思维特DIY休闲餐厅商业计划书

1、思维特diy休闲餐厅商业计划书山东省青岛第二中学 xx2012年6月我们的目标：用三年时间打造青岛diy市场新的领袖！我们的追求：让休闲与饮食共同享有，让自主与关爱一起享受！我们的理念：安全、创新、特色、温馨我们承诺：用真心打造美味， 用热诚传播温馨！思维特diy休闲餐厅2009年6月前 言随着社会经济的不断进步与发展，人们对生活追求的质量有了更高的要求。我们日常生活中不可忽视的“饮食”环节，也越来越多地同休闲和娱乐联系起来。朋友聚会，对桌小酌，这些惬意的生活享受也越来越讲究环境和氛围，基于此，各种休闲类餐厅出现了。在现代生活中，人们更加注重发掘“饮食”与“休闲”的内在联系，有关新式休闲餐厅的

2、理念也逐渐浮出水面，对于新式休闲餐厅的营业模式探索也日渐成熟。diy休闲餐厅应运而生。但是就目前情况看来，市场上diy餐饮还十分匮乏，仅有的几家提供diy服务的餐厅面临着知名度不高、价格不合理、顾客较少等尴尬局面。而在diy方面创新度的缺乏，也阻碍了该行业的发展。因此，思维特diy休闲餐厅诞生了。它针对当下都市人的休闲和聚会需要，以“安全、创新、特色、温馨”为经营理念，综合多种diy饮食形式，并且加入了青岛地区的海鲜特色，将现有的休闲餐厅的特点和diy特色结合起来，为顾客提供舒适惬意的消费环境，引领diy饮食的浪潮。我们以其洞察消费者市场的眼光和贴近消费者生活现场的优势实践diy饮食这一行业。

3、在思维特diy休闲餐厅里，消费者不仅可以根据自己的喜好diy蛋糕、diy咖啡、diy巧克力、diy冰淇淋、diy饮料、diy烧烤、diy pizza等等，还可以直接点用简餐、咖啡等现成食品，享受朋友聚会的快乐，也享受亲自动手的乐趣。在思维特前期将采用“缝隙市场”战略，选取新发展起来的崂山区的各大高校附近的地方开店，以文化素养较高对于新事物接受较快，且对新事物有较高需求的青年学生为潜在消费主体。随着思维特diy休闲餐厅里，我们将逐步丰富我们的服务项目于人群，专门为来青旅游的游客们准备的青岛特色diy区域，让那些没有尝试过海鲜的朋友们在服务员的指导下亲自动手，学会制作简单的海鲜美食。用丰富的特色设

4、计为休闲餐厅招徕更多的顾客。作为新兴行业，思维特diy休闲餐厅拥有广阔的市场空间和较大的市场潜力，在这一行业有着高瞻远瞩的优势，同时也面临着很多挑战。在进行周密的市场调研分析之后，我们将紧抓市场机会，充分发挥自身的优势，克服一切困难，努力抢占市场的制高点。为此，我们诚挚地向您推荐思维特diy休闲餐厅的商业计划，希望能够获得您的支持与帮助。谢谢！introductionas the society is making progress rapidly, people are requiring higher and higher life quality. diet, as a factor t

5、hat we cant ignore in daily life, is related with relaxation more and more. people need proper environment to hold parties or just chat with friends. based on this situation, sorts of relaxing restaurants turn up.however, when people pay more attention to the relationship between diet and relaxation

6、, some new concepts about relaxing restaurants appear. therefore, diy relaxing restaurants begin to play a part in society, but there are only few relaxing restaurants and most of them have problems like high prices, few customers and etc. therefore，sweet relaxing restaurant arises. it focus on the

7、indeed need of food and relaxation, made up with many kinds of diy and combined with characteristic in qingdao, using “safety, innovation, characteristic, comfort” as its concept and will offer a new kind of service to customers.in sweet relaxing restaurant, people can practice many kinds of diy lik

