红色猕猴桃深加工项目建议

1、第一章 项目背景与意义一、栾川县红色猕猴桃选育概况栾川 县地处豫西山区，为典型的内 陆深山县，由于具有独特的 气候和水 质条件，特别适宜猕猴桃的生 长繁殖。 1996 年，我们和中 国农业科学院 郑州果树研究所 联合选育的野生 猕猴桃新品种 “天 源红”和“宝石红”及其配套的授粉品种， 经过 11 年选育研究，对育 种目 标的确立、育种过程、主要经济性状、栽培技术要点、综 合评 价和推广前景 预测，以及优系初选、优系复选、优 系区试、果实 性 状、生长结 果习性、物候期、栽培适应 性及抗逆性的 试验 ，对于“天 源红”和“宝石红”的区试和多点 试验结果表明，极端最低气温在 - 15 C以上，年

2、平均气温 为13.5-17.5 C，年降雨量在800毫米以上 的地区为适栽地区。其土壤的适应 范围为：PH5.4-7.6、灰钙土、壤 土和沙壤土均可栽植。 “天源红”和“宝石红”品种 2008年通过河南 省林木品种 审定委员会审定，同年申请农业 部植物新品种保 护。该品种在 进行果实分析时，发现果实质量指标几乎全 为最高， 总糖含量 12.5%，总酸含量 1.087%，可溶性固形物含量 17.0%， VC 含量 151.2毫克/100克鲜果肉。“天源红”和“宝石红”试验过 程是：1995 年发现该品种， 1996 年进行试验研究， 1999年试种 1 亩， 2002年试种 10 亩， 2008

3、年发 展达到 300 亩，在未来3 年内计划在庙子大清沟周 边乡镇 种植规模达到 1000 亩，年产量达到 1500 吨。二、猕猴桃加工利用现状猕猴桃(Actinidia chinensis)属于猕猴桃科(Actindiaceae)猕猴 桃属(Actinidia )落叶性藤本果树，原产我国，起源于侏罗纪之后第 二纪中新世之前。我国发现 和利用 猕猴桃的 历史很早，两、三千年 前的尔雅诗经中就有关于猕 猴桃的 记载，唐代诗人岑参 “中庭 井栏上，一架猕猴桃”的诗句，证明猕猴桃的栽培与利用至少已有 一千多年的 历史。猕猴桃的利用途径十分广泛，其种子、茎、叶、花、果均可作为 工 业、医药 等原料，如

4、花 朵，其量多个大、具有芳香，可提取香精为 食品工业所用。特别 是猕猴桃果 实，由于营养丰富， 鲜食、加工价 值极高。据测 定，猕猴桃果 实中含有 17 种氨基酸，其中有 8种为 人体必需氨基酸 ;Vc 含量极高，比一般水果高出十倍至几十倍，是 柑桔的 10 倍，苹果的 30-100 倍，且吸收性好 ;鲜果中 还含有维生 素A、维生素P、维生素D和人体不可缺少的钙、磷、钾、镁、铁， 有“营养金 矿”之美誉。在前三位低钠 高钾水果中，猕猴桃由于 较香 焦及柑桔含有更多的 钾而位居榜首。现 代医学研究 还表明，猕猴桃 对癌症、糖尿病、心血管病、白内障、白发、便秘、感冒、抑郁症等 疾病以及解除人体

5、紧张 疲劳、提高免疫功能、促进 人体健康具有很 好的医 疗效应，因此，猕猴桃以其独特的 营养价值和保健功能， 赢 得了消费者的青睐，并被誉为“Vc之王” “生命之果”目前，猕猴桃资源利用主要 为鲜果消 费。但在丰富的猕 猴桃资源中，加工及其与 鲜食兼用的种 类 很多，而一些品种由于不耐 贮 藏 而必 须加工后才能 长期保存，使猕猴桃加工利用具有极大的潜力。 目前，国内外已投放市 场的猕猴桃 产品已有上百种之多，既保持了 鲜果的独特 风味和丰富的 营养成分，又能 调节市场的淡旺季，使 猕 猴桃 产品能常年供 应，以满足广大消 费者的需求。如 :顺应目前 饮 料市 场的新 趋势 ，微生物发酵 猕

6、猴桃汁的研制，使 猕 猴桃汁真正成 为集营养、保健、风 味于一体的高品味 饮品；采用啤酒酿造的 传统 工艺酿 制成的 猕猴桃啤酒，在普通啤酒 营养成分的基 础上补充了 果实中的诸多营养成分物 质，风味独特，开辟了 “开发果蔬 类啤酒、 发展新型啤酒 ”的新方向；猕猴桃果醋 营养丰富，风味优 良，是一种 很好的 调味品；猕猴桃果粉的研制，另辟蹊径，既方便使用，又容 易保藏。另外，猕猴桃脆片、果脯、蜜饯、果丹皮、糖水罐头、夹 心 软糖、猕猴桃汽水、汽酒、果冻、果品以及猕 猴桃菜肴 类 如猕猴桃 色拉、沙司、奶油、猕 猴桃果 酱等多种 产品的开 发，大大丰富了 猕 猴桃 产品市 场，为猕猴桃资源开

