关于餐厅服务个人实习鉴定范文

1、关于餐厅效劳个人实习鉴定范文餐厅效劳个人就要完毕，你的职业生涯却才刚刚开场，那么你要怎么去写关于餐厅效劳个人呢?下面由本我们精心整理的关于餐厅效劳个人实习鉴定，希望可以帮到你哦!更多的餐厅效劳请点击下方关于餐厅效劳个人实习鉴定范文篇一对于一个酒店来说，效劳是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质效劳的意识更为重要。实习这一个多月，确实使我们的效劳意识有一定的进步。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最根本的要求，也是提供优质效劳的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心效劳，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的效劳，注意效劳过程中的感

2、情交流，并创造轻松的气氛，使客人感到效劳人员的每一个微笑，每一次问候，每一次效劳都是发自肺腑的，真正表达一种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店效劳的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断。在效劳中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢送词，也是最好的“武器。有时候面比照拟不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克制了“想不通和“心理障碍把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好效劳工作，也就把客人当成

3、了“皇帝，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的生疏感，拉近同事间的间隔 。为客人提供个性化的效劳，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物平安也使他们更放心用餐;为穿着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而进步满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位

4、香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开场我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生，他似乎不大快乐。老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大快乐的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼：“李先生，早上好!他会显得比拟快乐。不仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新颖的，e区就有这样的两桌常客，理解他们的后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新颖咖啡端上去，他们会很惊讶和快乐，也会多说几句“thankyou。很多东西以前在书上学的时候只是知道大概，真正用到的时候才知道它的重要性。理论和理论相结合，这也是学院安

5、排实习的初衷。一些感悟：实习也是我们理解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声，确实挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，对待问题的角度会更切合实际。总结：实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的效劳意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助。关于餐厅效劳个人实习鉴定范文篇二为了进步

6、我们的操作技能、培养职业才能，按照，我们在大三第二学期进展顶岗实习。经过学校的安排，2021年十二月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着冲动，也让我有着无限的感慨。一、实习酒店简介大营鑫意酒店位于大营镇站对面，地处十字路口，位置非常优越，人流量大。因大营镇是裘皮消费基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方

7、人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。二、实习内容及过程1、理论地点的选取：理论地点的选取，开场考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不可以更好的提升自我才能所以我选择了到酒店去当效劳员。详细原因是：酒店效劳员可以接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少局部是层面的和其他的。多和这些人进展交流沟通会锻炼到自己的，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中提升自己，同时也为日后的不紧张做好铺垫。2、实习职位介绍：本人以担任传菜员及酒店

8、效劳员为主，同时协助点菜，同其他效劳员送外卖，偶然也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做效劳员。阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班理解传菜技巧，熟悉工作流程，力求到达快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会根本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店效劳员的工作工程。小结：通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打

9、断他的讲话这会是自讨没趣。阶段二(实战练习)：继续纯熟第一阶段的各项效劳要求。此时根本上消除了同事之间的生疏感，开场彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开场掌握各项工作的特点，主动性和灵敏性增强，产生归属感酒店是我家;根据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比拟快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的时机增多。偶然被派出采购商品。小结：度过工作适应期之后开场渐渐的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板承受你的价值观，从而让对方更多的理解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。阶段三(工作娴熟期)：

10、工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的才能，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开场对局部效劳环节进展改良，灵敏应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶然给同事“挑刺，在争辩中分享劳动的快乐。小结：工作过程中利用自己对工作要领的纯熟和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以此来带动其别人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而到达“工作并快乐着的境界。阶段四(重用期)：经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开场涉及老板的其他业务。在这个阶段里，我开场对一些菜的做法和餐饮的根本原那么感，向厨师长请教一些特色菜的做法。帮助老板设计的版面。并屡次替老板

11、外出办事，解决一些根本生活小事(如修电灯等)，大局部时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至ktv送外卖。小结：在此期间很容易出现得意忘形的现象,这就需要抑制自己的兴奋情绪，以平和的心态与同行相处。三、实习主要收获和体会(一)实习收获1、效劳意识的进步对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高程度的效劳质量不仅可以为顾客留下深入的印象,为其再次光临打下根底，而且可以使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过酒店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、效劳程度的进步经过

12、了近两个月的实习，使我对酒店的根本业务和操作有了一定的理解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：眼到，口到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;对于有些不能办到的不合理要求，要用委婉的语气回绝，帮他寻求其他解决方法。(二)1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去效劳别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，效劳别人的意识。也许自己以后不会在酒店做效劳员