8、e diy cake、diy coffee、diy chocolate、diy ice cream 、diy drink、diy bbq、diy pizza。besides, customers can also order food as they do in the common restaurants. we can provide a very comfortable environment for our customers to make them feel at home and enjoy the pure happiness from party and friends.sw

9、eet relaxing restaurant is located on a very proper area to attract students from universities and high schools. as we become more and more famous, we can appeal more people to our restaurant. to show our characteristic, we will add seafood-making to diy and appeal more visitors. we know that at the

10、 very beginning, we will meet lots of difficulties, but we have our unique advantages that we have an enormous market and a bright future. we are recommending sweet relaxing restaurant to you sincerely, hoping that you could provide us with your precious opinions. we are looking forward to your advi

11、ce.thank you. 目 录前 言3introduction4目 录51、 企业概述71、 企业概述71.1、企业描述71.2、企业运行理念81.3、企业目标82、市场调研及分析92.1行业动态分析92.1.1行业饱和程度92.1.2行业发展前景92.1.3社会环境102.2、企业内部调研及分析102.2.1企业财务状况及支出结构102.2.1.1 企业财务支出102.2.1.2 企业资金来源122.2.1.3企业资本回收状况122.2.2企业swot分析122.3现有竞争者的调研及分析142.3.1青岛市场现有主要竞争者142.3.2竞争者生产能力，产品质量，生产水平142.4原料供应

12、商的调研及分析152.5消费者调研及分析152.5.1消费者背景研究152.5.2消费者对diy休闲餐厅的期待172.5.3消费者的消费情况173企业战略及策略的制定183.1企业战略制定183.2企业策略制定183.2.1企业的市场定位183.2.2目标受众183.2.3附带经营项目193.2.4价格定位193.2.5市场占有率分析203.2.6营销理念203.2.7营业推广214 企业具体的营销策略224.1产品策略（product）224.2定价策略（price）224.3渠道策略（place）224.4促销策略(promotion)：224.5人员策略(people)234.6公共关系

13、策略(public relationship)235 风险因素及分析245.1风险因素245.2风险对策246 结束语26 1、 企业概述随着社会日新月异的发展，生活水平的不断提高，人们对于衣食住行的要求也越来越高。在日常生活的众多方面，“食”无疑是人们最重视的。特色小吃、各国料理、满汉全席、家常菜馆，各式各样的饮食店面占据了社会各个角落，饮食业的竞争已经趋向白热化。然而，随着人们越来越多地将饮食和休闲联系在一起，各种休闲类餐厅如咖啡屋、冰激凌店等特色店面的出现为饮食业开辟了新的发展空间。思维特diy休闲餐厅正是把握住了这点优势，依靠现有的市场和消费群体，在行业饱和程度极低的情况下，开发的一种

14、综合性强、规模较大、受众较广的餐饮项目。它具有现今市场餐饮业所不具备的创新性和开放性，将以其“安全、创新、特色、温馨”的特点掀起岛城饮食业的热潮。1.1、企业描述企业名称：思维特diy休闲餐厅名称释义：思维特，取义“思维独特，独树一帜”，意指本diy休闲餐厅的特色和创新。同时也寄予了本diy休闲餐厅美好的祝愿，在保持创新的基础上一路向前，成为青岛甚至是全国diy餐饮的领袖。而思维特的英文译音是“sweet”，意指舒服的，甜美的，愉快的，美味的，它同时也是文语中快乐和赏心乐事的意思，这不仅表示在diy餐厅里可以享受到美食和舒适温馨的餐饮环境，消费者还可以享受到亲自动手制作佳肴的快乐。 企业选址：

