鲥鱼养殖技术

1、鲥鱼养殖技术 千百年来，形形色色的鱼类在中国长江繁衍生息，而鲥鱼就是长江里的名贵鱼种之一。在长江中下游地区，鲥鱼可谓家喻户晓。提起鲥鱼，品尝过这种美味的人都对它赞不绝口。鲥鱼的名气千古流传，宋代大诗人苏东坡有一首诗是这样赞美鲥鱼的:“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼（chun二声）鲈”。（这首诗读得要有诗意一些） 莼菜炖鲈鱼是当时的一道美味佳肴，而苏东坡却认为和鲥鱼相比，这道菜还有些许逊色，可见鲥鱼的地位非同一般。然而，鲥鱼却渐渐“失踪”了。从1974年至1995年，水产研究者曾在我国各大水系中试捕鲥鱼，结果都难觅芳踪。是什么原因让鲥鱼不见了踪影呢？同期：中国水产科

2、学研究院淡水渔业研究中心专家顾若波曾经风光不再，长江鲥鱼已经淡出了我们的视线。很多人听到这个消息都感到惋惜。那么鲥鱼到底有什么魅力让人们对它牵肠挂肚呢？鲥鱼与刀鱼、河豚并称“长江三鲜”。鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪，另外它还富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。可喜的是跟中国鲥鱼在外形和生活习性上都及其相似的美国鲥鱼被引进了中国。了解鲥鱼的人都知道，鲥鱼好吃但不好养。鲥鱼性急、容易受到惊吓、鱼鳞易脱落，这些都是人工养殖鲥鱼的难点。面对养殖鲥鱼的种种困难，还真有一些人迎难而上，郑金良就是其中的一位。如果不养鲥鱼，郑金良的养鱼场会一帆风顺，然而他却偏偏与出了名难养的鲥鱼较上

3、了劲，给自己出了个很大的难题。不过提起养鲥鱼的辛酸历程，郑金良依然面带微笑。同期江苏省江阴市某水产养殖公司总经理 郑金良几经挫折失败，郑金良与中国水产科学院淡水渔业研究中心终于联合攻破了人工养殖鲥鱼的难关，鲥鱼的大规模人工养殖从此成为了可能。郑金良为我们概括了鲥鱼难养的几个原因，从我们的拍摄过程中您会更加具体了解鲥鱼的难养之处。我们挑了一些体质较好的鱼把它们运往水族箱准备拍摄鲥鱼的外貌特征。然而当把鲥鱼放入水族箱的时候，意外发生了！鲥鱼一条接着一条沉入水底。按理说，这么大的水族箱放一些体长20厘米左右的鲥鱼应该是绰绰有余，到底是什么原因让鲥鱼无精打采了呢？技术员却告诉我们说这种现象很正常。鲥鱼

4、天生性急，出水后很容易引起强烈的应激反应使脾脏受损死亡。技术员还告诉我们说，商品鱼一般在冬季出售，气温低时，鲥鱼的应激性就没那么强了。功夫不负有心人，经过一番周折，我们终于拍到了鲥鱼的一些主要外貌特征。一、生物学特性特征 鲥鱼属辐鳍（qi二声）鱼纲、鲱（fei一声）形目、鲱科、鲥属，是洄游性鱼类。曾在我国的长江、钱塘江、珠江等水系中有分布。其中以长江里的鲥鱼数量最多也最出名。1.外貌特征鲥鱼体呈长椭圆形，较侧扁，成鱼体长25-40厘米。口大，下颌稍长于上颌，上下两颌均无齿。鳞片大而圆薄，腹部有锐利的稜（lng）鳞，排列成锯齿状。稜鳞非常坚硬，一般在吃鲥鱼前都要挑出稜鳞。鲥鱼有胸鳍、腹鳍各一对，

5、背鳍、臀鳍各一个，尾鳍呈深叉形。体背及头部灰黑色，略带蓝绿色光泽。两侧和腹部银白色。2.生活习性鲥鱼在水中总是不停游动，至于为什么到现在也没有研究清楚，也许它们也懂得“生命在于运动”的道理吧。鲥鱼还有哪些生活习性呢？1）生长环境鲥鱼对水温要求较高，最适宜的生长温度为20-22摄氏度，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡，比较适合我国长江以南地区饲养。在长江以北地区若能采取措施，使鲥鱼的常年生长水温保持在7摄氏度至30摄氏度之间，也可以饲养鲥鱼。2）水质要求养殖鲥鱼一般用深井水，水体盐度在千分之一左右，溶解氧要保持在6毫克每升以上，每毫升水体中氨氮含量不高于0.3毫克，适宜的ph值

