酒楼促销活动策划方案

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！酒楼促销活动策划方案 如今的餐饮业竞争压力大，因此要做好营销策划，目的就是以最少的劳动消耗获得的经济效益。以下是我细心搜集整理的酒楼策划方案，确定会对你有所关心的，来阅读一下吧! 酒楼策划方案1 一、打好经营根底 酒楼经营的根底可以概括为“一个中心和“两个根本点。 1、酒楼经营的“一个中心。酒楼经营的中心是市场，是目的顾客。酒楼必需关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。酒楼以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，理解市场需求，不能靠主观臆测进展经营，而要随市场改变准时调整经营策略，有目的的开展酒楼经营活动。 2、酒楼经营的“两个根本点。市场经

2、济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是特别残酷的。酒楼要在剧烈的竞争中获胜，必需首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增加经营实力，在变化莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素养的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是酒楼经营的两个根本点。酒楼效劳的消费与消费是同时发生的，客人与供应效劳的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的效劳;没有满足的员工，就不会有满足的客人。员工是酒楼最珍贵的财宝和资源。培育和造就具备良好素养，丰富学问，娴熟技能，标准礼仪，诚信商业道德和热忱工作看法的员工队伍是酒楼经营最根本的工作。酒楼是传统的效劳行业，

3、效劳要尊客为上，让顾客来到酒楼实在感受到宾至如归、到处满足。做到这点，就要在酒楼上下全面推行“来宾至上的经营理念，树立“使顾客满足为第一己任的工作理念，全方位为顾客着想和效劳，从思想建立上奠定良好的经营根底。 二、经营要有创新思维社会更加展，市场越细分，酒楼经营越应当专业化。 我国近年来酒楼产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比拟突出，致使酒楼间竞争愈演愈烈，导致本钱上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求酒楼产品也必需多元化。酒楼硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和文化特色。酒楼软件也要在具备“老三化(标准化、标准化、程序化)的根

4、底之上做到“新三化(独特化、特色化、形象化)。酒楼假如不去进展这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。酒楼创新要遵照看客的要求去进展，充分征求顾客的看法，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改良看法，准时改良工作，使老顾客不断感受到新的效劳和新的改变，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣扬酒楼的功能特色，突出与其他酒楼不一样的地方。要留住顾客，产品就必需有改变、有创新、有打破。酒楼假设要表现出别出心裁的差异性，最简单的打破点就是文化。文化的地域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且越高客人与酒楼所在地的间隔 往往越远，文化差异性也就越大。酒楼可以在房屋造形、室内装修、效劳人员服

5、饰、效劳形式、饮食文化、背景音乐、消遣活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的酒楼消费。酒楼供应的是生活效劳，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得愿意承受。假如在效劳中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能获得抱负效果。因为客人来自四面八方，程式化的形式不行能适应全部客人，有时候客人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的效劳。当然，创新效劳不能强加于人，要给客人供应多种选择的余地，并敬重客人的选择，做好独特化效劳。 三、做好酒楼内部营销 酒楼内部营销就是酒楼内部全员促销，这是酒楼营销的连续和延长，是节省营销本钱的形式。 首先，内部促销是面对已经入住的客人或老顾客进

6、展的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既简单又便利。从总经理到效劳员，从前台到后台，人人都可参加，酒楼全员都是义务推销员。只要把全体员工的主动性、主动性调动起来，再适当地把握一些方法和技巧，酒楼就会形成强大的内部推销力气。再其次，内部促销不需要特地的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完本钱职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些敏捷的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是本钱最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在效劳过程中随时随地都可以绽开促销，特别便捷。所以，内部促销是一种特别有效的

7、营销。它是外部促销的一种延长。内部促销获得成效的保证是效劳的优质化。只有优质的效劳才会令客人满足，才能让客人乐于承受内部促销的诱导，情愿增加消费和再次消费。此外，建立健全一套鼓励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。 酒楼策划方案2 1.广告策略 a.建立酒楼知名度，告知消费者酒楼所供应的产品与供应何种特色的效劳。针对本酒楼目前的状况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以养分、安康为主题的一系列活动。活动详细内容：首先开展猜谜活动，题目是关于养分饮食方面的，譬如吃什么东西补充维c.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，