15、初期由于受到资金的影响以及目标顾客的确定，我们选取青岛市崂山区松岭路地段租赁店铺，约100平方米。一方面租金比较便宜，另一方面附近有中国海洋大学（崂山校区）、青岛大学（东部校区）、青岛科技大学、恒星职业技术学院、青岛二中等等一些大中学，青年学生对diy有较高程度的认识而且对新事物的接受更强，也有这方面的需求而附近并没有相关的一些店面，因此有足够的客源。思维特diy休闲餐厅是综合了现有的为数不多的几家休闲餐厅优点的中度规模的休闲餐厅，它的经营主旨是为人们提供休闲娱乐、朋友小聚的场所。它具有明显的分区经营特点。在思维特diy休闲餐厅里，分有diy蛋糕区、diy咖啡区、diy巧克力区、diy冰淇淋区

16、、diy饮料区、diy pizza区等，另外，随着餐厅的发展休闲餐厅还有青岛特色diy区（可以为来青岛旅游的游客提供简单的海鲜diy制作区域）以及一部分室外diy烧烤区。消费者在本餐厅里不仅可以现场制作食用，也可以将制作的蛋糕等产品进行包装作为礼物送给亲朋好友。餐厅里会提供相应的包装业务。当然，为了满足朋友聚会的需求，餐厅里也会提供部分现成食品简餐的点餐服务，以做到最大限度满足消费者的需求。1.2、企业运行理念思维特diy休闲餐厅以“安全、创新、特色、温馨”为经营理念。安全：食品安全是饮食行业的保障。diy休闲餐厅在这方面更需要加强安全、卫生消毒等工作，首先要保证原材料的新鲜和卫生、安全，其次

17、要保证制作用具的卫生情况，餐厅里应该配备较好的洗手间，内配洗手液、烘干机等设备，方便消费者洗手，卫生地进行食品制作。创新：diy式餐厅在现今市场上份额很小，但是富有新意，我们力图用创新的理念能够吸引一定的受众。特色：目前的消费者在消费者往往喜欢具有“新、奇、巧、妙”等特点的产品，因此我们休闲餐厅作为一种新式的概念餐厅更加要有自己的特色。我们将充分结合我们的目标顾客以及青岛本地的特色进行特色项目设置。温馨：我们思维特diy休闲餐厅在最大程度地满足消费者饮食需求后还会最大程度地为消费者带来家的温馨感觉，让消费者的心灵尽可能地得到憩息。1.3、企业目标思维特diy休闲餐厅的经营目标为：第一年，打响餐

18、厅的知名度，主要以店面附近的各大高校以及高中的青年学生以及附近的中青年白领为主要目标顾客，保证吸引一定的消费者群体。同时并使用网络、电视、广播等方式做好广告宣传。第二年，总结第一年的经验教训，稳定餐厅定价，维持住餐厅的良性循环，并吸引更多的消费者，丰富餐厅的服务，提高服务质量，使餐厅拥有较为稳定的顾客量。第三年至第五年，保证餐厅的营业，并争取首先在青岛的其他地区开发分店，使diy休闲餐厅逐渐占有青岛市场。第五年以后，力争走出青岛，走向全国，进行连锁经营。2、市场调研及分析2.1行业动态分析 2.1.1行业饱和程度通过对青岛地区的全面大搜查，我们发现diy饮食行业存在着巨大的市场空间。目前，青岛

19、仅有五家提供diy服务的小型餐厅，它们分别是：此时此刻diy甜品屋阿芙黛蒂甜品坊美诗美芙diy甜品坊附图为乐克乐克魔幻蛋糕房店面乐克乐克魔幻蛋糕坊丝琳巧克力吧在青岛，目前只有这几家店面提供diy服务。经过调查我们还发现，这几家店面虽然大多位于青岛市最繁华的商业区和步行街，但是知名度并不是太高，店面也比较小，而且以经营甜品、巧克力为主，因为规模较小，所以受众群体受到了限制，目前主要是一些学生、情侣和一些年轻女性在这些餐厅消费。除此之外，我们调查了一些亲身体验过diy的年轻一族，他们反映说，目前市场上的店面收费普遍较高，甚至有制作机器坏掉的情况。可见，在青岛地区，diy休闲餐厅并没有很好地融入进市

