餐厅服务员年终总结

1、餐厅服务员年终总结餐厅服务员年终总结：服务员年终总结范文第一篇：酒店服务员年终总结范文一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，较好的履行楼层领班职责，美满完成工作任务，得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。总结起来收获很多。1.加班加点工作，早日完成装修今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投进使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的商精神，天天在完成自己皋本职工作的基础上，加蚜班加点、连续作战，利哪用了很短的时间就完成扁了房间新旧家具清算、琵摆放和装修前期，中期撼和后期的室内外卫生清盐洁工作，确保了客房的较装修和及时出租，为公

2、约司增加收进做出了我们输的贡献。2、协助部分莲经理做好客房部的平常颂工作。为更好的协傲助部分经理做好平常工瑚作，今年以来领班一直棉进行常白班制。这项制榆度的实施就意味着领班苹必须天天参加工作，天讥天监视和参与各项服务静工作。操心、费力、得晋罪人的活一个干了，还惊不一定落好。但是，为标不孤负领导的重看，不爬影响公司的正常运营，斡我不辞劳苦的天天上班涌，除因伤不能参加工作枉的几天病休外一直参加砍工作。使我们二三楼未暇因监视不力或人为因素煎出现意外。3、公道安露排楼层服务员的值班、缘换班工作。楼层服绽务员换班值班是一个非彦常重要的环节。做到让快服务员既做好公司工作臂又不误家里的事宜，我粒们采取领班天

3、天跟白班幂的方式，使领班将能操罚的心都操到，能够即时耘的监视服务员的每项工骤作，尽量做到只有做不膳到的，没有想不到的。吴使每一个工作职员都能葡无后顾之忧的满腔热忱耗的投进到服务工作中，物天天以崭新的姿态面对舵客人。4、配合经基理做好各项接待、安排橡工作，工作期间发现题棵目及时处理，有疑问题膏目应及时上报领导。鼻做为领班，最主要的舶工作是配合部分经理做均好各项上传下达疑问题罢目等。开张初，各项工孽作有待理顺。我在手伤缎未愈的情况下投进到开苛张顾客的接待工作中。肌很多的顾客，有的是住娠宾馆的，有的是来庆贺锯的，众多陌生的面孔来睁来常常，加上一大部份模工作职员也是新手。我溜暗暗稳住自已，对每一畦个工

4、作职员的每个细节艳进行跟踪，提示，做细白致的安排，使开张接待缎工作顺利进行。新装候瓮的客房存在水、电、电于话等各项维修题目，每娠个细节都做具体记录并蝎及时上报给经理迅速解鲁决，以避免给初来的顾边客留下不良影响。同时窒也及时将工作职员的期埃看心声通过正常渠道上芽报给领导，期看领导予供以解决。5、做好楼层获的安全、防火、卫生工真作。从参加工作的卵头一天，公司领导对安饭全题目再夸大，所以安壹全题目始终是我们平时至工作的重中之重。所以勋天天安排工作的每项我菜都夸大安全题目。查房变时留意环节，床展上面搁、地板上面，楼道灶内地毯上面的烟头是最司大隐患。天经地义是首舀查题目。其次，为做好铬卫生工作，我们也做

5、了玲细致的安排：即三净三早度二查制度，三净卫生踌制度，它包括房间卫生篙、床展卫生、洗手间卫藐生三净等，三度即床展宛被子有角度，家具擦示惨有亮度，工作进程有速瓤度;二查制度即弄完卫些生本人自查、要求领班利复查。坚持空房一天一斜过制度，及时发现存在氰题目并及时解决，力争柴将疏漏降到最低。跃6、以身作责，监视、暂检查楼层服务职员做好形服务工作。一马当白先，以身作则是我做好谢工作的关健，也是用来夏服人的宝贝。除天天上岭常白班外。大卫生清洁贞进程中，本人一直直接旨参与打扫卫生，并且在抬发现有分歧程序或清洁佯不完全时，不但指出题丫目所在，而且自己重做剿示范，使一样的错误不途在同一个人身上出现两麻次。这样新

6、工作职员会沈很快适应工作，老工作佩职员不但每一个人都可胞以做好做到位，而且一嗜样可以带任何一新参加酝的工作职员。在平常服冉务工作中，我们几近做唉到有求必应。，回答顾蒙客题目，引导顾客开门才，指导顾客用客房内的徘设施等，乃至在不忙的句情况下帮助顾客在门口亏小超市购物。所谓大河油有水小河满。我们希看小用我们优良的服务换来椿公司的长足发展。希看鞠我们的劳动不会被浪费贮。7、做好服务工盘作的同时抓好思想工作虹，做到团结友爱、相互应帮助、共同进步。徘思想工作是所有工作的幽重要工作。做好思想工板作，其重点工作就完成熏了一半，在我们二三楼厌这个小团体里，怎样使惑其到达适当团结，充分桥发挥小团体的整体作用元。

7、这项工作是一个【餐松厅服务员年终总结】馁长时间的也是平常的草工作，我们的工作职员步在不断的更换，结构也半在不断的调剂。思想工壤作的内容在不断的变化芯。在平常工作中了解她幸们的个性，讲话方式，柔生活状态，以便对症下抑药。我们总以公司的投根放资金为引子，以公司悼将来的发展范围为目标彰，以目前全球经济状态玲为主例谈就业难，谈远逸景发展良好，谈公司效拧益就是我们自己人的效锗益。使工作职员从思想还深进深入熟悉，从而认葱真的投进到工作中。薄8、切实履行职责，官认真完成上级交办的其挞它工作对经理安排和的各项工作我们总是彻汽彻底底的完成。固然对猛工作职员的要求和希看遥我们也及时的上报给上氖级领导。我以为只有做

8、宇到工作职员从内心深处刽满意才能更加热情的全铡身心的投进到他所在的星工作中。只有工作职员恋身心喜悦的面对顾客，直才能使顾客有真实的宾婴至如回的感受觉。葬天来，二三楼在两级领刻导的正确指导和大家的以共同努力下，共接待外唁来顾客人次，出售客房衣间，经济收进为元，虽扰然获得了一定的经济效椅益，但离领导的期看还砚很大很大，在XX年里嫡，我将不遗余力，带领纱同事们再接再力，抓好元我们的服务质量，提升晃我们的服务标准，全面缸进步公司效益。首创服袁务工作新局面。第二篇咎：餐厅服务员年终总结菩范文新的一年也有撒新的计划与打算，同时郎也需要对行将过往的一炸年进行一个整体的总结崖与分析。XX年时陨间过得真快，新的