13、，但这种关心别人，奉献社会的意识将保存并施行在今后的工作之中。2、实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比拟全面地理解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入地理解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习与将来的就业实习过程中，让我提早接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业方案做了一次提早筹划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。关于餐厅效劳个人实习鉴定范文篇三一、实习过程.这次的训练从一开场的面试就开场了，学校为我们联络了一些酒店来给我们自己去面试，

14、也可以让我们提早熟悉面试的程序和测试自己的才能。经过面试，我们学校有30名同学进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开场了我们的实习。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很冲动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的根本工作情况和该如何展开.我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人效劳和点酒，当然也负责开吧。刚开场的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要

15、认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我理解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地.或是下去一楼大堂吧帮助。(因为我一般都是在二楼南吧。)有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人效劳的时候与他们的交流。在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海

16、外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在效劳的过程中，我们进步了口语程度，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，假如我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。二、我的心得和感受：1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的，教师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。2.每个饭店注重的都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。3.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，了个人的

17、知识面，增强了个人在应对酒店内方面的才能，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联络起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人效劳时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮助。4.在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改良。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，(结帐也是同样情况。)让客人很不耐烦。6.错了就要认，认了就要改。7.学习和

18、工作真的很不一样。得慎重选择。三、总结酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了理解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个效劳员应该具有强烈的效劳意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深入地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢教师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习时机，在此祝愿金桥酒店可以越办越好，学院越办越好。关于餐厅效劳个人实习鉴定范

19、文篇四一、实习岗位与内容1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮效劳实习及。2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成下单。下单完毕后应简洁地介绍店内的一些自动效劳，并提醒顾客保管好随身;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账

20、及留底备查。4、餐间效劳：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。5、出餐效劳：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是某某元，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额

21、，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。7、送客：客人起身要分开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢送下次光临!，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、迅速的拾掇干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和外表，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在分开岗位时当更管理人员，当身着制服出如今大堂时，应保持微笑，做到进步品质的效劳，给顾客留下深入的印象。二、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为

22、客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的效劳获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑.我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。(一)实习收获1、效劳意识的进步对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高程度的效劳质量不仅可以为顾客留下深入的印象,为其再次光临打下根底.而且可以使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更

23、明白了学好外语的重要性。2、效劳程度的进步经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的根本业务和操作有了一定的理解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气回绝，寻求其他解决方法。(二)实习体会1、餐饮效劳业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛开展和人们生活程度的不断进步，酒店行业获得飞速开展。虽然餐饮业的规模大小、档次上下、效劳程度、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业开展状况

24、和经济效益来看，餐饮业的档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的开展，人们的道德素质、精神文明也不断进步，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮效劳业已成为社会文明的一个重要窗口。2、效劳质量是酒店管理的核心餐饮业的效劳质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立效劳质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内

25、都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在承受效劳的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充满着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和修养。客人在品味一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店

26、人素质进步，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与修养。还有一种称之为“解困文化，也就是帮助客人解决难题的知识提供才能，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。短短几个月的时间眨眼间过去，很快就完毕了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教导指导，主管温和的微笑，那些和我们一起效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

27、关于餐厅效劳个人实习鉴定范文篇五暑假，我舍弃了陪伴家人和朋友的时间，在酒店打工，体验当效劳员的工作。效劳员就是一个细致的职业，它需要的最重要的素质就是细心。只有细心，才能通过顾客的举止，眼神及时并提想顾客所需，效劳周到，让客人满意“就是当好效劳员的宗旨。酒店就是一个小社会，就是社会生活的缩影。来自四面八方，不同身份，秉性，年龄的顾客都会聚于此。因此，当效劳员很锻炼在司机的细心，耐心，心理承受力，的标准与礼节等。在为期不到一个月的时间里我觉得又进展了生命中一次小小的，在这个小社会里，我看到了家人团聚的幸福，看到了人情的冷暖，看到了友谊的长久与永久，看到了成长的幸福。在这里，我也交到了很多朋友，也学到了很多，懂得了不少。因此，我非常珍惜这次旅行，第一次酒店工作经历也让我难忘。要尊重，要自信，要坚持自我，这些都源自于清楚的自我认知。尊重就是人与人之间相处的前提。原来以为