20、场，在这一行业，饱和程度相当低，目前有很大的发展空间。2.1.2行业发展前景 通过调查，我们发现在众多的diy项目中，最喜欢diy饮食的朋友数量仅次于最喜欢diy布艺的朋友数量。而且，随着饮食业的发展逐步新潮和现代，diy餐饮业受到了越来越多的人的关注。结合青岛地区diy餐饮行业的低饱和度和发展的现代化情况来看，diy休闲餐饮有很广阔的发展前景。2.1.3社会环境青岛地区沿海开放，是一座现代化城市。青岛地区主要有四个商业圈，它们分别是：中山路商业圈台东商业圈东部商业圈李村商业圈在这四个商业圈中，台东商业圈和东部商业圈发展得最好，顾客也最多。有较好的商业基础和稳定较多的消费群体是diy休闲餐厅有

21、立足之地的基础。青岛还有相当一部分日韩友人和外国朋友。在采访现有的几家diy餐厅时，我们了解到，现场diy的有很多日韩的朋友。青岛的地理优势和商业优势也是diy休闲餐厅稳定发展的保障。在思维特diy休闲餐厅的构想中，有结合青岛特色海边旅游而确定的青岛特色diy区域，目的在于让来青游玩的旅客们能够学会如何制作简单的海产品。我们知道，很多游客在海边游玩的时候都会挖一些蛤蜊等常见的海产品，现在在青岛海边，一些小饭店有加工海产品的服务，但是因为卫生情况难以保证，所以有一些游客不愿意到这些饭店进行食品加工，这样，辛辛苦苦挖出来的海产品就只能浪费了。但是在diy休闲餐厅里，我们不仅可以保证卫生状况，还能教

22、会来青游玩的游客如何简单地处理和制作海鲜美食。让游客体验到了自己动手的乐趣。2.2、企业内部调研及分析2.2.1企业财务状况及支出结构2.2.1.1 企业财务支出店面：100平方米 15万/年 首先选择青岛崂山区松岭路附近，地域暂时比较偏远，因此租金比较便宜。装修：项目单价（元）总价（元）地面砖8/平方米800吊灯7000墙面2500桌椅800/套20000沙发1000/套2000柜台800/套800厕所5000合计45300设备项目价格（元）磨豆机2665咖啡机12000冷饮机4800奶昔机1000压面机3800榨汁机1200和面机6000平面工作台6200打蛋机80模具150pizza烤箱

23、6200*3=18600蛋糕烤箱1000*3=3000餐具3000货架600*5=3000其它5000合计153895原材料：原材料较为简单也较为多样，如一些类似于蕃茄沙司、沙拉酱、奶酪丝或奶酪小丁之类的调味品，还有如熟甜玉米豆、蘑菇、胡萝卜、青椒、红椒、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁之类的蔬菜干果等。针对diy烧烤还有肉类和海鲜等原材料。此外，普通面粉、奶油还有厨房必备的调味品等材料必不可少。这些大多都是一些零碎的东西。（在市场上就可以买得到，因此视市场价而定）但是有一些较为特殊的材料：比萨专用奶酪 52.00元/ kg比萨用芝士 42.00元/ kg黄油 34.00元/ kg雀巢奶油

24、 20元/瓶（用于做慕斯蛋糕、蛋挞等）奶粉 9元/瓶小计：40000元/年服务人员：8-10名 10万元/年 厨房人员：6-8名 15万/年流动资金：30万总计：743895.00元 2.2.1.2 企业资金来源企业的资金主要用于购置设备、店面装修以及店面租金，此外还有人力资本以及流动资金。资金来源主要是合伙出资60万元，约占67.2%，其他通过银行贷款或吸收风险投资，主要用固定资产作抵押。2.2.1.3企业资本回收状况经过市场调查发现，目前市场上diy店的利润率相对比较高，一般月利润可以达到23万元，本店将用特色与温馨力争更多的顾客，由此推断我们将可以在两年左右收回大部分投资，并可以使我们走

