写作中外作家笔下的美食

1、写作 中外作家笔下的美食本文转载自腾讯文化 编者按“吃”虽是细枝末节，却也是文化不可或缺的重要一环，反映在文学中，前有袁枚谈小吃，后有汪曾祺说五味，小葱拌豆腐的清雅，也值得一遍又一遍地细说。不独中国如此，外国名家在写作时，也会不惜笔墨地赞叹糕点的芬芳和果酱的甜美。但许是由于传承的差别，看外国作品中的食物描写，总觉得不够满足中国读者心中的味蕾下面随文化君一起看看中外作家都是如何描写美食的吧！中国作家写美食 汤包，作者：梁实秋， 中国著名散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内早期研究莎士比亚的权威之一。玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块

2、蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱榴处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。有时候堂棺代为抓取。其实吃这种包子，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。那汤原是肉汁冻子，打进肉皮一起煮成的，所以才能凝结成为包子馅。汤里面可以看得见一些碎肉渣子。这样的汤味道不会太好。我不大懂，要喝汤为什么一定要灌在包子里然后再喝。

3、豆腐，作者：汪曾祺，中国当代作家、散文家、戏剧家，京派作家的代表人物。豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫，去豆腥气。不可久烫，久烫则豆腐收缩发硬。 香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳） ，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。其次是小葱拌豆腐。 北京有歇后语： “小葱拌豆腐一青二白。”可见这是北京人家家都吃的小菜。 拌豆腐特宜小葱， 小葱嫩，香。葱粗如指，以拌豆腐，滋味即减。北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，这是侉吃法，

4、南方人不敢领教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐，北方人也觉得岂有此理。咸鸭蛋拌豆腐也是南方菜， 但必须用敝乡所产“高邮咸蛋”。高邮咸蛋蛋黄色如朱砂，多油，和豆腐拌在一起，红白相间，只是颜色即可使人胃口大开。别处的咸鸭蛋，尤其是北方的， 蛋黄色浅， 又无油， 却不中吃。少小离家老大回：我的寻根记，作者：白先勇，台湾当代著名作家，白崇禧之子。代表作蓦然回首等。桂林米粉还真充满了无敌的诱惑。尤其是干捞粉，米粉圆而润滑，肥而油亮，口感鲜嫩而又韧性；那金灿灿的锅烧，入口又香又脆，加一些卤牛肉片，然后根据各自口味撒上葱、蒜米、香菜、酸菜（一般有豆角酸、竹笋酸和泡菜酸）和红辣椒那种辣香味你在外地是绝对找不到的。饮

5、食男女在福州，作者：郁达夫，中国现代著名小说家、散文家、诗人。代表作故都的秋 春风沉醉的晚上 迟桂花等。福州海味，在春三二月间，最流行而最肥美的，要算来自长乐的蚌肉，与海滨一带多有的蛎房。 闽小纪里所说的西施舌，不知是否指蚌肉而言；色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味俱佳的神品。听说从前有一位海军当局者，老母病剧，颇思乡味；远在千里外，欲得一蚌肉，以解死前一刻的渴慕，部长纯孝，就以飞机运蚌肉至都。从这一件轶事看来，也可想见这蚌肉的风味了；我这一回上福州，正及蚌肉上市的时候，所以红烧白煮，吃尽了几百个蚌， 总算也是此生的豪举， 特笔记此， 聊志口福。谈宁波人的吃 ，作者：

6、苏青，与张爱玲齐名的海派女作家。著有长篇小说结婚十年 ，散文集浣锦集 。宁波的毛笋，大的如婴孩般大，烧起来一只笋便够一大锅。烧的方法，如油焖笋之类还是比较细气些人家煮的，普通家里常喜欢把笋切好，弃去老根头，然后烧起大铁镬来，先炒盐，盐炒焦了再把笋放下去，一面用镬铲搅，搅了些时锅中便有汤了 （因为笋是新鲜的， 含有水分多）。于是盖好锅盖，文火烧，直等到笋干缩了，水分将吸收尽，始行盛行，叫做“盐烤笋”，看起来上面有一层白盐花，但也决不太咸，吃时可以用上好麻油蘸着吃，真是怪可口的。外国作家写美食 追忆逝水年华 ，作者：马塞尔普鲁斯特，意识流文学的先驱与大师， 20 世纪世界文学史上最伟大的小说家之一

