中韩饮食礼仪对比 应用韩语 毕业论文

1、中韩用餐礼节对比摘要:韩国素有礼仪之邦的美称,这充分体现在日常生活礼节中。饮食礼仪又是我们 日常生活中应该遵守的一项最基本的礼节。 礼记 中曾记载:夫礼之初, 始诸饮食。 中国人民历来好客,在招待客人尤其是异域客人时,要尊重他们的礼仪、风俗。只有 这样,才能更好地沟通、交流。因此,我就中韩两国间用餐礼节的各自特点及异同点 进行了研究和比较。关键词:礼仪之邦 用餐礼节 异同SummarySouth Korea is known as a state with much ceremon. This fully reflects the etiquette in their daily life.E

2、ating etiquette is a most basic courtesy we should comply with in our daily life. “Etiquette begins with eating”, recorded in Li Ji (Book of Rites in China.Chinese people are always hospitable. They show their faithful respect to those manners and customs of their guests, especially those from somew

3、here else. Only through this, better communication can be created.So, I have done some research on the characteristics of eating etiquette between South Korea and China. Meanwhile Ive also made some comparison of the differences between them.Points are as follows.KeywordsEtiquette begins with eating

4、 Eating etiquette Differences目录引言一、 中韩传统用餐礼节的对比(一 中 国传统文化 3(二 中 国传统用餐礼节 3(三 韩 国传统文化 4(四 韩 国传统用餐礼节 4(五 中 韩传统用餐礼节对比 6(六 结 论1、 中韩传统用餐礼节的相同点 62、 中韩传统用餐礼节的不同点 6二、 中韩现代用餐礼节对比(一 中 国现代文化 8(二 中 国现代用餐礼节 8(三 韩 国现代文化 8(四 韩 国现代用餐礼节 8(五 中 韩现代用餐礼节对比 9(六 结 论 9 总结 10 参考文献 112中韩用餐礼节对比引言中国和韩国从古至今都非常重视礼节,因此都有“礼仪之邦“、 “礼

5、仪之国”的称 号。大家都知道,韩国的许多礼节都是来自中国,经过延续和演变形成了他们国家特有 的礼仪文化。既然有着相同的根源,那么由于社会环境、地理位置等因素的影响,中韩 两国之间的礼仪文化拥有哪些共同点,又有哪些不同点呢?一 、中韩传统用餐礼节的对比礼仪是由一个国家的文化孕育而生的。不同的时代,不同的历史文化,因而产生的礼 仪也有所不同。 文化孕育礼仪, 礼仪也反作用于文化, 礼仪是文化的基础, 是文化的精髓, 他们密切联系着,不可分割。(一中国传统文化中国传统文化是中华民族在中国古代社会形成和发展起来的比较稳定的文化形 态,是中华民族智慧的结晶,是中华民族的历史遗产在现实生活中的展现。这个思

6、想 体系蕴涵着丰富的文化科学精神,主要体现在三个方面:一是凝聚之学,中国传统文 化是内部凝聚力的文化,这种文化的基本精神是注重和谐,把个人与他人、个人与群 体、人与自然有机地联系起来,形成一种文化关系;二是兼容之学,中国传统文化并 不是一个封闭的系统, 尽管在中国古代对外交往受到限制的条件下, 但最终还是以开 放的姿态实现了对外来佛学的兼容, 三是经世致用之学, 文化的本质特征是促进自然、 社会的人文之化, 中国传统文化突出儒家经世致用的学风, 它以究天人之际为出发点, 落脚点是修身、治国、平天下,力求在现实社会中实现其价值,经世致用是文化科学 的基本精神。中国传统文化的主体是孔子的儒学文化,

7、儒学的重要内容之一便是礼。 礼仪涉及社会的方方面面,内容非常丰富,那我仅就小的方面进行论述 -用餐礼节。(二中国传统用餐礼节1、入座的礼仪。先请客人入座上席,再请长者在客人旁依次入座,入座时要从椅 子左边进入。入座后不能动筷子,更不能弄出什么响声来,也不能起身走动。如果有 什么事须向主人打招呼。2、中国人习惯用筷子,不管是吃饭还是夹菜,几乎都是使用筷子。3、中国人喜欢一边端着碗一边夹菜吃。4、对筷子摆放没有太多要求,但绝对禁忌将筷子垂直插在饭中央。5、进餐时,先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些,吃饭时不能出声音,喝 汤时也不能出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时