25、向更大规模。2.2.2企业swot分析优势（strength）劣势(weakness)行业饱和度低行业的发展前景较好原材料来源广泛、供货商较多，有利于餐厅降低成本受众群体广泛，有利于餐厅的可持续经营创业者充满创意和活力，对餐厅的发展有很大的促进作用符合当今人们的生活需求，可以提供较好的休闲聚会场所富有青岛地区特色，可以吸引外地游客提供服务全面diy餐饮相对一些消费者还是比较陌生的名词，需要相当大的广告宣传投入没有相关经验，创业初期会面临一定的困难公司建立初期的设备、人员配备以及厂房建设和市场开拓所需资金不足机会（opportunity）威胁(threat)diy产业正在逐渐地占据市场，受到越来

26、越多的人的关注，利用网络、电视、广播等途径的宣传也会起到一定的作用人们会更加注重生活的品质和质量，diy休闲餐厅可以满足这种要求可以不断发展简单的diy食品加工，提供更大的选择空间选择的店面地方，青年学生众多，但是同类店面没有，提供了商机行业进入壁垒低，会不断面临行业新进入者的威胁不排除现有几家餐厅联手竞争的威胁创业初期的市场威胁通过上述swot分析我们可知，在这个行业中，diy休闲餐厅有得天独厚的优势，行业的不饱和性以及广阔的发展前景为创业带来了希望，但是同样由于这个原因，创业者在这方面没有经验，也很难从一些成功的案例中学习经验方法，所以很多事情都要摸索着一步一步前进，这会在创业初期造成一定

27、的阻碍。同时，行业的资金进入壁垒相对较低，因此潜在竞争者会带来一些威胁。但是，我们思维特diy休闲餐厅认识到自己的优势与不足，将充分利用自己的优势，扬长避短，利用机会，努力发展，使自己在新的挑战者面前能有自己的优势，以特色求生存，以稳定求发展。结合青岛地区的情况，除了在校园做好宣传单页广告的宣传，还需要利用青岛音乐体育广播进行大量宣传，保证在创业初期吸引大量顾客，打下企业的基础，把握住企业“安全、创新、特色、温馨”的理念进行合理的定位，突出“休闲娱乐、朋友小聚”的餐厅设计特点和应用理念，推出青岛特色，保障餐厅的营业。2.3现有竞争者的调研及分析2.3.1青岛市场现有主要竞争者目前青岛有的diy

28、店主要有，此时此刻diy甜品屋，阿芙黛蒂甜品坊，美诗美芙diy甜品坊，乐克乐克魔幻蛋糕坊，丝琳巧克力吧等等，调查发现目前这些竞争者们主要经营的都是糕点、甜品店面狭窄、内容单一，没有一个绝对的领导，新加入者比较容易进入。2.3.2竞争者生产能力，产品质量，生产水平 我们以青岛台东的乐克乐克魔幻蛋糕坊为例进行调研分析，乐克乐克魔幻蛋糕坊的一楼专卖成品糕点，二楼有diy的区域。通过调查，主要得出了以下调查结果：产品种类：蛋糕（鲜奶、慕斯、芝士、冰激凌、无糖口味）、曲奇18元/盒（保质期为30天）、欧式小点心、蛋糕、果汁、咖啡价位：8寸diy蛋糕90元一个，6寸70元，最大的为结婚蛋糕。受众：顾客大多

