氨基酸组合效应

1、氨基酸组合效应百科名片氨基酸组合效应：是指组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质。当缺一不可时，“一”就是一切。组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质。目录简介 构成蛋白质的氨基酸详细资料 启示 经典案例 图片介绍 操作实务 启示 结构和分类 经典案例 系统流程 相关条目 相关知识 医学上的应用简介构成蛋白质的氨基酸详细资料启示经典案例图片介绍操作实务启示结构和分类 经典案例 系统流程 相关条目 相关知识 医学上的应用展开编辑本段简介英文名称： Effects of amino acid composition 氨基酸组合效应氨基

2、酸组合效应：组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质。 编辑本段构成蛋白质的氨基酸详细资料氨基酸结构和分类：蛋白质是由一种叫做氨基酸的分子连接而成的。构成天然蛋白质的氨基酸有20种，它们存在于所有动植物及微生物的蛋白质之中，是构成蛋白质的基本单位。从氨基酸的名字上可看 氨基酸组合效应出，既然叫做酸肯定有一个羧基(COOH)，另外还有一个氨基(NH)。氨基酸分D型和L型，人体一般只能利用L型氨基酸。 氨基酸的非蛋白质功能：我们知道，氨基酸在人体内最主要的功能是合成体内的蛋白质。但除此之外还有许多不可忽视的其它功能：氨基酸是合成许多激素的前体，如甲状腺素、肾上腺素、5

3、经色胺、p氨基丁酸等；同时也是一些重要的含氮化合物合成时不可缺少的物质，如嘌呤、嘧啶、血红素以及磷脂的含氮碱基等，这些物质都是我们体内不可缺少的生理活性物质。另外，当膳食中蛋白质摄入过多时，机体可通 过氨基酸的生糖、生酮作用转变成糖和脂肪或直接氧化作为能量消耗，这些都是氨基酸的非蛋白质功能。 必需氨基酸和非必需氨基酸：自然界中蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸有300多种，但蛋白质仅由20多种氨基酸组成。有8种氨基酸在人体内不能合成或合成数量少不能满足机体需要，必须从每日膳食中供给一定数量，否则就不能维持机体氮平衡，此8种氨基酸称为必需氨基酸。它们是：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨

4、酸、色氨酸和缬氨酸。此外，过去认为对婴儿来说组氨酸也是必需氨基酸，现在认为对于成年人来说组氨酸也是必需的，虽然成年人体内能合成组氨酸，但其合成速度不能满足机体 氨基酸组合效应需要。非必需氨基酸是相对必需氨基酸而言，并非人体不需要。它们也参与组成体内蛋白质，为生长发育和正常代谢所必需，如缺乏这些氨基酸仍会引起代谢障碍，但由于这些氨基酸在膳食提供不足的情况下，体内可以用另外一些氨基酸合成，所以称这些氨基酸为非必需氨基酸。非必需氨基酸是：谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、经脯氨酸、丝氨酸。另外，人们把胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、甘氨酸称为半必需氨基酸。因为它们在体内合成的原料是必需氨基酸，特别是肮氨酸和酪氨酸

5、分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，所以把这些氨基酸称为半必需氨基酸。 氨基酸的比值和模式及氨基酸评分：蛋白质由氨基酸构成，构成蛋白质的氨基酸除要有一定数量外，它们之间还要有一定比例，以满足合成蛋白质的要求。这种比值称为氨基酸模式，膳食中蛋白质越接近人体蛋白质组成，越易被机体吸收和利用，其营养价值就越高。 在自然界，所有动植物的组织中都含有蛋白质，凡是含有蛋白质的有机物都是由氨基酸构成的。目前，有些食品的宣传中强调含有17种氨基酸，这种提法并不确切。因为你随便摘一片树叶，也可测定出17种氨基酸来。一种食物的营养价值除了看他所含的营养成分外，关键不是含不含有氦基酸，而是其中必需氨基酸占的比例多少和氨

