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文档简介

1、管理：“复制按钮在哪里?加速扩张曾使得加盟店失掉本色的小肥羊和全聚德吓出了一身冷汗，好在醒悟及时，修整之后重新回到了特许经营体系。扩张，一直是中国企业无法抗拒的诱惑。然而如何在快速扩张和各个加盟店 保持管理的一致性方面找到平衡，如何找到特许经营无障碍复制的按钮？其实，没有诀窍，关键在于企业在扩张过程中保持冷静，有时为控制住运作标准和流程不被削弱而放慢脚步，反而是将来能加快开展的必要选择。总部先自我修炼麦当劳创始人克罗克在启动特许加盟模式的时候，提出了 QSC勺经营理念。 其中，Q代表质量Quality ，S代表效劳Service ，C代表清洁Clean。 他希望能够将麦当劳的运作提炼出一套标准

2、化的东西，从而在任何地方都可以复 制。克罗克的努力绝对不是可有可无的。连锁既然需要每个分店的效劳管理无差别，那么从中提炼的运作程序就必须容易移植。这就意味着，在开展连锁之前,企业就需要把代表自己核心竞争力的产品或者操作流程标准化，各条有非常明确的说明。全聚德连锁店的开展历史证实了标准化的必要性。在起初阶段，代表全聚德特征的烤鸭技术都是加盟商跟着师傅学习，极不稳定，导致连锁店的烤鸭不能保 证全聚德100%勺特色。此后，全聚德后来将烤鸭核心技术集成到芯片当中，加 盟商只要按微电脑烤鸭炉的几个电钮就可以了。 这样，全聚德的烤鸭技术就能轻 易扩散到分店，不会受到其它因素的干扰。连锁店总是需要支持和监控

3、的，总部必须设立相应的管理机构，比方小肥羊 的特许经营管理机构、麦当劳美国总部特许经营联系部门、全聚德锁经营公司等， 这些机构主要负责连锁店的开店、关店、管店、支持、效劳等全方位工作。此外，要与连锁店保持时时的沟通，并且给予总部才能够提供的产品，总部 必须要建立庞大高效的物流系统。 否那么在运行中支持加盟商就成了一句空话。 比 如，小肥羊在第一次扩张的时候，由于物流配送能力不够，有些加盟商得不到总 部及时送来的羊肉炒料，不得不在市场上自己采购，这完全偏离了小肥羊所坚持的靠“乌珠穆沁羊打天下的初衷但是，从目前的情况来看，中国企业普遍在这方面做得非常不够。当然，除上述以外，一个要准备靠着连锁扩张的企业，如果要选择特许经营， 还必须完善相关的制度规定、企业内部领导层有管理连锁经营的经验和培训加盟 商的教练等等。如果企业没有准备好，宁可放慢步伐。扶持加盟商在餐饮连锁中外竞争加剧的情况下，已经在特许经营方面积累丰富经验的麦 当劳并没有依靠自己的拿手好戏快速扩张，却宣布 2021年最多在中国开展10 个加盟商。麦当劳不是没有看到商机，而是为了维护自己的品牌，谨慎开拓市场。如果不是总部出技术、人才的直营形式，而采取特许经营的形式，那么加盟 商就是总部品牌的具体运作者。加盟商是把品牌当作赚钱的机器还是当作一项事 业来对

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