29、40岁以下，受欢迎的蛋糕类型为卡通系列。diy受众：年轻人较多，特别是一些日韩顾客。历史：台东店开张两年。活动：烘焙大课堂，按月算学费400元/人，按季度更便宜，市建委下午4：006：30会员小聚会，便于顾客之间交流心得。优惠活动：每月一次，打折或送糕点餐厅特色：在蛋糕坊一楼到二楼的楼梯墙壁上，贴着消费者自己创作的蛋糕的照片。据介绍，蛋糕坊在七夕情人节等特殊节日会举办制作蛋糕大赛来吸引消费者，许多人都积极响应。这些活动还曾被生活在线等新闻媒体报道过。通过现有资料的分析可以发现，现有的diy餐厅的受众比较有限，而且涉及面较窄，很难有大的突破，但是，因为经营了两年有余，所以现有的diy餐厅有比较固

30、定的吸引消费者的方式，虽然它们目前只是凭靠一时的新意创造一定的知名度，但是他们做餐厅的经验是创业者无法企及的。2.4原料供应商的调研及分析从事餐饮行业，需要有很高质量的原料供应，以保证食品的新鲜，这样才能更好地满足消费者的需求。通过市场调查，我们发现有以下供应商比较适合做diy休闲餐厅的供应者：青岛东方果仁制品公司青岛新天丰食品有限公司青岛奥力食品有限公司青岛东研国际贸易有限公司山东山孚集团青岛康大外贸集团有限公司青岛顺千禧经贸有限公司顺千禧经贸有限公司青岛隆商兴业进出口有限公司青岛拓达食品有限公司青岛市康鑫进出口有限公司青岛亿德福食品有限公司蔬菜供应商雀巢公司烘焙家族以上公司可以为diy休闲

31、餐厅提供水果、蔬菜、饮料、米面、奶油等食品制作原料和模具、打蛋机、烤箱、咖啡机、巧克力机等设备。有关设备也可以从网上购买，价格会比较低廉。如此多的选择也使我们在与供应商的讨价还价的过程中占据一个比较有利的位置。为了保证原材料的来源的安全性，我们将与供应商建立诚实友好的“共赢”合作伙伴关系，确保顾客、供应商以及我们的多方利益。2.5消费者调研及分析2.5.1消费者背景研究通过市场调查，我们发现对diy休闲餐厅来说，消费者存在的最大问题在于消费者年龄的限制。另外，喜欢这类消费的上班族收入都比较高，工作也相对稳定。我们主要对消费人群和消费者年龄进行了调查。消费人群通过这个图表我们不难看出，diy休闲

32、餐厅主要面向的是情侣和一般的朋友聚会。可见，做好diy休闲餐厅要注意室内的装潢情调，营造一个良好的氛围。通过这个图表，我们可以看出，能够接受diy休闲餐厅的主要是青少年和部分中年人。我们的主要目标客户短期内主要针对大学生、高中生以及中青年白领，他们对于diy的认识程度比较高，聚会等也会比较多。2.5.2消费者对diy休闲餐厅的期待调查表明，选择到diy餐厅消费冰淇淋、巧克力、烧烤、糕点的顾客各占70%左右，消费果汁饮料、酒类的人各占50%左右，消费家常菜的只占12.2%。通过调查研究得到，人们在选择diy餐厅，通常是看中它的小点心、烧烤、冰淇淋、巧克力等食品，这和普通餐厅还是有较大差别的。消费

33、者也是因为diy餐厅的创意，和一些自己动手制作比较容易的食品。 由此可见，消费者对于diy餐厅的期待更多的集中于自己创作，对于青年人群尤其如此。而且他们需要一个舒适的环境，餐厅力图给他们提供足够的环境，而且其做完后可以不用为收拾残局而伤神，我们力争为广大消费者创造一个家的温馨环境，同时也为其解决收拾的后顾之忧。2.5.3消费者的消费情况通过现有的市场调查我们可知，消费者到diy休闲餐厅消费的主要目的基本上围绕朋友聚会，以及情侣约会。我们初期的消费者是广大的大中学生，其中生日聚会、以及社团聚会都为我们提供了大量的机会。3企业战略及策略的制定3.1企业战略制定奋斗目标：打造岛城首家综合性强、受众面

