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文档简介

1、only when you can control your emotions can you control your life, because people who are dragged down by their own emotions are the most helpless and helpless.整合汇编简单易用（页眉可删）幼儿园配餐间卫生制度 幼儿园配餐间卫生制度11、托幼机构食堂，必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。2、备餐间外要有二次更-衣间，二次更-衣间内设流水洗手池。3、备

2、餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。4、备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。5、分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。6、在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更-衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。7、严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。8、备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。幼儿园配餐间卫生制度2配

3、餐主要是对成品饭菜进行配发的场所，配餐间清洁卫 生及好坏直接影响到食物的卫生质量，为此特制定配具管理 制度。一、配餐间餐具、容器、用具必须保证干净整洁。二、工作人员进入配餐间前着装戴帽要整洁，手经过清 洗之后，戴上口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时间不能对着成品饭菜咳嗽、打喷 嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫 生，经过清洗、清毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工 作人员，在配餐时不得出入配餐间。七、领取饭菜的教职工不得进人配餐间，饭菜由配餐间 工作人员送出配餐间。幼儿园配餐间卫生制度3一、设立更衣、洗手消毒专用间。二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。三、盛放食品的容器要专用，并有标志。四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。五、不售变质、变味食品。六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。七、要设与配

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