8、把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优待等。地点，可以在酒楼外面进行。 (猜谜活动的可行性分析：比方这样一个类似的活动，当时是有许多人围上去参与的，只要在酒楼门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效进步公司知名度。)本活动持续理论为3个工作日。 b.强化酒楼形象，增加消费者由认知、确定到指定购置。 详细内容： 加强对该酒楼的广告宣扬，不定期的协作阶段性的促销活动，把握适当的时机，准时、敏捷的进展，如在某些节日、或对本酒楼或对客户群体有重大意义的时间准时开展促销活动。广告内容以酒楼文化和酒楼特色介绍为主，包括本酒楼的品

9、牌/经营理念和口号/特色/环境/效劳/当期的促销活动等。 拓展广告渠道，印制专用的dm，传单，msn/等网络渠道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上登载广告，附带优待券的那种。c.针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。针对本酒楼安康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣扬，宣扬时间持续一个月。使得本酒楼食品安康养分的观念深化身心。打造酒楼以人为本的良好形象。 2.产品策略 (1)进步餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新奇。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，制止用法不合格的原材料或其他配料。 严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，进步口感。定

10、期对厨师进展培训，进步其厨艺。 增加产品品种，研发多种新菜式。 (2)重视产品组合产品组合的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。 合理方案餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食品为主，细心制作养分套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。详细设想有以下几种套餐： 产品组合一：养分套餐由于本酒楼的目的客户是白领阶层，针对白领阶层的安康问题我们推出了养分套餐，有关报道指出，不良的午餐情况是造成白领安康情况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重安康饮食，我们应当把握这个时机。 详细设想：通过前面的广告宣扬，让养分套餐这一观念深化人心，并有利于打造企业“以人为本的良好形象。详

11、细套餐组合可以有素食餐，水果餐等详细的视酒楼状况而定。 产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该酒楼装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们供应了一个约会的好场景。该酒楼应当发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应当留意到情侣的消费特点和要求，并以之做为动身点形成自身特色的经营方式。 详细操作如下： 气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔软温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。 附加效劳(特色效劳)对于消费满肯定

12、金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优待产品或供应特价效劳。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣扬等工作。 (3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西酒楼做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最终一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些合适节日气氛的新产品。 (4)制造轻松、温馨、浪漫的气氛。 由于本酒楼的主要客户群是白领阶层，他们当中许多都是刚分

13、开学校，分开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依旧眷恋着学校，家里的暖和。所以，制造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来暖和的感觉，让他们对本酒楼印象更深入。气氛是效劳看法、效劳技术、效劳员的形象、酒楼的建筑装潢、设施设备的布局、颜色、背景音乐等因素的综合，更表达了一种文化品尝。因此，本酒楼应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。 3.销售渠道策略。 根据酒楼的特点，宜采纳挺直销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。挺直销售：对到酒楼就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一局部稳定的客源。 一级销售：选择公

14、司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，如今白领的工作一般比拟繁忙，再加上最近天气比拟热，可能都不想出来吃饭，网络订餐效劳给他们供应肯定的便利性。 主要设想：酒楼把产品的具体信息发布于网上，顾客通过网络订餐效劳可以挺直点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不理解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐效劳前提是要保证能准时送餐。 管理策略 1、员工聘请 由于本酒楼针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到30多左右，所以，在员工聘请方面应当选择些年轻有活力的，这样可

15、以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地理解客人的需要。 除了要聘请些年轻有活力的员工以外，员工素养也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。 2、员工管理 加强员工管理详细内容： 加强政治思想训练，无论什么时候政治思想训练都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才可以更好地做好自己的工作。 增加专业技能培训，进步效劳质量。本酒楼已经意识到酒楼效劳员生手、年轻，效劳意识薄弱，我们就应当从这一方面着手对员工进展专业技能培训，并且这样培训是常常性的。关怀员工生活“以人为本就是“以员工为核心，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。 作为管理者，应

16、当关怀员工的生活，学会敬重员工，让他们有一种意思：酒楼也是属于他们的。渴望有效进步员工工作主动性。机体内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑效劳，每周评选微笑之星，效劳之星，效劳员，赐予肯定的物质或金钱嘉奖。 3、酒楼效劳，进步效劳质量，提倡阳光般的效劳，赐予客人真诚的笑容，效劳员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的气氛。 4、给顾客发看法卡，顾客的看法是酒楼成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给 他发看法卡，上面可以写一些问题：比方，你认为本酒楼的效劳有哪些缺乏有那些需要改正之类的。并注明，下次来消费可以凭填好的看法卡获得_折扣的优待。每周评选一次，对看法中肯正确的选出前