34、广的diy休闲餐厅。 掀起餐饮业新一轮消费热潮，打造新的消费方式和消费理念。发展战略：第一年，打响餐厅的知名度，主要以店面附近的各大高校以及高中的青年学生以及附近的中青年白领为主要目标顾客，保证吸引一定的消费者群体。同时并使用网络、电视、广播等方式做好广告宣传。第二年，总结第一年的经验教训，稳定餐厅定价，维持住餐厅的良性循环，并吸引更多的消费者，丰富餐厅的服务，提高服务质量，使餐厅拥有较为稳定的顾客量。第三年至第五年，保证餐厅的营业，并争取首先在青岛的其他地区开发分店，使diy休闲餐厅逐渐占有青岛市场。第五年以后，力争走出青岛，走向全国，进行连锁经营。3.2企业策略制定3.2.1企业的市场定位

35、服务定位：为顾客们提供标准的diy餐饮服务，全程指导顾客们的diy制作，为广大消费群体提供舒适温馨的聚会环境和室内外空间。理念定位：打造岛城首家全方位、高品质、超一流的diy休闲餐厅。形象定位：休闲娱乐的绝佳场所，朋友聚会的一流选择。3.2.2目标受众由于diy休闲餐厅主要面向岛城1040岁的青少年和中年顾客，以及来青游玩的游客朋友，所以我们的目标定位较为固定也较为明确。具体如下：在开业第一年，主要面向崂山区各大高校及高中的青年学生以及中青年职工。在第二年的发展阶段，保证原有的顾客基础，吸引更多的游客朋友，进一步加大餐厅的影响力，拥有较为稳定的消费群体，为日后餐厅的扩张和分店经营奠定良好的基础

36、。两年之后，稳定餐厅的价位和服务标准，进一步扩大市场，争取在原有基础上开张分店，留住更多的顾客，并将思维特diy休闲餐厅推广到其他省市，扩大消费群体。3.2.3附带经营项目在思维特diy休闲餐厅里，消费者不仅可以在现场学习如何制作糕点、饮料、冰淇淋等，也可以直接消费现成食品。另外餐厅还开设礼品包装业务。一些顾客来这里制作蛋糕、巧克力等食品是为了作为礼物送给朋友，所以，餐厅里有礼品包装的柜台，让顾客们的礼物更加精美充满新意和真情。3.2.4价格定位我们在青岛的两个地区调查了消费者对diy休闲餐厅的心理价位，因为这两份调查我们针对的是不同的群体，第一份调查主要针对学生，第二份调查主要针对上班族。得

37、出了这样两个结果：（所得价格范围均是以一人次为单位。）手指鼓心理价位图表12.80% 19.20% 7.70% 60.30%50-200元之间500元以上200-500元之间50元以下 通过这两份调查结果相差较大的图表我们不难发现，对于diy休闲餐厅，不同的消费群有着不同的定位和考虑。总体来说，大家对于diy休闲餐厅的定价基本上处于1050元之间。综合上述图标内容和diy主要面向人群的考虑，我们决定在diy休闲餐厅开业之初将价位定在2035元/人。这之间的浮动主要考虑到diy食品的差异性，一些饮料和冰淇淋的定价会比较低，而一些糕点、咖啡、巧克力的定价会比较高，考虑到这些差异性，结合市场上现有的

38、成品价格，这之间的价格浮动就较为合适。有关现成食品和简餐的定价，餐厅会根据市面上的一般价格来定位。3.2.5市场占有率分析目前青岛市主要竞争者在各自店面附近均有一定的影响力，但受限于店面狭窄以及经营范围单一，都没有成为市场的决定领导者。我们采取了“缝隙市场”战略，选择崂山区原来商业并不发达但极具潜力的新市场，并有数以万计的大、中学生作为潜在消费者，这样可以保证新的市场的开拓。3.2.6营销理念为顾客们提供标准的diy餐饮服务，全程指导顾客们的diy制作，为广大消费群体提供舒适温馨的聚会环境和室内外空间。最大可能地满足消费者的需求，打造岛城首家综合性强、受众面广、高品质、全方位、超一流的diy休