6、基酸之间的比值即氨基酸的模式是否合理。 编辑本段启示氨基酸组合效应其实讲的是一个协调问题。 氨基酸组合效应在系统管理与决策时： 要全盘统筹，认识到诸要素都起到重要作用； 不能厚此薄彼，甚至人为地忽略掉某一环节的存在； 在即将作出决定时，最好再次重点分析一下薄弱环节的影响力。 编辑本段经典案例2000年3月，号称给全球通讯业带来革命的铱星公司向纽约破产法庭提出了破产清算申请，宣告公司正式破产。 氨基酸组合效应铱星公司是由以美国摩托罗拉公司为首的几家国际公司组建的一个财团，这家公司经过近十年的策划于1999年1月开始了正式运营。铱星公司总共投入了50亿美元组建一个覆盖全球的低轨道卫星网络，为世界各

7、地的用户提供卫星电话服务。该公司的铱星电话价格高达三千美元，通话费用高达每分钟七美元，一般用户很难承担。连美国国防部这样的为数不多的大客户，也只购买了八百部铱星电话。由于公司的设备和运营费用过高，致使公司负债累累，终于因债务过多而破产倒闭。 铱星公司公司的教训是：技术和市场是缺一不可的，只看到事物的一个方面，必然导致失败。 编辑本段图片介绍多个氨基酸失水形成的肽称多肽，多肽一般是链状化合物。若4种氨基酸（例如甘氨酸Gly，丙氨酸Ala，丝氨酸Ser和胱氨酸Cy）排列组合，可能的连结方式则有24种： 蛋白质是细胞结构里最复杂多变的一类大分子，它存在于一切活细胞中。1839年德国化学家Mulder

8、 G T给这类化合物起名叫做蛋白质（Protein），意思是“头等重要的”。所有的蛋白质都含C，N，O，H元素，大多数蛋白质还含S或P，也有些含其他元素如Fe，Cu，Zn等。多数蛋白质的分子量范围在1.2万至100万间。蛋白质是氨基酸聚合物，水解时产生的单体叫氨基酸。蛋白质的种类繁多，功能迥异，各种特殊功能是由蛋白质分子里氨基酸组合和顺序决定的。 氨基酸组合效应构成蛋白质的氨基酸是-氨基酸，为方便起见，简称氨基酸。它们是- 碳羧基（COOH）旁边的碳上有一个氨基（NH2）的有机酸。事实上，同时有氨基和羧基的化合物，都叫氨基酸。 17种不同的氨基酸组合的不同方式可达到3.561014种。但目前在

9、自然界中已发现的蛋白质种类比起这个数目来还差得很远。同样，由一组氨基酸按不同顺序组成的蛋白质种类的理论和实际存在于细胞中的种类数也相差甚远。这个现象说明只有某些氨基酸并按某几种顺序组合而成的蛋白质才与生命或生理活性有关。 编辑本段操作实务氨基酸组合效应其实讲的是一个协调问题。在系统管理与决策时： 氨基酸组合效应要全盘统筹，认识到诸要素都起到重要作用； 不能厚此薄彼，甚至人为地忽略掉某一环节的存在； 在即将作出决定时，最好再次重点分析一下薄弱环节的影响力。 编辑本段启示在系统管理与决策时： 要全盘统筹，认识到诸要素都起到重要作用； 不能厚此薄彼，甚至人为地忽略掉某一环节的存在； 在即将作出决定时

10、，最好再次重点分析一下薄弱环节的影响力。 编辑本段结构和分类蛋白质是由一种叫做氨基酸的分子连接而成的。构成天然蛋白质的氨基酸有20种，它们存在于所有动植物及微生物的蛋白质之中，是构成蛋白质的基本单位。从氨基酸的名字上可看出，既然叫做酸肯定有一个羧基(COOH)，另外还有一个氨基(NH)。氨基酸分D型和L型，人体一般只能利用L型氨基酸。 氨基酸组合效应氨基酸的非蛋白质功能：我们知道，氨基酸在人体内最主要的功能是合成体内的蛋白质。但除此之外还有许多不可忽视的其它功能：氨基酸是合成许多激素的前体，如甲状腺素、肾上腺素、5经色胺、p氨基丁酸等；同时也是一些重要的含氮化合物合成时不可缺少的物质，如嘌呤、

