自助餐必备礼仪和文化知识

1、公司绝密自助餐必备礼仪和文化知识吃自助餐时,先吃什么后吃什么,大有讲究。从交际礼仪的角度来讲,自助餐一般有三大具体要求。以下是为大家整理的关于自助餐的礼仪,欢迎大家阅读!自助餐必备礼仪第一,形象自然。你去吃自助餐时,没必要穿晚礼服穿西服套装,只要形象自然就行;第二,时间自由。参加自助餐宴会时,没必要像参加正餐宴会那样准点到场,或者与大家一起退场;第三,不排座次。严格来讲,自助餐是不排列座次的,多半是自由就座。作为被邀请的对象,在吃自助餐时,应该注意以下几个方面的问题。第一,要了解菜序。吃菜的时候,应该按照什么顺序去吃,必须首先予以明确。标准的自助餐餐序应该是这样:先吃冷菜,再喝汤,然后吃热菜,

2、接着吃水果,再以喝饮料结束。第二,要排队就餐。用自助餐时,你一定要首先巡视一下全场。如果自助餐场地不是很大,那么你最好先按照一定的方向走上一圈,做到用餐前心中有数:这个现场能提供什么东西?冷的有什么?热的有什么。就餐时一定要依次排队,按照统一的方向跟着大家一块行动。第三,要多次少取。多次少取,是自助餐现场取菜最基本的礼数。你把所有的菜统统放在一只盘子里,既不好看,也会影响味道。有经验的人在吃自助餐时总是专攻一项,比如吃冷菜时专门选择冷菜,或者只取一样菜肴,可以吃完了再去取,一而再再而三是不失礼的。第四,要送回餐具。通常提倡用完自助餐之后,自己送回自己所用过的餐具。第五,要利己利他。自助餐礼仪中

3、还强调自我照顾和照顾他人。不要只吃不说,任何宴会,吃饭只是形式,社交才是真正的内容。在吃东西时不要发出声音,现场不能吸烟,当众不能化妆。此外,在自助餐上还要善于照顾好别人,适当地介绍菜肴但不能向别人摊派菜肴。这里还要接受几个概念:分餐自取适量打包。这里要强调吃完自助餐请别打包。分餐:自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具食盘。取菜时,应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内,不要用自己的餐具取菜。自取:在取食品的时候还要遵循一个原则,就是:只取自己的!有些好客的主人看到好菜(诸如大虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人,反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法,也可暂时停用一次,

4、改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。适量:参加自助餐会,应遵循“多次少缺的原则,取食时要量力而行,每次取餐少取一点,品尝之后,如感觉不错可以再取,反复去也不会引起非议,当然前提是吃完盘内的食物再去,避免“多吃多占”。打包:无论如何都不要将自助餐打包,外带食物回去,即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。其实,自助餐在很大程度上具有商务活动功能,与其他客人进行交往才是首要的事情,吃东西往往处于次要地位。自助餐上的食物在自助餐上,为就餐者所提供的食物,既有其共性,又有其个性。它的共性在于,为了便于就餐,以提供冷食为主;为了满足就餐者的不同口味,应当尽可能地使食物在品种上丰富而多采;为了方便就餐者进行选

5、择,同一类型的食物应被集中在一处摆放。它的个性则在于,在不同的时间或是款待不同的客人时,食物可在具体品种上有所侧重。有时,它以冷菜为主;有时,它以甜品为主;有时,它以茶点主;有时,它还可以酒水为主。除此之外,还可酌情安排一些时令菜肴或特色菜肴。一般而言,自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善。具体来讲,一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜汤热菜点心甜品水果以及酒水等几大类型。通常,常上的冷菜有沙拉泥子冻子香肠火腿牛肉猪舌虾松鱼籽鸭蛋,等等。常上的汤类有红菜汤牛尾汤玉黍汤酸辣汤三鲜汤,等等。常上的热菜有炸鸡炸鱼烤肉烧肉烧鱼土豆片,等等。常上的点心有面包菜包热狗炒饭蛋糕曲奇饼克力架三明治汉堡

6、包比萨饼,等等。常上的甜品有布丁果排冰淇淋等等。常上的水果有香蕉菠萝西瓜木瓜柑橘樱桃葡萄苹果,等等。常上的酒水则有牛奶咖啡红茶可乐果汁矿泉水鸡尾酒,等等。总之,作为我们日常生活和工作中最为常见的一种宴会形式,自助餐往往以不同的面貌出现,如酒会茶会咖啡会等,我们多多少少都会参与其中。倘若你在参加自助餐时,遵守礼仪,把这些基本的礼节都做到了,那样不仅会让你吃的满意,而且还会收获到来自他人的尊敬和友情。自助餐的文化知识自助餐(buffet),亦称顿饭。自助餐之名源于日本,特指西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上,由客人自己随意取食,自我服务。这种就餐形式起源于公元81

7、1世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐(hunt breakfast)”。相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式,至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。海盗们性格粗野,放荡不羁,以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩,只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜酒水用盛器盛好,集中在餐桌上,然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃,吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式,起初被人们视为是不文明的现象,但久而久之,人们觉得这种方式也有许多好处,对顾客来说,用餐时不受任何约束,随心所欲,想吃什么菜就取什么菜,吃多少取多少;对酒店经营者来说,由于省去了顾客的桌前服务,自然就省去了许多劳力和人力,可减少服务生

8、的使用,为企业降低了用人成本。因此,这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来,并且随着人们对美食的不断追求,自助餐的形式由餐前冷食早餐逐渐发展成为午餐,正餐;由便餐发展到各种主题自助餐,如:情人节自助餐圣诞节自助餐周末家庭自助餐庆典自助餐婚礼自助餐美食节自助餐等;按供应方式,由传统的客人取食,菜桌成品发展到客前现场烹制现烹现食,甚至还发展为由顾客自助食物原料,自烹自食“自制式”自助餐。自助餐最早是日本昭和33年(1958年)东京帝国酒店首创先例,将所有料理放在一桌,客人依据喜好取食,这种样式十分流行。随着西餐传到中国以后,自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国