8、 凉了以后再喝,不能一边吹一边喝。6、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的 声响时 , 就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话,以示歉意。 7、如果要给客人或长辈夹菜,要用公筷,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他 们跟前。按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、3客人的话,每当上来一个新菜时就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表 示对他们的重视。8、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍,要慢慢用手 拿到自己的碟子里,或放在紧近自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。9、席间敬酒时,自己的杯子永远低

9、于别人的。10、酒不够的话,把酒瓶放在中间,人们自己添酒。11、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛,不要光顾着低头吃 饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。12、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。13、 无论是用餐期间或用餐前后, 都应当背部挺直, 尽量往后坐椅子。 用餐期间, 基本上双手都在桌面以上。14、 最后离席时, 必须向主人表示感谢, 或者就此时邀请主人以后到自己家做客, 以示回敬。(三韩国传统文化韩国的文化受中国影响十分明显,早在唐朝时期,朝鲜半岛的新罗国就专门 派人到中国学习中国的文化以及治国的策略,甚至有些东西直接照搬

10、照抄地拿回 去,中国的文化对新罗国影响十分久远,新罗也因为吸收了中国的文化而强大起 来因此统一了朝鲜半岛。韩国也推崇儒家思想,长幼有序在韩国表现的最明显。 人们十分注重礼节,待客热情。韩国是一个团结的国家,人们热爱祖国,民族尊严很 强。(四韩国传统用餐礼节1、韩国人很爱吃类似于中国的方便面 , 他们管这叫拉面 . 总是吃的津津有味儿的。 吃面不用碗,喜欢直接用锅盖接着吃,还有吃拌饭用的盆特大,看上去像是胃口特别 好,很能吃的样子!2、 韩国人很爱喝酒,和长辈一起喝酒时候一定要侧过身去喝,而且喝干后要别 人给自己满酒,不自己倒酒,就是跟长辈一起也如此。3、 韩国人爱喝酒,但是喝酒就是喝酒,吃饭就

11、是吃饭。4、斟酒,如果双方第一次见面,则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒;双方 熟悉之后,则可单手为对方斟酒,但如果对方是长辈,则必需用一只手托住酒瓶低端 斟酒。5、席间敬酒时,要用右手拿酒瓶,左手托瓶底,然后鞠躬致祝辞,最后再倒酒, 且要一连三杯。敬酒人应把自己的酒杯举得低一些,用自己杯子的杯沿去碰对方的杯 身。敬完酒后再鞠个躬才能离开。46、韩国人的餐桌上汤是必不可少的。而且一定要左边放饭右边放汤,位置不能颠 倒。7、 汤匙和筷子不能同时抓在手里使用筷子时把汤匙放在桌子上。 不能把汤匙和 筷子搭放在碗上,不能端着饭碗和汤碗吃饭。8、用汤匙先喝汤或泡菜汤之后,再吃别的食物。用餐时不要出声音

12、也不要让汤 匙和筷子碰到碗而发出声音。9、不要用汤匙和筷子翻腾饭菜,不要挑出自己不吃的食物和佐料。10、用餐时,不要让食物粘在匙和筷上,吃完以后,饭碗用锅巴水弄干净。11、用餐时,不能咽的骨头或鱼刺,避开旁人悄悄地包在纸上扔掉不要扔在桌 子上或地上。12、用餐咳嗽或打喷嚏时,把脸移开后用手或手绢捂着嘴,以免失礼。13、使用牙签时用一只手遮着使用,使用完之后,在别人看到之前扔掉。14、每个人都有自己的饭碗和汤碗 , 但所有的菜都摆在饭桌中央供大家享有。15、一定要用右手先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米 饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃

13、饭 的顺序。16、勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭, 不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子,只负责夹菜。这首先是食礼的问题,其次 是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时,传统的韩国式做法是放在右手 方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,这是为了便于 拿起来再用。17、与年长者同坐时,坐姿要端正。由于韩国人的餐桌是矮腿小桌,放在地炕上, 用餐时,宾主都应席地盘腿而坐。若是在长辈面前应跪坐在自己的脚板底上,无论是 谁,绝对不能把双腿伸直或叉开,否则会被认为是不懂礼貌或侮辱人。18、用餐不要太快,也不要太慢,与别人统一步调。与长辈一起

