第2节食物的消化和营养物质的吸收

1、第 2 节 食物的消化和营养物质的吸收(第 2 课时)教学目标：知识：(1) 通过淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异使学生理解食物为什 么要经过消化。 (2) 通过探究唾液对淀粉的消化作用， 说明口 腔中的消化过程。 (3) 概述食物的消化过程。能力：(1) 通过演示实验的观察和改进，培养学生的探究能力和分析 综合能力，并掌握科学的学习方法。 (2) 通过探究实验活动， 培养学生的动手操作能力、 合作精神和创新意识， 提高科学素 养，掌握科学探究方法。情感态度与价值观：通过对食物消化的学习， 培养学生正确的健康意识， 通过探 究活动帮助学生树立实事求是的科学态度和辩证唯物主义观 点。设计思路：教学思

2、维研究(学生)：设疑一探疑一建立方案一释疑一解决问题实验研究：质疑创设实验方案课堂实验论证分析讨论结论总结 通过学生日常生活中对知识的理解掌握程度， 引导学生发散思维， 探 究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用， 从而以小组为单位展开讨论， 来提 高学生分析解决问题的能力、收集和处理问题的能力、探究的能力， 以及合作精神，培养的良好科学素养，并真正树立正确健康意识。教学设计：问题引入：“同学们，今天早餐吃了哪些食物 ?”接着再问：“这些食物中含有哪些营养物质呢 ?” “这些营养物 质如何被吸收利用呢 ?” 是如何消化的呢 ? 食物为什么必须经过消 化呢?下面我们来研究。” 学生就会带着浓厚兴趣和热情进

3、入学习情境。问题：“食物中所含的营养物质都需要消化才能被人体吸收 吗?” “不一定。” “水就不需要消化，而蛋白质脂肪都需要消化。 ” “糖类不需要消化”。带着各种各样的猜想提出： “让我们一起做个试验来研究一下吧。 ” 接着黑板上显示出“葡萄糖和淀粉透过透析袋的差异”这个演示实 验的实验用具和实验方法及讨论题。实验用具：1透析袋两个； 2小烧杯两个； 3清水；4可溶性淀粉溶液；5葡萄糖溶液； 6碘液； 7尿糖试纸等。实验过程：(1) 用线绳将透析袋一端扎紧；注入可溶性淀粉溶液至距顶端3 - 5cm然后用线绳将透析袋顶端扎紧；用水彻底清洗透析袋外壁；将透析袋置于盛有水的烧杯内， 再向烧杯内加入

4、碘液， 直至溶液呈淡黄 色为止。（2）用线绳将另一个透析袋一端扎紧；注入葡萄糖溶液至距顶端35cm然后用线绳将透析袋顶端扎紧；用水彻底清洗透析袋外壁； 将透析袋置于盛有水的烧杯内， 将尿糖试纸 A 放入烧杯内清水中蘸一 下，保留该试纸与实验结果进行比较。（3）20 分钟后，观察并记录步骤 1 中透析袋及烧杯中溶液的颜色变化。再取尿糖试纸B放入步骤2的烧杯溶液内蘸一下，比较并记录 A B试纸的颜色。讨论：淀粉和葡萄糖属于哪类营养物质， 它们相当于消化管内什么物质 呢?透析袋在这里相当于人体哪一部位的结构呢 ? 透析袋周围的水相当于哪一部分结构呢 ?为什么在装有葡萄糖溶液的试管里我们要先将试纸 A

5、 放入，20 分钟后再放入试纸B呢？淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋 ?如果细胞膜具有与和透析膜相似的功能， 推测食物中的淀粉能不 能直接被细胞吸收呢 ？通过亲手做演示实验和观察实验现象， 学生们对以上思考题逐一 进行了讨论，得出淀粉分子较大，不能透过透析袋；而葡萄糖分子较 小，能穿过透析袋进入烧杯内水中。 通过这一结论能得出六大类营养物质哪些需要消化“水、无机盐、维生素不需要消化，而蛋白质、糖类 （ 大分子 ） 、 脂肪则需要消化成小分子。 ”食物营养成分在消化管内被水解成可吸 收的小分子物质的过程就是消化。那么消化管内食物是如何被消化的呢 ?食物消化过程需要哪些条 件呢 ?我们咀嚼

