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文档简介

1、l1、平衡膳食l2、个体化1、粮谷+薯类（主食如：米、面、玉米、红薯、土豆等）每天约390+13克。2、蔬菜水果类每天约305+1373、奶及奶制品为200300克，豆类23克4、肉86克、禽44克、蛋30克5、鱼及其他水产品127克6、脂肪为29克，坚果8克7、糖为10克左右8、盐为58克以保持机体的进出平衡、酸硷平衡、冷热平衡为标准。1）质的选择（什么食物好？）2）量的选择（吃多少？）3）怎样吃对我最合适？由于肥胖、高脂血症、糖尿病这三种疾病与代谢有关，世界卫生组织对有两项或以上的危险因素，称为代谢综合症。危险因素 具有下列两项或以上可以诊断向心性肥胖（腰围） 腰臀比：男0.9 女0.85

2、 体重指数30kg/m2 甘油三酯 150 mg/dl高密度脂蛋白胆固醇 男35mg/dl 女39 mg/dl 血压 140/ 90mmHg胰岛素抵抗 采用糖钳法测定，葡萄糖摄取低于人群 最低4分位数微量蛋白尿 尿白蛋白排泄率20ug/min 白蛋白/肌酐30mg/gl今天引入能够代表食物在人体内的消化、吸收和能量转化利用过程的生理指数食物的血糖生成指数( Glycemic Index，GI )，来进行膳食配方。l食物的血糖生成指数是当前指导营养治疗的最新理念。l但不是最完美的指标l什么是血糖生成指数？食物的血糖生成指数是表示当食用含50g有价值的碳水化合物的食物后，在一定时间内体内血糖水平应

3、答和食用相当量的葡萄糖或面包相比的比值。l影响食物的血糖生成指数有多种因素如：纤维素含量；加工制作过程；食物中的蛋白质；淀粉的类型；油脂含量等都有影响。 因为GI是代表食物在人体内的消化、吸收和能量转化利用过程，所以我们可以根据不同人群、不同时间对营养的需要情况给予不同指数的膳食食谱。食物名称 GI 食物名称 GI 面条(小麦粉) 65.0 小麦(整粒，煮) 41.0面条(硬质小麦粉,细) 55.0 面条(小麦粉) 81.6馒头(富强粉) 88.1 烙饼 79.6 大米饭 83.2 玉米面粥 50.9稻麸 19.0 糯米饭 87.0黑米粥 42.3 大麦(整粒，煮) 25.0大麦粉 66.0 玉米片 78.5 l 治疗方法治疗方法1l 治疗方法治疗方法2l l 1炒包菜、醋熘卷心菜（水发木耳35克，卷心菜200克，其他调料）、包菜西红柿、虾米烧包菜；l2炒花菜、珊瑚花菜（花菜250克，番茄酱25克，其他调料）、胡萝卜花菜（花菜250克，胡萝卜50克，其他调

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