17、三名以肯定的奖品嘉奖。 营销预算(单位：元)活动本钱：时详细状况而定。 平面宣扬：以dm为主，dm的广告形式有信件、海报、图表等多种，视详细状况而确定费用。 地面传单：新产品推出时适当用法0.08元/张看法卡印制本钱：如今名片是几块钱一盒的，这个应当也差不多以上方案可依据实据状况及需要，有选择地协调进展!方案风险和收益。 风险 每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间获得平衡，是决策中的重要问题。 风险分析可以关心我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：市场风险：目前市场上的同类酒楼及相关食品主要有上述一些，他们可能随时实行一些新的营销策略，会使得酒楼的销售额受到影

18、响。本钱掌握风险：本酒楼是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在本钱掌握方面的风险在于过多投入市场开发而无视效劳和产品创新等方面。假如本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的本钱(包括人工及产品)将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合假如在本酒楼内部出现环节脱节的状况也会使得酒楼面临风险。 收益 市场占有率：通过一系列的营销活动，快速占据白领市场。使得大局部盼望有个优雅的就餐环境的白领可以来到酒楼消费。总体营销量：在从前的宣扬及促销的根底上，结合各类产品的特点，进步本酒楼的总体营销量，进而增加销售额。 营销方案的施行和掌握 1.

19、方案的施行，营销方案的施行需要酒楼全体效劳人员和参与活动的人员的协调和协作。2.销售掌握，各细分市场的业绩评估采纳下表的形式，每月进展一次评估，准时分析未完成的相应销售指标的缘由(是产品、效劳还是促销方式、价格问题)，提出相应的措施。 酒楼策划方案3 一、酒楼背景 1、酒楼为4酒楼，位置和装潢以及效劳都是不错的。菜品有保证、就爱个实惠。 3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源到达爆满。 4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。 5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒楼就餐。 6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大闸蟹。船坊消费价格高于酒楼正宗的大闸蟹价格。 7、中介拉

20、客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的局部指导也收取佣金。 8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比拟正宗，喜爱农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比拟好的熟客。 9、许多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。 10、酒楼价格在300左右，旅游消费中价格不高。 11、大多数来我们酒楼的以公司团体为主，一般会开始会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会见公司或营销人员而来。 二、酒楼分析 1、酒楼为4优势在于一家，来到这个地方入驻确定是必定的。到底旅游、外出开会选择的旅游区都是要有高质量的效劳和睡眠环境来保证他们充分的精力。 2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。到底效劳到位、环境好、场地大等等。

21、这是旅行团什么的首选。 3、酒楼出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。是其他地方做不到的。 4、酒楼缺少农家乐的那种旅游气氛，到底四酒楼和农家乐是两回事。 5、酒楼的农家菜到不到农家乐的气氛。吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。 6、顾客一般入驻酒楼一天，旅游习惯的客人都是查找特色而吃，菜品上没有让他们知道。 三、策划目的 1、进步周1-4的客房出租率 2、增加住店客人选择在我们酒楼吃饭 3、进步酒楼的大闸蟹销售 四、营销策略 1、菜品 来这里旅游的100%冲着大闸蟹来的所以，这个菜肯定要做出特色。在杭州品味大闸蟹的时候一点当心得，供应给你作为参考，这个参考需要你自己去品味的，就是大闸蟹配的醋，作为四

22、的酒楼用的肯定是红醋吧，这是猜想，我的建议是更改为米醋(透色的)。杭州一酒楼试菜据我个人感觉，大闸蟹的红醋配在边上不仅可以调味而且增加美观度。但其实口感却不如米醋好。假如想让客人多吃点大闸蟹建议更改米醋。你可以自己尝试一下，对比一下，再做打算。要想客人吃大闸蟹必需要胜过别人的地方，那就是口味。 不管别人的蟹怎么样，吃的多了还是正宗的好吃，再做出好的调味醋。才是重点，重点不是放在说别人的不好而是把自己的做好这是前提。 其他菜肴保证质量的同时，保证口感。只要菜做的比别人的好吃，客人没有傻子的。这一点肯定要做到。 2、客房(重点) (1)客房的本钱也就20元，餐饮盈利都在50%以上。所以不管怎么促销

23、都是稳赚的。到底这个时间段空房也是空着。这次让利促销目的就是让入住的人口传口的宣扬，形式周一到周四的入住习惯。 (2)凭大闸蟹的券可以进入酒楼品味大闸蟹，这样真正正宗的口味和好的厨师做出来的美味就能吧客户吸引，不管是不是行家，吃过正宗的就能辨别出不正宗的。但是这一点肯定要让厨师长保证菜就是做的好吃。否那么使得其反。 (3)券要印刷的有品位，一有保藏价值、二有纪念价值、三有价格优势。不管是有钱人还是么有钱的只要是消费券都会放在钱包中的。 3、店内 店内张贴大型海报和条幅肯定要让客人知道这个促销信息。 把酒楼的环境和菜肴(特殊是菜肴)，编辑出版一本小册子(重点)，放在酒楼的客房，每个客房放一本。

