酒楼消防知识培训

1、消防知识培训一、燃烧的条件和火灾的定义及分类可燃物与氧化剂作用发生的放热反应，通常伴有火焰、发光和（或）发烟现象，称为燃烧。（一）燃烧的条件1燃烧的必要条件（1）可燃物。凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应得物质称可燃物。（2）氧化剂。能帮助和支持可燃物燃烧的物质，即能与可燃物发生氧化反应得物质称为氧化剂。（3）温度（引火源）。引火源是指供给可燃物与氧或助燃剂发生燃烧反应的能量来源。（4）链式反应。有焰燃烧都存在链式反应。2、燃烧的充分条件（1）一定的可燃物浓度。（2）一定的氧气含量。（3）一定的点火能量。（4）未受抑制的链式反应。（二）火灾的定义火灾是指在时间和空间上失去控制的燃烧所

2、造成的灾害。（GB5907-86）（三）火灾的分类火灾分为 A、B、C、D四类（GB4968-85）1. A类火灾：指固体物质火灾。这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。2. B类火灾：指液体火灾和可熔化的固体火灾。如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾等。3. C类火灾：指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。4. D类火灾：指金属火灾。指钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金火灾等。、公众聚集场所的火灾的危害性（一），公众聚集场所包括：K TV夜总会、桑拿、影剧院、商场、宾馆酒店等火灾的危害性：1、装饰尊贵修采用的大量

3、可燃材料（1）、地面：地毯、木地板等（2）、墙上：墙纸、窗帘、木头等饰物2、用电设备多、着火源多不易控制（1）电视、电灯、电梯等用电设备无处不在（2）入住人员复杂、吸烟等很容易成火灾3、人员集中疏散困难易照成重大伤亡4、火灾蔓延速度快，扑救困难。（二）、宾馆酒店的火灾的危害性1、室内装修标准高，使用的可燃物多。2、建筑结构易产生烟囱效应：楼层高风大，电梯井、管道井、失火后都可能产生烟囱效应烟雾在水平方向的扩散流动速度，一般为0.3米/秒一一0.8米/秒.烟气在垂直方向的扩散流动速度较大，通常为 1米/秒 5米/秒.在楼梯间或管道井中，由于烟囱效应产生的拔力， 烟气流动的速度可达 6米/秒 8米

4、/秒.一幢高100米得建筑在无阻拦的情况下，烟雾能在半分钟内达到顶层。 烟的危害：a、烟气有遮光作用，对疏散和救援活动会照成很大的障碍。火灾时可燃物燃烧还会产生一些对人体有较强刺激作用的气体，让人无法看清方向，对本来很熟悉的环境也 会变得无法辨认其疏散路线和岀口。人在烟雾环境中能正确判断方向脱离险境的能 见度最低为5米，当人的视野降到 3米以下，逃离现场就非常困难。人在烟雾中心 里极不稳定，会产生恐惧感，以致惊慌失措，给组织疏散灭火行动照成很大困难。b、燃烧时产生的高温烟雾，也是造成人员伤亡的主要原因之一；高温不仅可使心率加 快，人体大量岀汗，很快产生疲劳和脱水现象，而且会把人烧伤烧死。c、毒

5、害性：在完全燃烧的条件下，物质燃烧产生的烟雾成分以二氧化碳、一氧化碳、 水蒸气等为主。在不完全燃烧条件下，不仅有上述燃烧生成物，还会有醇、醚等有机化合物。含碳量多的物质，在氧气不足的条件下燃烧时，会有大量的碳离子产生。烟雾对人体的危害主要是因燃烧产生的有毒气体所引起的窒息和对人体器官的刺 激，以及高温作用。火灾时，由于燃烧要消耗大量的氧气，是空气中的氧浓度显著 先将，人长时间呆在这种低氧的环境中，就会照成呼吸障碍、失去理智、痉挛、脸 色发青，甚至窒息死亡。建筑物内当火灾燃烧旺盛时，还会产生大量的二氧化碳， 当人员接触10%20%浓度的二氧化碳后，会弓I起头晕、昏迷、呼吸卡困难，甚至 神经中区系

6、统出现麻痹，使人失去知觉，导致死亡。3、疏散困难易造成重大伤亡4、用电设备多着火源不易控制5、 吸烟，乱丢烟头。烟头便面温度300摄氏度；中心温度可达 700 800摄氏度6、 灯具高温：60瓦的白炽灯表面温度 130180摄氏度。200瓦的白炽灯表面温度 可达150206摄氏度。7、使用电热设备：热得快、取暖器等。8、用火不慎无人看管：蚊香、菜加加热、酒精、厨房用火无人看管等等9、违章操作：工程人员电焊、服务员加热等违规。三、常用的消防设施（一）楼梯：敞开式、封闭式、防烟式、室外式（二）消防电梯：要求载重不得小于800kg,电梯口到室外不得大于 30米，顶层到首层不得大于60秒。（三）应急照