39、闲餐厅。将动手制作的乐趣和休闲娱乐、朋友聚会的快乐结合在一起，带动都市休闲消费新风尚。3.2.7营业推广a 对顾客对顾客，我们在开张营业后的半年之内稳定住价格并适应顾客需要和市场状况，退出会员制，并在情人节等特色节日推出“diy精品巧克力”等服务项目，保证较为稳定的消费群体。b 广告diy休闲餐厅开张之时需要大量宣传以扩大知名度。针对学校采用宣传单页的形式进行推广，同时利用网络、公交电视、青岛音乐体育广播及其他各种形式加大宣传力度，使diy休闲餐厅成为响当当的品牌。4 企业具体的营销策略4.1产品策略（product）在思维特diy休闲餐厅里分有diy蛋糕区、diy咖啡区、diy巧克力区、di

40、y冰淇淋区、diy饮料区、青岛特色diy区（可以为来青旅游的游客提供简单的海鲜diy制作区域）等，另外，休闲餐厅还有一部分室外diy烧烤区。此外，餐厅还有现成食品和简餐的点餐服务。现成食品可相对固定，定时推陈出新。而本店最主要的diy特色产品可根据时令季节的不同有所调整。夏天重点推出diy冰淇淋，冬天重点推出diy咖啡，此外，此外我们还将结合青岛的特色比如北宅樱桃节等特殊时候提供水果沙拉diy, 餐厅还可以在特定的节日，如情人节等节日，重点推出符合节日特色的diy巧克力等服务，让消费者有的放矢地进行消费，制作符合心意的食品。4.2定价策略（price）有关现成食品和简餐的定价，我们主要参考市面

41、上已有店面的价格采用明码定价的方式维持经营。对于主体的diy部分，价位初步定在2035元/人。随着市场经营，在一定的磨合之后，会根据市场的需求状况适当设定更加合适的价格。4.3渠道策略（place）在餐厅开张之初的第一年，我们的主要目标客户是店面附近崂山区的各大高校大学生以及周围高中的中学生等待，力争在这些地方吸引一定的顾客群体并且确立良好的形象，用良好的口碑和美誉度打造品牌。随着餐厅的发展我们将逐步扩大经营范围，结合青岛旅游城市的特色，吸引一部分外地游客，稳定我们的青岛特色diy区域的经营。4.4促销策略(promotion)：广告：在初期结合我们选定的特殊的潜在消费群体主要是大学生，因此我

42、们主要选择广播电台、以及到制作纸质传单到各学校发放，同时我们还将选择公交电视这一大众媒体来进行宣传。我们的广告定位将主要突出我们的“安全、创新、特色、温馨”的经营理念，突出餐厅休闲娱乐、适合朋友聚会的特点，强调“亲手制作”的快乐体验。节假日促销：在圣诞节、情人节等特色节日，餐厅不仅推出特色diy服务，还会进行优惠酬宾活动。会员制度：为消费满一定数额的顾客推荐会员制度，也可直接购买会员卡，享受会员待遇（主要是消费折扣）。4.5人员策略(people)组织高素质的创业团队，雇佣高素质的服务人员，在维持现有顾客的基础上积极开发新的消费群。4.6公共关系策略(public relationship)在公众中树立良好的形象，提高并巩固餐厅的市场地位，使消费者逐渐接受这种新型餐饮业。在稳步发展的前提下，扩大知名度，在开业三年之后争取进行推广，开发分店。5 风险因素及分析5.1风险因素资金投入风险： 目前投资餐饮主要成本为店租、店面装修费、员工工资