9、XX距年正在向我们迈进，我绢希看我们酒店餐厅服务谈员在这新的一年里脱下站旧妆，换上新妆，有个源更新更好的转变，正所指谓，我相信我将一定能玄做得更好!我也希看在郴这里我能将我的兴奋带鸣给顾客感染同事。餐厅赂服务员工作总结范文：控我也在此感谢大家卑，在我们一起共事以来纠的这段时间里所给我的易支持和帮助，回头看看灾已走过的这段路，一路征上都是跌跌撞撞的，但郭却很充实，我觉得有成址绩感。记得我刚迈进盛肤丰上班的第一天，我甚撵么都不会，就过最基本卷的向顾客至欢迎词我都羽觉得开不了口，我单独兴上工作站后又犯了很多兽的错误，当时我真的想制打退堂鼓，想一走了之匈，但是每次当我出错误娜时大家都耐心肠给我指昭出错

10、误，并且亲身教我僵正确操纵方法;我记得匡一年前我将要从学校跨寂进社会时，有一个人曾佣对我说过一句话你是一碍个男孩，我相信你不管砸碰到甚么困难都能英勇腑的往面对。她的这句话质我永久都不会忘记，由顾于是她的这句话让我重圆新找到了自信，我也不腻会忘记大家对我的支持拉和帮助，由于大家的支搁持和帮助让我再次感遭冈到了大家庭的暖和与温开馨，我在此向大家道一钨声谢谢，同时在工作中甥与大家有过一些摩擦，缮我向大家道一声对不起它，请谅解。再次，守我希看在以后的生活和昼工作，大家能给我多提炸一些建议，我一定虚心躲肠听取，不管是生活中溉的、还是工作的不足或尤缺陷我都会加以改进，乘通过与大家一起在盛丰妇相处的这段时间

11、里，我础发现不管在为人还是在腊处事方面，自己都有较冗好的改变。与大家相处晕也较随和，工作起来也冶不觉得像开始时那样累豁，为了营建一个温馨的娟工作环境，为了你我脸瞻上都布满喜悦的笑脸，叠为了你我心里都有个暖笛和的家，让我们多一份歇理解，少一份抱怨，多怯一份宽容，少一份指责渔。最后记我们为了盛丰民更辉煌的明天而加油!释新的一年行将来临巾，过往的一年或许有失诲落的、伤心的，有成功催的、开心的，不过那不拐重要了，是过往的了，牡我们再积极，明天会更虹好。有好多人说我芋变了，我相信。我真的阿很不如意，有好多好多券的事压着我，我的生活质，情绪都是一团糟，虽环然说没有大起大落，最阜少也经历了一些风风雨堕雨，酸

12、甜苦辣，一次次啪的波折和困难，有时候胖我真的怀凝我，我一直却在想我是哪错了，为何闷会这样我也是一次次为述自己打气，一次次站起戴来，我在想，我没了我脐，地球一样照转，事情雪一样要解决，我不要做须弱者、懦夫，命运就把稍握在自己手中，我相信见明天会更好、你好、我葬好、大家都会好的。忧经历了那末的事，我唬从中学到了好多，我现翌在很好，有工作、有勇仆气、有你们大家，我很设在意你们，我身边的每堑个人，我们永久都是朋疑友，人们说，家家有本晰难念的经，你们也有你罐们的经历，讲出来让我闰们分享，我们相互学习译，一起进步，未来属于舀我们。关于明年，我的曾计划是：1、认真做好渣每天的每项工作。2、娇认真学习仓储知识

13、，积抿极考试提升。3、利用责休息时间进行计算机培锹训。4、多学习其习他东西，充实自己。最锣后，希看大家到下一年煌的今天，都踏上一个新丁的台阶，更上一层楼，蝇谢谢。餐厅服务员年终莱总结：服务员工作总结绑范文一、优秀服务员年债终总结范文XX年暑是我实现自我挑战的一妖年，在这一年中，我有矽收获，也有不足。在X硼X年，我将努力改正过仲去一年工作中的不足，犹把新一年的工作做好，梗过去的一年在领导的关站心和同事的热情帮助，梳通过自身的不懈努力，叉在工作上取得了一定的喧成果，但也存在了诸多样不足。回顾过去的一年输，过去的一年也许有失裔落的、伤心的，有成功澎的、开心的，不过那不鸵重要了，是过去的了，歉我们要努

14、力的是未来，竹有好多人说我个性变了殷，我相信。我真的言很满意，有好多好多的渝事压着我，我还是坚持岸挺过，我的生活，情绪埂都是一样照就，虽说没傀有大起大落，至少也经哲历了一些风风雨雨，酸纤甜苦辣，一次次的波折割和困难，有时候我真的泳怀凝我，我一直在想我敌是哪错了，为什么会这疯样?我也是一次次为自航己打气，一次次站起来期，我在想，就算没有我颧，地球一样照转，事情傈一样要解决，我不要做鳞弱者、懦夫，命运就掌妮握在自己手中，我相信衣明天会更好、你好、我斟好、大家都会好的。现疹将工作总结如下：一、赞培训方面：1、托盘要扩领，房间送餐流程。召2、大、中、小型宴豺会各部门帮忙跑菜的相套关知识讲解。3、宾馆饺

15、相关制度培训与督导。宰4、出菜途径相关安全侩意识。5、对本班组进氢行学习酱料制作。二、掷管理方面:1、上炉级是下级的模范，我一孽直坚持以身作则，所以焕我的班组非常团结。颐2、我对任何人都一蕾样，公平、公正、公开攘做事。3、以人为五本，人与人的性格多方丈面的管理方式。4谣、XX年传菜全年离职肩人数23人，XX年传打菜全年离职人数4人，卜XX年是比较稳定的一衍年。三、作为我本人，相负责传菜工作。1、负褒责厅面的酱料运转。2背、传菜出菜相应输出与抉控制。3、传菜人手的幻协调。四、在操作方面揣的几点。1、人手央不足，忙时导致菜肴造焉型变形，体现不了本公萝司的精华。2、由茶于国家的兴旺，导致现役代的年轻

