婴幼儿营养测试题

1、第二章婴幼儿营养、填空题1、营养素一般分为六类，分别是 、 、 、 、 、 。2、三大产热营养素是 、 、。3、蛋白质的生理功能除了提供热能、调节生理功能还有 、。4、幼 儿 膳 食 中 要 求 每 日 总 热 量 摄 入 碳 水 化 合 物 占 ， 脂 肪 占 35%左 右 ， 蛋 白 质 占5、动物性食物中含蛋白质较丰富的有 、 、，它们的营养价值较高，属于 蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。6、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物 的营养价值，称为 。7、含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有 例外，大局部包含在植物油里但

2、油例外， 它所含脂肪酸高达 92%。8、碳水化合物和蛋白质一起呗摄入机体，有利于蛋白质的合成，成为 .9、碳水化合物的主要实物来源是 和根茎类实物。10、人体内的 以上的钙在骨骼和牙齿中， 骨骼和牙齿以外虽然很少但在体内有着调节 和促进等重要作用。11、钙主要存在于 、 、 、等里面。12、有利于钙吸收利用的因素有 、 、 。13、不利于钙吸收利用的因素有 、 和摄入过多脂肪。14、含铁丰富吸收率高的主要有动物性食品比方 ，植物性食品中含铁量高的有 ，黑豆和黄豆含铁也较高，但是吸收率不太高， 类含铁极少。15、锌能促进幼儿生长发育，促进 的愈合。16、脂溶性维生素有维生素 、_、_、等，水溶性

3、维生素有维生素 、 _、_等。17 、 婴 幼 儿 膳 食 搭 配 的 方 法 、 、 、 、o、选择题种，只有组氨酸在小儿这个特殊阶段归为必须氨基酸。1、为幼儿供给能量在总能量中所占比例最大的来自于。A、蛋白质B 、脂肪C 、糖类D、无机盐。2、增强机体的抵抗力最主要靠。A、蛋白质B 、脂肪C 、糖类D、维生素。3、是由多种氨基酸组成的。A、蛋白质B 、脂肪C 、糖类D、无机盐。4、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共A、8、 10 D 、 115、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲A 蛋白质B 、糖类C 、脂肪D 、水6、下面哪种营养素有解毒的作用A、蛋白质B

4、 、糖类C、脂肪D、水7、可维持人体正常视觉的维生素是。A维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D8、能促进磷的吸收。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D9、 构成甲状腺素的主要原料是 A. 铁 B. 锌 C. 碘 D. 钙10、 在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是 A. 根底代谢 B. 生长发育 C. 活动 D. 食物特殊动力11、人体的最主要也是最经济的热量来源是： A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 无机盐12、以下哪种营养素不能被人体吸收： A. 纤维素 B. 乳糖 C. 果糖 D. 葡萄糖13、引起“克汀病

5、的原因主要是： A. 缺乏矿物质碘 B. 缺乏矿物质锌 C. 缺乏维生素 A D. 缺乏维生素 C14、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成 A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D15、缺乏维生素B1可引起A. 坏血病 B. 佝偻病 C.夜盲症 D. 脚气病16、 “坏血病是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏 所致A.维生素A B. 维生素 B1 C.维生素 D D.维生素 C17 、幼儿对水的需要量大致占体重的 % % % %18、 佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏所致A. 蛋白质 B. 维生素 C C. 维生素 D D. 维生素 E19、 幼儿发生口角炎和

6、舌炎主要是缺乏引起。A. 维生素 b1 B. 维生素 b2 C. 维生素 D D. 维生素 C1 、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是 a A. 脂类B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 微量元素2、 具有抗生酮作用的营养素是c A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 水3、. 富含钙的食物是 a A. 虾皮B. 猪肝C. 胡萝卜D. 西红柿4、 幼儿膳食方案应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的a %15%20%30%60%5、 人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是a A. 碳水化合物分解成的葡萄糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素6、 儿童膳食中所供热能占总热

7、量20%- 30%的营养素是b A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 水7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是b A. 铁B. 碘C. 钙D. 锌8、有利于钙吸收的维生素是d A. 维生素 AB. 维生素 BC. 维生素 CD. 维生素 D9、人体热能的主要食物来源为b A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 无机盐10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是a A.缺锌B.食欲亢进C.缺钙D.食欲不振二、简答题1、简述维生素 C的生理功能及食物来源2、在幼儿的配方奶粉产品说明书上写有含人体必需的微量矿物质能促进婴幼儿的生长发育请结合微量 元素钙的生理功能加以分析说明。3、什么是蛋白质的互补作用4、无机盐具有哪些生理功能三、论述或实例分析题1 、健康一直是人