7、明、疏散指示标志：应急灯照明时间要大于90分钟；指示标志要装在 1米以下的位置。（四）火灾自动报警联动系统主要有报警联动两大部分组成：1、报警系统：（1）主机（2）探测器（不需要人去操作，自动工作）：探测器分很多种，常用的有： 感烟型（烟感）、感温型（温感）、感光型、复合型等。（3）手动报警按钮：需要人按，用于向消防室煲火灾的，分布在楼层国道 及楼梯口。（4）消防电话：用于火灾救援通讯的不需要拨号。2 、联动系统联动分为自动联动和手动联动：自动联动在有火警信号时，系统自动启动相关设备；手动时 需要值班人员进行相关操作，根据需要来启动制定的设备。相关设施：a泵设备（消防栓泵、喷淋泵）；b、疏散设

8、备：广播、声光报警；消防电梯、排烟风机、正压送风等设施。（五）消防栓系统：消防栓分类：室内（单口、多口）。室外（地上、地下）等等。作用：发生火灾时用来灭火。（人为操作）。室内消防栓的用法：一开 /碎：直接打开门，紧急情况下，可以直接杂碎；二起泵：打开门后，按下起泵按钮（有击碎式、可复位式）三连接：把水带与消防栓及水枪连接在一起（水带长度为25米，水枪分为：开花水枪、只留水枪等等）四岀水：连接好后，打开阀门岀水灭火。(六) 喷淋系统：发生火灾时，消防水通过喷淋头均匀洒岀，对一定区域的火势起到控制。喷头分类：1、按安装形式分类：A、下垂式洒水喷头：使用最广泛的一种喷头，主要用于不需要装饰的场所，如

9、车间、仓库、停车库、厨房等地。B、直立型洒水喷头：适宜安装在移动物较多，易发生撞击的场所如仓库。C、普通新洒水喷头：适用于餐厅、商店、仓库、地下车库等场所。D、边墙型洒水喷头：主要用于办公室、门厅、休息室、走廊灯建筑物的轻危险部分。2、按爆破类型分为：玻璃球、易容原件。(七)灭火器的类型及灭火范围灭火器的种类很多， 按其移动方式可分为：手提式和推车式；按驱动灭火剂的动力来源可分为：储气瓶式、储压式、化学反应式；按所充装的灭火剂则又可分为：泡沫、干粉、卤代烷、二 氧化碳、酸碱、清水等。目前常用的灭火器有各种规格的泡沫灭火器，各种规格的干粉灭火器，二氧化碳灭火器和卤代烷(1211 )灭火器等。泡沫

10、灭火器一般能扑救A、B类火灾，当电器发生火灾，电源被切断后，也可使用泡沫灭火器进行扑救。干粉灭火器和二氧化碳灭火器则使用于扑救B、C类火灾。可燃金属火灾则可使用扑救 D类的干粉灭火剂进行扑救。卤代烷(1211 )灭火器主要用于扑救易燃液体、带电电器设备和精密仪器以及机房的火灾，这种灭火器内装的灭火剂没有腐蚀性，灭火后不留痕迹，效果也较好。一般手提式灭火器其内装药剂的喷射灭火时间在一分钟之内，实际有效灭火时间仅有10至20秒钟，在实际使用过程中，必须正确掌握使用方法，否则不仅灭不了火，还会贻误了灭火时 机。必须指岀的是，发生火灾后，使用灭火器及时地扑救初起火灾，是避免火灾蔓延、扩大和造成更大损失

11、的有力措施。同时，一旦发现火警，也应立即向消防部门及时报警，万万不可指望灭火器扑灭火灾而不向消防队报警，因为灭火器的扑救面积和能力是有限的，只能适应扑救初起的火灾。火灾发生后，一般蔓延都比较快，推迟了报警时间，贻误了灭火战机，势必会造成更大的 损失。四懂、四会“四懂”：懂得岗位火灾的危害性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生疏散 的方法。“四会”：会使用消防器材，会报火警，会扑救初期火灾，会组织疏散逃生。一、“四懂：1、懂得岗位火灾的危险性：(1) 室内装修标准高，使用可燃物多。(2) 建筑结构易产生烟囱效应：楼层高，风大，电梯井、管道井，失火后都可能产生烟囱效应。(3) 疏散困

12、难易照成重大伤亡(4) 用电设备多，着火源多不易控制2、懂得预防火灾的措施知道了火灾的危害性我们日常中要进行预防，消防工作的方针就是“预防为主、防消结合“。消防工作从字面上看：“消”是指消灭，就是灭火的意思。“防”就是预防。我们的主要任务就 是预防。各部门的分责任针对部门的岗位来制定预防措施： 保安部：负责全面的监管、巡查巡视、营业结束后的全面清场。 前厅：客人离开后要注意关闭电源 （所有的用电设备、 灯、电视机、 饮水机等等） 。清理火源 （垃 圾中有没有未灭烟头、地面、墙角等彻底检查），用火加温时注意操作方法步骤，不可用其他易 燃液体来代替固体酒精加工 , 用完后应妥善保管。3、懂得扑救火