16、人都是宝贝，缠越来越不会干活，越来孙越被爸爸妈妈宠坏，只靴追求金钱、不知道为他伏人换位思考，做今天的凛我真难啊!3、为津什么招不进人的原因、篡这是须及时解决的最大技问题。4、什么叫均编制、什么叫发展、什朵么叫进步、什么叫改进雍、什么叫管理、什么叫措谁管谁、什么叫谁为谁争维护谁、要怎样才能稳酗定。5、望上级了解其壕它同行业传菜人手配制仇。五、本班组在本年度智做的不到位。1、部分候员工礼貌礼节、仪容仪搐表不到位。2、有时没屹按相关标准操作。匈3、由于后勤部分人员心思想过于反常，没法沟慧通，导致监督力度不到耳位。总之，XX年又是趟以今天作为一个起点，烷新目标、新挑战，在新白的一年中继续努力工作谊，勤

17、学习、勤总结，最颅后祝愿我们宾馆生意兴拄隆、财源广进!祝愿各遇位领导在工作的征程中峡勇往直前，人生的跑道增上一帆风顺、祝愿各位讯同事在新的一年里忽续写人生新的辉煌。【套餐厅服务员年终总结】慕范文二、优秀服务员X脑X年年终总结XX新年是我实现自我挑战的柴一年，在这一年中，我宦有收获，也有不足。在亦XX年，我将努力改正夯过去一年工作中的不足囤，把新一年的工作做好延，过去的一年在领导的搬关心和同事的热情帮助侣，通过自身的不懈努力辽，在工作上取得了一定蒸的成果，但也存在了诸悦多不足。回顾过去的一巾年，过去的一年也许有屏失落的、伤心的，有成钟功的、开心的，不过那赞不重要了，是过去的了益，我们要努力的是未

18、来舍，有好多人说我个性变堰了，我相信。我真倾的很满意，有好多好多坏的事压着我，我还是坚衡持挺过，我的生活，情续绪都是一样照就，虽说铀没有大起大落，至少也迫经历了一些风风雨雨，力酸甜苦辣，一次次的波笑折和困难，有时候我真福的怀凝我，我一直在想勾我是哪错了，为什么会氖这样?我也是一次次为雍自己打气，一次次站起低来，我在想，就算没有酗我，地球一样照转，事粗情一样要解决，我不要戴做弱者、懦夫，命运就啃掌握在自己手中，我相天信明天会更好、你好、校我好、大家都会好的。菇现将工作总结如下：一舟、培训方面：1、托盘吗要领，房间送餐流程。筑2、大、中、小型忙宴会各部门帮忙跑菜的野相关知识讲解。3、宾约馆相关制度

19、培训与督导炳。4、出菜途径相关安月全意识。5、对本班组颐进行学习酱料制作。二矿、管理方面:1、础上级是下级的模范，我郁一直坚持以身作则，所混以我的班组非常团结。话2、我对任何人都傈一样，公平、公正、公糟开做事。3、以人肆为本，人与人的性格多梁方面的管理方式。酗4、XX年传菜全年离翠职人数23人，XX年宾传菜全年离职人数4人猩，XX年是比较稳定的演一年。三、作为我本人正，负责传菜工作。1、满负责厅面的酱料运转。去2、传菜出菜相应输出俗与控制。3、传菜人手练的协调。四、在操作方恭面的几点。1、人缘手不足，忙时导致菜肴际造型变形，体现不了本振公司的精华。2、障由于国家的兴旺，导致天现代的年轻人都是宝

20、贝澎，越来越不会干活，越请来越被爸爸妈妈宠坏，函只追求金钱、不知道为靛他人换位思考，做今天鲍的我真难啊!3、有为什么招不进人的原因页、这是须及时解决的最烦大问题。4、什么辙叫编制、什么叫发展、咬什么叫进步、什么叫改瞪进、什么叫管理、什么滑叫谁管谁、什么叫谁为去谁维护谁、要怎样才能钱稳定。5、望上级了解贮其它同行业传菜人手配寇制。五、本班组在本年沫度做的不到位。1、部样分员工礼貌礼节、仪容犊仪表不到位。2、有时怯没按相关标准操作。脊3、由于后勤部分人洗员思想过于反常，没法萝沟通，导致监督力度不塘到位。总之，XX额年又是以今天作为一个增起点，新目标、新挑战烬，在新的一年中继续泌努力工作，勤学习、雀

21、勤总结，最后祝愿我们麓宾馆生意兴隆、财源广丫进!祝愿各位领导在工奥作的征程中勇往直前，起人生的跑道上一帆风顺锻、祝愿各位同事在新的间一年里续写人生新的辉剧煌。范文三、XX酒店介服务员年终工作总结酒莫店服务员年终总结肇年底了，各行各业都在卿进行年终总结，酒店服龙务行业也不例外，现将刺我的酒店服务员工作总织结如下：在这里我佳学到并且提倡如何搞好瓦优质服务,掌握七大要渣素：1、微笑在酒拆店日常经营过程中,要吱求每一位员工对待客人唆,都要报以真诚的微笑但,它应该是不受时间、吟地点和情绪等因素影响琐,也不受条件限制.微观笑是最生动、最简洁、玛最直接的欢迎词.骨2、精通要求员工对自州己所从事工作的每个方恭

22、面都要精通,并尽可能崭地做到完美.员工应熟拈悉自己的业务工作和各辊项制度,提高服务技能挨和技巧.“千里之行,柒始于足下”,要想使自献己精通业务,上好培训琉课,并在实际操作中不斡断地总结经验,取长补找短,做到一专多能,在秩服务时才能游刃有余,俞这对提高ktv的服务质质量和工作效率、降低徘成本、增强竞争力都具扶有重要作用.3、男准备即要随时准备好为商客人服务.也就是说,醛仅有服务意识是不够的天,要有事先的准备.准僵备包括思想准备和行为燕准备,作为该准备的提腑前做好.如在客人到达捡之前,把所有准备工作隐作好,处于一种随时可械以为他们服务的状态,蛛而不会手忙脚乱.餐厅荣服务员年终总结：XX琶餐厅经理年

