冷库管理规范

1、冷库管理规范（试行）冷库管理规范（试行）（19891989年1212月2121日商业部（8989）商副字第153153号发布）本规范适用于肉、禽、 蛋、水产类冷加工和储藏的各类冷库。一、总则1.1. 1 1.冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分， 担负着易腐食品的冷冻加工和 储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作 用。1.1. 2 2冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学 办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。1.1. 3 3冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切 实做到使用好、管理好

2、冷库。1.1. 4 4冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。 要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进 水平。二、人员2.2. 1 1 企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、 电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员,有一 定数量的技师、助理工程师、工程师、高级工程师负责冷库的生产、技术、管理、 科研工作。2.2. 2 2冷库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上 文化程度，经过专业培训, 获得合格证书，方能上岗操作。2.2. 3 3.负责冷库生产和管理的企业领导人， 应具有冷库管理的专业

3、知识和实践经 验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和 经验交流，要对本规范 的实施负全部责任。三、库房的使用管理3.3. 1 1 .冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保 安全生产和 产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一 个库门，每一件设备工具，都要有人负责。3.3. 2 2.冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要 把好冰、霜、水、门、灯五关。3.3. 2 2. 1 1.穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时清 除。3 3. 2 2. 2 2.库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷

4、效能。冲霜时必须 按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不 得有积水。3 3. 2 2. 3 3.冷库内严禁多水性作业。3 3. 2 2. 4 4.没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证 商品质量，防 止损坏冷库。3 3. 2 2. 5 5.要严格管理冷座门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及 时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设 空 气幕，减少冷热空气对流。3 3. 3 3.防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。3 3. 3 3. 1 1.各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能 混淆使用。原设计

5、有冷却工艺的冻结间，如改为一次冻结时，要配备足够的制冷 设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的，由设计 部门设计并按程序报批。3 3. 3 3. 2 2空库时，冻结间和冻结物冷藏间应保持在一 5 5C以下，防止冻融循环。 冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。3 3. 4 4.保护地坪（楼板），防止冻臌和损坏。1 1） 土建式冷库 冷库的墙、柱、楼板等主体采用钢筋混凝土结构, ,冷库墙内侧镶贴隔热层；当隔热 层采用松散材料时，墙体则采用内夹隔热层的双层结构。 装配式冷库安装近年来,为了满足缺乏建筑材料的边远地区和经济快速发展 城市, ,对食品加工、冷藏、保

6、鲜冷库的迫切需求。室内装配式冷库被广泛使用在 各行各业。它用以聚氨酯作为芯材的预制隔热板, ,在现场组装而成,聚氨酯的容重 小于4545 kg/kg/ m3m3 , ,导热系数小于0.0. 0202 kcal/kcal/ m m h h E , ,厚度100100150150 mmmm , ,板 宽1000100012001200 mmmm , ,板高6 68 8 m m。墙、顶板均由钢架支撑,采用内框架和外包隔 热层的形式。小型装配式冷库设在室内，由预制隔热板快速拼接、组合而成，结构 简单, ,如小型商场、酒店的食 品储藏库。室外大型装配式冷库，结构相对要复杂一些，设有土建地基，冷库地坪 采

7、用软木或聚氨酯光板隔热,下设防潮层、防冻通风管或地垄墙架空层。房顶为 防止日晒雨淋,设有波纹压型薄钢板制成的屋面。冷库管理规范（试行）（19891989年1212月2121日商业部（8989 ）商副字第153153号发布）本规范适用于肉、禽、蛋、水产 类冷加工和储藏的各类冷库。一、总则1.1. 1 1 .冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务， 起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。1.1. 2 2 .冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真 执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。北国

8、风光,千里冰封，里雪飘。1.1. 3 3.冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。1 1. 4 4.冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。要加强科 学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。二、人员2.2. 1 1.企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检 等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员,有一定数量的技师、助理工 程师、工程师、高级工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。2.2. 2 2.冷库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上

9、文化程度，经过专业培训，获得合格证 书，方能上岗操作。2.2. 3 3.负责冷库生产和管理的企业领导人，应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期 组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。三、库房的使用管理3.3. 1 1.冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工 具，都要有人负责。3.3. 2 2.冷库是用隔热材料 建成的,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、 水、门、灯五关。3.3. 2 2. 1 1.穿堂和库房的墙、地、门

10、、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时清除。3 3. 2 2. 2 2库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作, 冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。3 3. 2 2. 3 3.冷库内严禁多水性作业。3 3. 2 2. 4 4.没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证商品质量，防止损坏冷库。3 3. 2 2 . 5 5.要严格管理 冷库门，商品岀入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做 到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。3 3 . 3 3.防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌

11、。3 3 . 3 3 . 1 1 .各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。 原设计有冷却工艺的冻结间，如改为一次冻结时，要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、 结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的，由设计部门设计并按程序报批。3 3 . 3 3 . 2 2 .空库时，冻结间和冻结物冷藏间应保持在一5 5 C以下，防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。3 3 . 4 4 .保护地坪（楼板）,防止冻臌和损坏。沁园春雪望长城内外， 下，顿失滔滔。惟余莽莽;大河山舞银蛇，原驰蜡象, 比高。欲与天公试须晴日，看红装素裹,分外妖娆。一代天骄，

12、成吉思汗, 大雕。只识弯弓射俱往矣，数风流人物,V 克还看今朝。此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣江山如此多娇，引无数英雄竞折腰惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋 祖，稍逊风骚。出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂， 今天下三分，益州疲弊，不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光 先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其 刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。能”，是以众议举宠为督:侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛

13、下：愚 以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰 愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也； 亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。 先帝在时, 每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣, 愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于 败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不