食堂管理及就餐管理制度

1、食堂管理及就餐管理制度 规定 1.0目的：规范食堂工作人员与员工用餐行为。 2.0范围：适用于食堂内所有就餐人员。 3.0职责：人力资源部负责食堂工作人员日常管理与所有就餐人员行为管理。 4.0食堂管理 4.1食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、戴工作帽，女员工必须把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。 4.2非食堂工作人员不准进出、逗留在厨房工作间和分饭菜隔离室。 4.3为避免杂物混入饭菜内，对购回未使用的大米等原料放入储藏室妥善保管、储藏，采取有效的防鼠、防虫措施

2、。取用时，须将大米淘洗干净、肉食和蔬菜要仔细清洗。不允许出现有头发、清洁球丝、鼠屎、苍蝇、昆虫等杂物、异类及不卫生东西混入。若发现或接到举报投诉，经核实视易混入或非易混入情况，给予10元-50元/次的处罚。 4.4不得提供过期、变质、不洁的食物，否则造成的后果由相关责任人承担。 4.5食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占（包括捞汤里骨头、放其他食物在汤里煮好后私自食用），违者每次罚款50元；检举揭发有奖，经调查属实者给予举报者50元/人/次奖励，公司保护举报人员。 4.6食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严

3、肃处理。 4.7煮熟的饭菜、汤水在没有员工取用和分装时，要用防蝇罩或锅盖盖好，防止灰尘、虫蝇落入。用餐后剩下的菜（包括生菜和熟菜）应及时妥善储存，性质相异食物（食品）不能混合存放，并杜绝各种形式的浪费行为。 4.8炊具、餐具必须清洗干净，整齐摆放在固定、卫生的地方，不得到处扔放；严格消毒，并达到消毒效果后使用，否则，罚款10元/次。 4.9残汤剩饭的潲水桶每天清理一次，规定承包人必须每天晚上20：00前清理拉走，特殊情况不能当天处理的，最迟于次日早上8：00前拉走。 4.10洗米、菜用的锅、盆、桶、菜篮（框）等用具，用完后要立即堆放整齐。 4.11灭蝇（蚊虫）器开启、关闭时间：员工就餐时段内必

4、须关闭（上午6：008：00；中午11：0013：00；下午17：0019：00；宵夜时间），以防紫外线辐射对人体造成伤害。其余非就餐时段开启。 4.12食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作后方可下班。 4.13非用餐时段，饭堂、厨房内外以及蒸饭锅炉周围，每天打扫34次，饭堂、厨房天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的就餐环境。 4.14柴火堆放不得超出该房子的地脚线，以保持通道畅通；用于清理卫生的用具如扫把、铁铲等，不使用时统一收拾放到蒸饭锅炉堆放燃煤处附近的角落。 5.0就餐规定 5.1员工凭公司统一派发的饭卡排队按序打饭，由食

5、堂工作人员统一划卡；各员工对饭卡必须妥善保管，无卡者食堂工作人员有权不供应饭菜。 5.2每位员工应培养勤俭节约习惯，文明用餐。按自己的需求适量打饭，不能铺张浪费；不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗，以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水，保持餐厅环境卫生。 5.3注意食堂卫生。在饭堂内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上，必须做到人走桌清，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时，各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内，违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的，处罚当事人10元/次。 5.4节约用水，每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头，出现长流水罚款10元/次。 5.5员工原则上必须按规定时间到食堂就餐；否则，食堂有权拒绝供应（特殊情况应提前通知人力资源部安排）。 5.6未经同意，不准带外来人员进