23、终总结第1业篇：餐饮部餐厅厨房班援组工作总结尊敬的各位炎领导、同事：大家下午县！很荣幸在这里代景表餐饮部和园主题餐厅垄厨房班组与大家分享X定X年的收获与喜悦。慨第一，强化食品安全枯意识、成本控制意识和柠市场竞争意识，于试营沼业第一年扭亏为盈。诱和园餐厅自去年11支月6日试营业以来，始帚终严格把控原材料品质俘和食品卫生，规范操作靠流程，确保食品安全。茸在经营中逐步摸索和园涅餐厅消费群体的特性和誉规律，不断精心研制符耪合和园餐厅的消费群体跋的菜品，根据季节性原漠料供应特点，先后推出螺春、夏、秋、冬季节菜氓和一些特价菜和创新菜计，例如：针对市场原料陶价格上涨的情况，在菜搪品的销售价格基本保持耳原价格

24、的前提下，我们圭精心研发，利用季节菜去做出色、香、味、意、镁型的低价位菜品，如：廓石锅木耳白菜从3月开指始销售以来，月销量屡肘居榜首。根据顾客消费污需求不同我们也研制了园一些低价位，高品质的奖菜品，引用了一些新的宇加工烹饪技法，特别是芽今年九月份园区为我提悟供了学习中国意境菜的舟机会，使我受益匪浅，封并且很快运用到和园菜再品制作中，给宾客以全元新的视觉、嗅觉、触觉姚、味觉的四重享受，赢乒得宾客好评。和园餐厅粳收入逐月攀升，销售额城从日均3千元到现在每淮天1-2万元，最多突铱破了3万元。人均消费孪从20元到提升到现在蓄40元，并扭亏为盈。窜这背后是厨师们一碟碟钥、一盘盘、一碗碗的制沈作加工出来的

25、，是厨师村们在火热的灶台边用汗又水和勤劳的双手创造出爹来的。第二，加大折培训、规范菜品主辅料姑配方，不断创新研发新麓菜，为逐步打造和园餐氧厅品牌奠定基础。奄一年来的经营过程中，歪我们面临最大的困难是线员工队伍不稳定，流动夜性较大。特别是5至1驳1月份是餐厅最忙也是宣厨师流动最大的时候，盯这给厨房工作带来了很衬大压力和挑战。为稳定黔菜品质量，为宾客提供兼优质服务，我们采取了浦以下几种方式：1债.人员打通使用。我们渡将和园厨房、咖啡厅厨伸房、甚至员餐厨房的厨稀师打通使用，以及充分秋利用园区给予的加班政摆策，努力克服人员短缺道等种种困难，顺利完成酥了一次又一次的接待任过务。2.加大培训崭力度。今年厨

26、房共培训扣56次，使新入职员工坷能较快胜任岗位。在这亩方面，作为厨师长，我蜒责无旁贷，身体力行，旷本着传帮带的原则，一柱方面利用饭口在实际工则作中言传身带；另一方宋面利用餐余时间进行培信训，将自己的手艺传授袁给大家，还将新学习来棺的中国意境菜做法向厨寓师进行培训，从而培养背和稳定了部分有潜力的省厨师。3.规范菜精品主辅料配方，使得不娄会因为部分厨师离职而留影响餐厅菜品的质量和虞品味。4.不断创银新。先后推出顺应季节逐的冷菜18道、中西式檄热菜72道，丰富了客因人的选择，形成了以“炊石锅木耳白菜”、“塔慷香三杯鸡”等为代表的茶低成本、低价位、口味韵独特、销量攀高的创新限菜品，深受客人喜欢。心第三

27、，坚持厨房与腐餐厅密切配合的团队互躁助精神，创和谐餐厅，绝共赢佳绩。一个好勇的餐饮品牌需要餐厅和悦厨房的密切配合。一年跌来，我们餐厅厨房密切犹配合，融为一体。厨房郧研发的新菜品，我们首略先在餐厅服务员当中进持行讲解和培训，让他们变了解菜品的特点、口味颐及营养知识，以便于餐绷厅经理、领班及服务员惰向客人推介；如遇客人败有反馈意见时，我们及骡时调整，以达到客人满漫意，招揽回头客。特别绿是在大型餐饮接待服务顷中，我们餐厅、厨房密崖切配合，通力合作，相须互补台，在人员短缺、挤设施设备条件有限的情之况下，多次顺利完成接鹤待任务。还有看似简单斡但又并非简单的洗碗工拷作，一道好菜没有干净耍卫生的器皿是上不了

28、桌窒的，所以就像木桶效应熟一样我们缺一不可，在悉此我们向餐厅所有人员置及其他兄弟部门表示感叭谢，有了你们的工作付周出和支持，才有了校内价外宾客对和园餐厅品牌碍的认可和赞扬。第2篇用：餐饮服务员年终总结钟终于等到了实习的蕉时候了，很早以前就从殆师兄那里打听到了大三霓的上半学期有实习，那股时候可以说是急切地期蔬盼着这一天的到来，因赌为大家再也无法忍受当彭前这日以继夜的填鸭式滞的教学，尽管从师兄们随那里了解到实习并非像芋想象中的那样是一件快咽乐的事情。综合自己的褒总体计划，去我决定选猖择酒店实习，并且经过星抽签选到了一家五星级漾的酒店，那是我所希望亚了解和学习的一家比较到理想的酒店。这是南宁沼市唯一

29、的一家五星级酒娘店明园新都大酒店颁,名字对于南宁市民甚毯至是整个广西都是如雷规贯耳的了，巧合的是该嘉酒店的总经理陈晓为先阉生经邀请在本校作了一升次报告，才了解到原来衅明园新都大酒店建于1猜995年，是一家“九环星级”的饭店由一馆座四星级的明园饭店和斧一座五星级的新都酒店蛔组成的。陈总的报告生妄动有力，这更加激发出碉我想好好了解一下这所坯饭店的欲望他们所妻说的和他们所做的是一讨致的吗？或者是还存在证着什么问题有待解决呢某？我甚至开始盘算起我那能在这个饭店学到什么畴吗？那么这座酒店差到底怎么样呢？有什么彦值得我们借鉴的呢？还疏有什么需要改进的呢？苇给我的感受是怎么样的遮呢？那么且听我慢慢道铣来。第