11、嘧啶、血红素以及磷脂的含氮碱基等，这些物质都是我们体内不可缺少的生理活性物质。另外，当膳食中蛋白质摄入过多时，机体可通 过氨基酸的生糖、生酮作用转变成糖和脂肪或直接氧化作为能量消耗，这些都是氨基酸的非蛋白质功能。 必需氨基酸和非必需氨基酸：自然界中蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸有300多种，但蛋白质仅由20多种氨基酸组成。有8种氨基酸在人体内不能合成或合成数量少不能满足机体需要，必须从每日膳食中供给一定数量，否则就不能维持机体氮平衡，此8种氨基酸称为必需氨基酸。它们是：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。此外，过去认为对婴儿来说组氨酸也是必需氨基酸，现在认为对于成

12、年人来说组氨酸也是必需的，虽然成年人体内能合成组氨酸，但其合成速度不能满足机体需要。非必需氨基酸是相对必需氨基酸而言，并非人体不需要。它们也参与组成体内蛋白质，为生长发育和正常代谢所必需，如缺乏这些氨基酸仍会引起代谢障碍，但由于这些氨基酸在膳食提供不足的情况下，体内可以用另外一些氨基酸合成，所以称这些氨基酸为非必需氨基酸。非必需氨基酸是：谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、经脯氨酸、丝氨酸。另外，人们把胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、甘氨酸称为半必需氨基酸。因为它们在体内合成的原料是必需氨基酸，特别是肮氨酸和酪氨酸分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，所以把这些氨基酸称为半必需氨基酸。 氨基酸的比值和模式及氨基酸评

13、分：蛋白质由氨基酸构成，构成蛋白质的氨基酸除要有一定数量外，它们之间还要有一定比例，以满足合成蛋白质的要求。这种比值称为氨基酸模式，膳食中蛋白质越接近人体蛋白质组成，越易被机体吸收和利用，其营养价值就越高。 在自然界，所有动植物的组织中都含有蛋白质，凡是含有蛋白质的有机物都是由氨基酸构成的。目前，有些食品的宣传中强调含有17种氨基酸，这种提法并不确切。因为你随便摘一片树叶，也可测定出17种氨基酸来。一种食物的营养价值除了看他所含的营养成分外，关键不是含不含有氦基酸，而是其中必需氨基酸占的比例多少和氨基酸之间的比值即氨基酸的模式是否合理。 编辑本段经典案例2000年3月，号称给全球通讯业带来革命

14、的铱星公司向纽约破产法庭提出了破产清算申请，宣告公司正式破产。 铱星公司是由以美国摩托罗拉公司为首的几家国际公司组建的一个财团，这家公司经过近十年的策划于1999年1月开始了正式运营。铱星公司总共投入了50亿美元组建一个覆盖全球的低轨道卫星网络，为世界各地的用户提供卫星电话服务。该公司的铱星电话价格高达三千美元，通话费用高达每分钟七美元，一般用户很难承担。连美国国防部这样的为数不多的大客户，也只购买了八百部铱星电话。由于公司的设备和运营费用过高，致使公司负债累累，终于因债务过多而破产倒闭。 铱星公司公司的教训是：技术和市场是缺一不可的，只看到事物的一个方面，必然导致失败。 编辑本段系统流程生物

15、学常识告诉我们：人体内的氨基酸大约有20种，但其中主要的8种是：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，它们通过肽键连接成肽与蛋白质，为人体提供生命活动的基本营养。这8种氨基酸均是人体组织细胞的基本组成成分，对人体生命活动发挥着不可或缺的重要作用。但是，人体不会自行合成上述8种氨基酸，这8种氨基酸中没有任何一种能在人体内合成，都必需从食物中摄取。而且，“组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质。”。这是生物学家在长期的科学试验中总结出来的结论。如今，它被管理学所引用，成为“氨基酸组合效应”而著名。 这样的生物学定论有着及其严谨的科学性，

16、任何人体的生理活动一点也不能违反它的规律。当人体缺少其中某一种氨基酸时，也意味着人体这座蛋白生产的生物化工厂将处于待料状态，必须老老实实的去“进货”，只有8种氨基酸都到齐了，肽与蛋白的制造车间才会恢复生产，并且进一步合成其他十多种新的氨基酸，从而维持人体的正常生理功能与活动。一旦有了这8种“必需氨基酸”，其他十多种“非必须氨基酸”都可在通过体内的转化作用而转变生成。 我们的企业生产经营活动，其实十分相似于人体的生理活动过程，也存在着“8种氨基酸”。这里试作模拟对应表述如下： 亮氨酸即合格的企业经理人，异亮氨酸即合格的员工，赖氨酸即资本资金，苯丙氨酸即基础设施、厂房、生产车间，苏氨酸即公司的仓库