7、发利用提供了众多途径。但我国目 前除猕猴桃果汁 产品外，其它规模化开 发利用成功的上市 产品极 少，还多处于研究 试制阶段。猕 猴桃加工企 业也以小型企 业为 主， 甚至部分企 业还处 于作坊式或半作坊式加工生 产 ，无力承担开拓 市场、引导 消 费的重任，导致猕猴桃加工 产品的市 场接受程度仍 较 低。猕猴桃采后投入 严重不足、加工企业规 模过小以及 产品品种单一、特色不明显 是制约当前我国 猕猴桃加工 业快速发展的重要因三、我国水果产业发展现状与趋势改革开放以来，我国 农业 和农村经济发 生了根本性的 变化，主 要农作物总产 量已跃居世界首位，人均 农产品占有量也已超 过世 界平均水平，

8、农业 生产进 入一个新的 发展阶段，调整农业产业结构、 提高农业整体效益和增加 农民收入成 为现阶段我国 农业与农村工 作的首要任 务。发 展农产品加工 业，不仅可以延伸 农业产业链 条， 增加 农产 品附加 值，从而调整农业产业结构、提高农业 整体效益， 而且可以 实现农 村剩余 劳动力的就地 转移，减轻城市就 业压力。因 此，发展农产品加工 业成为农业产业 化发展的必由之路。由于水果生 产属于劳动密集型 产业，我国廉价的劳动力资源 为水果生 产提供了 优越的条件， 许多地方特 别是中西部 贫困山区 更是把水果 产业 作为农 民脱 贫致富和政府 财政收入的一个重要支 柱。自上世纪 八十年代以

9、来，我国的水果生 产经过连续 十几年的高 速发展阶段之后，我国的水果生 产规 模已经跃 居世界前列，各主要 水果种类栽培面 积与总产量均居世界同 类水果前列，水果人均占 有量也得到大幅提高，水果 产业 也逐步由的 “重产量、轻质 量”向 “质量与产量并重”进而“质量重于 产量”转变，注重产业化发展，重 视加工业在水果 产业发展中的作用。由于鲜销果品受季 节的影响 较大，而且食用起来不 够方便，所 以在 发达国家，鲜销果品的比例越来越低，越来越多的果品被加工 成各种各 样的深加工 产品供 应市场。如发 达国家用于加工的苹果 占总产 量的比例平均达 50%左右，而且 这 一比例 还 在继续提高。这

10、些大量的果品不 仅被加工成浓缩果汁等中间产品，而且还被开 发成各种高附加 值的深加工产品。如欧美发 达国家利用先 进的工 艺技术生产出各种口味、适合于不同消费对 象的果汁及各种复合 饮料，并采用生物技 术等手段生产出水果醋酸 饮料、水果乳酸饮料、 水果啤酒及高 矿物质、高维生素果汁等新型功能性果汁 饮料，满足 不同消费群体需要。法国生产 的水果酒，不仅有干型、半干型发 酵 酒，还有蒸馏酒、利口酒、起泡酒等，均已形成了一定的规模并拥有相对稳定的消费群体。随着人们 生活水平的提高和生活 节奏的 加快，对健康、绿色、方便的加工产 品的需求也不断增 长。因此，发 展果品加工 业不仅是水果产业化的必然要

11、求，也是 满足人民群众 日益提高的多元化消费需求的需要。四、本项目的意义与必要性本项目以栾川 县及周边地区丰富的 猕猴桃资源为基础，以红 色猕猴桃的综合加工为方向，在发展红色猕猴桃生产基地的同时， 采用现代高新技术，生产加工猕猴桃饮品等系列特色 产品，延长猕 猴桃产业链条，从而将栾川县的红色猕猴桃产业做大做强，并在此 基础上带动其他果品加工 业的发展，因此对当地果汁生 产和水果 种植业将会起到一定的推 动作用，从而促进农业产业结 构的调整 和农业整体效益的提高，增加 农民收入，活跃地方经济，促进社会 各项事业的发展。由此可见，本项目符合当前果品 产业的发展趋势 和国家加强对农副产品资源综合开发