24、此书不要做成菜单形式的，这样没有人看，要把酒楼的文化和酒楼的环境和文化表达出来，用时尚的目光排版，内容要菜肴和经典故事(菜肴的故事)没有的可编写。就似乎一本杂志，其实这本杂志就是让大家知道这个酒楼的酒楼时什么样的，怎么样，有什么，文化感，好东西还是要拿出来夸耀的。(本钱不会高的，但是不要做成菜谱了) 4、宣扬 假如酒楼有钱，可以在目的客源的城市进展宣扬，宣扬的目的就是在这个阶段举办的促销，但是选择媒体要选择针对性的，尤其是企业、旅行社等等。(主要价钱的问题，依据自身状况定) 举办一个活动特殊是上海人眼中的这个地区发生的事情，找一个和政府合作或者单独举办的活动，比方一个大闸蟹品鉴会等等的，目的是

25、让客户如何区分洗澡蟹和大闸蟹，区分正宗和不正宗的，看成色和个头等等，以及品味做法等等。邀请上海的媒体过来采访、品味、免费入住酒楼，包括报纸、杂志、电视、网络。全部供应电脑在线效劳。准时让他们发稿子。 和挪动合作但凡进入这个旅游区的人，只要带着手机都会收到酒楼活动的这个信息包括预订电话，高速路口的肯定要掩盖。(也是需要去洽谈的。一般老板都会看手机的。) 上海的年轻人一般都喜爱上网，所以这些活动都发布在大型网站的论坛中，支配人发就是了。威客也有找人发布信息的，反正见论坛就发，发的时候不仅是活动信息、促销信念，外加局部文化进去，特殊是他们关怀的大闸蟹，肯定要融入他们的吃喝心理。(这样简单让年轻人影响

26、他们公司某些人的打算。) 五、特殊强调： 促销肯定要做到真正的促销，不要把客户当傻瓜，他们知道如何消费，也知道如何不消费。诚意待人，货真价实保证生意会拉过来的。 要不断讨论客户心理，从客户生活的言、行、举、止来观看，找到打破口，许多人都有共同的弱点的，就犹如每个人都喜爱美味一样。深化细化的分析，找到共同点。 酒楼策划方案4 活动主题：我光棍，我欢乐 活动口号：让光棍节见鬼去吧 活动目的：提升酒楼营业额，提升酒楼知名度 活动地点：大厅 活动时间：11月11日 活动背景：今年的光棍节也非常引人关注，社会上越来越多的光棍们，想摆脱光棍的生活状态，因为我们酒楼推出光棍节活动满足光棍们的需求，避开下一个

27、光棍节的光棍。 活动内容： 1、活动当晚两人男女通行，免费一个。最低消费需要150元。时间在当天7点至23点 2、凭埋单收据，参加大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精致小礼品) 活动宣扬： 1、一楼大门口大型海报一张、店内k展架3幅、电梯小海报4张; 2、策划部市场单位_展架13幅、不同规格海报3张 宣扬内容：(短信、展架、网页) 让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。 快快行动吧，在花容酒楼告辞你的单身! 11.11光棍节，给单身的你找寻另一“半的时机! 酒楼策划方案5 一、目的市场分析 本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在进步档次的根底上

28、必需兼顾那些私款消费者的个人利益。 二、定价策略 1、饭菜根本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采纳打折(建议用法这种方法)或者挺直降低价格的方法。 2、针对价格高的饭菜，建议采纳减量和减价想结合的方法。 3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费掌握在20-30元。 4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可依据酒楼的实际状况敏捷变动，在中秋节的前后到达(但要针对酒楼的纯利润来制定)。 三、营销策略 1、制作特地针对中秋节的套餐，可以依据实际的状况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要表达全家团聚，可赠送月饼(价格不需要太高)。 2、假如一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒楼聚餐可享受5-6折(依据酒楼的实际打算)的优待。建议给他们推举中秋节套餐。 3、假如手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒楼聚餐可享受5-6折(依据酒楼的实际打算)的优待。建议给他们推举中秋节套餐。是酒楼挺直联络一下这些人。 4、由于本酒楼临时住宿效劳，可和其他的以住宿为主的大型宾馆结合行动，互相介绍客户，这样可以