教学案例库(农残检测部分-有机氯类检测).

1、教学案例库一一微生物部分 教学案例二蔬菜中有机氯农药的检测 教学案例名称：食品中有机氯农药残留的检测 教学案例描述：该案例主要讲解蔬菜中有机氯农药项|_1的检测方法，适用于进行该项LI 检测的食品企业，以及进行蔬菜中有机氯农药残留检测项LI教学的高职学 校。 主要内容： 1) 食品中有机氯农药残留的检测意义 2) 食品中有机氯农药残留的检测方法 3) 食品中有机氯农药残留计算 4) 检测报告的出具 教学目标： 1、知识目标 1) 明确蔬菜中有机氯农药残留的检测意义 2) 熟悉蔬菜中有机氯农药残留的检测方法 3) 熟悉蔬菜中有机氯农药残留结果讣算及报告 2、能力目标 1) 正确配制标准试剂储备液

2、、标准品使用液 2) 熟练操作吸量管、移液器 3) 熟练进行溶液稀释与制备 4) 熟练操作电子天平 5) 熟练操作干燥装置 6) 熟练操作氮吹仪、涡旋仪 7) 熟练进行定容与过滤 8) 独立完成有机氯农药的检测工作 9) 正确书写检测报告 适用对象：高职学生 知识准备： (-)什么是有机氯农药？主要种类? 有机氯农药是用于防治植物病、虫害的组成成分中含有有机氯元素的有机化合物。主 要分为以苯为原料和以环戊二烯为原料的两大类。前者如使用最早、应用最广的杀虫剂DDT 和六六六，杀嫡剂三氯杀嫡砚、三氯杀嫡醇等，杀菌剂五 氯硝基苯、白菌清、道丰宇等; 后者如作为杀虫剂的氯丹、七氯、艾氏剂等。此外以松节

3、油为原料的荻烯类杀虫剂、毒杀 芬和以菇烯为原料的冰片基氯也属于有机氯农药。 (二)有机氯农药的危害 20世纪初，有机氯农药作为一类广谱高效的杀虫剂曾在世界范圉内大量使用，有机 氯农药化学性质稳定，在环境中降解十分缓慢，且具有亲脂性，因而在环境和动、植物 体内大量蓄积并通过食物链进入人体，对机体健康构成潜在威胁。有机氯农药作为一类 重要的持久性有机污染物所造成的污染和危害引起普遍关 注，关于持久性有机污染物 的斯德哥摩公约中首批列入受控名单的12种持久性有机污染物中，有9种是有机氯农 药。它们的使用不仅会对动物的生命健康构成威胁，而且还会积留于植物体内，也会直 接污染我们的环境。有机氯农药非常难

4、于降解，10年之后，在土壤中仍有残留。因此20 世纪70年代初有机氯农药 在全球范围内陆续被禁用。我国于1983年停止生产并于1986年 在农业上全面禁用1有机氯农药的禁用，一下子改变了人们使用农药的观念，引发了 我国乃至世界范围内农药生产与使用的一场革命。 教学实施过程 一、情境创设 2003年国际烟草科学研究合作中心农用化学品顾问委员会提岀了烟草及烟 草制品中 99种农药残留的推荐性限量标准。烟叶农药残留超标，成为我国烟草生产贸易中的一个 难题。某企业 问题导入有机氯农药的主要检测方法有哪些? 引出：1、主要的检测方法？ 2、气相色谱法？ 【学生讨论】学生分组学习并讨论，得出问题答案。 检

5、验科 【任务描述】 科长 职责要求 科长：负责检验流程的监督及检测报告的审批： 组长：人员分工，各组工作的监督（摄像、照相），检测报告初审； 准备组：负责检验材料、试剂、设备等的准备工作； 操作组：负责农药检测的前处理的检测操作 数据组：负责样品信息的记录、检测结果的记录、菌落计数、报告单出具 【学生活动】发放学习资料单“植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测 定GB/T5009. 146-2008,分组学习及讨论。 【结果展示】让学生绘制工作内容流程图，进行展示。 图1食品中有机氯农药检测流程图(GB/T5009. 146-2008) 三、实践操作 【学生】各组按照任务分工，开始实

6、践操作。 准备组：需填写工作准备单 数据组：需填写检测记录单、检测报告单 表1工作准备单 检测样品 名称 单位 领取数量 使用情况 1.蔬菜 检测设备 名称 型号 领取数量 使用情况 1天平 2.涡旋仪 3.层析柱 4.气象色谱仪 检测试剂 需称（浓度） 配制过程 用量 使用及回收情况 1.有机氯标准储备液 2.有机氯标准使用液 3.乙酸乙酯 4.丙酮 5无水硫酸钠 检测用品 名称 单位 领取数量 使用及回收情况 1.吸量管 2.移液管 3.具塞量筒 4.离心管 5.费罗里硅土 6.注射器 7.针孔滤膜 8.漏斗 9.烧杯 10.玻璃棒 备注 表2检测记录单 检测记录单 基本信息 样品名称 样

7、品编号 检测项目 检测日期 分析条件 依据标准 检测方法 仪器名称 仪器状态 实验环境 温度 湿度 % 分析数据 稀释度 空白 数据记录 结果计算 计算公式 xJwWk X Vj X ZZ7 式中： X试样屮农药的含重，单位为亳克母千克（mg/kg） ； hi 试样中i组分农药的含疑，单位为纳克（ng）: V： -最后定容体积，单位为亳升（mL： h： s标准样品中i组分农药峰髙，单位为亳米（mm： V 试样进样体积，单位为微升（PL）； m试样的质量，单位为克（g）: K-稀释倍数。 检测结果 表3检测报告单 检测报告单 测定目的 采样日期 检测日期 样品名称 检测内容 检测结果 国家标准

8、检测方法 检验结论 与标准对比情况 检验 审核 年 月曰 四、检测结果分析与展示 1、展示各组填写的记录单及报告单，让学生进行对比及纠错; 2、展示各组的检测结果及结论，强调层析和计算的作用； 3、结合检测过程中的问题进行分析，填写问题分析表。 表3问题分析表 常见问题汇总 完成检测项目，对照本项目方法及国标分析检测结果，总结实验结果 序号 岀现问题 分析讨论可能的原因 改进的措施 1 2 3 4 未解决的问题 及原因 五、评价与反馈 （-）学完本工作任务后，自己都学握了哪些技能。 单项技能考核表 技能考核项目蔬菜中有机氯农药的的检测 考核内容 考核标准 考核结果 实际得分 实验准备 考核标准 能够正确配制标准储备液 能够正确准备使用天平 能够正确准备仪器 检测 能够正确进行制样 能够正确过滤、振荡与涡旋 能够准确吸取上层4ml乙睛层 能够止确层析 能够正确复溶 能够正确过滤、标记 检测 能够正确仪器检测 能够正确分析色谱，宦性、泄量 能够正确计算结果 实验报告 能够正确完成实验报告 总计 考核人： （二）综合评价 综合评价表 序号 考核内容 考核标准 所得徽章 1 学习与工作态度 态度端正.学习认真，方法筝样.枳极主动，责任心 强. 出满勤。 2 团队协作 服从安排顾全全局，枳极与小组成员合作，共同完成 匚作任务。 3 制定测定方案 根据检测目的和任务査阅相关资料制定测定方案。