14、用餐时,等长辈 放下汤匙和筷子以后再放下。19、吃完饭后的餐具要放在初始的位置上,使用过的餐巾叠起来放在桌子上。5(五中韩传统用餐礼节的对比(一中韩传统用餐礼节的相同点(1 人 们都非常尊重长者和地位高的人。不管是就座还是吃饭,都以他们为中心。长者 和地位高的人应坐在主座;只有长者和地位高的人开始动筷子之后,其他人才可以 吃饭。这充分显示出了人们对长者和地位高的人的尊重。(2 吃饭时,动作要儒雅。不要发出任何声音,如嚼东西的声响、喝汤的声响还有筷子 和碗碰撞发出的声响等, 这些都是不雅的举动。 如果不自觉的发出声音来, 如打嗝、 肚子叫,应该有礼貌的说 “对不起” 、 “不好意思”等表示歉意的

15、话。(3 用餐速度要适宜。不能太快,也不能太慢,要与别人速度一致。(4 食用公共食品时,要用公筷或公勺,不可以用自己的筷子或勺子在公用食品中随便 搅拌。(5 用餐时,十分讲究卫生。打喷嚏、擤鼻涕或是剔牙齿时,要把脸移开或用纸挡着, 以免失礼;吐出的鱼刺、骨头或是不喜欢吃的东西,用纸包着放在桌上,不可以乱 吐或乱丢。(6 席间都有敬酒的礼节,而且都有相应的规矩。自己的酒杯要比别人的低 ,以示尊 敬。(7 用餐时,动作要文雅。不管是用餐期间还是用餐前后,都要保持坐姿端正,尤其是 有长者在的情况下,更要注意自己的举止行为。(8 每个人都有自己的饭碗,菜和汤放在桌子中央大家共享,这在中国和韩国是相 同

16、的。(二中韩传统用餐礼节的不同点(1 使用餐具的不同。中国人喜欢用筷子,不管是吃饭还是夹菜,没有过多的细分, 勺子在中国使用频率相对比较低, 似乎只要有一双筷子, 中国人便可以食遍所有东西。 而韩国则对筷子和勺子使用方面有详细的划分,勺子在韩国使用范围比筷子广的多, 在用餐中占有重要地位,负责盛饭、喝汤还有捞汤里的菜,而筷子只负责夹菜。 (2 中国人喜欢一边端着碗一边夹菜吃,而韩国视这种行为为不规矩,他们不能将碗 端起来吃,碗要一直放在桌子上。(3 在中国,对筷子的摆放没有太多要求,只要不垂直插在饭中央就可,而在韩国, 筷子和勺子不能横搭在碗上, 筷子在不夹菜时,要放在右手方向的桌子上,两根筷

17、子 要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,这是为了便于拿起来再用。(4 在中国用餐没有固定的顺序,依据个人需要选择进餐先后,在韩国用餐时却要严 格按照规定的顺序进行:用右手先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子 吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,才可以随意地吃任何东西了。(5 在中国喝酒时, “干杯”往往代表一饮而尽,在韩国表示随意,可以喝完,也可以 小啜一口。(6 在中国,人们在喝完自己杯子里的酒后,往往是自己斟酒,而在韩国,自己喝完 酒后,要让别人给自己倒满酒,就算是和长辈一起也是如此。(7 在中国,人们喝酒图个尽兴, “不醉不归”是人们经常挂在嘴边的话,很多人只是 喝酒

18、,桌上的菜却不动,而在韩国,人们虽然非常喜爱喝酒,但是喝酒是喝酒,吃饭 是吃饭,他们不会把喝酒和吃饭混在一起。(8 韩国人与长辈一起喝酒时,要侧过身去喝,以示尊敬,在中国则没有这样的规矩。6(9 韩国人餐桌上,汤是必不可少的。而且必须是左边放饭右边放汤,位置不能颠倒。 而在中国,平常的时候一般不做汤,只有在宴饮上才有汤。(10 韩国人吃饭时喜欢较大的盆,显得胃口特别大,而在中国只有大家共享的食物才会用较大的碗装。(11 在韩国,用餐时说话比较少,餐后谈话较多;在中国,用餐过程中,不能一味的低头吃饭,要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛。(12 在韩国,一般不将空闲的手放在桌上,而在