6、馒头时嘴里有什么感觉 ?”“感觉有点甜。” “这是为什么呢 ?我们来探究一下，馒头或米 饭在口腔内经过咀嚼，其中的淀粉是否发生变化呢 ?请同学们大胆猜 想一下。”以小组为单位结合以下思考题来讨论，并设计实验和完成实 验。”讨论题：我们如何检测馒头中的淀粉成分呢 ?实验设计要有对照，实验组 与对照组的处理条件有什么差异。如何收集唾液，收集前最好用清水 漱口，想一想，为什么 ?口腔温度与实验条件有什么必然联系吗 ?你们 如何选择实验的温度条件呢 ?对照组实验材料和条件与实验组有什么 不同?将实验组与对照组的实验结果加以比较，同学们可以得出什么 结论？同学们开始以小组为单位结合思考题进行讨论，设计实

7、验过 程，进行实验，教师参与指导等等。实验设计：1. 将淀粉溶液2mL分别滴入两个试管中，分别为1号和2号。2.取唾 液，用清水漱口，将试管放在下唇，舌尖抵住下唇，让唾液缓缓地流 入试管。3.取唾液2mL放入试管1中，再取清水2mL放入试管2中, 充分振荡，使其混合。4.将两只试管放入37C水中，恒温水浴。约 10 分钟后冷却，滴入碘液观察现象。我们发现 1 号试管中的碘液没 有变蓝，说明淀粉不存在，变成了另一种物质。 2号试管加入碘液后 变蓝了，说明淀粉存在，没有变成别的物质。1号试管中的淀粉为什么会变成另外一种物质，而 2号试管中没有变 呢?“唾液是由口腔内的唾液腺分泌的， 1号试管中的淀

8、粉变成了另 外一种物质，说明食物从口腔开始就进行了消化，那么食物在口腔内 是如何被消化的 ?唾液在消化管内是如何参与消化过程的呢 ?口腔，在消化过程中的作用非常重要。食物经过这里要发生哪些 变化呢? “食物与唾液搅拌混合，使其容易下咽。大家可以试试不用 舌头，看能否吃下喝下东西 ?” “食物团通过牙齿充分咀嚼，由大变 小，并且食物中的淀粉经舌的搅拌，在唾液中淀粉酶的作用下被分解 形成了麦芽糖，之后食团经过咽会进入食管，进而进入胃。”“食团进入胃、胃内的胃腺分泌胃液、其中的胃蛋白酶与食物充 分混合、食物中蛋白质初步发生变化。食物在这里和胃液充分混合后， 其中蛋白质发生了什么变化 ?”“胃液中胃蛋

9、白酶将蛋白质初步分解， 但没有完全分解，不能被 吸收。那么彻底消化蛋白质及其他营养成分的重要器官是什么呢 ?”“小肠内各种消化液将食糜变成乳状，再经过消化液中各种酶的 作用，使淀粉分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸，食物残渣、 部分水、无机盐等借助小肠的蠕动进入大 肠。”在观察中注意思考这样的问题：淀粉、蛋白质、脂肪最终被分解成为什么物质 ?为什么能被吸收 ?2. 营养物质为什么能在小肠内被消化呢 ?酶在这里有什么作用 ?3. 观察 小肠与胆管相连，哪种消化液进入小肠内 ?胆汁在消化过程中对哪种 物质起作用 ?”板书设计：食物的消化：1、为什么要经过消化？2、什么叫做消化？3、怎样进行消化？（ 1）口腔内的消化；（2）胃内的消化；（3）小肠内的消化作业布置：预习“营养成分的吸收“并完成课后习题 1 5教学