满记甜品的全套配方

1、满记甜品的全套配方憋了好久好久，这次终于有得吃了，榴莲班戟，杨枝甘露，黑芝麻糊、雪山榴莲，双皮奶。全都是招牌噢还有超详细的教程，有兴趣的mm自己在家DIY, 超级划算 芒果牛奶西米露食材：台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量做法： 1) 准备好所有食材。2) 锅内倒入适量的水，中火烧开之后倒入西米。3) 期间要用勺子不断的搅拌。4) 煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火，加上锅盖，焖 5分钟。5) 煮西米的同时，将芒果用挖球器挖球，剩下的芒果边角料待用。6) 将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中。7) 搅拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。8) 将煮好的西米用凉开水反复

2、充淋，去除粘胶质。9) 把西米盛入容器内，倒入搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以点缀即可。 芒果白雪黑糯米食材：芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂 糖 25g做法： 1)准备好所有材料。2) 黑米提前浸泡 2小时以上，加入细砂糖。3）加水没过黑米 3 厘米，电饭锅按下煮饭键， 煮至按键跳起后待三分钟后重按一 下，再跳起后黑米饭煮好。4）黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。5）冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。6）轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。7）芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。8）将芒果摆在碗中即可。杨枝甘

3、露食材：芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g做法： 1 ）准备好所有原料。2）芒果切丁，其中 1/3 果肉装饰用， 2/3 果肉做果浆。3）将 2/3 芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆， 放入冰箱冷藏备用。4）锅中煮水，水沸后放入西米煮 1 分钟，盖上盖子焖 20分钟。5）西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。6）焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。7）另煮一锅水， 水沸后，放入过凉的西米， 继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉 即可。8）取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。9）搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰

4、即可。糖不甩食材：糯米粉100g、粘米粉20g、白芝麻适量、花生米适量、黄片糖 1块做法： 1)准备材料。2) 糯米粉粘米粉倒入大碗中，加入适量的清水和成团。3) 和好后搓成均匀的小圆团备有。4) 花生米放入微波炉中高火叮 3 分钟，芝麻叮一分钟，花生米冷却后，去掉皮， 和芝麻一起放入石臼中。5) 把花生米和芝麻锤碎待用。6) 烧一锅开水，放入搓好的糯米团，煮至全部浮起后再煮一分钟即可捞起待用。7) 黄片糖放入另一个锅中，倒入 1 50克清水。8) 中火煮至稍微变得浓稠。9) 倒入煮好的糯米团， 小火继续煮 3分钟左右即可， 煮的时候晃动一下锅子， 以 免粘住了。10) 捞起放入碟中，浇上一些

5、糖水，撒上花生芝麻碎即可享用。榴莲班戟食材：榴莲肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、鸡蛋2个、低粉100g、糖粉 50g做法： 1 )鸡蛋搅拌均匀2) 糖粉和砂糖倒进搅拌均匀3) 把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊4) 煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊，小心摊开，剪成薄片的样子就好，不用太 薄5) 淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去6) 榴莲肉压成榴莲肉泥7) 然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层8) 榴莲肉泥又是一层抹上 9)再抹上一层淡奶油10) 接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了，第一步11) 第二步，对折 12) 第三步：侧折 13) 第四步：再折14)

6、然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。 奇异果汁食材：奇异果136g、纯净水150ml、冰块1块做法：1)纽西兰奇异果一个 2)奇异果去皮切片3) 把奇异果装进料理机，加一颗冰块，150ml纯净水，打20秒即可饮用了番薯糖水食材：番薯 1 个、冰片糖 1 块、姜 1 块做法：1)准备所需材料。 2)番薯去皮切成大丁块，姜拍扁3) 锅内加入清水烧沸。 4) 加入番薯块。5) 盖上盖子煮至番薯变软绵。6) 最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。芒果糯米糍食材：糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、 玉米淀粉 40g做法： 1)除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里

7、。2) 搅拌均匀混合成粉浆。3) 把粉浆上锅大火蒸大二十分钟，使之凝固。4) 芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。5) 蒸好后的糯米粉团，稍微放凉，手上沾点水，取一块压扁。6) 放上一个芒果丁。 7)像包汤圆一样搓圆。8) 包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。杏仁茶食材：杏仁10g、糯米60g、冰糖适量、水800g做法： 1) 准备食材 2) 杏仁洗净泡 2 小时左右3) 糯米洗净 4) 豆浆机加适量的水，加糯米5) 加泡好的杏仁6) 加冰糖，根据自己的口味添加冰糖 ，也可以不加冰糖，熬煮好加蜂蜜7) 插入电源，按五谷豆浆键8) 20 分钟左右就好了，倒出来慢慢享用吧姜汁撞奶食材：老姜1大块、牛奶20

8、0ml、白糖适量做法： 1) 准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋2) 姜去皮用磨泥器磨成泥3) 然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉4) 牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到 90 度 没有温度计就加热到马上要沸腾 的程度5) 将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置 10 分钟让其凝 固 现在天气比较冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将 碗放进去盖上盖子让其凝结6) 十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯 尝一口 姜味奶味甜味，太美咯 暖暖的 冰糖雪耳炖木瓜食材：木瓜200g、莲子适量、冰糖适量做法： 1) 准备冰糖2) 冰糖下锅中加入适量的水煮融化备用3)

9、 雪耳 4)泡发5)泡发的雪耳下锅煮 5 分钟捞起6) 木瓜去皮切块 7)准备好材料8)全部材料放入炖盅，炖 1 个小时 芒果椰汁黑糯米食材：中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml 做法： 1）黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡 2 小时，芒果削去外皮，将核取出，果 肉切丁备用。2）锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮 2 分钟；3） 将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水；4）小火煮约 40 分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖；5）用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。 榴莲布丁食材：牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴莲240

10、g、吉利丁片5g做法： 1） 开榴莲，取肉； 2）准备材料；3）吉利丁片提前放进冰水中泡软；4）牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅，小火加热，不断搅拌，直至白砂糖完全溶解 后关火；5）捞出泡软的吉利丁片，放进小锅里的牛奶液里，充分搅拌至吉利丁完全溶化；6）把榴莲果肉切成小块，放进搅拌机；7）继续搅拌至牛奶液降温至温热状态；8）把牛奶液倒入搅拌机，搅拌均匀顺滑即可；9）倒入小杯中（这样大小的小杯装可以装成差不多 6 杯）；10）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固即可。芒果班戟食材：芒果150g、低筋面粉80g、白砂糖75g、鸡蛋2个、牛奶250g、食用油15ml、鲜奶油160g做法：1)将250g牛奶倒入一个大碗中，然后将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅 拌均匀至无颗粒。2) 鸡蛋加入 35 克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。3) 将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中。 4)再加入油。5) 搅拌均匀。 6) 最后将面糊过筛待用。7) 芒果去皮切块。 8)将奶油倒入大碗中。 9)打发好奶油。10) 将平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀，小火煎饼，按此方法将所有面糊做成薄面饼，大约可做 8 个。11) 将冰皮铺在盘子上晾凉，一定要晾凉哈。12) 在中心铺上一层奶油。 1