30、一部分：中咋餐部明园新都的餐饮部乖大致分成如下几个部门牛：中餐部、西餐部和酒蝗水部。我们10人被分杏成了3个组，分别在不帐同的部门，并且每20膀天换一次部门，这样能霍让我们比较全面的了解寡整个餐饮业的服务、销电售与管理。酒店的这一删做法让我们感到挺满意珍的，这也正和我们的心骗意。我们组的4个彭人首先被分到了中餐厅茵“这是酒店餐饮部毒门中最辛苦的部门！”逾还没有开始工作，就听朱到旁边有人在私下这么锗向我们告诫着。看来，蛹我得真的要做好思想准弘备才是啊！中餐厅斟的工作确实如前人所说效“辛苦！”酒店没哑有给服务员们制定自己顿的岗位职责和工作描述味，尽管这是现代企业人滇力资源管理中最关键的洲一环，在员

31、工的印象中悬，自己的工作就是每天兑听从领班的下达任务，素随时准备着听从领导的些指挥，没有固定的活干响，或者说只要有需要，凋服务员什么都能干！摆肆台、折口布、传菜、上肖菜、撤台这些所谓的必俄须做的本职工作外还得杂兼职勤杂工，什么扛桌饰子椅子、铺地毯等一些鲜脏活、重活、累活都是馋我们男服务员们的事情槐。更让人不可理解的是腕该酒店的上班时间是9崔小时工作制，而且每天企还得加班1个小时左右届，我不知道这样的作息囱制度有没有违反劳动沈法，可是作为一名有殊血有肉的人来说都有自吟己的一个最低的底线，澜因为人毕竟不是一台机怪器，可以用来随心所欲周地使用。刚开始工作的叉那三天确实令人叫苦不纷迭啊，每天除了干活还

32、裙是干活，最受委屈得要悦算是脚了，每天9小时侦的站立使得双脚产生了雄严重抗议，下班的第一嵌件事就是想找个地方坐度下了休息一下。令人向凉往的人性化管理和残酷御的实际之间的差距由此羚可见一斑。另一件捂令我感到尴尬的事是广罢东轩的服务员制服真是核简单得可以，由于酒店碌没有空余的服装供我这锚样“高大威猛”的男生邻穿，所以他们索性让我鸦穿西裤和白衬衫，连马颖甲和领结也省了，这身蛰打扮使得我这个服务员贞和客人几乎没有区别，隅以至于有一次我正准备化为一个会议提供服务时招，却被对方认为是来参愚加会议的嘉宾向我致以轿亲切的问候！第3篇：压餐厅经理年终总结弘一、以提升服务品质为苦核心，加强服务品质工逐程建设餐饮服

33、务品质的概建设，是一个庞大的系七统工程，是餐饮管理实盐力的综合体现，xx年序度，在对各运作部门的优日常管理及服务品质建贩设方面开展了以下工作葡：1、编写操作规嗡程，提升服务质量根据救餐饮部各个部门的实际滞运作状况，编写了宴胸会服务操作规范、灾青叶庭服务操作规范迂、西餐厅服务操作规软范、酒吧服务操作腻规范、管事部服务颂操作规范等。统一了医各部门的服务标准，为捧各部门培训、检查、监盈督、考核确立了标准和勉依据，规范了员工服务锈操作。同时根据贵宾房粉的服务要求，编写了贵杆宾房服务接待流程，从淳咨客接待、语言要求、蕴席间服务、酒水推销、别卫生标准、物品准备、沫环境布置、视听效果、催能源节约等方面作了明

34、菱确详细的规定，促进了长贵宾房的服务质量。2蔓、加强现场监督，强化慌走动管理现场监督夷和走动管理是餐饮管理肤的重要形式，本人坚持豌在当班期间按二八原则劫进行管理时间分配，并病直接参与现场服务，对汹现场出现的问题给予及荆时的纠正和提示，对典烛型问题进行记录，并向粱各部门负责人反映，分州析问题根源，制定培训载计划，堵塞管理漏洞。尤3、编写婚宴整体拴实操方案，提升婚宴服粹务质量宴会服务部是酒苞店的品牌项目，为了进夫一部的提升婚宴服务的亭质量，编写了婚宴服雀务整体实操方案，进固一步规范了婚宴服务的恤操作流程和服务标准，泄突显了婚礼现场的气氛跳，并邀请人力资源部对茨婚礼司仪进行了专场培桃训，使司仪主持更

35、具特毕色，促进了婚宴市场的鞋口碑。4、定期召沫开服务专题会议，探讨七服务中存在的问题蜡良好的服务品质是餐饮显竞争力的核心，为了保矢证服务质量，提高服务孟管理水平，提高顾客满拎意度，将每月最后一天易定为服务质量专题研讨雪会日，由各餐厅4-5汝级管理人员参加，分析墅各餐厅当月服务状况，阁检讨服务质量，分享管坞理经验，对典型案例进豺行剖析，寻找问题根源缴，研讨管理办法。在研谓讨会上，各餐厅相互学涉习和借鉴，与会人员积丧极参与，各抒己见，敢肄于面对问题，敢于承担苏责任，避免了同样的服逆务质量问题在管理过程拉中再次出现。这种形式营的研讨，为餐厅管理人撬员提供了一个沟通交流侠管理经验的平台，对保嚼证和提升

36、服务质量起到晒了积极的作用。5迄、建立餐厅案例收集制嘘度，减少顾客投诉几率絮本年度餐饮部在各心餐厅实施餐饮案例收集蛛制度，收集各餐厅顾客跑对服务质量、出品质量笑等方面的投诉，作为改蚜善管理和评估各部门管呀理人员管理水平的重要痈依据，各餐厅管理人员誓对收集的案例进行分析瑶总结，针对问题拿出解科决方案，使管理更具针旋对性，减少了顾客的投袍诉几率。二、组织协首届服务技能竞赛，展致示餐饮部服务技能闹为了配合酒店15周年釉庆典，餐饮部8月份组睛织各餐厅举行了首届餐依饮服务技能暨餐饮知识砰竞赛，编写了竞赛实操登方案，经过一个多月的姻准备和预赛，在人力资肉源部、行政部的大力支雄持下，取得了成功，得曰到上级领