6、为8左右。 3）采食习性在人工养殖中，一般投喂配合饲料给鲥鱼。鲥鱼生活在水体的中上层，采食速度快，投喂饵料时，鲥鱼会迅速游到水面，采食到饵料后迅速潜到水下，激起一朵水花。根据鲥鱼这一采食特性，最好投喂浮性饲料，这样鲥鱼可以充分采食，避免浪费。另外饲喂浮性饲料还可以避免饲料沉入水底发霉变质，影响水质。3.生长繁殖鲥鱼出膜后饲喂到60天左右时，体长可达5厘米左右；2龄可以达到商品鱼规格，重量是1千克左右。每年5月份左右是鲥鱼的繁殖季节，2龄鱼可达性成熟，每尾雌鱼怀卵量为3-5万粒，适宜的雌雄搭配比为1:1.5。了解了鲥鱼之后，咱们就可以着手养鲥鱼了，首先要为鲥鱼的家选择一个合适的地方。二、养殖场选

7、址养殖场最好选择在环境安静、交通便利、水源充足，进排水方便的地方。池塘周围最好不要种植高大树木和高杆作物，以免遮挡阳光和阻碍空气流通。为鲥鱼选好了合适的地方，就可以考虑繁殖的事了。三、繁殖技术要想鲥鱼繁殖成功，亲鱼池塘的设计是不可忽视的环节。1亲鱼池塘鲥鱼性情急躁，出水后容易引起强烈的应激反应使脾脏受损死亡，而且鲥鱼排卵时间不同步，生产上一般不用人工催产的方法，而是让亲鱼在池中自由交配产卵再集卵孵化。所以在亲鱼池塘的设计上要注意为后面的集卵打下基础。亲鱼池塘为倒梯形的水泥池，池底留一条宽为10厘米左右的缝隙，缝隙与排水管道相通。鲥鱼卵为沉性卵，到了繁殖季节排水时，鱼卵会随水流到排水口处，就可以

8、在排水口收集鱼卵了。听技术员介绍说，亲鱼池塘上面要覆盖塑料大棚，这是为什么呢？大棚内冬暖夏凉，冬天水温可以保持在7摄氏度以上，夏季可以保持在30摄氏度以下。亲鱼在这样的环境里生活得舒服惬意，繁殖率自然也就高了。大棚整体用钢架撑起，下面一层是塑料薄膜，上面是遮阳网。这样的结构抗风雪能力强，可以为亲鱼创造一个稳定的生活环境。每个亲鱼池塘的大小为3-4亩（667平方米每亩），水深为3米左右。亲鱼池塘还要配备两个水轮式增氧机，分布在池塘两头，并反方向放置。水轮式增氧机不但可以为池塘增氧，还可以为鲥鱼创造一个流动的水环境。2.挑选放养亲鱼鲥鱼亲鱼应该从正规的养殖场引进，选择体质健壮，无伤无病、3龄以上的

9、性成熟个体作为亲鱼。雌雄比例为11.5。选择好亲鱼就可以把它们放到亲鱼池塘里饲养了，每亩放150千克左右。3.亲鱼的饲养管理鲥鱼亲鱼的投喂不但要保证它们的正常生长，还要为亲鱼按时按量产卵做好准备。1）亲鱼饲喂鲥鱼难养，过了亲鱼养殖这一关，后面的养殖也相对容易些。亲鱼要投喂鱼类专用配合饲料4号料，饲料的颗粒直径为5毫米左右。4号料由玉米粉、豆饼粉、鱼粉、鱼油、矿物质等组成，其中粗蛋白含量在35%左右。在投喂前，要用不饱和脂肪酸进行拌料。不饱和脂肪酸能促进亲鱼的性成熟，为亲鱼按时按量产卵打下基础。每20千克饲料添加0.5千克不饱和脂肪酸，拌匀后就可以投喂了。对亲鱼的投喂采取定点人工投喂。日投喂量为

10、鱼体重的5左右。每天早上7点左右、下午4点左右各投喂一次。2）水质管理每星期换水一次，每次换水深度为10厘米左右。每天的晚上12点到第二天早上的8点进行持续增氧；天气闷热时，要随时进行增氧，使水中的溶解氧含量保持在6毫克每升以上。夏季和冬季要加大深井水换水量，确保鱼池的水温夏季保持在30摄氏度以下，冬季保持在7摄氏度以上。4.集卵 孵化每年5月份左右是鲥鱼的繁殖季节，从4月下旬到5月末，每天定点排水并由专人用集卵箱收集鱼卵。收集的鱼卵由负责孵化的师傅及时放到孵化环道。孵化环道为圆形水泥池，环道宽0.6米，深1.5米，环道内壁要求光滑。环道底部是多个进水口，都是朝一个方向；另外每隔1米设置一个排