13、灾的方法A、 冷却法：降低可燃物的燃点。水的作用：冷却、窒息（1升水可以产生1720升水蒸 气。可以阻止空气进入）稀释作用（主要针对液体火）冲击作用（可以阻止火焰中断燃烧）B、隔离法：把可燃物移开C、窒息法：隔离氧气：有过期货盖上锅盖就是利用窒息灭火。D、抑制法：利用化学药剂，干粉灭火器就是利用化学抑制。4、懂得逃生疏散的方法（ 1）逃生预演， 临危不乱： 每个人对于自己工作地的建筑物结构及逃生路径要做到了 然于胸， 必要时可集中组织应急逃生预演， 是大家熟悉建筑物内的消防设施及自救逃生的方 法。这样，火灾发生时，就不会出现走投无路的情况了。（2）熟悉环境，暗记出口：当你处在陌生的环境中，为了

14、自身的安全，无比刘星疏散 通道、安全出口及楼梯方位等，以便关键时候能尽快逃离现场。（3）通道出口， 畅通无阻： 楼梯、 通道、安全出口等是火灾发生时最重要的逃生之路， 应保证畅通无阻，切不可堆放杂物或上锁，以便紧急时能安全迅速地通过。（ 4）扑灭小火，惠及他人： 当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大 威胁时，应果断使用灭火器、消防栓等消防器材进行灭火，千万不要惊慌失措地乱叫乱窜， 置小火于不顾而酿成大灾。（ 5）保持镇静，明辨方向，迅速撤离。 突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要保持镇静， 迅速判断危险地点和安全地点， 千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、 乱冲乱窜。 若通道已被烟

15、火封阻，则应背向烟火方向离开。（6）不入险地，不贪财物。 人的生命是最重要的，身处险境应尽快撤离，不要因害羞或顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、搬离贵重物品上。记住：留得青山在不愁没柴烧。（7）简易防护，蒙鼻匍匐： 逃生时经过充满烟雾的路线，要防止烟雾中毒窒息。为防止 火场浓烟呛入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤离的办法。因烟气较空气轻而飘于上部，贴近地 面撤离是避免毒烟伤害的最佳方法。另外，可以向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯 子等将头、身裹好，再冲出去。（ 8）善用通道，莫入电梯（ 9）缓降逃生、滑绳自救。 高层公共建筑内一般都设有高空缓降器或救生绳，人员可以 通过

16、这些设施安全地离开危险的楼层。 如果没有这些专门设施， 而安全通道又已被堵， 救援人员 不能及时赶到的情况下，你可以迅速利用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水打湿从窗台或阳台沿绳缓滑到下面楼层或地面，安全逃生。（10）避难场所，固守救援： 被烟火围困暂时无法逃离的人员，应尽量呆在阳台、窗口 等易于被人发现和能避免烟火近身的地方。 在白天， 可以向窗外晃动鲜艳衣物， 或外抛轻型晃眼 的东西； 在晚上即可以用手电筒不停地在窗口闪动或者敲击东西，及时发出有效的求救信号， 引起救援者的注意。（11）火场上的人如果发现身上着了火，千万不可惊跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会 形成风势，加

17、速氧气的补充，促旺火势。当身上衣服着火时，应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚， 压灭火苗。二、四会：会使用消防器材，会报火警，会扑救初起火灾，会组织疏散逃生。1、会使用消防器材 :干粉灭火器内充装的是干粉灭火剂。干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微细粉末，由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂，且主要用于灭火器中。除扑救金属火灾的专用干粉化学灭火剂外，干粉灭火剂一般分为 Be干粉灭火剂 和ABC干粉两大类。干粉灭火剂主要通过在加 压气体作用下喷岀的粉雾与火焰接触、混合时发生的物理、 化学作用灭火。另外，还有部分稀释氧和冷却

18、的作用。步骤：1、拔保险销；2、右手提起灭火器按下把手；3、左手紧握喷嘴对准火源根部（离火源3米左右），使用手提式干粉灭火器，应在距燃烧物3 5米处左右进行，操作者应先将灭火器上下摇晃后（干粉放的时间过长容易结块，摇晃是为了让干粉松散，更易喷岀）。将开启压把 上的保险销拔掉，然后一只手握住喷射软管前喷嘴根部，另一只手将开启把下压，迅速对准火焰根部喷岀干粉灭火。灭火时要迅速彻底，不要遗留残火，以防复燃。（注意：室外要选择上风方向，灭油时不要直接对着油面，防止向外喷溅，扩大火势。） 各种手提式灭火器的操作方法简称为：一拔（拔掉保险销）、二握（握住喷灌喷头）、三压（压 下握把），四准（对准火焰根部即可）2、报火警的方法和内容根据中华人民共和国消防法第三十二条的规定“任何人发现火灾时，都应当立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