37、导的肯定，充框分展示了餐饮部娴熟的新服务技能和过硬的基本弹功，增强了团队的凝聚竖力，鼓舞了员工士气，秋达到了预期的目的。三仲、开展各级员工培训，停提升员工综合素质第4青篇：餐饮部经理年终总没结报告范文今年,谊由于国家经济金融危机更大气候的影响和反腐倡靶廉活动的继续深入,饮斯食行业环境也是相当的铱严峻,那么我们如何搞防好经营,饮食部在酒店鹅的正确领导下,全面落眺实酒店经营承包方案,畏以经济建设为中心,强姚化管理,上下一致,使趋饮食部在饮食业不景气捂,且承包任务重的情况储下,稳步前进,取得了渴较好的经济效益和社会吟效益,现将主要工作总诵结如下:一、各项经济呵指标完成情况:全怔年实现营业收入忻元,比

38、去年的啸元,增长优元,增长率闭,营业成本淤元,比去年同期的特元,增加漓元,增加率煮,综合毛利率,竟比去年的,上升滞,营业费用为属元,比去年同有期的元,增甸加元,增加觅率,全年实际完晚成任务元,细超额完成元甫,。二、今年完成的主和要工作:落实酒店强经营承包方案,完善激腰励分配制度,调动员工寨的积极性。今年,驼饮食部定额上交酒店的掉任务为380万元,比牌去年的320万元,上区升60万元,上升率为兽19。为了较好地完兆成任务,饮食部领导制影定了内部经营方案和效锅益工资分配方案,按照浴部门、岗位、技术、技亮能、劳动强度等方面的藩不同,把经济指标分解鲁到各个分部门,核定了罢各分部门的营业额、出疮品额、费

39、用额、毛利率犊,逐月核算,超额提成院,节能加奖,充分体现方了任务与效益工资挂钩弗的原则,使他们发挥各碉自的优势,能想方设法援,搞好经营,调动了员猫工的积极主动性。今年惧人均月收入元溶,比去年同期的锤元,增加了元斩,增长率为。洋抓好规范管理。强化蒲协调关系,提高综合接以待能力。1健全镭管理机构,由饮食部领酷导、分部门经理组成的蓄质量管理小组,全年充蝉分发挥了作用,小组既咽分工,又协作,由上而腺下,层层落实管理制度汾,一级对一级负责,实苹行对管理效益有奖有罚执,提高了领导的整体素莉质,使管理工作较顺利蝗进行。2完善饮徐食部的会议制度。会议州包括年终总结会、季度址总结会、每月经营分析载会、每周例会、

40、每日检虾讨会、班前班后会、财埠务监督稽查会、卫生安态全检查汇报会等,由于匠制度的完善,会议质量恫提高了,上级指令得到琵及时落实执行。3宴建立出品估清供应监邮督制度。为了最大限度慑降底估清品种,协调各克分部门做好出品供应工乎作,每天早、午、晚市雪检查出品供应估清情况臼,对当市估清的品种设烟专薄记录,同时到有关奶分部门核实查证,并要想求管理人员签名,以分侧清责任。制度建立后,我原耒每市估清五、六个仲菜式的现象已成为历史裕,现在出品供应情况已肘处于正常化。4讯加强协调关系。酒店分岳工细,环节多,一项工亲作的完成,有赖于各部絮门之间的协调合作,每断周例会上反复强调,出咙现问题,部门之间不得笔相互责怪、

41、推搪,要敢战于承认错误,多发现对曰方的优点,搞好协调,件今年大大减少了过去存薪在的一些脱节不协调的婿现象。5提高综遁合接待能力。今年,全啸面抓好服务规范,出品锄质量,使接待能力大大坎提高。在做好各类社团舆宴会、酒会、喜宴、自酚助餐、会议餐接待的同腑时,还做好高级领导和俺各大公司、酒店的各类同型宴会的接待,如接待删了多个外国国家总统、瘪元首、总理和使团,国奥内的中央部委级领导、偷省长、司令员、军长、忿市长等等领导;3月1味8日晚市接待单位宴客酝、婚筵等订餐共165戮席,创开业以耒日订餐末总席数的最高记录;9祥月29日晚,接待婚筵氖共75席,创历史尝纯婚筵总席数的最高记悸录。由于环境优美、价投格合

42、理、味道可口、服蹬务一流,使宾客高兴而助耒,满意而归。开拓经刻营,发展增收渠道,扩委大营业收入。今年涪在饮食业不景气,生意阎难做的情况下,饮食部帐领导经常进行市场调查心,做经营分析,不断探务索,大胆偿试,英明决喜策,走自己的经营路子携。第一,全年开设经营稻项目六个:自助中餐、丹自助火锅、海鲜任你嚓潘、友谊夜总会、千年老体龟火锅城、饮食连锁店针。第二,开展联营活动地,饮食部与客房部、桑槐拿中心、茶艺馆相互配恋合,共同促进经营;如鹏宾客凭住宿卡消费可享工受八五折优惠,桑拿中言心送餐业务,向茶艺馆桅提供香茶美点。第三,挠全年开展促销活动八次蚕,让利酬宾加州鲈每条点一元,贵宾房免最低消爹费,特惠菜式益

43、食家,纫每款15元。优质服务弯月活动、文明礼貌月活著动、推销有奖活动等。甄第四,营业部与出品部在,根据市场消费需要,诗每月定期推出新菜、点帘18款。全年推出千年雁老龟汤等新菜共200朽多款,扩大营业收入1由00多万元,酒店通过斜一系列经营活动,提高泛了知名度,取得了良好抗的经济效益和社会效益鬼。全员公关,争取更多容的回头客。饮食部是领导把公关作为一项重威要工作耒抓,大小会议肄上,经常灌输公关意识绝和知识。营业部人员在项旺场时充实到楼面与顾秀客沟通、点菜,以不同你的形式征求他们的宝贵瑰意见。逢节假日,向关另系户电话问候,赠送如矩中秋月饼、奉送挂历、银寄贺年卡等。通过大家话的努力,今年饮食部整帝体

44、公关水平提高了,回蔫头客比往年有所增加。掷增强员工效益意识飘,加强成本控制,节约哺费用开支。饮食部旁领导经常强调成本控制壤、节约费用的重要性,依增强了员工的效益意识遗,并要求员工付之行动颤。同时完善有关制度,嘉明确责任,依*制度去奶加强控制。全年完善了增费用开支规定、伎原材料收、付、存制度减、堵塞漏洞制度羽、原材料合理使用制轰度、办公用品领用暂制度、物品申购制殉度、财务审核稽查涵制度、收款员管理搭制度等。今年全体员臻工已养成良好的节约习褪惯,合理开闭水掣、油鸯掣、气掣、电掣,发现勉浪费现象,及时制止。循另外,饮食部领导、供尸应部经理定期进行市场烧调查,掌握市场价格动义态,及时调整原材料的累进货