11、水口，用过滤网阻挡。这样不断注水和排水，可以使池水流动起来，进行流水孵化。孵化期间，水流速度控制在0.25-0.30米秒之间。孵化水温应为20摄氏度到25摄氏度之间。鲥鱼受精卵与其它鱼类的受精卵一样，由单细胞逐渐分裂为多细胞，慢慢形成鲥鱼的雏形。再经过一段时间，等鲥鱼的器官发育完成后，它就开始转动准备出膜了。受精卵孵化3-4天后就可以孵出仔鱼，仔鱼体长为5.0-6.5毫米。鲥鱼仔鱼孵出7天内不需要投喂，7天后卵黄囊消失，生产上成为水花，这时可以进入鱼苗期培育了。四、鱼苗期培育对于鲥鱼来说，鱼苗期是指把出膜后7天的鱼苗，培育到体长5厘米左右的生产阶段，一般需要50天左右。鲥鱼鱼苗培育一般在培育缸

12、里进行。1.培育缸培育缸要放在通风良好，无阳光直射的室内。培育缸的形状类似一口锅，圆口直径为1.5米，深为0.6米。缸的中间留一个直径为4.5厘米左右的出水口，出水口的上方树立一个高为45厘米，口径为5厘米的pvc管。另外还要制作一个大的pvc管，上面钻有规律分布的小圆孔，周围用80目的纱绢网覆盖，并把纱绢网绑在pvc管上。大pvc管高80厘米，口径为20厘米。把大pvc管放置在小pvc管外面，这样一个简单的水循环系统就做好了，可以使水位始终保持在45厘米左右。2.放水在放水前应对培育缸进行彻底清扫以防止残留的杂质发霉变质影响水质。下面就可以放水了，用的水最好是深井水。深井水要先抽到大的塑料桶

13、里，在日光下晒3天左右才能使用。放好水后，把增氧设备放入培育缸里。每个缸里放入5000尾左右的鱼苗就可以了。您一定很纳闷，这一个缸里才放5000尾的苗，得需要多少缸啊？！这也是鲥鱼养殖的特别之处。鲥鱼鱼苗对外界适应能力差，容易受到干扰、产生应激，只有在这没有敌害并且安静的环境下才能健康成长。3.投喂在鱼体长2厘米之前，每天每个缸里投喂适量的轮虫，上午和下午各喂一次。投喂时，要经过80目的编织袋过滤，把杂质和其它大型浮游生物过滤掉。轮虫可以用专门的设备收集，每天要定时收集，定时投喂。当鱼苗体长2厘米左右时就要驯化它们摄食配合饲料了。一般用鳗鱼配合饲料进行投喂。鳗鱼配合饲料是由鱼粉、酵母粉、花生仁

14、饼、小麦、食盐等等一共13种原料组成的配合饲料，具有营养丰富、适口性好等特点，非常适合这个阶段鱼苗的投喂。投喂前，要将鳗鱼配合饲料和水按5:3的重量比放入搅拌机进行搅拌混合。搅拌完成后还要用筛网进行过滤，把大的颗粒单独放一边，剩下的就可以投喂了。投喂时，要慢投，每次只往水里撒入一点饲料，并注意观察鱼苗的采食情况，根据鱼苗采食的快慢和多少来决定投喂量，水底不要有太多剩余饲料。鱼苗采食量小，往往会余下一些饲料沉在水底。每天饲喂2小时后，要进行吸污处理。吸污时把直径为1厘米左右的橡胶管放入培育缸底就可以了，由于水压作用，水底的杂物就会随水一起被吸出。4.水质管理鱼苗体长2厘米以下时，要24小时放水，

15、保持水的循环流动；从鱼苗体长2厘米开始，每天逐渐减少放水时间直至7天后每天放水12小时左右。从培育缸里流出的水经过日晒处理后还可以重复利用。溶解氧含量保持在6毫克每升以上，水温保持在25摄氏度左右。当鱼苗体长5厘米时就可以作为鱼苗出售或进入到鱼种期培育了。五、鱼种期培育 鱼种期培育是指把鱼苗从体长5厘米培育到体长15厘米的过程。鱼种期培育要在室外的池塘进行，最好用土池饲养，池塘边缘可以用水泥护坡、加固。在放苗前，我们首先要清塘消毒。1.清塘消毒 放苗在放养前8-10天左右清除岸边杂草,将池水彻底排干，每亩池塘用生石灰75-100千克，或用漂白粉20千克进行干塘消毒，既可杀灭病原体，又可以有效地