7、。有一年冬天，我回到家里，母亲见我冷成那样，便劝我喝点茶暖暖身子。而我平时是不喝茶的，所以我先说不喝，后来不知怎么又改变了主意。母亲着人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心，看来象是用扇贝壳那样的点心模子做的。 那天天色阴沉， 而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。孤独的美食家 ，作者：村上龙，本名龙之助，日本著名小说家、电影导演。 1976 年发表处女

8、作无限近似于透明的蓝而一举成名。我们喝着香草大蒜蛋花汤，互相看了一眼，点了点头。那种汤有一点甜味，香草和大蒜的香味巧妙地刺激着喉咙，软软的蛋花在舌尖上滑动，令人忍不住想要叹息。暗橘色的石蟹只有脚尖是黑色的，剥开坚硬的外壳，便看到饱满的，仿佛果肉版的螃蟹肉。石蟹要蘸热奶油酱或芥末酱后食用，但石蟹本身的味道很醇厚，无论蘸了哪一种酱汁，一旦放进嘴里，就完全尝不出酱汁的味道。嘴巴和手指立刻变得滑腻腻的。螃蟹肉很滋润，舌头顿时冷得微微发抖。螃蟹肉带着生命的芳香，残留着些许海洋的腥味，和在纽约或是西海岸迟到的石蟹完全不同。一开始喝的蛤肉汤的温暖已经完全消失，只有白葡萄酒和螃蟹的冰凉感觉在内脏扩散，我渐渐开

9、始有一种奢侈的失落感。 冰冷的螃蟹令人沉默。 羊脂球，作者：居伊德莫泊桑，法国优秀的批判现实主义作家，对后世产生极大影响，被誉为“短篇小说巨匠”。她首先从提篮里取出一只陶质的小盆子，一只细巧的银杯子，随后一只很大的瓦钵子，那里面盛着两只切开了的子鸡，四面满是胶冻，后来旁人又看见提篮里还有好些包着的好东西，蛋糕，水果，甜食，这一切食物是为三天的旅行而预备的，使人简直可以不必和客店里的厨房打交道。在这些食物包裹之间还伸着四只酒瓶的颈子。她取了子鸡一只翅膀斯斯文文同着小面包吃，小面包就是在诺曼底被人叫做“摄政王”的那一种。所有的眼光都向她射过来了，不久香味散开了，它增强了人的嗅觉，使得人的嘴里浸出大

10、量的口水，而同时腮骨的耳朵底下发生一阵疼痛的收缩。几个贵妇人对这个“姑娘”的轻视变得更猛烈了，那简直像是一种嫉妒心，要弄死她，或者把她连着银杯子和提篮以及种种食品都扔到车子底下的雪里去。包法利夫人 ，作者：古斯塔夫福楼拜， 19 世纪中期法国伟大的批判现实主义小说家。著名作品包含包法利夫人等。他对现代主义文学的发展有着极其深远的影响。同时，他也是莫泊桑之师。他们还从伊夫托请了一位制糕点的师傅，来做夹心圆面包和杏仁饼。因为他在当地才初露头角，所以特别小心在意；上点心的时候，他亲自端出一个塔式奶油大蛋糕，使大家都惊喜得叫了起来。首先，底层是一块方方的蓝色硬纸板，剪成一座有门廊、有圆柱、周围有神龛的庙宇，神龛当中有粉制的小塑像，上面撒了纸剪的金星；其次，第二层是个萨瓦式的大蛋糕， 中间堆成一座城堡， 周围是白芷、 杏仁、葡萄干、桔块精制的玲珑堡垒；最后，上面一层是绿油油的一片假草地，有假石，有果酱做的湖泊，有榛子壳做的小船，还看得见一个小爱神在打秋千，秋千架是巧克力做的，两根柱子的顶上有两朵真正的玫瑰