19、中国,人们习惯性的用左手扶着碗以示礼貌。(六结论从中韩传统用餐礼节的对比结果来看,中韩用餐礼节中存在着比较多的相似点,这恰恰证明了韩国礼节源于中国这一说法。同时, 因为社会背景等客观因素的影响,也存在着诸多不同点。但可以从中看出,韩国比中国更注重细节,同样一种礼节,韩国分的相当细致,中国却是笼统的概括,这和民族性情有关。中国人们性情豪放,讨厌繁文缛节;韩国人们则心思细腻,礼节渗透社会各个层面,人们严格遵守。7二、中韩现代用餐礼节对比(一中国现代文化中国的现代文化呈多元化 . 但主要还是以记实为主的现实主义文学占主导 . 中国在任何 时代 , 现实主义都是主流 , 这是由于我们的社会文化决定的。

20、主题是功利和商业炒做 . 体现现代人对金钱权势的贪婪 . 中国的文化正处于半沙漠状 态 , 缺少沙漠甘泉一样的慰藉人们心灵的东西 . 人们对精神的需求还不是很强烈 . 在世俗和 实用主义的影响下一切向经济看齐 . 。在这个日新月异的时代,民族文化也在高速发展。那么现代的用餐礼节是否体现着这个时代的特点呢?(二中国现代用餐礼节现代较为流行的中国餐饮礼仪是在继承传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其 座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一 主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒 斟八分, 不可过满。 上菜顺序依然保持

21、传统, 先冷后热。 热菜应从主宾对面席位的左侧上; 上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主 位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序,更使主客身份和情感得以体现和交流。 但是,由于社会文化的变化,人们崇尚金钱和权势,因而在餐饮方面也有许多体现。许多 潮流在中国掀起,比如韩流,人们追求韩国服饰,整容,饮食等等,街头小巷都出现了韩 国料理,人们争先恐后前去品尝,感受着时代的气息。人们开始追求简单、无拘无束的生 活。把约束了人们几千年的礼仪进行简化,甚至摒弃了许多优良传统,以至于中国的礼仪 文化已经在慢慢消失。现在的很多人忽视了对做人应懂得的基本礼仪规范的学

22、习。人们把 那些在礼仪上不拘小节的人,认为“潇洒”;把身穿奇装异服,口讲粗话的人,认为“有 个性”。在很多餐馆里,都可以看到,人们那随心所欲吃饭的姿态:翘着二郎腿,狼吞虎 咽,筷子和碗碰撞发出的声响,还有人们毫无顾忌的咂嘴发出的刺耳的声音。这些场景屡 见不鲜。人们在餐桌上喝酒演变成了发泄,现在比较流行“不醉不归”,好像喝酒就是为 了买醉,失去了原有的意义。酒是餐桌上必不可少的,拒绝别人的敬酒被视为不礼貌,酒 要一饮而尽。人们在餐桌上喜欢一边吸着烟,喝着酒,一边聊天增进感情。(三韩国现代文化具有五千年悠久历史的韩国养育了独特的文化。自古以来,韩国虽一直受到中国文化的影响,但凭借其自身的卓越创造力

23、,韩国不断开发固有的传统文化。如今,韩国政治经济高速发展,与此同时,人们更加注重提高自身素养,尊崇传统礼仪。近几年,韩国比较注重传统节日的回归,将许多传统文化再次植入人们的观念,激起人们对传统文化的渴望与保护意识。韩国还比较流行整容。人们非常重视面子,有着外貌至上主义、容貌关乎命运的观念。出门必须要化妆,如果不化妆,人们便会另眼相看。(四韩国现代用餐礼节韩国的用餐礼节从古代延续至今,人们对其既有继承又有发展,去其糟粕,取其精华。人们仍然严格按照传统的礼节进行用餐,丝毫没有任何放纵。从许多细节可以看出:人们在长辈面前喝酒时,要转过身体,体现出对长辈的尊敬;人们8在饭桌上不会吸烟,姿态端正,很少讲

24、话。(五中韩现代用餐礼节对比中国人们摒弃了许多传统礼节,追求自由,在餐桌上许多束缚人们行为举止的 礼节都被解除,但唯一不变的是对长辈的尊重,依然遵从长幼有序,只有长辈或 重要人士先动筷子,其他人才可以吃饭。在韩国,用餐的礼节基本上没有变,被 人们很好的传承到现在,用餐礼节已经成为人们的一种习惯,不需要太多注意, 就将礼节在行为举止中体现的淋漓尽致。韩国也遵从长幼有序,这是他们的一种 美德。韩国人不能在餐桌上吸烟,认为这是不礼貌的表现,而在中国没有过多约 束;韩国人在用餐时,要保持坐姿端正,但在现代的中国,人们早已忽略了进餐 的姿势,只要自己舒服怎样都可以;韩国人用餐时,不能发出声响,而在中国,