12、利用和有效利用 废弃资源的 产业政策，对调整当地林产品加工业的产品结构及产业结构的优化与升 级和保护生态环境都具有非常 积极的影响和作用，社会、经 济和环境意 义巨大。同时 ，项目建成后，还可安置部分下 岗职工， 增加就 业，并可增加地方 财政收入，有效促 进栾川社会 稳定和 经济 快速发展。因此，本项 目的建 设是十分必要的。第二章 市场预测与建设规模一、市场预测目前，世界上消 费量最大的前 26 种水果中，猕猴桃营养最为丰 富全面。在发 达国家推荐的水果食品中， 猕猴桃果 实中的 VC 、 Mg 及微量元素含量最高，并且是 维持心血管健康的重要 营 养成 分。在前三位低钠 高 钾水果中，猕

13、 猴桃由于 较 香蕉及柑桔含有更多 的钾而位居榜首。益微 SOD 猕猴桃果汁作 为绿 色功能性食品，除 保持原有 猕猴桃果汁 饮料的独特 风味和丰富的 营养成分外，同 时 增加了 SOD 的含量，达到每 100 毫升一年内保有 1600 个酶 活以 上。因而，长 期饮用能 够清除人体内的氧自由基， 发挥营养、保健 的功能。益微 SOD 猕猴桃系列 产品被 专家誉 为“防病抗衰老的 绿 色保健食品 ”，堪称跨世 纪之精品。近年来，由于发达国家消 费者对食品营养、保健意识 增强，因而，对饮 料的平均消 费急剧增加，德国、瑞士、瑞典、英国等欧洲国 家人均果汁年消 费量已达 36 升，美国为 25 升

14、。世界贸 易中心(TTC)的市场统计表明：果汁的民办贸易量将在今后一个 较长的时 间内持续增长。1990年世界果汁出口量 为 900万吨，到1995年已 增至 1050万吨，2000年已达到 1200 万吨。我国加工生产猕 猴桃 汁，苹果汁的 时机已 经成熟，在正常的国 际环 境下，出口创汇 前景 看好。随着饮料工业的发展，目前国内 饮料市场已经出现了果汁 化、营养化、保健化、矿泉化的四化要求。据中国果品研究杂 志 报导，近几年内，全国果汁消 费增长平均为 25%，南方沿海一些 较 发达省、市消费 增 长 45%。每年市场需求量在万吨以上。但是，由 于我国果汁加工 发展较慢，所以果汁 饮料消费

15、在人 们饮料总消费 中所占比例非常低。随着我国经济 的 发展，生活水平的逐步是高， 人们对饮料、罐头、果酒等食品的需求逐步从单 一的功能向多功能 复合营养型保健方向 发展。而益微SOD猕猴桃果汁饮料正是满足 了人们的这种需求，今后必将在国内 饮料市场上具有强大的竞争 力二、项目产品的优势与市场展望 以上资料显示，果汁的市场需求未来几年将呈 现出相对增长 的趋势，而市场供给却相对不足，这就为项目的实施提供一个 较好 的发展契机。本项 目拟以栾川 县及周边地区丰富的 猕猴桃资源为 基础，以猕猴桃的 综合加工为方向，在发展特色猕猴桃生 产基地的 同时，采用现代高新技术，生产加工红色猕猴桃饮品等特色产

16、品， 具有以下优势：（一）原檢源得天独厚，品种特色明 显本项目产品拟以自行选育的红色猕猴桃品种为主，发展原料 基地，生产红色猕猴桃饮品，其营养价值与保健功能均 优于普通猕 猴桃，特色明显，易于在激烈的市场竞争中占得先机。尽管目前我 国已有众多的果汁 产品，但基本还是大宗水果如苹果汁、葡萄汁等， 而特色水果加工 产品极少，产品特色不明 显，难以应对激烈的市场 竞争。而柿子醋饮 品产业之所以能从 饮品行业中脱颖而出，就是因 为突出了产品的特色，再加上合适的市 场运作，从而红遍全国。项 目实施过程中若能合理突出 红色猕猴桃产品的特色，市场运作得 当，极有可能创出一个名牌产品，从而在快速扩大的饮品市场

17、中占 据更多的市场份额。（二）我国们侯桃加工产业刚刚起步，开展特色猕猴桃加工潜 力巨大尽管近年来我国果品加工 业得到了一定程度的 发展，但主要 集中在一些大宗水果如苹果、柑橘等的加工，而其他种类水果的加工却很少。红 色猕猴桃营养成分丰富全面，风味独特，且具有多种 保健功能，将其加工成各种功能性 产品，不仅符合国家 加快发展 农产品加工业”的产业政策，而且与当前人 们追求 天然、营养、保 健”的消费要求相一致，因此具有 较好的市场前景。但由于目前开 展猕猴桃加工的企业很少，规模化生产企业几乎没有，因此发展红色 猕猴桃深加工具有巨大的空 间，产品的市 场潜力巨大。（三）栾川县具有优越的旅游 资源条

