4.您的年龄？A.20-30B.30-40C.40-50D.50以上 5.您在幼儿园主要的职务A.园长副园长 B.幼儿教师 C.保育员 D.保健医 E.其他 6.是否取得教师资格证书A.是 B.否 7.您的最高学历A.初中 B.高中 C.中专 D.

35、大专 E.本科 F.研究生及以上 8.您的专业A.学前教育专业 B.其他师范类专业 C.非师范类专业 第二部分 教师对食育的了解程度及态度1.您参加过营养或食育教育方面的培训吗？A.经常 B.有时 C.偶尔 D.无 2.您听说过“食育教育”吗？A.是 B.否 3.您是通过什么途径了解“食育教育”一词？A.网络 B.报刊、杂志 C.专业书籍 D.讲座、培训 E.领导、同事 F.其他 G.没听说过 4.您自认为对食育教育的理解程度A.非常了解 B.了解 C.一般 D.听说过，但不了解 E.不了解 5.您愿意在工作之余主动学习儿童营养或食育相关知识吗？A.非常愿意 B.愿意 C.一般 D.不愿意 6.如果有机会参加专业的儿童营养或食育培训活动你愿意参加吗？A.非常愿意 B.愿意 C.一般 D.不愿意 7.您希望自己的幼儿园尝试开展食育活动吗？A.非常希望 B.希望 C.一般 D.不希望 第三部分 幼儿园食育环境的创设 求平均数，分数越高差异化越高经常有