有机行业知识

1、 有机知识入职培训有机知识入职培训（内部培训教材）（内部培训教材） 人力资源部人力资源部&技术部技术部 青岛韭菜中毒、海南毒豇豆、三聚氰胺奶粉、苏丹红鸭蛋、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东掺肥龙口粉丝 据媒体报道，中国青年报社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82的公众表示，这些事件“肯定会”引发自己对周围食品安全问题的担心，13的人表示“可能会”。我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。 有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 农药

2、污染：高毒高殖留农药在农产品中残留，经人食用后引起食物中毒化肥污染：最主要的是亚硝酸盐的污染，众所周知，亚硝酸盐是一种致癌物质）重金属污染：也主要是来自于农业生态环境，造成重金属中毒、如铅、镉等。 过分集约的畜禽养殖，使动物失去福利。表现在畜禽的肉不好吃，即使是鸡蛋蛋也多是喜欢蛋笨鸡或是土鸡蛋等。 动物性农产品的抗生素、激素残留问题：抗生素残留可引起病原菌对多种抗生素产生抗药性，造成机体肠道正常菌群失调，同时会使抗生素过敏体质出现过敏反应。激素种类很多，危害也很大，高激素残留，特别是性激素，对儿童、青少年的生长发育极为不利。 有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 食品安全（食品安全（fo

3、od safety） 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 为什么要选择有机产品？为什么要选择有机产品？ 答：我们选择有机产品首先在于它的安全性。 目前常规种植业大量施用农药和化肥；在常规畜禽养殖过程中则普遍使用抗生素和激素。这些成分残留在终产品（各类蔬菜、肉类、奶制品）中，人食用了这些产品后对

4、人体造成的危害是不言而喻的。 例如杀虫剂是一种用来杀死活的有机体的毒品，同时也对人体有害，如导致畸形儿、神经损害及遗传基因突变等。甚至有许多被美国环境保护机构所许可使用的杀虫剂在经过多方面的研究后证实，这些杀虫剂仍可能致癌或导致其他疾病。有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 为什么要选择有机产品？为什么要选择有机产品？ 答：答： 而就一般而言，儿童从食物中接触到农药致癌的机率比大人高四倍，因此，为了自身和孩子的健康，我们选择有机产品。其次是因为有机农产品比常规农产品更有营养、含有更丰富的食物纤维、矿物质含量更高。有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 什么是有机农业？什么是有机农业？

5、 按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用的一种农业生产方式。 有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 有机农业仅是不使用化学合成物质的农业吗？有机农业仅是不使用化学合成物质的农业吗？ 不使用化学合成物质（化学农药、肥料、生长调节剂等）是实施有机农业的基本手段和条件，但不是有机农业生产的根本目的。 简单地把有机农业理解为不使用农用化学物质，而不采取任何管理措施的生产系

6、统不能视为有机生产系统。 有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 什么是有机食品？什么是有机食品？ 有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或自然食品等。 有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。 有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 有机食品对产地环境要求的要求是什么？有机食品对产地环境要求的要求是什么？ 有机生产对产地环境的要求十分严格，有机生产基地必须远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地的环境质量必须符合以下标准：1）土壤

7、环境质量符合GB156181995中的二级标准。2）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。3）环境空气质量符合GB30951996中的二级标准和GB9137的规定。有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 有机产品有什么特征呢有机产品有什么特征呢 ？归纳起来就是有机产品必须同时具备四个条件：n第一：原料必需来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。n第二：产品在整个生产过程中，必须严格遵循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求。n第三：生产者在有机产品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售的档案记录。n第四：必须通过独立的有机产品认证机

8、构的认证审查。6、有机产品证书有效期的问题？、有机产品证书有效期的问题？n有机产品证书的有效期是一年。n定期检查：每年都会有监督检查，以核实与有机标准的符合性。如果发现不符合有机食品的相关标准，则会限期整改。n如果在规定的时间内，完不成认证机构提出的整改要求，就会被吊销证书。n不定期检查：还会有不定期的检查有机标识有几种？有机标识有几种？ 答：有机标识共有两种，分别是有机产品标识和有答：有机标识共有两种，分别是有机产品标识和有机转换产品标识：机转换产品标识： 有机产品标识有机产品标识 有机转换产品标识有机转换产品标识有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 什么叫什么叫“转换期转换期”？一般

9、转换期需要多长时间？一般转换期需要多长时间？ 转换期是指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间,转换期产品不是有机产品。一年生作物的转换期一般不少于24个月；多年生作物的转换期一般不少于36个月；新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少12个月的转换期。有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 什么是转基因？什么是转基因？ 运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面。有机知识入职培训有机知识入职

10、培训人力资源部 转基因带来的问题转基因带来的问题 例如，已经发现一种基因工程大豆会引起严重的过敏反应；用基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和1500多人残废。 最近发现，在美国许多超级市场中的牛奶中含有在牧场中施用过的基因工程的牛生长激素。一著名的基因工程公司生产的西红柿耐储藏、便于运输，但它们含有对抗抗生素的抗药基因，这些基因可以存留在人体内。人造的特性和不可避免的不完美会一代一代的流传下去，影响其它有关及无关的生物,它们将永远无法被收回或控制, 后果是目前无法估计的。 有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 有机食品是怎样生产的？有机食品是怎样生产的？ 1）选择没有被污

11、染，远离污染的地区建立生产基地进行生产。基地环境条件必须符合有机食品国家标准。2）使用优质有机肥培肥土壤，保护土壤。只有健康肥沃的土壤才能生产出优质健康的有机产品。3）种子一定要选择优质、抗病虫、非转基因、没有包衣的有机种子。4）不使用人工合成的农药、化肥、激素等有害物质进行生产。5）采用杀虫灯杀虫、黄板诱虫、防虫网防虫、人工捕捉等方法进行虫害防治，决不能喷化学农药防治。有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 有机食品是怎样生产的？有机食品是怎样生产的？ 6）采用温汤浸种、高温闷棚、温湿度调控、轮作换茬、选择抗病虫种子等方法进行病害防治，不能使用化学药剂防治。7）运用有益微生物改善种植基地

12、环境（菌抑菌）、保护和放养天敌增加种植基地生物多样性（虫吃虫）。8）产品适时采收，保证有机食品的质量。9）生产基地生产的食品必须经国家有机食品认证机构认证成为有机食品后才能以有机食品销售。10）贮藏加工必须符合有机食品国家要求。有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 有机食品与无公害、绿色食品的区别有机食品与无公害、绿色食品的区别答：答：1）有机食品在其生产加工过 程中绝对禁止使用农药、 化肥、激素等人工合成物 质，并且不允许使用基因 工程技术；而其他食品则 允许有限使用这些物质， 且不禁止基因工程技术的 使用。有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 有机食品与无公害、绿色食品的区别有

13、机食品与无公害、绿色食品的区别答：答：2）生产转型方面，从生产其他食品到生产有机食品，需要23年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。 3）跟踪制度方面，有机食品的认证要求认证种植作物地块、认证产品品种和数量，在销售过程中必须经过认证机构对销售品种及销售数量和认证的品种及认证数量进行再确认，即开销售证书。 有机知识入职培训有机知识入职培训人力资源部 目前与我公司合作的认证机构有哪些，标识是怎样的？目前与我公司合作的认证机构有哪些，标识是怎样的？答：目前与我公司合作的国内的认证机构共有两家，标识如下：答：目前与我公司合作的国内的认证机构共有两家，标识如下： 南京国环认证有限公司南京国环认证有限公司 （FOFCC） 有机知识入职培训有机知识入职