18、件，为项目产品的市 场推 广奠定了良好的基 础栾川 县旅游 资源十分丰富，每年接待国内外游客众多，推出一 些特色产品不仅有助于宣 传本地特色 资源，反过来也可促 进项目 产品的市 场推广。三、建设规模与产品方案根据我们对水果加工 产品市场的调查考证，结合本地 资源条 件和自身 实际 情况，本项目拟建规模与产品方案如下：（一）种植规模：现有天源红基地 150亩，宝石红基地 150 亩， 2010年发展两个品种 300亩，到2012 年红色猕猴桃基地达到 1000 亩。基地建设 用地来源：一是占用部分 农田，二是改河填沟造 地，三是荒山修建水平林 带。（二）红色猕猴桃饮品加工 规模：近期500吨/

19、年，随基地发展， 逐步扩大加工 规模。本项目建设成功后 还可利用猕猴桃加工空歇 时间加工生 产其 它果蔬 产品。第三章 投资预算本项目投资主要分 为两部分：一是基地建 设投资需 1500万元，二是果汁生 产设备 及土建投 资共需 2828.7 万元，以上两项总共需投入资金4328.7万元一、基地建设投资在现有红色猕猴桃发展模基础上，利用荒山修建水平林 带建 设红色猕猴桃基地1000亩，计划投资1500万元，主要用于整地、 苗木、架材、技术培训等。二、果汁生产设备及土建投资（一）理设备本项目所需设备主要包括水果清洗系 统、打浆取汁系统、除菌 灌装系统等总投资为2866万元，详细设备清单见下表。序

20、号机组设备名称处理能力数量（台）投资估算（万元）备注1水均果机20T/H4160螺旋提升机4冲浪式洗果机4滚杠检果机4果清冲系统环泵8污水提取泵6杂物过滤器62打，打浆机20T/H2282果浆泵4浆取汁系淋装置2榨汁机2出料泵3缓冲罐5T23饮品贮存系统控温罐40T5308大贮罐100T4小贮罐5T3果汁泵10T/H34除1硅藻土过滤机5T/H4754超滤机组4杀困机4灌装压塞一体机2贴标机-2热缩机-2菌灌装缓统罐5T6调配罐40T4酶解罐10T4输送泵5T/H4洗瓶机4800B/H25公丿变压器500KVA1662工业锅炉5T/H1用工程化验室仪器-1套制冷机组4P2深井多级水泵10T/H

21、2污水处理系统10T/H1CIP清洗机-2合计2166（二）土建工程本项目主要利用原有厂房 进行改造，根据饮品卫生规范和工艺设计要求建成果 浆车间、除菌车间、贮 汁间、过滤灌装车间、微生物培养室、化验 室以及果仓、辅料库、锅炉房等，详细清单见下序号工程名称建筑面积2）投资估算（万元）备注1生产车间81004051.1果浆车间110055新建1.2果汁除菌车间3000150新建1.3贮汁间3000150新建1.4灌装车间100050新建2辅助生产车间27001302.1果仓85040新建2.2辅料库85040新建2.3成品库100050新建3公用工程143070.83.1锅炉房50030新建3.

22、2煤堋1506.5新建3.3变电站1008新建3.4机修间1809新建3.5水泵房502.3新建3.6污水处理站2509.5新建3.7洗果池2005.5新建4办公生活福利设施99056.94.1食堂35015新建4.2浴池1205.2新建4.3办公室38028新建4.4化验室804.8新建4.8厕所603.9新建合计13220662.7第四章技术方案一、项目组成本项目主要由主要生 产工程（果汁生产车间）禾庠辅助生产工程（水、电、锅炉及仓库等）组成。详见下表。项目组成表工程类别工程名称规模主要生产工程果汁生产车间年产500吨果汁生产线一 条辅助生产工程水、电、锅炉、冷库及仓库等其它 配套设施。（、生生技术方与产品质量标准1、猕猴桃果汁生产工艺技术路线:鲜果T分选T破碎T果浆T分离取汁-调配-贮汁-稳定性 处理-过滤-调配-过滤-灌装-成品2、工艺描述：猕猴桃原料分 级验收后暂存在果池中，生产时由果池经水流 输送、清洗，除去果实 表面附着的污物等，再经提升机到检果台经 人工拣选剔除腐烂果、畸形果、虫蚀果、油污 果等不符合生 产要求 的果实以及石块、树叶、包装材料碎块 等杂物。合格果实进 入打浆 机进行打浆。得到的果浆经调 配并加入食品添加 剂，