25、 当下人们对此没有什么要求,反而认为咂嘴发出的声音代表吃的香,表示饭菜可 口;韩国人们喝酒就是喝酒,吃饭就是吃饭,两种没有冲突,但在中国,尤其是 现在,人们聚会或是宴饮,都以酒为主题,互相敬酒、劝酒,几乎不吃饭菜;在 韩国,人们尊重不会喝酒的人,不强迫对方喝酒,但在中国,只要接过一杯酒, 就要一直喝下去,没有回转的余地。在中国和韩国都不能拒绝别人的敬酒,不然 认为不礼貌。(六结论从中韩现代用餐礼节对比中,不难看出,中国人们的行为举止已经偏离了原来 的轨道,人们舍弃了太多优秀的传统文化,却没有发展出更好的现代文化,反而 是盲目的追求所谓的时尚,出现了许多垃圾文化。现在的人们就是邯郸学步,没 有将

26、其他国家的文化学好,反而把本民族的优良传统文化忘的一干二净。人们缺 少了行为的标准,举止没有了定位,因而社会秩序发生了混乱,以至于现在许多 人对人对事都是冷眼相对,十分冷漠。仅从最基本的用餐礼节,我们就可以感受 到中国礼仪文化的消失,人们不再以有秩序的用餐为礼,认为那是束缚,是传统, 是封建;吃饭按照自己的方式进行,完全抛弃了传统的用餐礼节,只要自己吃的 舒心就可以,不再顾忌旁观者的看法。因为人们的观念变了,人们不再认为认认 真真遵守礼节便是有素养的表现,而是追求与众不同,标新立异。人们视那些按 照规矩办事的人是顽固、传统,而那些不拘一格,举止怪异的人却被人们定为追 捧的对像,进行效仿,偶尔还

27、会掀起一阵热潮。中国的科技在发展,但中国的文 化却每况日下。坐没有坐相,站没有站相,吃没有吃相,穿着邋遢,见了尊长连 个招呼都不打,麻烦了别人连句感谢话也不说,在公共场所目无他人、任意所为, 这些没有修养的行为在现在的中国随处可见。而在韩国,他们的政治经济在飞速 发展,同时,人们的个人修养也在不断提升,与所处的社会相适应。从他们的用 餐礼节中,我们能够看出,韩国人们在不断完善自己国家的礼仪文化,对传统文 化既有继承又有很好的发展,这是我们应该学习的。从许多韩剧中,我们都可以 看到,韩国人在长辈面前喝酒时,都会将身子侧过去,从这一处小小的细节,我 们就可以感受到韩国传统用餐礼节在韩国已经根深蒂固

28、,任何力量都不可将其动 摇。用餐礼节和人们的日常生活已经密切相连,难以分割了。在韩国,用餐礼节 早已不是人们刻意去遵守的规章制度了,而是成为了人们的一种生活习惯。9总结中韩有着紧密的联系,无论从地理位置还是历史文化,都使我们具备了交流的条件, 我们的沟通中共同点很多,中韩相互之间的影响力上,应该说韩国占有了主动的位置,我 们要做的不是一味的向民族主义的上升,重要的是两种文化的相融,对中国来讲是对传统 文化的召回。现在的年轻人疯狂的哈韩,迷恋韩剧,而且年龄层也更加多元化,这是一种 对时尚的认可。但是我们透过华丽的外表,真正吸引我们的还是儒家的传统文化,它唤醒 了我们对“礼”的怀念。韩剧中人物不仅有俊朗的外表,更重要的是人与人之间和谐的关 系。比如,韩剧中晚辈跟长辈喝酒时,一定要侧过身去,而且要先给最年长的人倒酒;人 们见面时,要一边鞠躬一边问好;人们之间不同身份、辈分,要使用敬语,即使是夫妻, 依旧要用敬语。看韩剧多了的人,自然的会很谦卑,也许是因为我们骨子里就有那种萌芽 吧。可以说吸引我们的是韩国文化时尚的外表,但是真正的动力是对礼教