5介绍蒸馏酒的种类及名品

1、酒水知识与技能电子教案项目五蒸馆酒课題授课日期项目介绍授课类型蒸馆酒理论课项目目标教学方法 教学资源介绍蒸馆酒的种类及名品； 介绍蒸镭酒的饮用及服务标准。 了解蒸镭酒的种类及名品;掌握蒸镭酒的饮用及服务标准。 教师讲解与学生领悟、讨论相结合。多媒体教室，多媒体课件。教学环节教学步曝及主要内容教学内容备注讲授新知目前世界上著名的蒸馆酒除中国的白 威士忌、金酒、朗姆酒和伏伶加酒和任务1蒸馅酒的基础知识蒸馆酒定义蒸馆酒又称烈性酒.是以粮谷.#类水果及其他可金用植物为主要原 料，经发酵后，用蒸馆法制成的高酒桶度的酒。二、蒸馆酒釀适技术三、蒸馆酒的分类用于蒸馆烈惟酒的原料很多，因而生产出的蒸馆酒品也各不

2、相同，根据 生产原料的不同，蒸馆酒可分为谷类、水果类植物类其他类4大酒类。 果类蒸馆酒代表壘以葡萄酒为原料，主要产品来自耿洲一些襦萄酒大5L如 法国-意大利-復国等：谷类蒸憎酒的酒基来源广泛，品种也较多KJP1 从世界酒品的生产与消费趙势看.酒以外，有6大著名产品，即白兰地 符基拉酒。任务2、戚士忌-）酒品简介戚士忌（Whisky）是以大麦.黑麦.燕麦、小麦.玉米等谷物为原料. 经发酵、蒸19后放入橡水補中陈酿.勾兑而成的一种酒楮饮料。主要生 产国为英语国家。（-）起源发展（三）酿制工艺L发芽2-脣碎3 发酵4 蒸馆5 陈年6 混配7 装瓶（四）酒品分典1.苏格兰威士忌（Scotch Whis

3、ky）2 爱尔兰威士忌3美S威士忌4加拿大戚士忌金酒（-）金酒简介金酒（Gin）,又称为杜松子酒，有人把它称做是混合蒸馆酒因为金酒 在蒸馆过程中加进了社松子等植物。（二）形成金酒独4风格的重要因素（1）馆酒精必须不含一点儿亲质。（2）植物品种宪全由生产者逸择。（3）蒸馆S的设计与控制严格。（三）金酒的种类L伦敦干金酒2 荷兰金酒3 其他种类的金酒三、伏特加（-）伏特加简介（-）伏伶加的特点（三）伏伶加的酿造方法（四）伏伶加的种类L俄罗斯伏特加2 波兰伏转加3 其他国家和地区的伏特加四、饮用和股务标准（-）威士忌的饮用和服务L净试2加冰饮用3混合饮用（二）金酒的饮用与展务L净优2加冰饮用3混合饮

4、用（三）伏伶加的饮用与服务L净饮2加冰饮用3 混合饮用任务3水果蕉俺I酒白兰地（-）白兰地的发展历史白兰地（Brandy）是葡萄果汁经发酵后蒸馆而成的烈性酒，该名源自荷 兰语 *Brandwijn 英语称为Brandy。自兰地专指用葡萄酒蒸馆而成的酒。（二）白兰地的生产方法(Light Rum),又名白色朗姆(White Rum)。(Golden Rum)。(Dark Rum)。(三)自兰地的品种1 法S白兰地(I干邑(Cognac)(2) 雅文邑(Armagnac ) o2 其他白兰地1)意大利白兰地。(2)西斑牙白兰地。(3) 希腊自兰地。(4) 美国白兰地。(5) 日本白兰地。二、水果白

5、兰地白兰地不但可以用葡萄制成，其他水杲如苹果梨.桃草莓杳、李 子、野草莓和櫻桃等梆可以制逍白兰地，且风格各异。在水杲白兰地中， 苹果白兰地最为著名。三、白兰地的饮用相股务标准(-)净饮()加冰或加水试用(三)混合饮用任务4其他蕪18酒朗姆酒朗姆酒(Rum)是利用甘蔗制椅的副产品一一塘蜜和糖渣一一作为原料, 经发酵、蒸馆所制成的精华酒。(-)朗姆酒的酿遗方法朗姆酒的生产方法基本上与威士忌相同，主要生产过程包括发酵、蒸馆、 陈號和勾兑等。(-)朗姆酒的分类L按色澤分类(1) 淡色朗姆(2) 金色朗姆(3) 深色朗姆2 按口味分类1)淡质朗姆。(2) 浓质朗姆。(3) 烈性朗姆。(三)不同产地的朗姆

6、酒的特色(1)波多黎各朗姆酒。(2)牙买加朗姆酒。巴巴多斯朗姆酒。夏威夷朗娉酒。古巴朗姆酒。(6)(四) 著名的朗姆酒品(五) 朗姆酒的著名品牌 (I)海军朗姆。特立尼达朗姆酒。(2) 唐 Q。(3) 胡利可。(4) 哈瓦那俱乐部。(5) 老牙买加。(6) 摩根船长(黑人(7) 摩根船长(白人(8) 密叶斯。(9) 百家得。(10) 皇家髙鲁巴。二、粹基拉酒基拉酒(Tequila)星墨西野特有的烈性酒，它用阿格维(Agave)龙 舌兰酿造蒸馆而成。(-)特基拉酒的由来特基拉酒是星西哥的酒。它是以一种龙舌兰爲的植物为原料发酵蒸馆 而成的烈酒。(-)特基拉酒的生产过程(三) 特基拉酒的类型白色或银色特基拉。 金色或陈年特基拉。(四) 特基拉酒的著名品牌(I)舆尔买加。(2)索查。(3)科尔弗。(4)科尔弗。(5)道悔科。(6)海拉杜拉。 吗丽亚西。(8)欧雷。(7)项目考核(9)三、饮用和服务标准(-)朗姆酒的饮用与服务L净饮2加冰饮用3 混合饮用(二)特基拉酒的饮用与服务L净饮2加冰饮用3 混合饮用L苏格兰威士忌分哪几类？各有什么轻点?2 列举苏格兰威士忌的著名品牌。3_美国威士忌与苏格兰威士忌有什么区别？4 列举伦敦干金酒的著名品牌。5 简单介绍伏粹加的酿造方法。6分别说出金酒、喊士忌、伏特加的饮用柯服务标准。金武士。7法国著名的白兰地产地長哪两个