人教九年级生物中考复习_生物技术知识点总结

1、2019年人教版九年级生物中考复习一生物技术知识点总结一、细菌和真菌在自然界中的作用大多数细菌和真菌营腐生生活，是生态系统中的分解者。它们在自然界中进行腐生生 活时，将动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，使之回归大自然，又成为绿色植物制 造有机物不可缺少的原料。可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着主 要的促进作用。二、细菌和真菌对动植物和人类的危害细菌和真菌中某些营寄生生活的种类，寄生在活的动植物和人体的体表或体内，吸取 营养物质，成为病原体，致使动植物和人患不同的疾病。有些腐生细菌能使食品腐败变质；有些真菌如青蠹、曲霉，使食品、衣服等发霉变 质、长毛腐烂等；还有一些曲客如黄

2、曲霉能产生黄曲霉素，使人致癌。大型真菌中的落菇，有些种类本身含有毒素，称毒草（毒蘑菇），如毒蝇鹅膏、毒 伞、花褶伞（“狗尿苔”）等，误食了会引起中毒，甚至死亡。三、细菌、真菌与动植物的共生共生是生物界中常见得生物现象，它是指两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此 有利的现象。有些细菌、真菌与动物或植物就存在着共生现象。它们彼此依赖，提供相4 有利的营养或生活条件，较它单独生活时更有利于适应环境，更具生命力。四、细菌、真菌与食品制作1 .细菌与食品制作：营腐生生活的细菌，许多在有氧或无氧条件下将有机物分解，产 生简单的有机物，改善食物的营养结构或物理结构，人们利用细菌的生命活动特点可以制 作很多

3、食品，如利用乳酸菌制泡菜、酸奶和奶酪：利用醋酸杆菌制酯：而制味精则需棒状 杆菌等。2 .真菌，食品制作：人们利用某些真菌能分解各种有机物的作用来加工生产各种食 品、酿酒等，如用酵母菌“发面”蒸馒头、制而包，用曲霸酿酒、制酱油和各种酱类，就 是制豆腐乳也高不开曲霉。五、细菌、真菌与食品的保存l食品的腐败：主要是细菌和真菌引起，它们以食品为培养基，从食品中获取有机物 而大量生长繁殖，致使食品中的营养价值降低或丧失，导致食品腐败变质。同时，食品也 失去了原有的色、香、味。3 .保存食品的方法：食品保存的一个重要措施是防止细菌或真菌的繁殖和杀死细菌或 真菌。常见的方法有：低温保存：这是最常见的一种食品

4、保存方法。导致食品腐败的细菌或真菌，绝大多 数其生长繁殖的最适宜温度为20c40c,在10c以下，其繁殖速度大大减弱。一般地， 0c7为食品冷藏温度，此时腐败菌的活动显著减弱。/温火菌保存：食品经高温处理，将其中的腐败菌杀死并将所含的酶破坏，可达到 较长时间保存食品的目的。如制作罐头食品，生产鲜牛奶食品等。卜燥保存：主要是将食品中的水分降至腐败菌生长繁殖所必须的含量以下，从而抑 制腐败菌的生长繁殖和代谢活动，达到较长时间保存食品的目的。如干鱼、薯干的制备。隔离保存：主要是将食品置于缺氧环境中，从而抑制食品中好氧腐败菌的呼吸，达 到保存目的。如牛奶的真空包装，新鲜蔬菜用无缝塑料膜制成的帷幕包裹笼

5、罩起来等。化学保存：是利用化学药剂控制食品中腐败菌的生长繁殖而达到食品保存目的，如 酱油、酱菜中使用一定剂量的防腐剂。腌（涉）制保存：利用食盐或糖减少食品中的水分，从而抑制或杀死腐败菌，达到 食品保存的目的。如腌菜、腌肉等。六、细菌、真菌与疾病防治1 .利用细菌或真菌制成疫苗预防传染病。2 .提取真菌产生的抗生素治疗疾病。抗生素指真.菌、放线菌等产生的能杀死某些致病细菌的物质。抗生素主要杀灭相应的细菌，治疗相应的疾病，一般不能用于治疗病毒或真菌引起 的疾病。抗生素对人体有副作用，注意合理使用，禁止滥用抗生素。利用的真菌、产生的抗生素及相应举例青霸菌密素 肺条 脑膜炎、淋病等细菌性疾病青霸菌黄霉

