火龙果采后生理与采后处理技术

1、火龙果采后生理与采后处理技术我场火龙果将于 7 月中旬陆续上市，做好火龙果采后生理研 究与采后保鲜处理就显得非常重要，因我所目前不具备相应研究 条件，通过查询中国知网论文数据库，查询国内目前相应研究， 现将相应材料整理如下：一、采摘 果皮开始转红后 7-10 天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时开 始采收。采收时，要求必须在上午 9 点前采摘完，以维持火龙果 体内较低的体温，延长贮藏期。同时采摘应由果梗部分剪下并附 带部分茎肉，带有果梗的果实比较耐贮藏，同时避免碰撞挤压， 以免造成机械损伤。二、不同采收期对火龙果品质的影响 贵州省果树研究所通过对未成熟期（花后 21 天）、可采成熟 期（花后 28

2、 天）、食用成熟期（花后 30 天）、生理成熟期（花 后 33 天）的果实品质研究发现： 火龙果的采收期是影响果实品质 的重要因素之一，采收成熟度越高，火龙果采收时的可溶性固形 物和可溶性糖含量越大。未成熟期和可采成熟期两种成熟度采收 时无食用价值， 放置在室内达到成熟时口感较淡， 综合品质较差。 食用成熟期和生理成熟期两种成熟度的火龙果采收后适合鲜食， 食用成熟期采收的火龙果适合长距离运输，生理成熟期采收的火 龙果适合产地销售。三、火龙果的贮藏特性 火龙果属于非呼吸高峰型果实，采后在自然条件下极易失水 和腐烂，不耐贮藏。采收的果实，常温贮藏3 天鳞片出现黄化、萎蔫现象； 贮藏 7 天果实失重

3、率达 %，火龙果果皮出现明显皱缩现 象，且鳞片萎蔫严重；贮藏 12 天时果实失重率达 %，部分鳞片基 部和果脐开始腐烂，腐烂率达 %。火龙果在常温贮藏过程中，理化 品质发生一系列变化：可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、可 滴定酸、Vc、粗纤维、粗蛋白含量下降，水分含量和ph升高。-般情况下， 8 月采收的果实常温下可贮藏 7天， 11 月采收的果实 常温下能贮藏 11 天。四、火龙果常温贮藏保鲜方法 对于我场部分职工无法通过通过恒温冷库进行保鲜的职工，我们建议通过L1-MCP+2%Cacl2+2壳聚糖复合保鲜剂处理或 L1-MCP熏蒸、2%壳聚糖涂膜单一防护后放置在阴凉湿润的地方， 可在一定程

4、度上提升火龙果贮藏期。五、冷库贮藏保鲜技术 火龙果的采后贮藏方式对火龙果保鲜期及品质有很大影响。到目前为止，火龙果主要贮藏方法还是冷藏。低温贮藏可有效降 低火龙果呼吸作用、抑制相关酶活性和控制微生物生长繁殖。王 彬等研究表明，用 L1-MCP+2%Ca（2+2%壳聚糖复合保鲜剂处理后， 在（10土）C恒温冷库贮藏，显着延缓火龙果贮藏期的品质劣变。同时王彬等研究结果表明，火龙果在温度4-8 C、湿度85%-95% 中冷藏，保质期在20-25天，在5 C低温下，相对湿度 90%勺环境 中可贮藏40天。但因有研究表明 5C为火龙果冷害临界点，当温 度低于5C是易导致火龙果产生冷害，从而丧失火龙果商品性， 失去贮藏价值。我们有理由相信，采用L1-MCP+2%Cac+2朕聚糖复合保鲜剂 处理后，在8-10 C恒温冷库贮藏是目前最佳的冷藏保鲜方法。综上所述，我们认为要延长火龙果贮藏期应该通过以下三点 得以实现：一、选择采摘达到食用成熟期的火龙果供应南昌深圳农贸批 发市场；选择采摘达到生理成熟期的火龙果供应本地市场二、做好火龙果采摘标准化和对采摘