45、价。十月份推出的咒千年老龟汤,原耒是整效套半成品进货,为降低夜成本,后耒改为自己进轮龟,自己烹制,近二个觉月耒,节省成本三万多采元。第5篇：酒店餐厅诣员工年终总结在烟闽花爆竹中，我们欢欢喜小喜的送走了XX年，在涉已经度过的XX年中，局我们酒店的业绩取得了吁长远的进步，我们酒店彬工作也是在酒店领导的郑领导下，取得了业绩和既管理上的巨大进步，这超是一直以来我们最重视揖的事情。回首XX年，靡我的工作做的不可谓不斑好，所以在新的一年中养，我会吸取XX年的经只验和教训，取得更好的挽成绩！前两年工作阅的时候，每到年末的时载候总是要写年终总结的帕。记得那个时候我和同近事们总是为写年终总结跃而头痛，总觉得平时

46、就型是那样的周而复始的做囚同样工作，没什么可写随的。可是今年我却想用涝年终总结的方式来为今讶年来画下一个句点，来狼一个总结性的结束。筛年初的时候我把工作衙了一年多的工作辞掉了惟。记得刚出来工作的一胀年多，虽然对任何工作嗅都充满了干劲再累的工却作也做的很开心，不过酬呢，因为那个时候年纪谚还小也很任性的，总是乔因为这样或那样的原因旗换了许多工作，这份工湾作是我我上学前的最后选一份工作，也是我至今署为止工作时间最长的工羊作。其实我还是蛮喜欢崩这份工作的，虽然餐厅愿服务员是累了一点，但垃是我是在吧台做饮料和由冰淇淋的，不仅能让客客人吃到我做的东西，而莆且我也能做我很喜欢的擅咖啡，我很喜欢咖啡餐枝厅服务

47、员年终总结：X摔X餐厅领班年终总结第耘1篇：餐饮收银员年终请总结过去的一年，芽是不平凡的一年。从去小年开始筹备到今年8月莉5日的试营业，酒店在庚集团领导的关心与正确吠领导下，我们紧紧围绕摸集团提出的工作思路和渝目标，坚持以开拓经营熙、提升企业服务质量为怠重点，狠抓经营管理。绕酒店董事长、总经理领后导班子明确了我们酒店侧的发展愿景、发展目标影、经营理念、及企业文异化，以此为动力和我们嚏的目标，带领各部门经讯理及主管、领班，团结置酒店全体员工，上下一骤致，齐心协力，在创收乙、创利、创优、创稳定债方面作出了一定的贡献朵，取得了颇为可观的业旦绩。值此辞旧迎新之际泄，有必要回顾总结过去戌一年的工作、成绩

48、、经菌验及不足，以利于扬长孺避短，奋发进取，在新哟一年里努力再创佳绩。屹第一科学决策，齐心协歉力，酒店年创三点业绩苍经营创收xx年经营收蒜入万元，其它业务收入谚万元，总收入达万元管袖理制度创利俗话说实“人管人气死人，制度慧管人人服人”，规章制亦度是一切工作开展的基涅石。酒店自试营业以来侥，随着各项工作的深入洲和当地酒店业的特性，要试营业时由管理公司制吓定的一些制度的不合理亿性和不适宜性显现出来容，并制约一些工作的顺拴利开展。各部门根览据实际工作中的遇到的婉问题，逐步建立了与本哑部门工作相适宜的规章珍制度，落实到每一个工洒作岗位，并以每月的绩沪效考核为检查标准，且步与个人的工资挂钩。辐目前酒店各

49、项制度规偶范，政令畅通，有章可逸循，有据可依，“制度羞管人”真正落到了实处冤。安全创稳定酒店永通过制定“大型活动紧捐急预案”等项安全预案喧，做到了日常的防火、宅防盗等“六防”，全年格几乎未发生一件意外安菏全事故。在酒店总经理率的关心指导下，经理级彦领导每天召开部门经理完反馈会，通报情况提出蔷要求。保安部安排干部哩员工加岗加时，勤于巡仲逻，严密防控。在相关瘴部门的配合下，群防群万控，确保了各项活动万卧无一失和酒店忙而不乱卸的安全稳定。第二品牌狱管理，酒店主抓八大工蔼作以对外协调为主，建酚立良好社会关系酒黑店自xx年8月15日愚试营业以来，一直处于蓉半施工半运营的试营业粳期，酒店的消防未验收刃，致

50、使营业执照及相关瘴的手续未进行办理，也札导致了各相关职能部门蝎对我酒店进行了多次检俊查并下发处罚单，通过德总经理办公室的对外协侗调、沟通，申请免除了衅市文化稽查大队、市卫瓣生防疫站、市卫生局、宙派出所等部门的近10濒万元的罚款，避免了酒沟店的经济损失，并借此绕也与这些职能部门建立逾了良好的社会关系。以焉财务管理为目标，抓好必每一项工作1、会计基嗓础工作方面为了确化保财务核算在单位的各院项工作中发挥准确的指乏导作用，在遵守财务制榜度的前提下，认真履行烦财务工作要求，正确地馋发挥了会计工作的重要晴性。2、会计管理方面瞬加强了酒店的资产仗管理、债权债务管理，境加大了酒店各部的监督强职能和货币资金管理

51、。殉严格执行集团财务部下盂发的资产管理办法及内杨部资产调拨程序。认真峪设置整体资产账簿，对眩帐外资产设置备查登记诱；对酒店债权债务认真逐清理，每月及时收回各剿项应收款项；对酒店前鸵台收银到日夜审、出纳乎、日常采购价格、客房雾成本控制等进行监督，镊严格控制；由会计人员恭监督，定期对出纳库存钳现金进行抽盘，并由日堆审定期对前台收银员库歧存现金进行抽盘，做到刨万无一失。第2篇：餐投饮服务员年终总结辅终于等到了实习的时候迅了，很早以前就从师兄病那里打听到了大三的上络半学期有实习，那时候气可以说是急切地期盼着蒙这一天的到来，因为大蹲家再也无法忍受当前这茶日以继夜的填鸭式的教盼学，尽管从师兄们那里包了解到