17、、生产原料，色氨酸即奖罚制度、保安部门，缬氨酸即营销部门，组氨酸即合理的分配制度。虽然，这样的比拟不一定是准确的，这里我只作个大致的比喻。若从专业的角度看，这样的比喻是不够完整的。不过，为了更好表述“氨基酸组合效应”，表述这个效应“缺一不可”的这样一种理念，这里不妨对上述的比喻一一对应代入，并且设想一下，如果抽去其中的某一种元素，企业还能照常生产吗？显然，任何一种元素被去掉都会造成整个企业的瘫痪，这就像“氨基酸组合效应”一样：“只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质。”。如果缺少某一种元素，那就更不可思议了，企业根本无法正常维持生产。企业经营只要其中的一个环节不能到位，将迅速导致其他的各

18、个环节失去运行的生命力，而最终倒闭。 氨基酸组合效应 在我们的现实企业管理中，总是那样一环紧扣一环，形成一个有机有序的生产流程，其中任何一个环节都是不可或缺的，也是不可“含量不足”的。虽然有时某个环节暂时处于被动的或休闲状态，看似可有可无，但不等于说它就可以任意抽取、缺失。 相当于亮氨酸的合格企业经理人，如果空缺，意味着一个企业的暂时没有带头人，如果其素质差，则意味着氨基酸的“含量不足”，同样会导致一个企业的效益低下和陷入困境。许多时候，老板是人头有了，但其水平令人担忧。其“含量不足”所造成的恶果与危害往往更加隐蔽和深远。所以让一个没有业务水平的外行老板当领导，占着茅坑不拉屎，是最为严重的错误

19、。相似于异亮氨酸的合格员工肯定不能含糊，员工的数量一定程度反映了一个企业的规模大小、生产力的高低，但人数不是绝对的要素，而员工的素质和能力才是至关重要的。与其招收大批的只会拿薪水，缺少办事能力的员工，不如宁少勿滥，严格考核与培训，打造数量虽少但质量上乘的精英人才。相当于赖氨酸的资本、资金，不论是创业伊始，还是企业的鼎盛时期，资金都是企业的命脉。创业初期需要资金作为本钱来启动，创业获得一定成效之后仍然有赖于资金来进行再生产，并不断扩大生产规模。资金的不足都会直接影响到任何一家企业的正常运作，使其心有余而力不足，所以，做好经济的独立核算，收支有度，精打细算，积累资金财富的储备，这是成功企业的一个基

20、本功。而相当于苯丙氨酸的基础设施、厂房、生产车间，这是企业的立足之本，这些基础设施如果跟不上，或者质量欠佳，都会影响到企业的方方面面，产生底气不足的遗憾。再说有如苏氨酸的公司的仓库、生产原料吧，它是企业生产的前提和保证，你的技术再好，生产效益再高，巧妇难为无米之炊嘛，没有这些原料，再好的工程工厂也会迅速倒闭。奖罚制度和保安部门被形容为色氨酸是不无道理的，虽然一些时候奖罚制度和保安部门可能暂时不启动，也无直接参与企业的生产经营，但是员工的积极性离不开它来激励，公司的安全也离不开它来保护，对奖罚制度和保安部门的忽略，随时都可能造成一家企业的崩溃。被喻为缬氨酸的营销部门，则是企业资金回笼的重要一环，

21、也是企业生产经营的目的，你生产出再好的产品还需要营销来完成价值和利润的创造，从本钱到产品的生产，还要依赖营销来还原为从产品到资金的循环。最后说说被象征为组氨酸的合理分配制度，它才是企业活动的最终目的。我们通过生产经营活动最后是为了使每一个员工获得利益，获得劳动报酬，以改善生活，提高生活质量。若没有这一元素，什么创业都是毫无意义的蛮干白干，都是骗人的。所以，怎样把创造的财富利润合理公平的分配给这些各种不同的劳动者，才是最后的也是最重要的一步。 氨基酸组合效应 可见，企业与人体生理活动一样，“组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质。” 企业生产经营有如人体内部的生命

