沙拉碗中的高科技

1、沙拉碗中的高科技在工厂里种生菜以前科幻作品中的场景终于在现实中出现 To两条大河穿过京都古城。1200多年来这片土壤孕育着各类蔬 菜作物。茄子、萝卜、胡萝卜它们口感鲜美却奇形怪状。传统农 业的精耕细作代代相传时间仿佛从未流逝。古城外的山上娇嫩的 蘑菇让人垂涎欲滴。过去人们上山砍柴时也会顺手采些蘑菇回 家。一千年来大自然丰厚的果实回馈着它的子民。而现在新型农 业依托科技又给这里带来了新的可能。我们约见的地点定在了斯普雷德公司的生菜工厂。它位于龟 冈市与京都相邻。工厂这个词直译自日语词汇kojo大多数语境下 kojo所描绘的工厂是冷冷清清的白色大楼。从外边看很难想像这 四面墙内还能种生菜。工厂主任

2、直宏大岩笑称。而工厂内部的氛 围容易让人联想到制药厂。工厂中弥漫着消毒水的气味每一片种 植区的墙壁上都贴着广告宣传生菜沙拉对健康的益处。这家工厂 已经有10个年头了。这里的蔬菜收割后将制作成各种各样的蔬菜 沙拉（例如罗马沙拉或是菲达奶酪沙拉）。沙拉里的蔬菜采用无土 栽培从4层种植架上收割下来。整个工厂的种植面积为2. 5万平 方米。在斯普雷德公司的生菜工厂一名员工正在播种生菜。无公害无论冬夏每天都有2.1万颗生菜被收割起来、加工好运往从 关西（日本西部）到关东（日本东部包括东京）的2200个超市中。这 些生菜不种在自然土壤中而是种在蔬菜培养基质中。滴灌这些作 物的液体是蒸锚水与营养素的混合溶液

3、。白天生菜暴露在人工光 照下晚上则处于一片漆黑中。我们卖生菜也受益于生菜。大岩 说。从消费者的角度来看人工培育的生菜具有诸多优势：不含污 纳垢免受虫害和化学污染而且一年四季的味道和价格都能保持稳 定。唯一的缺点就是它比传统方式种植的生菜贵20%o当然人工培 育的蔬菜刚上市时还是受到了老百姓的质疑。生菜不受风吹日晒 雨淋即使无公害也会对健康造成影响吧但是20年福岛核泄漏事 件后不少农业区受到影响蔬菜滞销人们对食物的风险评估发生了 根本性转变。核污染让日本人对传统方式自然培育的蔬菜心生疑 虑。最后工厂里人工培育的蔬菜成了居民们的救命稻草。人工培 育的蔬菜与外界隔离看似更有保障一些。真治稻田早在核污

4、染之前就想在工厂里培育蔬菜了。真治50 多岁曾就职于可口可乐集团的贸易部门。20年他创建了自己的 贸易集团组建了新鲜蔬菜运输系统全年供应高质量蔬菜。他的贸 易集团更像是蔬菜批发商从事生产、运输、销售一条龙业务。 20年在原先的业务基础上经济模式更适应现代市场的斯普雷德 公司成立了。7年后生菜工厂开始赢利。应该说这是一个不小的成 绩。因为据日本蔬菜工厂协会主席称如果全日本有200家依靠人 工光照培育蔬菜的工厂那么其中四分之三的工厂则是亏损状态。 我们雇佣了 60多名员工负责人工操作。大岩一边注视着玻璃隔层 里码放的蔬菜一边解释道。种植区的环境十分洁净工作人员必须 接受除菌操作后才能进入。进入前工

5、作人员必须洗个空气澡除菌 消毒从头到脚的白罩衣让他们看起来更像是实验室科学家了。看 似简易的工厂设备其实设计精妙。种植区的气温大体维持在23 度。维持恒定温度也是个技术挑战因为种植架的高层和低层的温 差可达4到6度。这4到6度的温差就能导致生菜个头大小的不 均匀。再过几个月这家生菜工厂在京都西部扩建的厂区也将投入运 转。新厂区预计每天可以生产3万颗生菜所需员工数量仅为老厂 区的一半。种植、浇水、收获的时机均由人工智能精确计算确保 作物规模统一。不同的生长阶段需要多少水、多少营养素都已经 由人工智能计算好收割时大小合适、时机最佳。80%的培育工作都 由机械完成。机械化生产中我们不用机器人这样的词

6、汇因为不太 准确这些机械更像是机械手臂。斯普雷德公司发言人青田森田 说。传统的收割方式需要60天左右才能收割完3万颗生菜而运用 新技术只需要43天就可以收割完毕所以在收割环节中机械化收割 节省了 10多天的时间。作物蒸腾的水经过回收后可以再次被用于 灌溉。循环系统可以从空气中和作物蒸腾的水蒸气中回收98%的灌 溉水。传感器和信息系统能够实时监测作物的各项参数达到最优 化的种植标准。大岩详细地解释道。工厂生菜年产量约1100万颗 种植成本约1800万欧元。如果我们前期不了解生菜工厂的运作流 程我们这十年来就不会在机械化的道路上走得那么远。大岩坚 信。他们的目标是把龟冈市的生菜工厂建设成母厂将这里

7、的运作 模式推广到全日本甚至是全世界。斯普雷德公司希望在5年内达 到生菜日产量50万颗的目标。斯普雷德公司不是唯一一家想在生菜工厂运作上独领风骚的 日本企业。不少高科技企业都将原有的一部分工厂改造成蔬菜种 植工厂。松下公司经营电子产品富士通公司提供信息服务但它们 都有自己的蔬菜工厂。我们的区别在于我们是专卖生菜松下和富 士通则是通过蔬菜工厂向公众展示它们的设备：传感器、led灯、 监控器以及信息设备等以更好地推销他們原有的产品。青田森田 说。松下公司在信息服务业务中提供远程援助服务在新型农业业 务中也计划采取在线帮助服务。工作的时候工人头戴一条安装摄 像头的束发带种植区的情况就可以发送到专家处方便他据此实时 跟踪蔬菜的种植状态并给出建议。红灯和蓝灯可以提示工人收割 最佳成熟时机的蔬菜并减少工厂能量消耗。我们根据不同的灯光 提示采取相应的步骤让蔬菜的口感达到最优化。松下种植工程师 马赛松原说。松下位于福岛的蔬菜工厂有8名员工生菜日产量 2000 棵。纽瓦克白菜真治稻田知道出口技术的重要性他的生菜工厂种植技术已经 出口到了美国。位于美国新泽西纽瓦克的垂直农场生产生菜和白 菜。像这样的蔬菜工厂可以节省很多水同样适用于处于干旱地区 的国家。尽管现在年轻人对新型农业还缺乏兴趣但是不久的将来 这样的蔬菜工厂将成为农业发展的趋势。真治说。日本从事农业 的人口每年都在减少现在农