16、改良底质与水质。另外每亩（667平方米）要撒50千克的有机肥，以促进浮游生物的生长，为鲥鱼提供丰富的天然饵料。清塘消毒后经23天通风暴晒，即可注水。放苗应该在晴天的上午进行。每亩（667平方米）池塘放入2500尾鱼苗。2.投喂这个阶段要投喂鱼类专用配合饲料2号料，颗粒直径为2毫米左右。2号料由玉米粉、豆饼粉、鱼粉、鱼油、矿物质等组成，其中粗白含量在45%左右。每天的投喂量为鱼体重的3-5%，早上7点和下午4点各投喂一次。每天要做到定点定时投喂。鲥鱼采食时会激起一朵朵水花，连成一片很是好看，相信饲养员看到鱼儿争着抢食，他的心里一定也乐开了花吧。3.水质管理夏季气温高，而鲥鱼的最高生存温度为30摄

17、氏度，所以当水体超过30摄氏度时就要及时降温，通常采用换水降温的方法使水温达到正常值。每天增氧8个小时左右，主要集中在每天的晚上12点到第二天的早上8点左右，水体的溶解氧含量控制在6毫克每升以上。六、商品鱼饲养管理在池塘饲养4-5个月，鲥鱼体长15厘米左右时，可以进行出售也可以就进入商品鱼的饲养管理。这个时候正是11月中旬左右，以江苏地区为例，室外气温已经低于10摄氏度，就要把商品鱼转入到保温大棚里饲养，商品鱼在大棚内一般用土池进行饲养。在转入大棚前，要先进行清塘消毒。消毒一般用漂白粉加水稀释全池泼洒，每亩用量为20千克左右，消毒5-7天后就可以放水放苗了。每亩（667平方米）池塘放入2500

18、尾鱼种。1.投喂投喂饲料前，要先关闭增氧机，以免影响鲥鱼采食。商品鱼要投喂鱼类专用配合饲料3号料。3号料的颗粒直径为3.5毫米左右。3号料由玉米粉、豆饼粉、鱼粉、鱼油、矿物质等组成，其中粗蛋白含量在40%左右；每天定点定时投喂。每天的投喂量为鱼体重的5%左右，早上7点和下午4点各投喂一次。还要根据天气、水温、水质和鱼的吃食情况，调整投喂量。鲥鱼67月及910月摄食较旺盛，盛夏摄食相对较少。2.水质管理商品鱼管理期间，水温要控制在7摄氏度到30摄氏度之间。夏季温度较高，要特别注意。去掉大棚底部周围的塑料薄膜，保持大棚内的空气流动。另外每星期要换一次水，每次换水深度为10厘米左右，这样可以有效地降

19、低水温。水体的溶解氧含量控制在6毫克每升以上。当鲥鱼转入到大棚后，由于大棚里环境相对封闭，水体溶解氧含量相对较少，可以采用微孔增氧机进行增氧。微孔增氧机下面由铁架支撑，上面是带有微孔的橡胶管。把微孔增氧机投入水里后，它会沉入水底，由下往上传输氧气，使水体的溶解氧含量均匀、充分，鲥鱼也就可以尽情享受充满氧气的欢乐世界了。每天增氧8个小时左右，主要集中在每天的晚上12点到第二天的早上8点左右。商品鱼在大棚里的时间为18个月左右，一般不需要换塘，一直养到2龄，体重达到1千克左右时，就可以捕捞出售了。 3.捕捞包装捕捞时，动作要轻，尽量避免惊吓到鲥鱼。如果鲥鱼受到惊吓，就会四处乱窜，碰伤之后就不能进行

20、运输了。捕捞出的鲥鱼要及时运输，不能耽搁。如果运输时间超过5个小时，就要冰鲜包装后运输，保鲜时间一般不能超过3天。泡沫盒底部先放一层冰，然后后把鱼腹部朝上放入泡沫盒里。每个泡沫盒可以装3-4条鱼。鱼之间也要放些冰块。盖好盒盖，装入包装盒。六、日常管理 要想有好的效益，养殖鲥鱼的日常管理工作也必须到位。1. 清水草 捞死鱼适量的水草可以增加水体浮游生物的数量，为鲥鱼提供天然饵料。如果水草过多，不但会影响水质，还会为拉网带来麻烦。水草过多时应及时捞出。有时因为天气原因或管理不善，有个别鲥鱼适应能力差，就会死亡，这时要及时捞出死鱼，以免死鱼在水里变质，影响水质，带来疾病感染。捞出的死鱼要在偏僻的地方掩埋，不能随处乱扔。2. 巡塘 检测水质每天派专人巡塘，发现问题及时解决。巡塘时要检测水温，如果水温不在养殖要求内，要马上进行调节。每个星期进行一次水质检测，每次取一杯水样。水样的搁置时间不能超过半个小时，要及时