52、实习并非像想象脏中的那样是一件快乐的洋事情。综合自己的总体榨计划，去我决定选择酒摆店实习，并且经过抽签蝎选到了一家五星级的酒饶店，那是我所希望了解孩和学习的一家比较理想颤的酒店。这是南宁市唯稿一的一家五星级酒店噎明园新都大酒店,名昌字对于南宁市民甚至是锗整个广西都是如雷贯耳突的了，巧合的是该酒店陷的总经理陈晓为先生经衷邀请在本校作了一次报蒂告，才了解到原来明园昼新都大酒店建于199纸5年，是一家“九星级善”的饭店由一座四亨星级的明园饭店和一座撕五星级的新都酒店组成漾的。陈总的报告生动有丹力，这更加激发出我想丸好好了解一下这所饭店瓦的欲望他们所说的忆和他们所做的是一致的刻吗？或者是还存在着什瓣么

53、问题有待解决呢？我厌甚至开始盘算起我能在铣这个饭店学到什么吗？疡那么这座酒店到底啼怎么样呢？有什么值得抄我们借鉴的呢？还有什哮么需要改进的呢？给我董的感受是怎么样的呢？陪那么且听我慢慢道来。倒第一部分：中餐部煽明园新都的餐饮部大致拣分成如下几个部门：中央餐部、西餐部和酒水部咸。我们10人被分成了莹3个组，分别在不同的燎部门，并且每20天换诀一次部门，这样能让我育们比较全面的了解整个樟餐饮业的服务、销售与远管理。酒店的这一做法夺让我们感到挺满意的，券这也正和我们的心意。耸我们组的4个人首盏先被分到了中餐厅迅“这是酒店餐饮部门中叶最辛苦的部门！”还没缮有开始工作，就听到旁均边有人在私下这么向我豢们

54、告诫着。看来，我得坑真的要做好思想准备才割是啊！中餐厅的工争作确实如前人所说杉“辛苦！”酒店没有给崔服务员们制定自己的岗桅位职责和工作描述，尽溢管这是现代企业人力资吏源管理中最关键的一环忆，在员工的印象中，自直己的工作就是每天听从力领班的下达任务，随时法准备着听从领导的指挥搐，没有固定的活干，或楔者说只要有需要，服务情员什么都能干！摆台、雀折口布、传菜、上菜、碱撤台这些所谓的必须做词的本职工作外还得兼职蛾勤杂工，什么扛桌子椅盯子、铺地毯等一些脏活样、重活、累活都是我们氯男服务员们的事情。更栓让人不可理解的是该酒养店的上班时间是9小时舜工作制，而且每天还得乏加班1个小时左右，我疮不知道这样的作息

55、制度腥有没有违反劳动法貉，可是作为一名有血有昏肉的人来说都有自己的衅一个最低的底线，因为腊人毕竟不是一台机器，抒可以用来随心所欲地使拨用。刚开始工作的那三芋天确实令人叫苦不迭啊州，每天除了干活还是干朱活，最受委屈得要算是主脚了，每天9小时的站疙立使得双脚产生了严重斋抗议，下班的第一件事公就是想找个地方坐下了汛休息一下。令人向往的臃人性化管理和残酷的实既际之间的差距由此可见技一斑。另一件令我支感到尴尬的事是广东轩仲的服务员制服真是简单麻得可以，由于酒店没有饲空余的服装供我这样“抵高大威猛”的男生穿，主所以他们索性让我穿西屑裤和白衬衫，连马甲和詹领结也省了，这身打扮铱使得我这个服务员和客态人几乎没

56、有区别，以至责于有一次我正准备为一雹个会议提供服务时，却釉被对方认为是来参加会仑议的嘉宾向我致以亲切伴的问候！第3篇：餐饮五部餐厅厨房班组工作总詹结尊敬的各位领导、同鲁事：大家下午！很辊荣幸在这里代表餐饮部东和园主题餐厅厨房班组耕与大家分享XX年的收曾获与喜悦。第一，婿强化食品安全意识、成休本控制意识和市场竞争辊意识，于试营业第一年毯扭亏为盈。和园餐奋厅自去年11月6日试达营业以来，始终严格把梗控原材料品质和食品卫侄生，规范操作流程，确狙保食品安全。在经营中材逐步摸索和园餐厅消费郡群体的特性和规律，不曳断精心研制符合和园餐需厅的消费群体的菜品，叮根据季节性原料供应特饱点，先后推出春、夏、径秋、

57、冬季节菜和一些特忽价菜和创新菜，例如：迁针对市场原料价格上涨喊的情况，在菜品的销售嗅价格基本保持原价格的黔前提下，我们精心研发肿，利用季节菜做出色、引香、味、意、型的低价银位菜品，如：石锅木耳蚁白菜从3月开始销售以占来，月销量屡居榜首。盯根据顾客消费需求不同茵我们也研制了一些低价娱位，高品质的菜品，引爱用了一些新的加工烹饪楼技法，特别是今年九月运份园区为我提供了学习票中国意境菜的机会，使栗我受益匪浅，并且很快肢运用到和园菜品制作中瞄，给宾客以全新的视觉凡、嗅觉、触觉、味觉的磕四重享受，赢得宾客好旁评。和园餐厅收入逐月枢攀升，销售额从日均3闹千元到现在每天1-2柄万元，最多突破了3万辫元。人均消

58、费从20元某到提升到现在40元，旅并扭亏为盈。这背后是巷厨师们一碟碟、一盘盘芽、一碗碗的制作加工出光来的，是厨师们在火热臂的灶台边用汗水和勤劳所的双手创造出来的。吸第二，加大培训、规佑范菜品主辅料配方，不邀断创新研发新菜，为逐末步打造和园餐厅品牌奠镀定基础。一年来的裂经营过程中，我们面临咙最大的困难是员工队伍焰不稳定，流动性较大。蔗特别是5至11月份是供餐厅最忙也是厨师流动菜最大的时候，这给厨房鲍工作带来了很大压力和拳挑战。为稳定菜品质量棺，为宾客提供优质服务翌，我们采取了以下几种隧方式：1.人员打碰通使用。我们将和园厨临房、咖啡厅厨房、甚至涤员餐厨房的厨师打通使辜用，以及充分利用园区烘给予的加班政策，努力古克服人员短缺等种种困驯难，顺