日本人的早餐三件宝

1、日本人的早餐三件宝日本人的早餐三件宝前面介绍过地道的深夜食堂和地道的日本拉面，今天再来说说地道的日本人早餐。有 道是“民以食为天”，又有“一日之计在于晨”的说法，同 样道理，早餐在一日三餐中相当重要，是保障一个人精力充 沛地完成上午工作的基础。日本人的早餐相当传统，沿袭了 祖辈在农耕社会养成的习惯，和式的早餐简单而有营养，有 三种食物几乎是必备的，我们通常戏称为日本人早餐的三件 宝。传统的和式早餐三件宝是指米饭、味噌汁和纳豆。这是和式早餐的三个基本要素，根据各地和各个家庭的口 味、习惯不同，还会在这“三件宝”上添加一些配菜，如烤 鱼、咸菜、烧肉丸子、冷豆腐等等。然而万变不离其中，只 要是吃和式

2、的早餐，“三件宝”几乎是必备的。和式早餐第一件宝一一米饭说起米饭，很多人第一时间想到的是大米饭。不错，大米饭是和式早餐的最常见 饭食。日本米有点像我们的东北大米，颗粒均匀、饱满、色 泽晶莹透亮。由于日本米的胶质浓厚，因此煮熟后的口感很 好。出于对现代健康饮食的追求，许多家庭和酒店都会把大麦等杂粮掺进大米中一起做饭。麦饭出现在和式早餐 里并不鲜见。加进了大麦的米饭，口感和营养都有一个质的 提升，在胶质感较强的米饭中增添了一些大麦颗粒感。当然，不是说米饭本身的口感好就可以吃白饭当早餐。和式 早饭通常还会配一些菜，比较常见的有：烤鱼（烤三文鱼、 鲭鱼较为常见）、梅干、咸菜、紫菜（或海苔）、烧肉丸子。

3、 如果是在酒店或者家中有比较有耐心的主妇，还会有冷豆 腐、温泉蛋等工序稍微复杂的配菜。 可是和午餐、晚餐相比， 早饭的菜以简单、易做的菜为主，营养、简单、方便、传统 是和式早饭的特征。和式早餐第二件宝一一味噌汁味噌汁是日本人的叫法，我们通常称为“面豉汤”或“味噌 汤”。味噌汁几乎是日本人每顿饭必备的，除了正规的外国 餐，就连吃西式的自助餐也会找到味噌汁的身影。和式早餐 的味噌汁通常是简易的，在煮好的味噌汁里直接撒上预先准 备好的海带、虾干（或海味干）、豆腐干等。对普遍赶电车 上班的日本打工族来说，做早饭和吃早饭都没有多少时间磨 蹭，简易快捷是王道。说句题外话。在喝汤方面，日本人的口福远不如我们

4、广东人。除了偶尔喝一点西餐汤，喝 来喝去就是“独孤一味” 味噌汤，就算再有营养再好喝， 这样喝一辈子不腻吗？和式早餐第三件宝一一纳豆尽管纳豆已被证明具有令异常血压恢复正常（主要是纳豆的酵素能分解胆固醇和 体内酸化型脂质）的优秀保健功效，但并非人人能接受纳豆 的卖相和味道。对初尝纳豆滋味的人来说，纳豆看起来黏黏 的，闻起来臭臭的，吃起来怪怪的，难以说得上可口美味。纳豆源于中国，在唐代年间经过禅僧传入日本。“纳”就是寺院的厨房，纳豆最早是佛教寺院的食物，出自寺院的厨房“纳”，故称为“纳豆”。纳豆的传统做法是把黄豆用稻草包 裹起来，利用纳豆菌（即枯草杆菌）耐热性强的特点经高温 消毒后再发酵而成。纳豆的酵素具有分解胆固醇和体内酸化 型脂质，对血压异常、血脂症患者有优秀的保健功效。据说 日本人之所以长寿，除了环境污染小，常年食用纳豆也是中 老年人保持血管健康的方法。众所周知，心脑血管病是夺去 中老年人生命的一大杀手。保持血管健康、畅通，自然远离 心脑血管疾病的威胁。日本人吃纳豆会添加黄芥末和酱油。一般