6、素头睥足癣、甲癣等真菌癣病某些放线菌t瘟素 水稻多种病害金色链丝菌j街素对寿盘素产生抗药性的细菌性感染链蠹菌 事霸素 结核病、鼠疫、百日咳、细菌性痢疾、泌尿感染等3 .转基因细菌大量生产治疗人类疾病的药物，成本大大降低。七、细菌与环境保护生活污水、工业废水中含有大量有机物，如有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食 物。厌氧菌（一些杆菌如甲烷菌）在无氧环境下分解有机物，产生的甲烷可用于照明、取 暖或发电：好氧菌在有氧环境下直接将有机物分解成二氧化碳和水等物质都能达到净化水 的目的。污水处理厂中常用的生物活性污泥絮状物就是由多种微生物聚合而成的絮状团 块，主要是细菌，可以高效地提高水质。此外，人类对细

7、菌和真菌的利用还有其他方面，如生物防治中以菌治虫等。 八、常见的危害人体及动植物的细菌和真菌致病菌（病原菌）危害细 菌结核杆菌使人和家禽患结核病肺炎双球菌使人患肺炎链球菌使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病软腐病细菌使多种蔬菜患软腐病而腐烂真 菌癣菌（属霉 菌）寄生于人体表，导致人患甲癣、足癣、臂癣、臀癣等隐匿柄锈菌使小麦患小麦叶锈病黑粉病导致玉米患玉米瘤黑粉病（危害玉米穗）稻梨抱菌导致水稻稻瘟病蚀脉镰抱菌导致棉花枯萎病九、细菌、真菌与食品制作的发酵原理l发酵：细菌和真菌（利用各自体内特殊的旃）分解有机物产生各种代谢产物的过程,如将有机物转化为葡萄糖、酒精或甲烷等。日常生活中就是利用细菌或真

8、菌发酵，产生对人体有益或特殊口味的物质（当然，有 的物质对人体有害）。2 .传统发酵食品：饮品：啤酒、果酒（如葡萄糖）、白酒、米酒；食物：而包、馒头、奶酪、酸牛奶：调味品：酱、酱油、醋等。3 .传统发酵食品制作方法发酵食品制作流程生物学原理酸奶容器消毒一配置鲜乳 一接种乳酸菌 （加入酸奶）恒热培养利用乳酸菌的无氧呼吸将牛奶中的营 养物质转化为乳酸米酒容器消毒一熬煮米饭接种炳曲恒 温培君利用酵母菌的无氧呼吸将米饭中的营 养物质转化为酒精和其他营养物质1 / 1而酱蒸制而饼早置接种（米曲霉）f 盐水拌和3制面酱利用来自于空气中的米曲霉发酵，将 面粉中的淀粉转化为麦芽糖、葡萄 糖，将少量蛋白质转化氨基酸黄酱蒸熟大豆t辛曲制曲盐永拌和-晒制黄酱利用米曲寄对淀粉、蛋白质的发酵作用豆鼓浸泡大豆t蒸煮大豆露接制曲一调料封坛利用米曲蠹、毛霉、黑根霉等进行发酵而包拌和酵母虫温培养烘烤加工 一调味加工利用酵母菌进行发酵说明：发酹必须满足相应微生物的生活条件，如在有氧或无氧条件下进行，否则, 不能得到所需的物质或口味纯正的食品。例如，酵母菌（兼氧型菌）在有氧条件下把葡萄 糖分解成二氧化碳和水，无氧条件下把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳（称为酒精发酵）。一般发酵是多种微生物共同作用，如酿谷物类酒需要曲霸作糖化剂（将淀粉转化为 葡萄糖），酵母菌进行酒