22、生理活动，是一个十分复杂的生化反应。上述对应比喻的“8种氨基酸”是基础的“必需氨基酸”，只有扎扎实实的摄取、吸收、完善这“8种氨基酸”，才会进而转化成更多的十几种“非必须氨基酸”，来完成企业生命的正常活动。那些企业的愿景、策划、文化、信息库、沟通、品牌、实力等等都是基于这“8种基本的氨基酸”的。如何系统的一个不漏的做好这八大基础工作，就是保持一个健全企业生命活力的关键。 编辑本段相关条目氨基酸组合效应 ：组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质。 点评：当缺一不可时，一就是一切。 编辑本段相关知识氨基酸（aminoacids）：生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，

23、是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在-碳上。 氨基酸的结构通式：氨基酸是指一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物。 氨基酸组合效应 多个氨基酸失水形成的肽称多肽，多肽一般是链状化合物。若4种氨基酸（例如甘氨酸Gly，丙氨酸Ala，丝氨酸Ser和胱氨酸Cy）排列组合，可能的连结方式则有24种： 蛋白质是细胞结构里最复杂多变的一类大分子，它存在于一切活细胞中。1839年德国化学家MulderGT给这类化合物起名叫做蛋白质（Protein），意思是“头等重要的”。所有的蛋白质都含C，N，O，H元素，大多数蛋白质还含S或P，也

24、有些含其他元素如Fe，Cu，Zn等。多数蛋白质的分子量范围在1.2万至100万间。蛋白质是氨基酸聚合物，水解时产生的单体叫氨基酸。蛋白质的种类繁多，功能迥异，各种特殊功能是由蛋白质分子里氨基酸组合和顺序决定的。 构成蛋白质的氨基酸是-氨基酸，为方便起见，简称氨基酸。它们是-碳羧基（COOH）旁边的碳上有一个氨基（NH2）的有机酸。事实上，同时有氨基和羧基的化合物，都叫氨基酸。 17种不同的氨基酸组合的不同方式可达到3.561014种。但目前在自然界中已发现的蛋白质种类比起这个数目来还差得很远。同样，由一组氨基酸按不同顺序组成的蛋白质种类的理论和实际存在于细胞中的种类数也相差甚远。这个现象说明只

25、有某些氨基酸并按某几种顺序组合而成的蛋白质才与生命或生理活性有关。 氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。所以说氨基酸对人体是有着极其重要的作用的。 氨基酸的作用简单介绍如下： 一、构成人体的基本物质，是生命的物质基础 1构成人体的最基本物质之一 构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。 作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一。 构成人体的氨基酸有20多种，它们是：色氨酸

26、、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。 这些氨基酸存在于自然界中，在植物体内都能合成，而人体不能全部合成。其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。这8种必需氨基酸是：色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。其他则是“非必需氨基酸”。组氨酸能在人体内合成，但其合成速度不能满足身体需要，有人也把它列为“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺乏可能引起生理功

27、能障碍，而列为“半必需氨基酸”，因为它们在体内虽能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分为“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3类，是按其营养功能来划分的；如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸，大多数氨基酸属于中性。 氨基酸组合效应 2生命代谢的物质基础 生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关，正如恩格斯所说：“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降

28、，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命。一旦失去了蛋白质，生命也就不复存在，故有人称蛋白质为“生命的载体”。可以说，它是生命的第一要素。 蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病。同样，如果人体内缺乏某些非必需氨基酸，会产生抗体代谢障碍。精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要；胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少，血糖升高。又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质。 总之，氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：合成组织蛋白质；变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；转

29、变为碳水化合物和脂肪；氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。因此，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。由此可见，氨基酸的作用是如此强大。 二、在食物营养中的地位和作用 人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。食物中的有效成分称为营养素。 作为构成人体的最基本的物质的蛋白质

30、、脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物质，含常量元素和微量元素）、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素。它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在代谢过程中又密切联系，共同参加、推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。 氨基酸在这些营养素中起什么作用呢？ 1蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的 作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子

31、的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。 在正常情况下，氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为46毫克，每百毫升血球中含量为6.59.6毫克。饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暂时升高，经过67小时后，含量又恢复正常。说明体内氨基酸代谢处于动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合

32、成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。 2起氮平衡作用 当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。 3转变为糖或脂肪氨基酸分解代谢所产生的a酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。a酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。 4参与构成酶、激素、部分维生素 酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。 5人体必需氨基酸的需要量 成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%，37%。 三、在医疗中的应用 氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于